Coob leej ntawm peb ib txwm yauv mus yuav cov nqaij npua nyob rau niaj hnub hypermarkets lossis cov neeg tua tsiaj lub khw muag khoom, tab sis nyob hauv tsev koj tuaj yeem ua rau cov khoom noj qab haus huv ntau dua qub thiab ntau dua qub uas tsis muaj kev paub tshwj xeeb los yog kev ua noj ua haus.
Classics lossis kev hloov pauv tshiab
Ham yog ib yam khoom tsim los ntawm cov nqaij pitted nrog ntxiv cov ntsev thiab cov txuj lom, uas yuav raug rau kev ua ntxiv: haus luam yeeb, rhaub lossis ua kom qhuav. Thaum pib, tib neeg tau kawm paub yuav ua li cas thiaj ua ham nrog ib lub hom phiaj hauv siab - txhawm rau khaws cov nqaij kom haum rau kev noj kom ntev li ntev tau. Yog li ntawd, ntau cov zaub mov txawv rau ham tau nyob ib puag ncig ntau xyoo, lawv tuaj rau peb los ntawm cov txheej thaum ub thiab coj cov hauv paus zoo heev, tau txais ntau cov ntsiab lus tshiab ntxiv, ua tsaug rau kev txhim kho niaj hnub thiab kev tsim kho thev naus laus zis.
Rau ntau ntawm peb, ham yog tus neeg qhua txhua hnub hauv lub rooj noj mov, yuav nws ib lub qhaub cij, nqaij npua thiab qe, lossis pizza. Thiab yog tias ham ua ntej tau ua los ntawm nqaij npuas, uas yog los ntawm nws sab nraud, tam sim no muaj ob peb txoj kev xaiv rau nws npaj - los ntawm os, nqaij qaib, qaib cov txwv, nqaij npuas, nqaij nyug, hau, haus, nqaij, thiab lwm yam, thiab qhov tseeb no yog tsis tas yuav thov tsis raug cov teeb meem hostesses. Yog li ntawd, yog tias koj tseem tsis tau sim ua nqaij ua noj rau koj tus kheej, tom qab ntawd nws tau pom zoo kom sim tawm qee daim ntawv qhia ua tsis tiav.
Hau nqaij qaib
Koj tuaj yeem siv mis nkaus xwb nyob rau hauv daim ntawv qhia no, yog li ntawd cov lus qhia hauv calorie ntawm cov khoom ntawm cov zis yuav ua rau qis dua, tab sis raws li rau qhov saj, ntawm chav kawm, ib daim nqaij npua yuav yog juicier, uas tau siav nrog qhov sib ntxiv ntawm cov rog ntawm nqaij qaib - ncej puab.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- qaib ncej puab - 500 grams;
- nqaij qaib fillet - 500 grams;
- zaub mov gelatin - 1 tablespoon;
- qij - 3-4 cloves;
- nutmeg - ntawm lub ntsis ntawm ib rab diav;
- kua txob sib tov - 1/4 me nyuam diav;
- ntsev - 1/4 teaspoon.
Ua noj cov nqaij ncej qab ntawm kauj ruam:
- Txiav cov nplauv qaib mis rau hauv pob me me, hlais cov ncej, tshem tawm cov tawv nqaij, pob txha, thiab tseem txiav mus rau hauv fab. Yog tias muaj rog nyob hauv tus ncej, tom qab ntawd ntxiv ntawd thiab, yog li tus ham yuav tig los ua ntau dua kev sib tw.
- Tev lub qej, tsuav kom zoo nrog rab riam los yog dhau ntawm xovxwm thiab ntxiv rau cov nqaij minced.
- Lub caij nrog ntsev, ntxiv nutmeg thiab sib tov ntawm av kua txob.
- Lub txiaj ntsig minced nqaij yuav tsum tau sab laug zoo marinated nrog cov txuj lom rau tsawg kawg yog ob peb teev. Yog tias ua tau, nws yog qhov zoo dua los muab lub tais tso rau hauv lub tub yees rau txhua hmo, thiab thaum sawv ntxov pib ntu thib ob ntawm kev ua noj nqaij npua.
- Tom qab cov nqaij yog noo nrog tag nrho cov flavors thiab salted zoo, ntxiv gelatin. Ncuav nws hauv maj, tas li nplawm ntawm cov nqaij, kom cov gelatin muaju tau faib rau tusyees li sai tau thoob plaws hauv qhov loj.
