Ib qho khoom qab zib hu ua nqaij nyoos rau pob txha. Nws yog ib txwm npaj los ntawm cov hluas thiab cov nqaij mos tshaj plaws nyob nruab nrab ntawm tus tav. Thaum pib, cov zaub mov no tau muab tshwj rau Fabkis cov khw noj mov, txawm hais tias daim ntawv qhia rau nws qhov kev npaj nws tsis tuaj yeem hu tau tias nyuaj. Qhov tseem ceeb hauv cov txheej txheem no yog kom paub qee qhov tsis paub, tsis muaj kev pom tseeb ntawm qhov uas zoo tshaj plaws ntawm cov nqaij yuav dhau los ua qhuav thiab tsis qab.
Entrecote thiab cov yam ntxwv ntawm nws npaj
Entrecote yog ib qhov tshwj xeeb, tsis tshua muaj qab thiab tsis txaus ntseeg li ntawm cov nqaij tsiaj. Lub npe heev "entrecote" yog ntawm Fabkis keeb kwm, txhais nws txhais tau tias - "ntawm tus tav". Qhov no tsis yog lam tau lam ua, vim hais tias raws li kab lis kev cai qub, cov nqaij npaj rau lub tais no yog coj los ntawm ib feem ntawm lub cev uas nyob nruab nrab ntawm lub caj dab thiab tus tav. Thaum pib, tsuas yog nqaij nyuj tau siv rau lub hom phiaj no, thiab qhov no yog qhov tsim nyog rau feem ntawm thaj tsam ntawm cuaj thiab kaum.
Keeb kwm ntawm lub tais zaub mov pib txij li lub sijhawm ntev dhau los ntawm ib tus kws ua zaub mov Fabkis, uas ua haujlwm ntawm lub tsev hais plaub ntawm huab tais, tau tsim txoj hauv kev ua tsis muaj txheej txheem ntawm kev ua cov nqaij nyuj rau ntawm pob txha. Uas yog, nws raug rau daim ua ntej marinating, uas ua rau lawv xav tsis thoob li.
Niaj hnub no lub ntiaj teb tau hloov pauv thiab cov kws ua zaub ua mov nyob ib puag ncig tsis txhob ntxhov siab siv tsis tsuas yog nqaij nyug rau kev txais, tab sis kuj yog nqaij, nqaij npuas, thiab yaj. Tsis ntseeg, txhua tus lawv hloov mus ua nqaij, tab sis nws tseem nyuaj rau lawv los sib tw nrog nqaij nyug. Ntxiv mus, nqaij nyob rau hauv no tshwj xeeb yog kev sib tw tsis sib xws, rau nws ceev frying yog heev txaus, nws tsis xav tau ntxiv stewing. Muaj qee kis, cov nqaij yog me ntsis raug ntaus ua ntej kib, thiab txhawm rau kom muab rau daim ntau dua qhov muag muag, nws raug rau ua nrog cov kev daws teeb meem tshwj xeeb. Koj yuav tsum tsis txhob ntaus nws nyuaj - tom qab tag nrho, lub hom phiaj ntawm cov txheej txheem no tsis yog ua rau lub tsuav, tab sis tsuas yog ua kom cov nqaij ua ke. Qhov luaj li cas ntawm ib qho zoo tagnrho steak yuav tsum tsis txhob muaj ntev tshaj li qhov ntev ntawm tus poj niam lub xib teg.
Txhua yam, txawm tias qhov zoo tshaj plaws ntawm cov nqaij xav tau las. Ntxiv mus, nqaij nyuj - nws muaj tus qauv theej tuab. Ua li no, nws tau ntxuav thiab qhuav ntawm daim phuam. Tom qab ntawd lawv ntaus me ntsis nrog tus rauj tshwj xeeb chav ua noj. Cov npaj entrecote yog rubbed zoo nrog sib xyaw ntsev, kua txob, qej thiab koj nyiam cov txuj lom. Nws raug nquahu rau nws mus pw hauv ib qho zoo xws li marinade txhua hmo, yam tsawg kawg 3 teev.
