Nyob rau hauv Russia, kom zoo salted pike caviar tau suav hais tias yog kev noj qab haus huv tiag tiag thiab tau txais txiaj ntsig nrog ua ke nrog liab thiab dub caviar. Amber-xim liab lub qe ua rau cov khoom noj txom ncauj, thiab cov ncuav qab zib tau ua nrog lawv. Hnub no koj tuaj yeem yuav cov caviar no rau hauv kev ua lag luam, tab sis yog tias koj muaj hmoo thiab tswj kom tau tshiab pike caviar, koj tuaj yeem ntsev nws ntawm koj tus kheej.
Npaj caviar rau salting nyob hauv tsev
Txhawm rau npaj cov qab ntsev salted pike caviar nyob hauv tsev, koj yuav tsum tau:
- 300 g ntawm pike caviar;
- 1.5 liv dej fwj;
- ntsev kom huv hauv av ntsev.
Yog tias koj tsis muaj cov ntsev muaj ntsev zoo, zuaj lub rooj ntsev rau hauv kas fes.
Kuj npaj cov tais dej loj uas muaj lub ntsej muag, ib lub kaus poom lossis ntau hauv qab phiab, ib lub colander, ib daim cheesecloth, ib rab diav, thiab diav rawg. Koj kuj yuav tsum tau tso koj tus kheej kom muaj tus kais dej nrog dej txias nyob ze.
Yastiki - tag nrho cov hnab ntim muaj caviar, muab tso rau hauv ib lub tais thiab maj mam muab, prying nrog rab rawg, rhuav cov duab ntawm cov hnab caviar no, tab sis tsis txhob tshem lawv. Rhaub cov taub dej thiab hliv dej rau hauv ib lub tais. Do cov caviar siv zog hauv cov dej npau npau siv rab rawg. Ua qhov txav li yog tias nplawm nrog nplawm thiab zaj yeeb yaj kiab yuav pib los qhwv ib ncig ntawm cov hniav ntawm rab rawg, tshem tawm thiab muab pov tseg. Cov qe yuav tsum tau cais nyob rau hauv tus txheej txheem thiab tig daj ntseg xim daj.
Maj mam muab cov dej kub thiab muab cov dej txias tso rau hauv lub tais thiab tso tawm. Ua li no ob peb zaug kom txog thaum cov dej hauv lub tais txias thiab meej. Do cov caviar dua nrog rab rawg, tshem cov seem ntawm cov yeeb yaj kiab. Yog tias muaj kev ncua nyob hauv dej, caviar yuav tsum tseem yaug.
Pom ntawm caviar ua ntej salting
Ncuav dej caviar thiab dej rau hauv lub poom lossis lub tais me me uas muaj siab. Vim yog qhov sib txawv hauv qhov hnyav, lub qe poob rau hauv qab nrawm dua, thiab qhov kev ncua yog nyob rau txheej txheej sab saud dej. Ntws dej thiab rov ua txoj haujlwm ob peb zaug, nplawm cov ntsiab lus ntawm lub poom nrog rab rawg, kom qhov ncua kev kawm ntawv - qhov seem ntawm cov nkoj me pub mis lub qe, yog muab tshem tawm tag nrho.
Ntws lub caviar los ntawm lub tuaj yeem mus rau hauv lub colander hlua nrog gauze folded nyob rau hauv ob peb txheej. Thaum cov roj ntau ntawm cov kua tau nqus, sau cov ntaub qhwv nrog ib lub hnab thiab, maj mam caws pliav nws txij saum toj mus rau hauv qab, tshem cov dej ntxiv. Hloov lub caviar rau ib lub tais.
Ua ntej noj mov, cov kab noj hniav npaj siv yuav tsum tau muab cia rau hauv lub tub yees rau 6-8 teev.
Yuav ua li cas ntsev pike caviar
Txhawm rau noj lub caviar li ntawm ob peb hnub, lub caij nws nrog ntsev kom saj thiab muab tso rau hauv lub thawv huv nrog lub hau linen. Nyob rau hauv rooj plaub thaum nws muaj caviar ntau thiab koj tab tom khaws cia rau qee lub sijhawm, koj yuav tsum muab me ntsis ntsev ntxiv. Hauv qhov no, lub caviar yuav ua npuas ncauj me ntsis, qhov no yog qhov qub. Do nws nrog ntsev, npaj hauv lub rhawv, tawm hauv qee qhov chaw dawb, thiab tso hauv tub yees. Koj tuaj yeem nchuav ib co roj txiv ntoo rau saum. Pike caviar tuaj yeem muab cia rau hauv lub thawv kaw kom ntev li 2 lub hlis.
