Rov qab mus rau kev ntseeg nrov, tshuaj yej muaj zog tsis muaj teeb meem rau tib neeg, tab sis lub cev tsis muaj zog nrog cov ntsiab lus tsawg ntawm cov as-ham tsis txawv ntau ntawm cov dej ntshiab. Cov dej haus kom zoo haus tau zoo saj thiab dej qab zib vim muaj caffeine nws muaj.
Oddly txaus, tshuaj yej muaj caffeine ntau dua li kas fes nws tus kheej. Piv txwv, cov khoom lag luam zoo espresso ua los ntawm 100% Arabica tsuas yog muaj 1.2% caffeine. Hauv teas kim, piv txwv li, hauv "Assam", qhov kev faib tawm no tuaj yeem ncav cuag 4%. Tab sis nws cov ntsiab lus tiag yog qis dua me ntsis, vim tias cov khoom qab zib hauv cov dej tshuaj yej qhuav tsis muaj qhov tawm kiag rau hauv lub cev.
Cov tshuaj yej kas fes yog qhov hnyav dua, yog li nws tsis muaj qhov cuam tshuam zoo li ntawm cov leeg hlwb thiab lub siab. Qhov no yog vim lub fact tias tannin mutes qhov kev txiav txim ntawm alkaloid thiab txo nws qhov concentration. Ob qhov yeeb tshuaj no, ua ke nrog ib leeg, tau txais ib qho tshiab - theine. Nws yog maj mam nqus mus rau hauv cov ntshav, tab sis ceev ceev tawm ntawm lub cev. Taine ua rau tshuaj yej muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv, vim tias nws tsis tuaj yeem ua rau lawv raug tshuaj lom.
Cov ntsiab lus caffeine hauv cov tshuaj yej tuaj yeem ua qhov sib txawv, nws cuam tshuam los ntawm nws hom. Cov ntsiab lus siab tshaj plaws ntawm cov khoom no pom muaj nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas kev sib tw nplooj thiab buds (cov lus qhia). Cov seem ntawm tsob ntoo yog qhov tseem ceeb ntawm cov tshuaj yej zoo, uas tuaj yeem muaj txog 4-5% caffeine. Pauv thib ob ntawm cov dej ntws yaug muaj 3-4% ntawm qhov feem no, qhov thib peb - 2.5%, so - 0.5-1.5%.
Lub chaw uas tshuaj yej cog yog tseem ceeb heev. Cov ntsiab lus ntawm tus nqi ntawm cov dej qab zib yog cuam tshuam los ntawm huab cua, av, qhov siab. Tsawg kub qeeb ua rau qeeb cov kev loj hlob ntawm cov nroj tsuag, yog li muaj caffeine ntau hauv cov nplooj. Cov duab tshav ntuj hnyav ua rau tib cov txiaj ntsig.
Nws yog tsim nyog them sai sai rau qhov degree ntawm fermentation ntawm tshuaj yej nplooj. Cov lej ntau dua, cov caffeine tsawg yog nyob hauv cov nroj. Yog li ntawd, ntsuab, dawb thiab oolong teas muaj ntau dua alkaloid.
Txoj kev ntawm kev ua plaub hau kuj cuam tshuam rau cov ntsiab lus ntawm caffeine. Hauv dej npau npau, cov tshuaj no tso tawm nrawm dua, yog li ntawd, nrog rau lub caij nyoog ntev ntev, muaj caffeine ntau lub sijhawm yuav tso tawm, koj yuav tsum tsis txhob haus cov dej haus ntau dua tsib rau rau feeb.
