Nqa mus rau hauv koj lub neej me ntsis ntawm kev nyiam ua qhov muag nrog nws cov txuj lom uas muaj ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntxhiab tsw ntxhiab tsw kub, thiab cov huab cua tshwj xeeb nyob ib puag ncig ntawm kev npaj cov zaub mov no, zoo ib yam li lub cim nco txog. Hauv lwm lo lus, ua qab pilaf.
Uzbek pilaf
Cov khoom xyaw:
- 1 kg ntawm yaj;
- 1 kg ntawm mov dawb;
- 1 kg ntawm carrots;
- 4 dos;
- 2 lub txiv kub qhuav qhuav;
- 2 lub taub hau ntawm qej;
- 1 tbsp. cumin thiab qhuav barberry;
- 1 tsp coriander noob;
- ntsev;
- 300 ml ntawm cov roj zaub.
Ntxuav cov menyuam yaj, plhws qhuav nrog phuam, lossis muab pov tseg rau hauv lub colander. Txiav nws rau hauv cov loj loj. Tev cov zaub thiab txiav: peb dos rau hauv nyias ib nrab ib ncig, carrots rau hauv ib daim hlab ntev 5-8 hli tuab. Thaum tshav kub kub roj zaub nyob rau hauv lub cauldron lossis hnyav-walled saucepan. Pov rau hauv seem uas yog tag nrho cov dos, kib kom zoo thiab muab pov tseg.
Muab cov dos txhoov tso rau hauv ib lub tais thiab kib kom txog thaum xim av kub dhau li siab kub rau 7 feeb. Hloov cov nqaij rau nws thiab kib, nplawm qee zaus, kom txog rau thaum cov yaj yaj. Ntxiv cov carrots muaj thiab simmer rau 10 feeb.
Ncuav cov txuj lom rau hauv lub cauldron, ntsev cov ntsiab lus (zirvak), txo cov khoom noj ua kom sov rau nruab nrab thiab simmer kom txog thaum cov txiv kab ntxwv tawv nqaij mos rau li 10 feeb. Rhaub dej thiab nchuav nws rau cov nqaij thiab zaub kom nws npog cia li 2 cm. Tso cov kua txob kub rau ntawd. Txo cov cua sov kom tsawg tsawg thiab simmer cov ntxhiab tsw qab, npog, rau 1 teev.
Yaug cov mov hauv ntau cov dej thiab kis tau tusyees dhau zirvak. Ntxiv ntau cov dej npau npau rau ib theem 3 cm tshaj saud. Tos kom txog thaum cov dej feem ntau tau nqus thiab nias cov tev, tab sis tsis hlais cov qej hau rau hauv cov mov. Ua ntau qhov punctures hauv pilaf nrog rab riam ntse mus rau hauv qab, kaw cov zaub mov nrog lub hau thiab nqa cov zaub mov tuaj yeem npaj hauv ib nrab ib teev.
Turkish pilaf
Cov khoom xyaw:
- 300 g ntawm nqaij qaib giblets;
- 1, 5 Kos Duab. mov;
- 500 g ntawm txiv lws suav;
- 1 lub paj yeeb;
- 50 g ntawm ntoo thuv ceev;
- 20 gram ntawm zaub txhwb qaib thiab zaub basil tshiab;
- ib txhais tes ntawm cov txiv ntoo qhuav (txiv ntoo qab zib, raisins, currants);
- 70 g ntawm ghee;
- 1/2 tsp av kua txob dub;
- ntsev.
Ntxuav cov txhuv thiab tsau nws nyob thaum hmo ntuj hauv ob zaug li dej txias dua. Sov cov ntoo thuv ntoo hauv qhov txuj ci qhuav. Chop lub parsley thiab basil finely. Dawb lub dos los ntawm "tsho" thiab tsuav nrog rab riam. Txiav cov giblets mus rau hauv me me thiab kib hauv qhov loj saucepan lossis cauldron hauv ghee. Do hauv lub hauv paus dos thiab ua noj dhau li hluav taws kub tsawg.
Scald lub txiv lws suav nrog dej npau npau, tshem tawm cov tawv nqaij thiab ua kom zoo siab ntawm lub pulp ntawm nplua grater. Sib tov nws nrog ua noj giblets, sprinkle nrog ntoo thuv txiv ntoo thiab ntsev. Cia qhov ua kom loj kom npau npau hla cov siab kub, ntxiv kom muaj cov nplej pauv thiab ncuav dej npau npau hla ib tug ntiv tes siab dua qib siab. Khaws cov zaub mov ntawm qhov kub qis tshaj hauv qab lub hau rau lwm 20-25 feeb. Kua txob lub pilaf, do nrog cov berries thiab pabcuam.
