Pickled beets nyob rau lub caij ntuj no tuaj yeem ua cov khoom noj txom ncauj zoo thiab dhau los ua ib qho kev kho kom zoo nkauj ntawm lub rooj. Tsis tas li ntawd, nws tuaj yeem siv los ntxiv rau cov nqaij grilled lossis stewed. Pickled beets tseem yog ib qho tseem ceeb hauv ntau cov zaub nyoos thiab vinaigrettes.
Yuav ua li cas ua noj pickled beets
Txhawm rau txhawm rau beets rau lub caij ntuj no, koj yuav tsum nqa cov khoom xyaw hauv qab no:
- beets;
Rau lub marinade rau 1 khob dej:
- 3 tbsp. l. vinegar;
- 1 tbsp. l. granulated qab zib;
- ½ tsp ntsev;
- peppercorns;
- 2-3 lub paj carnation;
- 1 Bay nplooj ntoos.
Yaug lub beets zoo heev hauv qab dej txias. Tom qab ntawd tso rau hauv lub lauj kaub txhuas, npog nrog dej thiab ua noj kom txog thaum cov beets ua mos. Tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub thiab txias ncaj qha rau hauv lub si. Tom qab ntawd, tev cov beets, txiav lawv mus rau hauv me me thiab muab lawv tso rau hauv qhov chaw npaj ua ntej (ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam) thiab sau nrog marinade. Txhawm rau npaj nws, ncuav dej rau hauv cov kua zaub huv thiab ntxiv tag nrho cov khoom xyaw: qab zib granulated, ntsev, vinegar, kua txob, cloves thiab nplooj nplooj. Muab cov marinade tso rau ntawm lub tshav kub qis, nqa mus rau ib lub rhaub thiab tom qab ntawd muab tso tawm. Tom qab ntawd sterilize lub kaus poom nrog beets thiab yob li lub hau.
Secrets ntawm qab marinades
Qhov zoo ntawm npaj marinade nyob ntawm ntau heev nyob ntawm seb hom vinegar siv. Tshwj xeeb tshaj yog six yog marinades npaj nrog lub rooj vinegar lossis txiv kab ntxwv infused nrog tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab. Yog hais tias lub vinegar muaj zog txaus (9%), tom qab ntawd nws yuav tsum tau diluted nrog dej hauv 1: 1 piv. Thiab tom qab ntawd ntxiv ntsev, granulated qab zib thiab ntau cov txuj lom mus saj (kua txob, cinnamon, cloves, nutmeg, coriander, Bay nplooj ntoos, cumin). Tus nqi ntawm cov khoom xyaw hauv cov marinade pouring yuav txawv nyob ntawm seb qhov saj. Lub marinade yuav tsum tau rhaub zoo heev, tom qab uas nws yuav tsum tau txias.
Txhawm rau tiv thaiv cov khoom noj uas tau xaiv los ntawm kev ua kom lwj thiab ua pwm, ncuav ib txheej roj zaub rau saum cov marinade. Nws raug nquahu kom khaws cov rhawv zaub ntawm cov zaub uas pickled rau hauv qhov chaw txias thiab qhuav.
Txhawm rau sau cov beets rau lub caij ntuj no, koj tuaj yeem siv lwm marinade txhaws. Nws yuav xav tau:
- 1 ½ tsp. kua txob dub;
- 1 ½ tbsp. l. mustard noob;
- 1 tsp. allspice;
- 7 Bay nplooj;
- 12 pcs. carnations;
- lwm cov txuj lom los saj (thyme, coriander);
- me ntsis qhuav dill (qia, paj, noob);
-800 g granulated qab zib;
- ¾ khob ntsev;
- 2 tbsp. l. 9% vinegar;
- 3 liv dej.
Ncuav 3 liv dej rau hauv ib lub thoob dej tob thiab ntxiv tag nrho lwm cov khoom xyaw. Do kom zoo, muab pov rau ntawm hluav taws thiab coj mus rau lub rhaub. Tom qab ntawd tshem tawm cov lauj kaub los ntawm qhov cub thiab cia marinade brew rau 2 teev. Tom qab lub sijhawm no, muab cov hnav khaub ncaws dhau los ntawm daim ntaub lim. Tom qab ntawd kub mus rau 75 ° C thiab ncuav lub beets rau hauv npaj thiab muab tso rau hauv iav hwj.
