Kas fes tsis yog haus dej haus xwb, tab sis kuj tseem ua lub cim ntawm kev mob siab rau lub siab thiab kev nyob zoo. Qee zaum kev kos duab los ua cov kas fes qab qab dhau los ua ib qho ntawm cov khoom siv ntawm kev sib raug zoo siab. Yuav ua li cas brew classic dub kas fes kom raug?
Brewed kas fes txawv ntawm kas fes sai hauv tib txoj kev uas haus luam yeeb nrawm nrawm txawv ntawm cov luam yeeb tsw qab. Coob tus neeg tsis paub yuav ua li cas npaj cov kas fes dub classic hauv txoj kev uas lub khob haus cawv yuav coj los ua kom muaj zog, muaj lub ntsej muag zoo, thiab siv cov dej haus no yuav dhau los ua kev lom zem.
Xaiv cov kas fes zoo
- Xaiv cov noob taum kas fes zoo yuav ua tiav ib nrab kev ua tiav. Thaum xaiv cov kas fes, nws zoo dua los siv cov kev pab cuam ntawm cov chaw muab kev ntseeg siab.
- Zoo kas fes taum yeej tsis qhuav lossis ntub, lawv muaj lub tsw qab ntxiag tsis muaj ntxhiab lossis pwm tsw.
- Ua ntej koj yuav cov taum kas fes, tsoo ib taum nrog koj cov ntiv tes. Tus taw tes so yuav tsum tiaj, tsis txhob ntxhib. Thaum tawg, cov noob yuav tsum tsis txhob zoo ib yam li cov roj hmab tuab, ntawm ib sab, thiab yuav tsum tsis txhob tawg, tawm qhov tawg pleb qhuav, zoo li cov noob thaum tawg, ntawm lwm qhov.
- Cov kas fes zoo muaj cov qauv homogeneous, ib qho tseem xim xim av uas tsis muaj kev suav txawv hauv lub teb chaws. Cov xim tsaus nti qhia tau hais tias taum yog overcooked. Thiab cov kas fes feem ntau yog kua hauv kev cia siab ntawm kev zais qhov tsis xws luag lossis tshem tawm cov ntxhiab tsw pwm.
- Yuav tsum tsis txhob muaj ntau dhau, "polished" gloss - kas fes zoo-zoo muaj cov yam ntxwv ntawm matte sheen.
Yog hauv av kasfes
- Koj tuaj yeem zom cov taum hauv qhov yooj yim fais kas fes grinder. Gourmets nyiam zom kas fes hauv phau ntawv tshuab kas fes. Qhov txawv yog tias phau ntawv kas fes grinder, qhov twg cov taum hauv av hauv "txoj kev qub", tso cai rau koj kom muaj qhov zoo tshaj plaws zom. Ntawm chav kawm, yog tias nws muaj kev pabcuam thiab tsis yob tsuas yog cov paj laum.
- Thaum sib tsoo kas fes, nco ntsoov tias qhov muaj zog tshaj plaws aroma yog khaws cia hauv av kas fes nrog kev sib tsoo nruab nrab. Lub zom zom dhau lawm yuav tsis tso rau txhua qhov qab thiab cov pa tsw qab thaum lub sijhawm ua haujlwm; kas fes yuav tsis brew zoo. Kev sib tsoo zoo dhau los yuav ua rau txo qhov qab, tso qhov tsw qab lossis muab cov khoom cuav, yog li koj yuav tsum tsis txhob zom lub kas fes taum "rau hauv cov hmoov".
- Nws yog qhov zoo dua rau zom cov nplej ua ntej koj txiav txim siab los npaj cov dej haus zoo no. Taum hauv av rau kev siv yav tom ntej poob lawv cov khoom uas muaj ntxhiab sai heev, thiab muaj cov kas fes hauv av hauv qhov chaw qhib ua rau saj poob.
- Yog tias koj yuav tsum tau zom kas fes rau kev siv yav tom ntej, muab tso rau hauv lub thawv huab cua - nyiam dua lub khob lossis ceramic uas muaj cov npog zoo dua. nws saj.
- Brewing kas fes hauv tshuab kas fes yuav tsum muaj finer zom, tab sis thaum ua npaws kas fes hauv Turk, lub zom zuaj yuav yog coarser.
Muab cov khoom noj ua haus kas fes kom tsim nyog
Koj tuaj yeem npaj kas fes nyob rau hauv txoj kev sib txawv siv ntau yam sib txawv thiab ntim. Tab sis kas fes brewed nyob rau hauv ib qho dog dig hlau mug lossis saucepan me me yuav txawv ntawm kas fes brewed raws li txhua txoj cai, hauv "qhov tseeb", tshwj xeeb yog tsim rau ua kas fes, tais.