Yog tias koj cov nqaij los ntawm lub freezer, tom qab ntawd tos kom txog thaum nws tau defrosted ua ntej marinating. Kev nkag rau hauv qhov tsuas yog txiav thoob plaws cov fibers, thiab lawv cov tuab yuav tsum tsis pub tshaj 3 cm.
- Marinade tuaj yeem yog qhov yooj yim ntawm kev sib xyaw ntawm ntsev thiab kua txob, lossis ntau txoj hauv kev coj ua. Coob tus neeg nyiam ntxiv cov dos ib ncig, ib qho me me ntawm cov nplooj Bay, nutmeg, caw me ntsis los yog npias rau nws. Hauv qhov no, cov kua yuav tsum tau muab coj los tso rau hauv lub khob ntawm ib khob tag nrho ntawm cov nqaij.
- Ib qho zoo heev marinade yog tau los ntawm kev daws uas muaj li ntawm liv dej, cov kua txiv ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub, ib nrab khob khob suab thaj thiab ib me nyuam diav ntsev. Koj yuav tsum khaws cov nqaij nyug rau hauv tsawg kawg yog ob teev.
- Cov kua roj txiv ntseej yooj yim uas muaj cov kua ntses, kua txiv cawv liab vinegar, kua ntses kub, mustard, thiab koj nyiam cov txuj lom. Tsuas yog ua ntej ntsaws cov nqaij nyug rau hauv nws, nchuav hauv cov kua txiv qaub thiab do. Marinate rau tsawg kawg yog 5-6 teev.
- Steak marinated hauv zib ntab marinade hloov tawm mus ua qhov txawv heev. Ua li no, sib tov zib ntab, roj, qij, kua txob thiab ntsev. Ntxiv ob peb tee ntawm vinegar thiab marinate cov nqaij nyob rau hauv lub tub yees dhau ib hmo.
- Lub txiv lws suav tshiab marinade tseem ua rau cov nqaij muaj peev xwm heev hauv qhov saj. Txiav lub dos rau hauv cov nplhaib, zom cov txiv lws suav rau hauv gruel. Sib tov txhua yam nrog ib khob dawb, ntsev thiab txuj lom thiab tsau cov nqaij rau ob teev.
Yuav ua li cas kib entrecote hauv ib qho txuj ci
Lub entrecote yog kib hauv cov roj zaub ntshiab los yog hauv nws cov sib xyaw nrog butter. Txhawm rau kom cov nqaij ua sai sai ua ib qho qab los ntawm ua kaub puab, thiab tag nrho cov kua txiv nyob hauv, nws yuav tsum muab kib kom dhau li qhov sov ua kom haum. Nws siv sijhawm li ob peb feeb los ua nqaij rau ntawm ib sab, thiab tom qab ntawd nws muab dua thiab muab kib rau cov nyiaj qub.
Txhawm rau ua noj entrecote hauv yias frying, nqa ib daig uas tsis ntau tshaj peb centimeters tuab. Nws yuav siv li ib nrab ib kg ntawm nqaij - uas yog ib feem ob.
Ncuav 2-3 dia roj zaub los yog roj zaub thiab butter rau hauv lub lauj kaub. Yog tias koj lub lauj kaub muaj ib qho tsis lo lo, koj tuaj yeem tsuas muab cov roj pleev xim kom zoo ua ntej ua zaub mov noj.
Qhuav ib daig ntawm nqaij nyoos thiab tshiav nws nrog ntsev thiab kua txob (nyiam dua tshiab hauv av). Txhua qhov txuj lom yog coj mus raws li koj saj, yog tias koj xav tau txais cov nplais spicier - noj ntau dua kua txob.
Koj yuav tsum tsis txhob siv rab rawg thaum kib - tej zaum koj muaj cov nplaig tshwj xeeb hauv chav ua noj lossis ib qho spatula uas zoo tib yam.
Ua ntej muab kev pabcuam, cov nqaij siav yuav tsum tau so me ntsis, tseg nws rau ob peb feeb kom pw "kom ncav cuag".
