Lagman yog ib lub npe nrov Central Neeg Esxias. Nws daim ntawv qhia yog rau cov kws ua zaub mov sab hnub tuaj Turkestan. Ib qho khoom noj nqaij zoo sib xws tau ua noj nyob hauv Suav teb txij li lub sijhawm immemorial.
Cov txiaj ntsig Lagman
Lagman tau npaj los ntawm cov neeg sawv cev ntawm cov neeg sib txawv, tab sis nws yog tais diav Uzbek uas muaj yeeb koob thoob plaws ntiaj teb. Nws yooj yim rau kev ua noj. Txawm tias ib tus uas nws txawj ua noj haus muaj qauv heev yuav paub daws qhov hauj lwm no.
Lagman tsis muaj dab tsi ntau tshaj li ntom cov noodles nrog cov nyom zoo ntawm zaub thiab nqaij.
Cov zaub mov no tshwj xeeb hauv qhov nws tuaj yeem hla rau thawj chav kawm thib ob thiab theem ob. Yog tias koj ntxiv kua txiv rau noodles, nws yuav zoo li kua zaub tuab. Thaum tsis muaj kua tsawg, kua nyeem tau zoo.
Daim ntawv qhia classic lagman suav nrog yaj. Nws tuaj yeem hloov nrog nqaij nyug. Qee tus neeg siv cov nqaij npuas thiab txawm tias nqaij qaib.
Cov khoom xyaw rau lagman:
- 600 g ntawm yaj;
- 50 ml ntawm cov roj ua kom zoo zoo sunflower;
- 1 lub tswb liab kua txob;
- ib txhais tes ntawm cov taum ntsuab;
- 1 lub txiv lws suav loj;
- 1 turnip;
- 1 lub loj zaub ntug hauv paus;
- 1 radish;
- 2 cov qos yaj ywm nruab nrab;
- 1 lub taub hau ntawm dos;
- 3 cloves ntawm qej;
- zaub txhwb qaib;
- 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- coriander, lub hnub qub anise, dub kua txob - mus saj;
- 2 Bay nplooj.
Cov khoom xyaw rau cov mij:
- 3 tbsp. hmoov nplej;
- 2 qe;
- 50 ml dej;
- ntsev, ci dej qab zib - ntawm qhov taub ntawv riam;
- 2 tbsp. l. zaub roj.
Cov lus qhia rau ua gravy
- Ntxuav cov nqaij hauv qab dej ntws. Txiav nws rau hauv daim txog ib nrab qhov loj me ntawm matchbox.
- Ncuav cov paj noob hlis roj rau hauv lub cauldron rhuab.
- Tso cov nqaij rau hauv cov roj kub. Ntxiv ntsev thiab hwj txob. Fry kom txog thaum lub teeb xim av.
- Tev lub dos, txiav rau hauv ib nrab ntawm ib ncig, xa mus rau cov nqaij.
- Tev lub qej, tsuav.
- Ntxuav zaub, txiav mus rau hauv ib daim hlab.
- Ntuav cov carrots rau hauv cauldron. Tom qab 5 feeb, qos yaj ywm thiab tswb kua txob yuav mus rau cov nqaij.
- Tom qab lwm 5 feeb, xa cov txiv lws suav mus rau cauldron.
- Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam. Sib tov.
- Sau nrog dej. Nws qib yuav tsum yog 3 ntiv siab dua cov zaub paj.
- Nqa cov kua zaub kom npau npau. Xa qej, cov txuj lom rau lub cauldron. Txhawm rau nrog lub hau. Lub gravy yuav tsum simmer rau tsawg kawg 25 feeb tshaj tsawg tshav kub.
- Ntxiv finely tws parsley rau cauldron. Tom qab ntawd, lub qhov cub tuaj yeem raug kaw.
Cov lus qhia rau ua noodles
- Txhaum cov qe rau hauv ib lub tais tob. Ntxiv ntsev. Ua kom txog thaum npaus nrog rab rawg.
- Ncuav rau hauv dej sov nrog roj.
- Ntxiv hmoov nyob rau hauv feem me me, kneading qhov loj kom huv si. Nws yuav tsum dhau los ua cov tsis nplaum, pliable.
- Lub khob noom cookie tiav lawm yuav tsum muab xa mus rau hauv tub yees kom ntev li 1 teev.
- Tshem cov khob noom cookie, rov zuaj dua, ntxiv hmoov ntxiv yog tias tsim nyog.
- Yob tawm lub khob noom cookie mus rau hauv ib lub phaj nyias. Txiav nws mus rau hauv cov ntawv me me, tom qab uas koj xav tau dov txhua ntawm lawv mus rau hauv cov hnyuv ntxwm nrog koj tus ntiv tes.
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Nws yog ib qho tsim nyog rau roj cov hnyuv ntxwm nrog roj thiab koj tuaj yeem pib maj mam ncab lawv mus rau qhov xav tau tuab.
Duab - Xa cov npias ua kom npau npau, npau npau. Ua noj kom txog thaum siav thoob. Yog tias koj muaj teeb meem nrog kev npaj cov hmoov nplej, koj tuaj yeem yuav cov mij tshwj xeeb rau lagman.
Ua ntej pab, cov noodles yog ncuav nrog gravy hauv ntu. Tsis txhob sib tov nws nrog tag nrho cov ntim ntawm cov zaub thiab nqaij sib tov, txwv tsis pub lub khob noom cookie yuav qaub.
