Ib qho ntawm cov kev cai yooj yim rau kev npaj cov nqaij noj qab qab noj qab haus huv yog xaiv cov khoom muaj txiaj ntsig. Tsis yog txhua tus niam tsev tuaj yeem tuaj yeem yuav cov nqaij tshiab muaj txiaj ntsig los ntawm qee qhov ntawm lub cev. Yog tias txhua yam muaj ntau dua los yog meej dua nrog fillet, tenderloin lossis entrecote, ces kev xaiv ntawm flank ua rau ntau qhov nyuaj.
Dab tsi yog flank
Tus flank (podcherevok) yog lub plab zom mov ntawm cov tsiaj lub cev. Nws npog tag nrho lub plab hauv plab hauv cov tsiaj thiab vim nws yog nyob hauv qab tus tav, nws muaj cov ntaub so ntswg txuas thiab pob txha mos.
Xws li kev txiav yog suav hais tias yog thawj qib nqaij thiab yog qhov zoo rau ci, haus luam yeeb thiab ci.
Txhawm rau kom tsis txhob yuam kev thiab yuav cov khoom lag luam siab zoo, koj yuav tsum paub cov kev cai rau xaiv cov nqaij zoo li no.
Ib daim txiag zoo tshiab muaj txheej txheem nyias ntawm lub cev rog. Cov nqaij yog qhov ruaj, liab. Txhawm rau kom pom qhov freshness ntawm cov khoom, nws txaus los maj mam nias ntawm cov nqaij nrog koj tus ntiv tes, ib lub ntsej muag zoo ntawm cov plaub hau yuav tsis deformed.
Koj yuav tsum tsis txhob yuav ib qho kev txiav nrog me ntsis thiab doog ntshav. Qhov dej ntws nrog qhov ntau ntawm cov leeg yuav siv sijhawm ntev los ua noj thiab yuav tsis thov koj nrog kev zoo thiab qab ntxiag.
Txaj muag rua ncauj sis luag cov nqaj. Lub plab tshiab rhiab muaj cov ntxhiab tsw qab uas tsis hnov tsw.
Nqaij nyuj flank tais tsis yog tsuas yog qab, tab sis kuj tseem noj qab nyob zoo. Nqaij nyuj muaj ntau cov hlau, vitamins B3 thiab PP, protein. Nws siv siv los kho lub zog thaum tsis ntau dhau lub plab.
Cov ntsiab lus calorie ntawm nqaij nyuj flank yog li 225 kcal ib 100 grams ntawm cov khoom.
Tsis tas li ntawd, cov nqaij nyug ntses plab hlaub muaj qhov ntau ntawm collagen, uas yog elixir tiag tiag ntawm kev zoo nkauj thiab cov hluas. Cov zaub mov hauv collagen pab txhim kho cov plaub hau thiab rau tes thiab rov qab tawv nqaij.
Txawm li cas los xij, rau cov neeg muaj kab mob mus ntev ntawm cov kab mob plawv, nws yog qhov zoo dua rau kev thiav tawm ntawm qhov chaw tsis muaj kab, vim nws muaj purine thiab cov roj cholesterol uas ua rau lawv mob.
Nws yog qhov yooj yim tshaj plaws los ua noj ntau yam qaws los ntawm nqaij nyug undercap thiab ci lawv hauv qhov cub. Veal flank yog qhov zoo rau qhov no.
Cov zaub loj, nplej, txhuv, qos ntoo, txiv ntoo thiab cov txiv ua yog lub ntsej muag uas tau tawg ua ke.
Yob "Kev xyiv fab ntawm cov nqaij-eater"
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas, namely flank - 1.5 kg;
- raisins - 150 g;
- prunes - 100 g;
- qej - 4 cloves loj;
- txiv ntoo (walnuts lossis lwm yam koj nyiam) - 70 g;
- zaub ntsuab rau saj;
- ntsev thiab txuj lom (paprika, cinnamon, kua txob dub, plia) - mus saj;
- zaub roj rau roj rau ntawm daim ntawv ci.
Ntxuav cov raisins thiab npog nrog dej sov rau 12-15 feeb. Ntxuav cov prunes thiab txiav mus rau hauv daim loj.
Finely chop zaub ntsuab, dhau cov qej los ntawm ib cov xovxwm. Zuaj los yog muab cov noob txiv ntoo nrog rab riam.
Ntxuav cov flank, qhuav nws nrog phuam ntawv thiab txiav nws ntev ua ob ntu. Tshem tawm cov rog dhau los thiab pob txha loj los yog leeg ntshav.
Maj mam ntaus cov nqaij nrog chav rauj. Ntsev cov xim ntawm ob sab thiab nphoo nrog cov txuj lom. Tso cov txiv ntoo, tshuaj ntsuab, qej, prunes thiab raisins rau ntawm daim npaj, yob ob daim yob, ruaj khov rau cov xaus nrog ntoo skewers.
Nres cov zaub mov ci (ci ntawv ci) nrog roj zaub, muab cov ntawv yob rau hauv nws thiab ua noj hauv qhov cub li 50-60 feeb ntawm qhov kub txog 180 ° C.
Yog tias xav tau, daim ntawv tuaj yeem tuaj yeem nrog ntawv ci lossis lub hau tshwj xeeb, tom qab ntawv yob yuav tig mus ua kua ntau dua.
Txiav lub yob rau hauv cov hlais thiab pab kub lossis txias.