Cov nqaij nyug entrecote ci hauv qhov cub hauv ntawv ci
Cub-ci entrecotes tshwj xeeb tshaj yog kev sib tw thiab muaj kua. Yog li hais tias cov nqaij tsis overdried, nws yog tightly qhwv hauv ntawv ci.
Koj yuav xav tau:
- Nqaij nyuj - ½ kg;
- Tiav lawm granular mustard - 1 tsp;
- Cov kua txiv qaub - 20 gr;
- Kua ntses thiab zib ntab - 5g txhua;
- Ntsev, coriander thiab lwm yam txuj lom los saj.
Yuav ua li cas ua noj:
Ib daim ntawm cov nqaij, yav tas los ntxuav thiab qhuav, ua tib zoo txhuam nrog kev sib xyaw ntawm mustard, zib ntab, kua txiv qaub thiab cov txuj lom. Nws yuav tsum tau marinated rau tsawg kawg ib nrab ib teev.
Tom qab ntawd muab cov nqaij nyuj tso rau ntawm ib daim ntawv ci thiab qhwv nws kom zoo kom cov nqaij khaws nws qhov qab thiab kua txiv. Koj yuav tsum muab qhwv nws thiaj li tuaj yeem qhib nws los sab saud.
Tso cov khoom tso rau hauv qhov cub kom txog 180 degrees thiab ua noj rau li nees nkaum feeb. Tom qab ntawd nthuav tawm cov ntawv ci, ncuav cov kua nqaij uas tau ua kom dhau cov zaub mov thiab kib nws me ntsis ntxiv.
Yuav ua li cas kom ua entrecote hauv lub tes tsho ci
Dab tsi los ua noj zaub mov koj yuav xav tau:
- Nqaij rau ntawm pob txha - ib qho me me ntawm txhua qhov loj;
- Npaj mustard - 1 tablespoon;
- Txiv roj roj (zaub) - 2 dia;
- Cov kua txiv los ntawm ib nrab ib lub txiv qaub;
- Qij, kua txob, ntsev, cov txuj lom los mus saj.
Yuav ua li cas ua noj:
Kis cov entrecote nrog mustard thiab tso rau hauv ib teev. Lub sijhawm no yog qhov txaus rau cov khoom noj kom lub ntsej muag txawm tias tsis yog cov nqaij nyuag menyuam yaus txhua.
Yaug qhov npaj npaj thiab qhuav nws ntawm daim phuam. Ncuav nws nrog txiv qaub kua txiv, roj (koj tuaj yeem siv txhua hom roj, tab sis txiv roj roj yog suav tias yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws). Hauv qhov no, roj ua hauj lwm ua ib hom neeg xyuas pib ntawm txuj lom rau hauv cov nqaij, thiab nws ntxiv qhov muag muag rau cov khoom uas muaj roj tsawg.
Txau cov nqaij nyuj nrog ntsev, kua txob thiab cov txuj lom, rub kom zoo. Txiav lub qej rau hauv nyias cov nplais thiab nphoo cov thooj nrog lawv.
Tso cov nqaij rau marinate li 15 feeb, cia nws zaum ntawm chav sov.
Thaum lub sijhawm no, preheat qhov cub kom 175 degrees. Muab cov nqaij tso rau hauv lub tes tsho thiab muab tso rau hauv qhov cub rau ib teev thiab ib nrab rau ob teev. Lub sijhawm ci nyob ntawm qhov loj me ntawm qhov tso.
Cov zaub mov yog muab nrog ntau cov kua ntses; cov qos yaj ywm mos mos, cov qos yaj ywm hau los yog hau zaub xyaw zaub ua tau zoo ib yam li cov zaub mov sab.
Breton-style entrecote
Qhov no yog daim ntawv qhia tiag tiag Fabkis - cov nqaij hloov tawm tsuas yog qhov txawv tshaj plaw.
Koj yuav xav tau:
- Nqaij - 600 gr;
- Butter - 50 gr;
- Noob dos - 50 gr;
- Ntsev, kua txob, zaub txhwb qaib.
