Ci cov qaib cov txwv feem ntau yog ua haujlwm tshwj xeeb thaum muaj ntau tus qhua tuaj. Lub stew zoo dua rau hnub Sunday noj hmo nrog tsev neeg, txawm hais tias cov nqaij yog kev sib tw thiab tej zaum yuav zoo sib tw nrog ci.
Ib tug qaib cov txwv qaib yog yooj yim ua noj dua li cov nqaij qaib cov txwv. Qhov tshwm sim yog zaub mov nrog cov nqaij ua noj thiab nqaij uas siav nrog kua txiv kab ntxwv thiab qab. Nov yog qee yam ntawm cov khoom noj hauv daim ntawv qhia no:
- 600 g fillet lossis 950 g los ntawm lub cev carcass nrog cov pob txha;
- 2 lub taub hau ntawm turnip dos;
- 1 lub zaub ntug hauv av;
- txuj lom, ntsev;
- zaub roj.
Ntxuav cov qaib cov txwv, blot nrog ntawv phuam, txiav rau hauv daim loj. Txhawm rau lawv nrog ntsev, txuj lom, txhuam nrog koj txhais tes. Ncuav cov roj zaub rau hauv lub lauj kaub, cia kom sov, muab daim carcass, kib lawv ntawm ob sab kom txog thaum maj mam gilded.
Tom qab ntawd, tshem cov qaib cov txwv ntawm lub lauj kaub, xa cov dos thiab cov carrots nyob ntawd. Tev, yaug cov zaub, txiav cov dos rau hauv cubes, dhau lub carrots los ntawm qhov loj ntawm grater.
Tam sim no muab cov nqaij qaib ntxig rau cov zaub kib maj mam, sib tov, npog tag nrho nrog dej, uas yuav tsum tsis txhob ncav cov nqaij ntawm 1 cm. Thaum cov kua rwj, npog lub lauj kaub nrog lub hau, sim cov noog rau 1- 1.5 teev. Txheeb xyuas qhov kev npaj txhij raws li hauv qab no: chob ib daig ntawm lub cev nrog rab rawg, yog tias nws nkag mus dawb, tom qab ntawd cov zaub mov tau npaj lawm.
Cov qaib no tau txais kev pab nrog zom cov qos yaj ywm, mov, buckwheat. Koj tuaj yeem ntxiv ntau daim ntawm cov tev nyoos peeled rau cov nqaij 30 feeb ua ntej qhov kawg ntawm kev ua kom ci. Koj yuav tau txais cov zaub mov tiav uas tuaj yeem muab nrog sauerkraut, zaub xam lav, zaub qaub lossis de loj. Cov tshuaj ntsuab tshiab yuav tsim nyog nyob ntawm no, ib yam nkaus.
Txog Xyoo Tshiab, hnub yug, ntawm tsev neeg lub caij so loj, ua noj qaib ntxhw. Nws yuav muaj tseeb ua kom zoo nkauj ntawm cov lus caw thiab yuav dhau los ua cov ntsiab lus ntawm kev sib tham txhua hnub tom qab. Kev ua noj muaj ob ntu, thawj zaug koj yuav tsum ntsev nws thiaj li ua rau cov nqaij tsis ci dhau, thiab nws yog kua. Los npaj cov nqaij qaib ntxhw no, koj yuav tsum noj:
- ib tug qaib cov txwv hnyav 6 kg;
- 0.5 khob xim av qab zib;
- 200 g ntsev;
- 1 tbsp. qhuav: thyme, rosemary, sage;
- 1 tbsp. peppercorns dub;
- 4 liv zaub zaub.
Yog koj tsis muaj kua zaub ua-npaj siav, muab rhaub. Txhawm rau ua qhov no, tso 4 liv dej rau ntawm hluav taws, thaum nws npau, muab ib qho dos, txiav rau 4 daim, coarsely tws 3 celery stalks, 2 carrots, txiav rau hauv halves. Ntxiv 1 txiv lws suav, 3 cloves ntawm qej, thiab ua noj lub rau 30 feeb.
Yog tias koj tsis muaj ib qho ntawm cov zaub no, hloov lawv nrog lwm tus.
Lim lub broth, ntxiv cov txuj lom, ntsev, qab zib rau nws, ua noj rau 10 feeb, tom qab ntawd tshem tawm los ntawm tshav kub, txias rau 25 ° C. Muab cov qaib cov txwv tso rau hauv ib lub tais, loj tais lossis lwm lub thawv thiab ncuav rau hauv lub npaj siav. Tus noog yuav tsum tau ua tiav nrog nws.
Cia nws nyob hauv lub xeev no li 12 teev, tshem nws los ntawm brine. Yaug kom huv sab hauv thiab sab nraud nrog dej txias. Ruam nws cov kab noj hniav nrog coarsely tws slices ntawm txiv kab ntxwv, kua, ib nrab ntawm cov dos.
Muab lub cev coj los tso rau hauv lub tais ci nrog lub mis sawv, khi ob txhais ceg, swb ob sab tis hauv qab.
Tso cov noog rau hauv qhov cub preheated rau 230 ° C rau ib nrab ib teev, tom qab ntawd txo cov cua sov mus rau 175 ° C, ua noj rau 120-130 feeb. Ib teev tom qab pib ua mov, dej lub cev lub cev nrog kua txiv tso txhua 15 feeb.
Xws li tus qaib ntxhw zoo nkaus li zoo, tab sis cov neeg txhawb nqa ntawm kev noj zaub mov muaj txiaj ntsig zoo dua nrog rau cov nqaij qaib stewed hauv lawv cov zaub mov noj.