- Nqa lub tes tsho lossis lub hnab ci, muab cov nqaij minced npaj thiab yob cov hnyuv ntxwm rau hauv cov duab uas xav tau. Sim tawm ntawm ob peb lub npuas huab cua li sab hauv, thiab nias cov nqaij nws tus kheej nruj nreem tawm tsam daim.
- Txhawm rau kom muaj cov duab uas yuav tsum tau ua thiab cais tawm ntawm cov kua hauv cov khoom, nws pom zoo kom qhwv nws nruj nrog cov ntaub nplaum rau saum, thiab tom qab ntawd kho txhua yam kom nruj nrog cov xov tuab. Thaum koj tshem lub tourniquet, koj yuav tsum tau txais imitation grooves ntawm lub hnyuv ntxwm - ib yam li ntawm cov khw muag khoom yooj yim.
- Muab lub lauj kaub ntawm cov dej ntawm cov hluav taws thiab rhaub. Muab cov nqaij npua tso rau hauv cov dej npau npau thiab ua kom sov dua hauv nruab nrab kom txog li ib teev nrog lub hau kaw.
- Tom qab lub sijhawm tau teev tseg tau dhau mus, tshem cov khoom tiav thiab tos rau nws kom txias tag. Nws tsuas yog thaum lub ham yog txias uas nws tuaj yeem tshem tawm los ntawm zaj duab xis, txiav rau hauv cov hlais thiab txaus siab rau qhov zoo tshaj plaws saj.
Cov lus qhia: yog tias nws muaj peev xwm los ua nqaij ua nqaij rau hauv lub ntiaj teb, ces nws zoo dua, ntawm chav kawm, ua kom cov hnyuv ntxwm "tiag".
Cov nqaij npua rau hauv lub raj mis
Thaum xaiv cov nqaij qaib rau cov ntawv qhia no, nres ntawm lub tsev tso qaib hauv tsev, thiab nws raug nquahu tias nws tsis raug rau kev ua kom sov los ntawm txias (txias), vim tias cov kua los ntawm cov khoom zoo li no yuav tsis yog pob tshab li los ntawm tshiab nqaij qaib. Hauv txoj ntsiab cai, koj tuaj yeem xaiv tsis tsuas yog tag nrho lub cev, tab sis nqa qee feem ntawm nws - lub mis, tus ncej lossis lwm yam.
Los ua noj nqaij npua koj yuav xav tau:
- nqaij qaib me - 1-1, 2 kg;
- gelatin - 15-20 grams;
- zaub ntawm qej - ob peb ceg;
- dej - 2.5 liv;
- ntsev, tshuaj ntsuab, Bay nplooj, dub peppercorns - mus saj.
Kev ua noj ib qib dhau ib qib zuj zus:
- Ntxuav thiab qhuav nqaij qaib kom zoo ua ntej. Txiav nws rau hauv ntu thiaj li hais tias nws yog qhov yooj yim tso hauv saucepan.
- Boil dej nyob rau hauv saucepan, ntsev, muab Bay nplooj ntoos, peppercorns thiab xa nqaij qaib rau ua noj kom txog thaum kev sib tw rau 30-40 feeb tshaj qhov nruab nrab kub.
- Thaum lub sijhawm ua noj, nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau tshem tawm cov npaus ua ntu zus, vim tias cov nqaij npua yuav tsum tau muab hliv nrog lub pob tshab kom thiaj li ua tiav qhov zoo nkauj.
- Thaum cov nqaij qaib tau hau cia me ntsis, tawm 500 ml ntawm cov khoom noj. Thaum lub broth tau txias, yaj lub gelatin hauv nws.
- Ntxuav cov zaub ntsuab ntawm qej, finely chop.
- Txias rau cov nqaij qaib ua tiav, cais cov nqaij ntawm cov pob txha, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, disassemble rau hauv me me.
- Sib tov rau hauv lub tais tob nrog qej, ntsev, tshuaj ntsuab thiab saj.
- Siv lub raj mis yas - rau qhov tsim nyog cov khoom, koj yuav xav tau lub raj mis 1.5 litre. Txiav tawm sab saum toj ntawm cov ntawv ntim yas kom cov khoom sib xyaw npaj tau tuaj yeem muab tais.
- Tom qab ntawd ncuav lub gelatin diluted nyob rau hauv lub broth thiaj li hais tias minced nqaij qaib yog kom meej, thiab xa nws mus rau lub tub yees rau 10 - 12 teev.
