Qhov cub ci nqaij nqaij ci tau muab rau noj ua nrog txhua hnub lossis noj hmo ua ke. Cov kua uas muaj kua thiab tsw qab yuav dhau los ua ib qho kev ua noj ua haus. Txhawm rau thov koj tsev neeg thiab cov qhua nrog cov zaub mov qab tiag tiag, nws yog qhov tseem ceeb rau xaiv thiab npaj cov nqaij nyuj zoo.
Yuav ua li cas xaiv cov nqaij rau cov kua hluas ci
Raws li daim ntawv qhia qub, nqaij ci yog npaj los ntawm nqaij nyuj tenderloin. Muaj ntau qhov sib txawv ntawm cov nqaij tais no, thiab ib qho tshwj xeeb ntawm lub cev tuag uas tau coj rau txhua tus. Yog li, lawv tau nrov:
- ribeye steak, cov khoom siv raw - marbled gobies nqaij, tav tawb txiav;
- filet mignon - txiav los ntawm sirloin ntawm qhov chaw ntawm lub cev txiav tuag;
- ti-bon - ib feem ntawm sab nraub qaum nrog lub pob "T"-pob ntseg;
- porterhouse - ib qho nqaij, ib feem ntawm cov ntawv yog cov ntoo kua ntoo, lwm qhov yog cov pob txha uas zoo li tus T;
- Tenderloin yog lub nplawm ntawm nqaij nyug uas yog txiav thoob plaws cov nqaij hauv kev ua haujlwm oval.
Rau txhua qhov nqaij ci, koj yuav tsum xaiv cov nqaij zoo tshiab tshiab nqaij nyug. Nws yog qhov zoo yog tias nws tsis ntim hauv pob thiab cov nqaij yuav txaus siab rau qhov no. Cov nqaij nyuj tenderloin yuav tsum ua kom ruaj thaum nias, muaj qhov nqaij liab thiab ua kom cov rog dawb. Ib qho cim ntawm cov nqaij tshiab yog qhov tsis muaj ib qho tsis hnov tsw, tsis hnov tsw stains thiab hnoos qeev.
Classic marbled nqaij nyug ci ci hauv qhov cub
Nco ntsoov tias cov nqaij yog nyob rau hauv chav sov ua ntej ua noj. Ntxuav thiab qhuav nqaij nyuj nrog phuam ntawv. Zom cov kua txob dub, maj mam nchuav cov tenderloin nrog nws ntawm ob sab. Tom qab ntawd lo rau nws nrog zaub roj tov nrog de ntawm qhuav tws rosemary. Cia cov nqaij zaum hauv ib lub tais li 20 feeb, kom nws yog me ntsis marinated.
Rhaub ib lub tais cam khwb cia hlau ci lossis lwm yam qab hau hnyav. Fry lub steak tshaj qhov kub dhau los hauv cov roj ua kom zoo zoo rau ntawm ob sab rau ob peb feeb, ntxiv ntsev rau cov nqaij thaum tig. Cuag lub tenderloin nrog tweezers, muab nws tso rau ntawm ob sab thiab cia lawv xim av kom zoo.
Xub qhov cub kom txog 200 ° C, hloov qhov cub rau cov hlau khib thiab tso ib daim ntawv ci rau hauv qab kom txhaws cov rog. Tom qab 8 feeb, tshem tawm cov nqaij npuav thiab qhwv hauv ntawv ci. Tom qab 4-5 feeb, "nqaij so" tuaj yeem muab rau rooj.
Ntsim nyuj nqaij ci rau hauv qhov cub
Yaug thiab qhuav ib phaus ntawm nqaij nyuj fillet, tom qab ntawd txiav thoob cov nqaij ua kom 5 servings. Tig lub siab ua kom sov ntawm lub qhov cub, ua kom sov ib qho ntxiv hauv qab ntawm cov txuj ci thiab tsho loj nrog cov roj txiv roj. Fry qhov cub rau 3 feeb ntawm ib sab.
