Txawm tias muaj tseeb tias Tibet thiab Mongolia yog Tuam Tshoj cov neeg nyob ze tshaj plaws, cov kev coj ua tshuaj yej hauv cov teb chaws no tau hais meej. Txoj kev uas cov neeg hauv Mongolia thiab Tibet haus dej tshuaj yej yuav xav tsis thoob txawm tias muaj kev paub zoo ntawm Suav kev ua koob tsheej.
Txoj kev cai Tibetan yog vim muaj qhov xwm txheej yuav luag ntau uas cov neeg hauv zos nyob: lawv siv txhua lub sijhawm los ntub lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig nyob rau hauv huab cua hnyav alpine. Tias yog vim li cas tshuaj yej hauv Tibet tsis yog tsuas yog qaug cawv, tab sis kuj noj. Cov nplooj qhuav tau ntxiv rau cov zaub mov, kua zaub yog siav los ntawm lawv, cov nplooj zom zaws yog ntxiv rau lub teb chaws zaub ntawm barley hmoov, roj thiab ntsev. Cov Tibetans npaj haus dej nws tus kheej los ntawm tsis muaj txoj hauv kev uas peb tau pom los pom.
Cov txheej txheem ntawm kev ua cov tshuaj yej Tibetan yog qhov ua haujlwm tau zoo. Cov tshuaj yej hu ua "cib" yog tov nrog dej hauv kev faib ua feem ntawm 50-70 g ntawm cov khoom qhuav rau ib 1 dej ntawm cov dej. Tom qab ntawd ghee uas ua los ntawm yak mis ntxiv rau hauv dej thiab qab nrog ntsev me me. Feem ntau ua rau cov roj nce mus txog 200-250 g rau ib liter, uas tuaj yeem ua rau muaj kev poob siab rau ib qho txawv ntawm European.
Kev sib xyaw ntawm cov tshuaj yej, dej, roj thiab ntsev yog npau npau npau, thiab tom qab ntawd, tsis tas tos rau qhov txias, yog nplawm rau hauv lub tshuab tshwj xeeb. Tom qab nplawm, ib qho dej haus tshaj yog tau nrog lub peculiar saj thiab tuab sib xws. Cov tshuaj yej Tibetan yog cov rog thiab muaj cov rog siab, tab sis rau cov huab cua tsis zoo ntawm cov cheeb tsam no, xws li cov dej haus yog qhov tsis muaj kev cuam tshuam ntawm lub zog thiab lub zog rau cov neeg hauv zos. Cov txheej txheem ua noj no tau muaj ntau dua ib txhiab xyoo. Nyob rau hauv Suav teb, hauv kev sib piv rau Tibet, teas tsis yog brewed. Tsuas yog pu-erh tuaj yeem rhaub, tag nrho lwm yam tsuas yog hliv nrog dej.
Hauv Suav teb, qhov dej haus no tseem npaj raws li ib daim ntawv qhia qub uas tau dhau los ntawm ib tiam dhau ib tiam. Raws nraim tib hom tshuaj yej ib txwm muaj nyob hauv qee thaj tsam ntawm Kyrgyzstan thiab Kalmykia. Hauv ib feem, txoj kev npaj tau zoo ib yam li Tibetan ib qho: butter, mis nyuj, hmoov thiab ntsev, nrog rau qee cov txuj lom (nutmeg, Bay nplooj, cov kua txob dub) tau ntxiv rau tshuaj yej thiab dej. Txog kev npaj haus dej nyob rau hauv Mongolian style, ib qho tshwj xeeb xaiv ntawm "cib" ntsuab ntsuab yog siv. Nws tus nqi yog qis dua, vim nws tsis tau txiav txim siab yog neeg tseem ceeb. Hauv Tshaj plaws, txhua tus neeg haus nws, tsis hais txog lub neej twg.