- Tom qab lub sijhawm tau teev cia, tso cov nqaij npua los ntawm lub raj mis los ntawm kev txiav cov yas nrog rab riam ntse los yog txiab.
Cov nqaij npua tiav lawm yuav tsum zoo li daim duab hauv qab no.
Nqaij qaib nrog qe thiab cheese
Xws li lub tais tuaj yeem tau txais kev nyab xeeb hauv tsev hauv tsev yog qhov tseem ceeb. Firstly, nws cov tsos yuav txaus siab heev, thiab qhov thib ob, dab tsi tuaj yeem zoo siab tshaj li nqaij, thiab txawm tias npaj tau npaj los ntawm tus tswv tsev zoo.
Nco ntsoov rau tus kws ua zaub mov: nws raug nquahu kom yuav cov qe hauv tsev, txij li lub yolk nyob rau hauv xws li cov khoom muaj cov nplua nuj txiv kab ntxwv, uas yuav zoo nkauj dua hauv cov zaub mov tiav.
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- minced nqaij qaib - 600 grams;
- nqaij qaib qe - 2 daim;
- dos - 1 lub taub hau;
- nyuaj cheese ntawm txhua yam - 100 grams;
- qij - 3-4 cloves;
- mayonnaise / qaub cream - 1 tablespoon;
- qhob cij crumbs - 50 grams;
- dill / parsley - ob peb ceg;
- ntsev, sib tov ntawm cov kua txob, seasonings rau nqaij - mus saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Sib tov cov nqaij qaib minced nrog cov hauv paus dos, lossis yog tias cov nqaij minced yog ua ntawm nws tus kheej los ntawm nqaij qaib mis, piv txwv li, uas tsis tshua xav zoo dua li cov nqaij minced uas yuav lawm, tom qab ntawd dhau cov tev dos ntawm cov nqaij grinder tam sim ntawd nrog rau cov nqaij.
- Yeej 1 nqaij qaib qe nrog ntsev thiab ncuav rau hauv ib lub tais ntawm minced nqaij. Lub caij nrog kua txob, yog tias koj xav tau ntxiv ntsev ntau thiab ntxiv cov kev xav tau. Sib tov txhua yam kom huv si.
- Tev lub qej thiab dhau los ntawm cov xovxwm lossis tsoo cov tes zoo nrog rab riam ntawm daim txiag txiav.
- Ntxiv breadcrumbs thiab qej rau cov minced nqaij.
- Nws raug nquahu kom yeej qhov txiaj ntsig ntawm qhov tshwm sim zoo kom cov nqaij npua tig mus ua softer thiab muaj kua ntau. Ua li no, muab cov nqaij minced tso rau hauv ib lub hnab yas kom cov vuas pov tseg tsis txhob tawg thoob plaws hauv chav ua noj, thiab muab tso rau ntawm lub txee rau ntau zaus.
- Npaj lub txhaws: tawv-hau lub qe thiab tawm mus txias rau hauv dej txias. Grate lub nyuaj cheese, tsuav tshuaj ntsuab kom zoo, tev lub qe, txiav rau hauv cubes thiab sib tov txhua yam khoom xyaw nrog mayonnaise lossis qaub cream.
- Txiav ib daig loj ntawm daim ntawv ci thiab txhuam nws nrog ib cov roj - txiv roj, butter - yog tias xav tau. Ua ntej tshaj tawm cov nqaij minced nqaij, thiab txhaws rau saum, tawm hauv cov npoo ntawm kwv yees li 2-3 cm.
- Tam sim no, tuav daim npoo ntawm daim ntawv, ua ib tug yob thiab yob nws tusyees ntawm txhua sab.
- Nws yuav tsim nyog los ci nws nrog rau daim ntawv thiaj li hais tias cov khoom ci tusyees, tag nrho cov kua txiv nyob sab hauv thiab lub ntsej muag xim av kub cov ntaub ntawv, yog li qhov kawg ntawm daim ntawv yuav tsum nruj nreem.
- Xa cov nqaij npuas yav tom ntej rau hauv qhov cub preheated rau 180 degrees.
- Tom qab 50-60 feeb, lub tais yog npaj txhij. Tshem nws tawm ntawm qhov cub thiab cia kom txias rau 10-15 feeb. Tom qab ntawv tshem daim ntawv thiab txaus siab rau qhov tsis hnov tsw.