Ncuav 3 diav ntawm txiv roj roj rau hauv ib lub tais, ntxiv cov lus ntsev rau saj thiab ib qho de ntawm cov tshuaj ntsuab: rosemary, basil, thyme. Do txhua yam kom zoo thiab lo rau cov nqaij nrog cov sib tov sib tov, tom qab ntawd qhwv txhua daim nqaij ci hauv ntawv ci.
Ci nqaij nyug hauv qhov cub rau ib nrab ib teev, teeb tsa rau qhov kub kom txog 180 ° C. Tig lub qhov cub, tab sis tsis txhob tam sim ntawd tshem tawm cov nqaij nyoos, tab sis cia lawv so hauv qhov cub li 7-8 feeb ua ntej muab kev pabcuam.
Nqaij nyuj ci nqaij hauv qab tus nkauj nyab hauv qhov cub
Kev muab nqaij rau cov tub ntxhais nyiam siv tau lub cub ua zaub mov tom tsev. Yog tias lub cub hluav taws xob tau nruab nrog cov cua sov sab saud, koj tuaj yeem ua noj ci ci nrog nqaij tawv nqaij kom tawv nqaij hauv qab.
Rau qhov yooj yim hauv qab broiler steak daim ntawv qhia, koj tuaj yeem siv tibbon txiav. Yaug, plhws qhuav thiab txhuam zoo nrog hiav txwv ntsev. Tso rau hauv ib lub tais rau 40-45 feeb los tsau rau hauv lub brine.
Qhib lub ntsej muag grill hom nyob rau hauv qhov cub thiab cua sov rau 5-7 feeb. Yog hais tias qhov kev txiav ntawm nqaij nyug yog qhov tsis sib luag tuab, koj tuaj yeem nrhiav tawm qhov chaw kub thiab qhov chaw txias dua ntawm cov broiler thiab ua kom zoo dua cov nqaij hauv qab cov cua sov.
Txhawm rau ua qhov no, cov lus qhia ua noj yooj yim yog siv: muab cov ntawv ci rau ntawm cov hlua hlau ntawm qhov deb ntawm 10 cm los ntawm tus broiler, kis cij rau nws. Tom qab 5-6 feeb ntawm ci, koj tuaj yeem pom tias cov hlais hauv qee qhov chaw yuav ci ntau, nyob rau qee qhov tsawg dua.
Txau cov txheej npaj nrog cov txuj lom mus saj, tsho tiv no nrog roj zaub. Tso cov khib tso rau hauv qhov cub, ntawm nws - daim ntawv ci ci nrog ntawv ci, tom qab ntawd qhov tshwj xeeb ci muag zaub. Nws yuav tsum raug sau tseg tias steak nws tus kheej yuav tsum pw ntawm qhov deb ntawm 12 cm los ntawm lub broiler. Muab cov nqaij tso rau ntawm khib.
Hauv qab, tso cov ntawv ci kub-tiv cov hlau, npog nrog cov ntawv ci, thiaj li yooj yim kom tshem cov roj ntws tom qab. Tig lub hood lossis qhib lub qhov rai. Ua noj cov nqaij npauj hauv qhov broiler rau tsawg kawg xya feeb, tom qab ntawd tig mus rau thiab tuav cov nyiaj nyob sab nraud tib yam. Kaw cov hom grill, npog cov nqaij nrog ntawv ci thiab cia nws so hauv qhov cub rau lwm 10 feeb.
Cov nqaij nyuj uas muaj ntxhiab tsw ntxhiab hauv cov cawv txiv hmab qhuav
Ntxuav ib phaus ntawm nqaij, blot nrog daim ntawv phuam, tom qab ntawd txiav cov steaks 2 cm tuab. Tev 3 qej cloves, ib lub taub hau ntawm dos, tsuav zaub. Tso rau hauv ib lub tais, sib xyaw nrog lwm cov zaub mov:
- ib tug tablespoon ntawm ntuj zib ntab;
- 80 ml ntawm caw dawb dawb;
- ib tug tablespoon ntawm soy sauce;
- 0.5 me nyuam diav hauv av qhiav cag.
