Cov nqaij ntses, ua haujlwm nrog pike, yuav ntxiv cov zaub mov nrog qab ntawv. Thaum npaj nws, qab zib los yog ntses cov nqaij ntses feem ntau yog siv, txawm tias muaj ntau yam zaub mov txawv rau cov kua ntses nrog qhov sib ntxiv ntawm cov nceb pickled thiab zaub, txiv hmab txiv ntoo, thiab txiv kab ntxwv tseem.
Classic dawb pike ntses
Daim ntawv qhia yooj yim no yog ib qho uas muaj ntau thiab yog tsim los ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig. Tab sis, txawm hais tias qhov no, cov kua ntses hloov tawm mus rau qhov muag heev hauv qhov xwm yeem, qab thiab zoo nrog ib qho ntses, suav nrog pike - kib, stewed lossis ci hauv qhov cub.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 0.5 liv ntawm ntses broth;
- 1 nkaub qe;
- 4 diav butter;
- ib nrab tablespoon hmoov nplej;
- ib nrab txiv qaub.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam zuj zus-rau-daim ntawv qhia rau cov ntses pike dawb:
Ua ntej, ua noj ib qho ntses zoo li qub nqaij ntses, rau qhov no koj tuaj yeem siv pike lub taub hau, fins, Tail tom qab txiav cov ntses tuag lub cev. Lim lub tiav lawm broth thiab refrigerate.
Qhuav ib nrab ntawm cov teev ntawm tus nqi ntawm butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub, tsis txhob coj mus rau ib tug boil. Maj mam ntxiv cov hmoov nplej, nplawm tas li, kom tsis muaj daim ntawv qog. Yog tias cov hmoov nplej ua ke, tsoo ua ke nrog cov rawg. Fry maj mam.
Tshem tawm cov keej tawm ntawm cov cua sov thiab ncuav hauv cov ntses txias. Do kom txog thaum tus. Yog tias muaj qais, siv rab.
Lub caij nrog ntsev thiab ntxiv lub yolk, whisk maj mam.
Muab cov pike dawb tso rau ntawm lub qhov cub thiab cua sov kom txog thaum npau npau, nplawm.
Tshem tawm los ntawm tshav kub thiab cia kom txias. Tom qab ntawd ntxiv melted seem butter thiab kua txiv txiv qaub. Do.
Ua txias nrog pike.
Qaub cream ntses rau pike
Qaub cream feem ntau siv los ua cov kua ntsw, nrog rau ntses. Nws yog cov rog, muaj cov qaub cream nrog saj me ntsis thiab nws zoo rau lub hauv paus ntses.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- ib nrab ib khob ntawm uas tsis muaj rog qab zib noj qab zib;
- 1 khob ntawm ntses broth;
- 1 tbsp butter;
- Tbsp hmoov nplej;
- nutmeg lossis txiv qaub zest mus saj
- cov hauv paus dos ntsuab;
- ntsev.
Daim ntawv qhia ib qib-ib-kauj ruam daim ntawv qhia rau qaub cream ntses rau pike
Qhuav lub butter, tsis txhob coj nws mus rau ib lub rhaub. Ntxiv cov hmoov nplej thiab txhuam tag nrho cov qog.
Ncuav rau hauv cov ntses broth (nws tuaj yeem ua los ntawm lub taub hau thiab pike scraps thaum txiav lub carcass).
Nqa cov kua ntses rau hauv lub simmer, nplawm qee zaum, thiab txias.
Ntxiv qaub cream, ntsev thiab do.
Finely chop ntsuab dos thiab ntxiv mus rau lub sauce.
Ntxiv ib qho kev xaiv ntawm tws nutmeg lossis txiv qaub zest rau qhov sib txawv. Xuas maj mam.
Cov kua ntses tau npaj tiav, koj tuaj yeem nchuav nws hla cov ntses rau ntawm ib lub tais lossis muab nws rau pike cais hauv ib lub nkoj uas muaj menyuam kawm.
Mustard cream sauce
Nws ua zoo nrog qhov cub ci lossis kib pike thiab yooj yim rau ua.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 250 ml cream;
- 4 diav butter;
- 2 tsp mustard noob;
- 1 tsp txiv qaub kua txiv;
- ntsuab hauv paus rau saj;
- ntsev.
Daim ntawv qhia ib qib-ib-kauj ruam daim ntawv qhia rau mustard thiab cream pike sauce
Whisk cov cream ua ntej thiab ntxiv cov noob zaub ua rau nws.
Tom ntej no, muab cov roj ua kom sov tshaj qhov nruab nrab kom sov txog thaum ua kom tuab nrog cov khov tas li. Tom qab ntawd kom nws txias.
Ntxiv cov roj butter ua rau cov kua ntses, ntxiv cov kua txiv qaub thiab ntsev kom saj. Do kom txog thaum tus.
Txau cov pike sauce nrog cov nplais ntsuab dos ua ntej muab kev pabcuam.
Pomegranate-qej ntses rau pike
Kev sib xyaw ua ke ntawm pomegranate kua txiv thiab qej muab lub qub pungent saj. Qaub cream ua rau cov ntses ua rau lub qab, zoo nkauj. Koj tuaj yeem ntxiv ib co txuj lom. Cov kua ntses no yog qhov zoo rau kev pabcuam ntses, suav nrog pike.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 4 diav qaub cream;
- 2 tbsp kua zaub;
- 2 tbsp kua txiv pomegranate;
- 3-4 cloves ntawm qej;
- de ntawm av dub kua txob;
- de ib cov txuj lom rau ntses;
- ib de ntawm paprika;
- qee qhov tshiab dill;
- ntsev.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam zuj zus-rau-daim ntawv qhia rau pomegranate-qej rau pike
Sib tov qaub cream, kua txiv kua txob, kua ntses, cov txuj lom rau hauv ib qho loj, ntsev kom saj.
