Lub khob noom cookie Viennese txawv ntawm cov poov xab uas tsis muaj hnub nyoog nrog lub teeb ci, airiness thiab qhov tseeb tias nws tsis stale ntev. Yog li ntawd, cov khoom qab zib Easter yog tsim los ntawm cov khob noom cookie no. Ib qho ntxiv, buns delicious, buns, rolls, thiab rum cov poj niam yog tau los ntawm nws.
Viennese mov paj qhia
Cov khoom xyaw:
- mis - 1 l;
- qe - 10 pcs;
- butter - 0, 5 - 0, 6 kg;
- granulated qab zib - 1 - 1, 2 kg;
- tshiab nias poov xab - 100 g;
- txuj lom (av cardamom, av nutmeg, vanillin, tev txiv kab ntxwv);
- ntau-kob seedless raisins - 350 g.
- ntsev - 1 diav;
- hmoov nplej - me ntsis ntau tshaj 2 kg.
Viennese ua khob noom cookie yuav siv sijhawm ntev los ua noj. Nws yog qhov zoo dua kom muab lub khob noom cookie ua rau yav tsaus ntuj. Dov cov poov xab rau hauv ib lub tais cais, maj mam nphoo nrog cov suab thaj thiab moisten nrog dej sov lossis mis. Boil cov mis thiab txias kom txog thaum sov. Qhuav lub butter. Cais cov dawb los ntawm yolks. Yeej lub yolks nrog piam thaj, yeej cov nplai dawb cais mus rau hauv cov nplaim taws.
Hloov lub yolks, whipped nrog piam thaj, rau ib qho loj enamel saucepan, lossis ib lub thoob loj enamel, ntxiv diluted poov, mis sov thiab melted butter. Do txhua yam. Thaum xaus, ntxiv cov nplawm qe qe thiab nplawm dua. Npog lub lauj kaub nrog daim ntaub huv si huv thiab tawm rau 12 teev. Npaj raisins rau yav tsaus ntuj: tev tawm cov ceg txuas nrog nws, ntxuav, ncuav dua nrog dej npau, qhuav.
Thaum sawv ntxov, tag nrho cov kua yuav ua tau spongy, ntom cap. Ncuav 1 me nyuam ntsev ntsev (tsis muaj swb), raisins thiab cov txuj lom rau hauv nws. Tom qab ntawd maj mam ncuav rau hauv cov hmoov nplej uas zoo, ua kom zoo ua ntej nrog rab diav ntoo, thiab tom qab ntawd nrog koj txhais tes, kom txog thaum lub khob noom cookie pib tev ntawm txhais tes thiab los ntawm ob sab ntawm lub lauj kaub (qee zaum nws yuav siv li 40 feeb los nyem lub mov paj, yam tsawg kawg). Tom qab ntawd npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab qhwv nws, tawm hauv qhov chaw sov rau 2 teev.
Tom qab 1, 5 teev, qhib lub hau ntawm lub lauj kaub thiab pom tias lub khob noom cookie tau nce lawm. Yog tias lub khob noom cookie tau nce mus rau sab saum toj, koj tuaj yeem coj mus rhaub nws dua thiab cia nws sawv ntxiv. Los yog koj tuaj yeem pib ci tam sim ntawd.
Qee cov lus qhia rau ci ncuav qab zib Viennese Easter ncuav
Yog tias cov khoom qab zib ci hauv cov pwm, lawv yuav tsum tau ntim 1/3 thiab muab tso rau hauv daim ntawv pov thawj sov (thiaj li tsis muaj cov qauv sau tseg). Txhua pwm nyob sab hauv yuav tsum tau muab roj nrog butter yaj thiab txau nrog hmoov. Nyob rau hauv qab koj tuaj yeem muab roj pleev ua lub voj voog. Lub khob noom cookie yuav tsum loj dua ob npaug. Caw roj rau sab saum toj nrog lub qe thiab qhov chaw tso rau hauv qhov cub preheated. Ua ntej yuav muab cov khoom qab zib Easter, nws zoo dua rau kev tua nws thiab tom qab ntawd tig rov los. Rauv ntawm qhov kub ntawm 180-200 ° C.
Lub qhov cub ci ci rau txhua tus neeg. Yog tias hauv qab yog ib txwm nyob hauv hluav taws (thaum lub ncuav ci siab, koj yuav tsum muab ib daim ntawv ci nrog cov pwm, ntxiv mus, ib theem hauv qab), koj tuaj yeem tso ib lub tais dej rau hauv qab ntawm qhov cub. Yog tias sab saum toj ntawm lub ncuav mog qab zib muaj hluav taws, tab sis hauv qab tsis tau npaj txhij, muab lub voj voog ntawm parchment moistened nrog dej nyob saum.
Hmoov yuav tsum yog qib siab tshaj plaws, tsim nyog sifted, nws tsis ib txwm tawm raws nraim 2, 2 kg, tus nqi no yog qhia, theej, raws li kev taw qhia. Hauv cov ntawv qhia rau Viennese ua khob noom cookie, uas tau tuaj rau peb los ntawm peb cov pog, feem ntau nws sau: "ntau npaum li cas hmoov yuav mus." Cov roj yuav tsum zoo siab. Yog tias cov rog hauv cov ntshav siab, koj tuaj yeem hloov ua ntu thib peb nrog margarine. Cov txuj lom muab tso rau hauv cov uas koj nyiam, tab sis 1 ntim ntawm vanillin yuav tsum, thiab koj tuaj yeem noj qab zib thiab qaub raisins ib nrab.