Do lub marinade zoo heev, tso cov steaks rau hauv nws rau ob peb teev. Tom qab ntawd tshem tawm cov kua ntau dhau nrog daim ntawv so tes thiab grease ob sab ntawm lub tenderloin nrog zaub roj.
Muab cov nqaij nyuj tso rau ntawm cov hlau tso, muab tso rau hauv qhov cub, muab lub tais tso rau hauv tshav kub lossis ci rau hauv qab. Ci hauv hom "Hniav nyiaj hniav kub" rau 7-8 feeb, tig mus rau lwm sab thiab tuav cov nqaij hauv qhov cub rau tus nqi qub. Ua kom sov ib qho zaub mov sib sib zog nqus, muab cov nqaij tawv tso rau saum nws thiab npog nrog ib pob ntawv ci. Tom qab 5-7 feeb, koj tuaj yeem muab cov nqaij mus rau saum rooj.
Steak nrog dub currant thiab liab caw ntses
Qhov ntxim nyiam saj yog muab rau nqaij nyug los ntawm liab caw thiab kua txob liab, uas tau ua tiav nrog ua ke nrog kua txiv currant. Ua ntej koj yuav tsum txiav ib phaus ntawm nqaij nyuj tenderloin rau hauv steaks, ntxuav thiab qhuav. Tom qab ntawd txhuam nrog ntsev thiab freshly hauv av dub kua txob thiab kib tshaj cov cua sov hauv qhov kev tawm tsam-cov hlau tawm hauv cov roj ua kom zoo zoo, ua ntej ntawm ib sab rau peb feeb, tom qab ntawd tus nqi sib npaug.
Caw ib lub cam khwb cia hlau ci tais, muab cov nqaij nyuj rau hauv nws thiab ci rau 15 feeb hauv qhov cub preheated rau 200 ° C. Hauv qhov tuab-hauv qab saucepan, yaj ob peb dia ntawm butter, sib tov nrog peb dia sifted hmoov thiab Fry kom txog thaum Golden xim av.
Thaum nplawm, ncuav ib thiab ib nrab khob dej kub los sis dej rau hauv ib lub lauj kaub, simmer tshaj li qhov sov sov li 8-10 feeb. Ntxiv ib nrab ib khob ntawm kua txiv freshcurrant kua txiv, ib feem peb ntawm ib khob liab thiab kua txob liab hauv av kom saj. Boil, pab nrog kub ci.
Ci nqaij ci nqaij nrog kua thiab txiv kab ntxwv
Heev six, muaj kua nqaij nqaij yog tau los ntawm ntev ci hauv qhov cub nrog mayonnaise thiab txiv hmab txiv ntoo. Ua ntej koj yuav tsum ntxuav thiab qhuav cov nqaij, tom qab ntawd txiav nws rau hauv 5-6 steaks ntawm tib tuab. Sib tov kua txob tshiab hauv av nrog lub rooj ntsev, ua kom zoo siab rau cov haujlwm ua kom sib xyaw nrog cov txiaj ntsig ntawm ob sab, muab tshuaj txhuam cov txuj lom rau hauv lub sam thiaj.
Tshav kub ntawm lub qhov cub thiab txuag qhov cub ci ntsa iab hauv cov yeeb yaj kiab hauv cov roj, txhua sab rau peb feeb. Ncuav 0.5 cm txheej ntawm dej mus rau hauv daim ntawv ci, muab cov nqaij tawv tso rau hauv. Ntxuav thiab tev ib qho kua loj thiab txiv kab ntxwv, tshem tawm cov noob, lub txiv av qab kuj tseem muaj lub hauv paus, thiab luav lub pulp.
Muab cov txiv ntoo txho tso rau saum qhov cub. Muab cov tawv tawv cheese ua kom puv iav. Sau cov nqaij nrog cheese, txhuam nrog ib khob mayonnaise. Ci hauv qhov cub rau 1 teev ntawm 180 ° C. Xws li lub lauj kaub tais diav tuaj yeem muab rau ntawm rooj noj mov kom txaus siab thiab zoo siab rau cov qhua thiab tsev neeg.