- Lub tshuab hluav taws xob kas fes hluav taws xob ua tiav cov txheej txheem thiab yuav tsis pub cov kas fes khiav tawm, hlawv. Tsis tas li ntawd, cov lus qhia kom meej meej sau cov feem ntau, yog li nws yuav luag tsis tuaj yeem ua rau muaj kas fes xws kas fes
- Txoj kev nquag los ua kas fes rau hauv lub lauj kaub kas fes yog qhov yooj yim thiab qab ntxiag, tab sis hom no yog fraught nrog qhov tseeb tias kas fes tuaj yeem "rhaub dua" thiab cov saj ntawm cov dej tiav yuav xeb.
- Nws yog qhov yooj yim los npaj kas fes nyob rau hauv lub teeb ci, tshwj xeeb "txawb" khob khob nrog lub piston. Hauv qhov no, lub kas fes tsis tau rhaub, tab sis yog muab nchuav nrog dej npau npau (nrog lossis tsis muaj suab thaj), nias ob peb feeb tom qab nrog lub piston thiab hliv rau hauv khob. Lub piston ua haujlwm zoo li lim dej zoo, thiab cov kas fes kas fes yuav tsis nkag mus rau hauv cov dej haus tas. Txhua lub ncuav mog qab zib yuav nyob hauv iav. Xws li cov cuab yeej siv tau yooj yim los ntxuav thiab yooj yim siv, thiab kev ua noj yog yooj yim thiab tsis tas yuav muaj kev txawj tshwj xeeb.
- Gourmets ntawm kas fes haus nyiam classic Turks. Qhov tiag tiag "nqaij" yog qhov npaj kasfes ntawm cov xuab zeb kub. Ib txheej ntawm ob peb pawg me me Turks ntawm lub pallet nrog xuab zeb lossis tsuas yog cua sov hlau saum npoo - tso cai rau koj los npaj dej haus tsis muaj nrawm nrawm, tsiv lub Turks ntawm qhov chaw kub. Nrog rau cov txheej txheem nyuaj no, kas fes hloov tawm mus ua tuab, nrog hais tawm aroma thiab nplua nuj xwm yeem.
- Ib qho sib zog yog los ua kas fes hauv Turk hla cov hluav taws lossis lub qhov cub hluav taws xob. Turku yuav tsum xaiv cov khoom zoo dua, nrog qhov hnyav, tuab hauv qab thiab xis xis tuav (zoo dua ntoo ib qho). Pheej yig aluminium Turks cuam tshuam qhov qab thiab aroma; nws yog qhov nyuaj dua los npaj tiag tiag qab classic kas fes hauv xws li Turks.
Khov kas fes brewed
- Freshly hauv av kas fes, thaum tseem sov, raug nchuav rau hauv cov thawv sov (turkey lossis lauj kaub kas fes). Koj tuaj yeem sov lub khob rau saum qhov chaw kub, dhau ntawm hluav taws lossis siv dej kub npau npau, uas tau nchuav rau sab hauv ntawm lub lauj kaub kasfes.
- Ntxiv kas fes rau ib lub taub ntim uas tsis siv lawm, qab zib yog qhov xav tau, muab do thiab nchuav dej kub kom yog. Cov kev paub dhau los "nyiam kas fes" ua "los ntawm qhov muag". Tab sis feem ntau cov tsis txaus yog: 2 me nyuam yaus ntawm kas fes hmoov hauv 150 ml dej.
- Dej muab nchuav rau hauv ib lub kwj nyias kom cov hmoov qab mus rau hauv qab, thiab tsis ntab rau saum nplaim dej. Lub taub ntim tau muab tso rau qhov tsis tshua muaj cua sov thiab nqa mus rau ib lub rhaub, tab sis tsis hau. Koj tuaj yeem twv tau tias kas fes tau npaj tiav los ntawm kev ua npuas ncauj zuj zus. Sai li qhov npaus tau nce thiab nkag mus rau cov npoo ntawm Turks, lub kas fes tau muab tshem tawm thiab teem rau lub kas fes kom khov. Cov dej haus tuaj yeem muab hliv rau hauv khob.
- Cov uas chim siab los ntawm qhov tawg ntawm hauv av kas fes taum kas fes tuaj yeem siv lim dej tshwj xeeb, lub khaub thuas.
Ntxiv rau hauv kas fes
Koj tuaj yeem ntxiv cov khoom uas muaj ntxhiab thiab tsw zoo rau lub caij kas fes - piv txwv li, cinnamon thiab lwm yam txuj lom. Coob leej ntau tus nyiam siv mis ntxiv los yog qab zib, txiv qaub ntsuab thiab qab zib rau cov kas fes kub. Qee tus neeg nyiam haus kas fes nrog ntsev lossis kua txob. Tab sis tag nrho cov kev hloov pauv yog tawm ntawm daim ntawv qhia "classic".
Cov kas fes dub dub tiag tiag tsis muaj qhov quav ntxiv. Thiab tshwj xeeb tshaj yog pedantic gourmets ntseeg tias txawm tias qab zib yog qhov zoo dua rau kev ntxiv tsuas yog tom qab kas fes yog brewed thiab tshem tawm los ntawm tshav kub.