Zuaj qhov qej, tsuav cov tshuaj ntsuab, ntxiv rau cov kua ntses, nplawm ntxiv.
Pab nrog kib lossis ci pike, lossis ntses ncuav.
Strawberry-lws suav
Ib hom kua ntses qub yuav rov hais dua rau cov khoom noj khoom haus. Nws txhim kho qhov tsw ntawm cov ntses dej tsis qab ntsev zoo li pike.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 1 txiv lws suav (loj);
- 5-6 txiv pos nphuab;
- 1 dos (nruab nrab);
- 1 tsp Kua cider vinegar;
- 3 tbsp txiv roj roj;
- ib ob peb ntawm sprigs ntawm parsley;
- ntsev.
Daim ntawv qhia ib qib-ib-kauj ruam daim ntawv qhia rau pos nphuab nqaij ntses soob rau pike
Tshem tawm ntawm daim tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav los ntawm kev txiav nws me ntsis thiab yaum nws hauv dej npau li ob peb feeb. Tom qab ntawd daim tawv nqaij yuav tawm yooj yim.
Txiav lub txiv lws suav rau hauv me me cubes.
Finely chop lub strawberries heev.
Quav parsley.
Quav dos kom zoo.
Muab tag nrho cov khoom xyaw tso rau hauv ib lub tais, lub caij nrog ntsev kom saj, ntxiv cov roj txiv roj, txiv ntoo cider vinegar thiab cia zaum rau 30 feeb. Tom qab ntawd whisk nrog rab. Pab nrog kib pike, ci hauv qhov cub lossis ntawm grill.
Qos nrog qej
Cov kua ntses no yog qhov nthuav vim tias nws yog tuab, vim tias cov qos yaj ywm ntxiv viscosity. Txawm li cas los xij, nws zoo tagnrho rau pike hauv saj. Cov kua zaub hauv cov duab zoo li ua ib sab zaub mov, tab sis nws hloov tawm heev cua.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 3 qos yaj ywm;
- ib nrab khob khob mis;
- 3-4 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp Kua cider vinegar;
- 30 ml txiv roj roj;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-kauj ruam daim ntawv qhia rau cov qej qos
Boil peeled qos yaj ywm hauv dej unsalted. Thaum kub, zuaj rau hauv puree, ntxiv mis nyuj sov. Nws yog qhov yooj yim los siv rab tshuab rau qhov no.
Zuaj cov qij thiab ntxiv rau cov qos yaj ywm, thiab muab tso rau hauv cov txiv roj roj thiab txiv ntoo cider vinegar thiab do.
Lub caij nrog ntsev kom saj thiab muab kom txog thaum tus.
Cov ntses qub nrog txiv kab ntxwv, mayonnaise thiab rum
Qhov no zoo li txawv txawv ua ke ntawm citrus aroma, ketchup thiab mayonnaise-based rum ua tau ennobles saj ntawm dej ntses ntses tshiab. Nws tsim nyog sim cov kua ntses no nrog pike thiab nws yuav dhau los ua koj nyiam tais.
Rau kev ua noj, koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- ib nrab qab zib txiv kab ntxwv;
- 3 tbsp ketchup kub;
- 3 tbsp txiv roj mayonnaise;
- 3 tbsp xov zoo;
- curry los mus saj thiab muaj siab.
Cov lus qhia ib kauj ruam zuj zus rau daim ntawv qhia ua kua txiv kab ntxwv, mayonnaise thiab rum nrog ketchup
Nyem cov kua txiv los ntawm ib nrab txiv kab ntxwv, ntxiv ketchup kub, mayonnaise thiab rum.
Ntxiv cov txuj lom thiab coj mus rau hauv cov kua ntses nrog rab.
Pab nrog pike npaj-tiav, koj tuaj yeem ci ntses nrog cov kua ntses no hauv qhov cub rau ntawm daim ntawv ci lossis hauv ntawv ci.
Nceb nrog kua txiv
Ib hom kua ntses qab kawg, thaum nws tsis tuaj yeem tsis tsuas yog nrog pike, tab sis kuj tseem siv tau los ua kev hnav khaub ncaws rau nyias cov ntses.
Rau kev ua noj ua haus koj yuav xav tau cov khoom lag luam hauv qab no:
- 100 g ntawm porcini nceb lossis champignons;
- ib nrab khob khob mis;
- 1 dos;
- 2 tbsp butter;
- 1 tbsp hmoov nplej;
- cov hauv paus dos ntsuab;
- kua txob thiab ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia ib qib-ib-kauj ruam daim ntawv qhia txog cov kua txob pike
Yaug lub porcini nceb thiab boil. Tom qab ntawd txias thiab chop finely.
Hlob cov dos thiab maj mam kib hauv butter, koj tsis tas yuav muab xim av.
Muab cov nceb tso rau hauv lub lauj kaub nrog cov dos thiab simmer rau 10 feeb, nplawm qee zaus, yog li kom tsis txhob hlawv.
Ntxiv cov hmoov nplej, nphoo rau qee qhov me me thiab do tas li kom tiv thaiv cov qog los ntawm kev tsim. Ncuav nyob rau hauv cov mis nyuj, ntsev kom saj, kua txob thiab simmer rau 5 feeb.
Hloov pauv cov kua zaub nceb rau hauv ib lub tais thiab nphoo nrog cov hauv paus hauv dos loj. Ua kub nrog ntses.