Yuav ua li cas ua noj:
Maj mam yeej tej daim ntawm cov nqaij thiab marinate hauv qhov sib xyaw ntsev thiab kua txob. Los daus nrog roj me ntsis thiab cia zaum ib pliag.
Tom qab ntawd sai heev kib lub entrecote tshaj siab kub kom nws muaj ib qho appetizing golden xim av tawv tawv, tab sis sab hauv nws tseem tsis tau pom.
Muab butter, finely tws parsley, grated dos rau hauv lub tob zaub mov. Muab cov kib nqaij tso rau saum toj thiab npog nrog lub ntsej muag sab saud. Tso lub tais rau hauv lub lauj kaub loj dua hauv dej da dej. Nws yuav siv li 8-10 feeb kom txog thaum cov nqaij tag nrho siav.
Tus Breton entrecote mus zoo nrog cov qos yaj ywm moshed. Tso cov qos yaj ywm mos mos rau hauv ib lub tiaj tiaj tiaj, ib qho nqaij ntawm nws thiab hliv dhau txhua yam nrog cov kua txiv uas tau tsim thaum muab cub.
Cov nqaij nyug entrecote nrog txiv apples thiab dos
Yog tias koj xav tau ntau yam, sim ua noj zaub mov txawv rau nqaij nrog txiv apples thiab dos - nws yuav dhau los ua qab heev.
Koj yuav xav tau:
- Nqaij - 1, 3 kg;
- Dos - 1 loj;
- Dej - 1 tbsp;
- Ntsev - 1 tsp;
- Qij lossis qej hmoov ntxiv kom saj
- Cov kua ntses - p tablespoon;
- Cov Poj Ntsuam Cua thiab Cov Qos Xim Daj Hlob rau saj;
- Pob kws nplej siab - 2 tablespoons;
- Rau garnishing 4-5 apples.
Los npaj:
Fry cov nqov ntawm txhua sab hauv cov yeeb yaj kiab uas tsis yog tus pas.
Tom qab ntawd muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej, muab tso rau ntawm lub qhov cub.
Ntxiv Cov ntses sau Worcestershire, lub caij nrog ntsev kom saj, ntxiv qej hmoov lossis qej tshiab qej.
Tso cov hauv paus dos thiab txiv apples tso rau saum cov nqaij. Koj yuav tsum tau ua noj rau hauv qab hau ntawm qhov cub qis tshaj kom txog thaum nws ua tus mos.
Tshem tawm cov nqaij npuas entrecote rau ntawm ib lub phaj thiab tawm rau 15 feeb, tom qab uas nqaij nyug yog npaj rau hlais.
Lim lub kua tsim los thaum muab cub thiab ua kom kub kub. Los ntawm ntim, txog ob lub khob ntawm cov kua yuav tsum nyob twj ywm.
Ncuav cov hmoov txhuv nplej rau hauv dej txias thiab Browning sauce rau hauv cov kua. Ntsev tag nrho ua ke kom txog thaum tuab.
Ncuav cov kua ntses uas tau npaj tseg lawm ntawm cov nqaij tawv thiab pab nrog txiv apples thiab dos.
Nws yog ib qho yooj yim thiab sai sai los npaj xws li entrecote, thiab mus saj nws kuj yuav zoo los ua tus tseem ceeb tais ntawm lub tsiab peb caug festive.
Airfryer nqaij nyuj entrecote
Rau txoj kev ua noj no, nqaij nyug yuav tsum tau defrosted tag, ib daim khov yuav negate tag nrho koj kev siv zog.
Rau ob qhov kev pabcuam koj yuav xav tau:
- Nqaij nyuj - 400 gr;
- Zaub roj - 2 diav;
- Butter - 50 gr;
- Cov kua ntses - 2 diav;
- Ntsev, kua txob cov kua txob tshiab hauv av, cov txuj lom rau nqaij, hops-suneli.
