Kev npaj qab zib yog qhov tseem ceeb ntawm lub caij ntuj sov. Lawv pab txhawm rau khaws cia tsis tsuas yog saj cov txiv hmab txiv ntoo, tab sis kuj tseem ua rau nws muaj peev xwm txaus siab rau cov tshuaj tsw qab los yog jams txhua lub xyoo. Cov ntawv qhia rau kev npaj cov txiv hmab txiv ntoo npaj muaj kev sib txawv ntawm lwm tus tsis yog hauv txoj kev kho cua sov, tab sis kuj nyob rau txheej txheem thev naus laus zis.
Jam zoo thiab saj txawv ntawm jam. Nws yog lub ntsej muag zoo li jelly, homogeneous thiab theej tuab pawg, siav cia li ib kauj ruam thiab khaws tag nrho cov khoom muaj txiaj ntsig thiab tshuaj lom neeg.
Kua-peach jam
Rau kev ua noj koj yuav xav tau:
- txiv apples - 1 kg;
- txiv duaj - 1 kg;
- citric acid - 1-2 g.
- qab zib - 1, 2 kg;
- dej - 2 tbsp.
Cov txiv ntxuav ntxoo yuav tsum tau txiav ib nrab, muab cov ceg ntoo nrog tus ntxhais thiab cov noob txiav tawm, tom qab ntawd txiav rau hauv cov ntawv me. Txiv duaj tseem yuav tsum tau yaug, tev thiab pitted, tom qab ntawd txiav rau hauv hlais. Cov txiv hmab txiv ntoo siav yuav tsum tau nchuav nrog dej thiab ua noj kom txog thaum muag muag.
Tom ntej no, ntxiv qab zib rau cov txiv hmab txiv ntoo loj thiab sib tov. Kua-peach jam yuav tsum tau siav rau li 15-20 feeb, lub sijhawm no nws yog lub sijhawm los coj cov txiv ntoo kom npaj txhij. Citric acid yuav tsum tau muab ntxiv thaum kawg ntawm kev ua noj. Npaj txhij jam yuav tsum tau muab ntim rau hauv huv si, rhuab jars.
Ua noj lub jam hauv ib lub tais tshaj li thaum tshav kub qis, nplawm qhov loj kom tsis txhob hlawv. Koj tuaj yeem sib xyaw cov txiv hmab txiv ntoo lossis cov txiv ntoo ua noj ua haus ntawm hom kev npaj no, tab sis koj yuav tsum nruj saib xyuas rau qhov sib piv ntawm cov txiv hmab txiv ntoo xim, saj thiab cov ntsiab lus ntawm pectin tshuaj hauv lawv.
Rhubarb jam
Yuav tsum muaj cov khoom xyaw:
- rhubarb stalks - 1 kg;
- qab zib - 1 kg;
- ib decoction ntawm rhubarb - 1 ½ - 2 tbsp.;
- citric acid - 2 g.
Jam yog npaj los ntawm cov tub ntxhais hluas, kev sib tw thiab cov paj ntoo qis. Lawv yuav tsum tau xaiv, ntxuav thiab txiav mus rau hauv cov thawv 1, 5-2 cm ntev. Cov kab xo txhuam rau ntawm cov tsiaj yuav tsum tau muab tshem tawm nrog rab riam. Tom qab ntawd koj yuav tsum tau rhaub dej rau hauv ib qho kev txhaws ntses thiab ntxiv rau sab hauv rhubarb hauv cov dej npau rau ib feeb. Ntxiv mus, rhubarb raug rau txias. Cov seem uas yog kua yuav siv los rau haus kua txiv. Ua li no, hauv kev faib ua feem, nws yog ib qho tsim nyog kom ncuav qab zib rau hauv lub si thiab rhaub kom cov kua qab kom txog thaum cov kua qab zib kom yaj tag.
Muab cov rhubarb uas muaj cov thoob tso pov tseg yuav tsum muab tso rau hauv lub phiab, nrog nrog kua thiab tam sim ntawd muab tso rau ntawm qhov kub tsawg. Lub jam yuav tsum tau yaj dua mus rau lwm 20-25 feeb. Tom ntej no, koj yuav tsum tshem lub tais los ntawm qhov kub thiab ua kom lub rwg rau 8-10 teev, tom qab ntawd koj yuav tsum txuas cov txheej txheem ua noj kom txog rau thaum kev sib tw, nplawm lub jam kom tsis tu ncua. Thaum kawg ua noj, txhua yam uas tseem yuav yog ntxiv cov kua qaub citric. Npaj txhij rhubarb jam yuav tsum pauv mus rau rhuab qhuav jars thiab them nrog hau.
Sib tov jam
Los npaj cov qab zib no koj yuav xav tau:
- pears - 3 kg;
- txiv apples - 3 kg;
- txiv duaj - 3 kg;
- qab zib - 2 kg.
Lub jam (zoo li yav dhau los npaj qab zib) zoo tshaj plaws hauv tais. Txiv hmab txiv ntoo rau ua noj yuav tsum tau yaug, hlais, cored nrog noob thiab pitted. Tev cov txiv duaj. Qhov no tuaj yeem ua tau yooj yim los ntawm ntsw cov txiv hauv cov dej npau npau rau ob peb feeb. Txij li qee hom ntawm cov txiv apples siv sijhawm ntev ua noj, nws yog qhov zoo dua rau tsuav lawv rau hauv ib daim hlab.
Txhua cov txiv hmab txiv ntoo yuav tsum muab tais ua ib lub tais ua noj, them nrog dej, npog cov txiv hmab txiv ntoo thiab qab zib txhua tus. Ua noj kom txog thaum lub jam yog tuab thiab yooj yim kom poob qab qab ntawm cov phab ntsa ntawm lub phiab.
Kub jam yuav tsum tau muab nchuav rau hauv lub rhawv qhuav npaj. Tsis txhob muab lub rhawv zeb nrog lub hau tuav kom txog thaum saum npoo av muaj zaj dab neeg tiv thaiv.
