Coob leej ntau tus paub tias qij, raws li kev hloov khoom siv, tsuas yog tsis yooj yim, vim tias nws muaj qhov txawv tsis qab thiab tsw qab. Tsis tas li ntawd, qej muaj txiaj ntsig heev vim tias cov zaub no muaj cov tshuaj tua kabmob thiab antimicrobial. Nws yog qhov ntxim nyiam uas nyob rau hauv cov xwm txheej ntawm ib chav tsev, yam tsis tau xuas tes, piv txwv li, lub cellar, nws yuav luag tsis tas khaws cia qej ntev. Txoj kev tawm yog yooj yim - koj yuav tsum ntsev nws.
Yuav ua li cas ntsev lub taub hau ntawm qej?
Koj tuaj yeem ntsev qej rau hauv ntau txoj kev, muaj ob peb txoj hauv kev, txhua tus uas tsim nyog koj mloog. Kuj ceeb tias, salting tso cai qej tsis tsuas yog tsis lwj, tab sis kuj tseem khaws tag nrho nws cov txiaj ntsig zoo rau yim lub hlis. Qhov no tsis tuaj yeem thov rau cov uas saib xyuas lawv kev noj qab haus huv thiab lub xeev ntawm lub cev tsis muaj zog, nrog rau cov neeg uas tsis mob siab rau ntsim ntsim, qhov ncauj-ntxuav tais diav nrog ntxiv ntawm qej.
Txhawm rau xaiv lub qej nrog tag nrho lub taub hau, koj yuav tsum tau:
- txog 300 grams ntsev;
- 1 kilogram ntawm qej hau.
Yog tias koj txiav txim siab siv hom qauv no, tom qab ntawd nco ntsoov tias lub taub hau qej tsis tau tev nrog nws. Txhua yam koj yuav tsum ua yog tsuas yog tshem tawm tag nrho cov hauv paus hniav thiab tshaj qhov teev uas siv rab riam. Npaj lub tawb kom haum ua ntej, nws lub ntim yuav nyob ntawm seb koj qej noj npaum li cas. Hauv qab ntawm koj lub thawv koj yuav tsum nchuav ib txheej ntsev me me, thiab kis cov qij ntawm cov qij rau saum nws. Tam sim no koj yuav tsum tau sau rau txhua qhov khoob ntawm nteg hau nrog ntsev, thiab tom qab ntawd ua rau txheej txheej ntxiv. Raws li qhov tshwm sim, nws hloov tawm tias tag nrho cov qej lub taub hau yog ua tiav hauv ntsev, thaum kawg txheej ntawm qej yuav tsum tau ua kom tiav. Thaum koj ua tiav, cia li kaw lub hwj nrog lub hau kaw.
Qij, pickled nrog hau, yuav tsum tau muab cia rau hauv qee chav txias. Thaum koj noj nws, koj yuav tsis tshua xav qhov sib txawv ntawm cov ntsev thiab qej tshiab, vim tias nws yuav nyob zoo li ntom thiab qab.
Salted qej nyob rau hauv chunks
Yuav kom ntsev lub qej hauv qhov chunks, koj yuav tsum:
- 100 grams ntawm cov qej taum pauv, txiav rau hauv cov hlais lossis ib kab;
- 30 grams ntsev.
Txhawm rau siv txoj kev no ntawm pickling, koj yuav tsum tau tev qej, uas yog, rhuav nws mus rau hauv txhua tus cloves. Peeled qej cloves yuav tsum tau txiav rau hauv cov nplais. Ntxiv ntsev rau ntawm cov plastics uas tawm los thiab sib xyaw kom zoo, cov nplej yuav tsum tau muab faib kom sib npaug li qhov ua tau tshaj ntawm qej thiaj li tsis muaj lumps. Tag nrho cov txiaj ntsig sib tov yuav tsum tau pw hauv lub rhawv ntim ntawm lub ntim uas tsim nyog kom lub ntim tau ntim zoo li ntau tau. Tom qab ntawd, txhua qhov seem yog kaw cov rhawv nrog hau thiab xa lawv rau cia hauv tub yees.
Cov qauv no tsis yog tsuas yog haum rau pickling qej paub tab, hauv qhov zoo ib yam koj tuaj yeem khaws cov qej thiab thiab nws cov plaub. Tsuas yog txiav txhua yam rau hauv cov hlais thiab ntsev tib txoj kev. Cov khoom ua si no tuaj yeem ntxiv ncaj qha rau cov zaub mov, tab sis nco ntsoov tias koj tsis tas yuav ntxiv ntsev rau lub tais.
Cov kua ntsev xyaw rau hauv cov chunks yog qhov zoo ntawm ob qho tib si hauv cov zaub xam lav thiab hauv cov kua zaub thiab cov hauv paus loj.
Qej nyob rau hauv brine
Txhawm rau ua noj qej hauv brine, koj yuav tsum:
- qej hau;
- 100 grams ntsev rau 1 litres dej.
Koj tsis tas yuav xaiv cov qej rau hauv cloves, koj yuav tsum tawm hauv cov plaub hau kom huv si. Txawm li cas los xij, ua ntej salting, tshem tawm tag nrho cov hauv paus, qhov teev thiab nplooj, thiab tom qab ntawd yaug cov qej kom huv si hauv qab dej, ua kom tsis muaj av lossis plua plav rau saum hau. Tom qab ntawd, muab cov qej tso rau hauv qhov loj, nyiam dua peb-liter jars thiab npog nrog dej txias. Rau peb hnub tom ntej no, koj yuav tsum hloov cov dej hauv cov kaus poom tsis tu ncua, li ob zaug ib hnub. Tom qab ntawd, cov dej los ntawm cov kab ntim yuav tsum tau ntim. Tam sim no tag nrho cov txheej txheem npaj tiav, thiab koj tuaj yeem pib ncaj qha salting lub qej.
Ib lub hub ntawm qej tau sau nrog brine yuav tsum tau sterilized los ntawm kev coj nws mus rau ib lub rhaub rau hauv saucepan dej.
Npaj lub brine los ntawm dej thiab ntsev, nqa cov kua rau ib lub rhaub thiab muab tub yees, tom qab ntawd ncuav lub qej nrog brine. Tam sim no koj tsuas yog yuav tsum yob lub rhawv nrog cov hau tshwj xeeb thiab xa lawv rau kev cia.