Ntxuav thiab qhuav nqaij nyuj nrog ntaub ntswg. Npaj lub marinade nrog ntsev, ib diav ntawm butter, kua ntses, thiab seasonings thiab muab nqaij rau hauv nws rau ib lub hlis twg ntawm ib teev. Tig saib daim kom nquag.
Preheat koj lub tsev airfryer nrog butter. Fry cov steaks nyob rau hauv qhov sib tov ntawm cov roj sib txawv rau li 5-7 feeb, ua raws li cov lus qhia thiab cov lus pom zoo ntawm koj lub tshuab.
Qhov yooj yim tshaj plaws los xyuas cov nqaij rau qhov npaj txhij yog nrog tus txhuam hniav. Tsuas yog maj mam chwv lub qhov nqaij nyuj thiab saib cov kua tuaj tawm ntawm nws. Yog hais tias nws yog pinkish, ces nqaij tsis npaj, thiab yog tias nws yog pob tshab, ces nws tuaj yeem noj tau.
Nqaij nyug nqaij hauv qhov cub qeeb qeeb
Nov yog cov lus qhia yooj yooj yim thiab zoo nkauj rau kev thov nkag.
Txoj kev ua noj:
Yaug thiab qhuav 2 daim ntawm cov nqaij 200 grams txhua, tshem tag nrho cov leeg ntshav. Rub lawv nrog ntsev thiab koj nyiam cov txuj lom. Nco ntsoov tias yuav roj ntau rau ntawm ob sab nrog roj, tawm hauv nws nyob ntawd 20 feeb.
Tig lub multicooker mus rau hom frying, ntxiv ob peb dia roj zaub rau hauv lub tais thiab tos kom txog thaum nws sov nws zoo.
Tom qab kaw lub hau, kib nqaij ntawm txhua sab rau 4-7 feeb.
Tom ntej no, hloov lub cuab yeej mus rau hom tua hluav taws, tig lub sijhawm rau lub quarter rau ib teev. Caw lub entrecote nrog butter, npog lub hau thiab, tom qab 15 feeb, tig cov thooj mus rau lwm sab. Simmer cov nqaij rau ntawm lwm sab rau lwm 15 feeb.
Yuav ua li cas ci hniav nkag rau sab nraum zoov
Kev muab ci yog qhov zoo rau kev ua noj txhua yam nqaij. Thiab cov nqaij nyug ci ci yog qhov zoo heev rau nws - qhov tsw ntxhiab ntawm cov nqaij yog ua tiav los ntawm cov ntxhiab tsw ntawm cov roj thiab hluav taws.
Ua ntej sov so qhov grill grate zoo, txhuam nrog roj. Muab cov txheej ntawm cov dos, cov nqaij los tso rau saum toj thiab lwm txheej dos. Noj cov dos no tsis tas yuav siv txhua lub sijhawm - nws lub hom phiaj yog muab cov nqaij tshwj xeeb los ua, nrog rau kev tiv thaiv kom cov nqaij nyug los hlawv.
Koj tuaj yeem pib ua noj tam sim ntawd tom qab tua hluav taws lawm. Qhov kub ntawm cov pa yuav tsum tseem muaj zog rau lub sijhawm no. Thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem ua noj, txau cov txiv ci nrog cov dej ntxhia tsis tu ncua thiab tig cov xov hlau. Cov nqaij yuav ua noj sai sai ntawm cov grill, nws yog ib qho tseem ceeb kom tsis txhob mus deb ntawm nws thiab tshawb xyuas qhov kev npaj txhij. Yog tias koj noj nqaij ntau dhau ntawm hluav taws, nws yuav ua kom qhuav thiab tawv.
Cov kws ua zaub mov paub txog ib qho kev zais cia - lawv ncuav cognac rau ntawm qhov tso cai ob peb feeb ua ntej nws siav tag nrho. Thaum nws tau ua kom tiav tas, cov nqaij nyug tau muab tshem tawm los ntawm grill. Cov dej haus yuav ntxiv ib qho tshwj xeeb thiab tsw qab rau cov tais.