Daim ntawv qhia ua noj nqaij nyug yooj yim
Cov khoom xyaw:
- veal flank - 700 g;
- qhuav nceb - 100 g;
- qaub cream - 200 g;
- dos - 1 daim;
- qej - 4 cloves;
- dej txias - 0.5 khob;
- zaub roj rau kib;
- ntsev, kua txob dub, tshuaj ntsuab - mus saj.
Ntxuav cov nqaij, txiav thoob cov fibers mus rau hauv nruab nrab daim, yeej txiav tawm.
Mash lub qej, ntxiv nws rau dej txias. Tso cov nqaij rau hauv cov qej, tso rau hauv lub tais thiab tso kom ntev li 3 teev.
Boil lub nceb thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab.
Nqov cov nqaij, ntsev thiab muab cov nceb rau hauv nruab nrab ntawm txhua daim, yob thiab nkaug cov npoo nrog cov ntoo tuav.
Dov qaws rau hauv cov hmoov tov nrog cov txuj lom thiab kib hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av.
Muab cov ntawv tais kib tso rau hauv lub gosper lossis kib frying nrog phab ntsa tuab.
Npaj cov kua ntses me me. Ua li no, Fry lub tsuav dos, ncuav cov kua zaub mushroom rau nws, ntxiv qaub cream, rhaub rau 3 feeb.
Ncuav cov ntses dhau cov nqaij thiab muab tso rau hauv qhov cub rau 1 teev kom simmer tshaj tsawg tshav kub.
Pab nrog pickles thiab mashed qos yaj ywm.
Veal qaws nrog cheese
Cov khoom xyaw:
- veal flank - 1.5 kg;
- tawv cheese - 200 g;
- mis 3 diav;
- qaub cream - 100 g;
- qej - 2 cloves;
- tshiab dill - mus saj;
- ntsev, txuj lom "Sib tov rau nqaij" - mus saj;
- hmoov nplej - rau qhob cij;
- zaub roj - rau kib.
Ntxuav cov flank thiab pat qhuav nrog daim phuam ntawv, txiav rau hauv me me thiab hlais tawm.
Ntsev thiab nphoo nqaij rau ob tog. Finely chop lub qej thiab sprinkle ntawm lub tsiaj.
Grate lub cheese on ib tug nruab nrab grater, chop lub dill. Tso cov cheese-dill sib tov rau txhua daim thiab yob cov nqaij mus rau hauv yob, ruaj khov rau cov hnub nrog cov nplawm txhuam los yog khi nrog xov.
Sib tov qe nrog mis nyuj kom txog thaum tus. Poob qaws rau hauv cov qe-mis sib tov, yob hauv hmoov thiab kib hauv cov roj zaub.
Tom qab ntawd muab cov nqaij tso rau ib daim ntawv ci thiab ci hauv qhov cub rau 20-30 feeb ntawm qhov kub ntawm 160-180 ° C.
Cutlets hauv tsev
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj flank - 400 g;
- nqaij npuas ntawm cov roj ntsha nruab nrab cov ntsiab lus - 350 g;
- nqaij npuas muaj roj - 100 g;
- nqaij nqaij - 150 ml;
- nqaij qaib qe ntawm medium loj - 2 daim;
- ntsev, kua txob - mus saj;
- zaub roj - rau kib.
Ntxuav cov nqaij, qhuav nws thiab tshem tawm cov leeg. Tom qab ntawd txiav cov nqaij sawb, flank thiab nqaij npuas txiav rau hauv daim thiab mince.
Sib tov cov nqaij minced, ntxiv ntsev thiab txuj lom. Lub ntsiab ua noj ua kom yuam kev yog kom yeej tawm ntawm cov nqaij minced. Txhawm rau ua qhov no, koj yuav tsum ua ob peb qhov loj txiav los ntawm tag nrho cov loj thiab muab lawv pov rau saum rooj lossis ntoo txiag 15-20 zaug txhua qhov. Tom qab ntawd ua daim ntawv txiav ntawm qhov loj me li niaj zaus los ntawm twb raug ntaus mince.
Sib tov qe nrog kua. Khob cij cutlets ua ntej hauv hmoov, tom qab ntawd hauv cov qe sib xyaw thiab kib hauv cov roj kub ntawm ob sab kom txog thaum Golden xim av.
Meatloaf nrog Fabkis mustard
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas underwire - 1.5 kg;
- qej - 3 cloves;
- hauv av dub thiab liab kua txob - mus saj;
- Granular mustard (Fabkis los yog Dijon) - 2 me nyuam diav;
- ntsev - mus saj;
- zaub roj.
Yaug cov nqaij, tshem cov pob txha mos thiab leeg ntshav, so nrog daim ntaub. Kis cov pods rau ntawm lub rooj (txiav pawg thawj coj), lub caij nrog ntsev thiab kua txob, txhuam nrog mustard.
Dhau lub qej los ntawm ib cov xovxwm thiab maj mam muab faib thoob cov nqaij.
Dov cov nqaij rau hauv lub yob nruj, kho nws nrog ntoo skewers lossis khi nws nrog cov xov ua muaj zog.
Muab cov ntawv ci rau ntawm daim ntawv ci, npog nrog zaj duab xis uas lo thiab tawm hauv tub yees rau 3-4 teev.
Tshem tawm cov ntawv yob los ntawm tub yees, hloov cov ntawv lo nrog ntawv ci.
Preheat qhov cub rau 180 - 200 degrees thiab ci lub roj marinated yob kom txog thaum kev sib tw (45-60 feeb). 5-7 feeb ua ntej cov ntawv ci yog npaj txhij, tshem tawm cov ntawv ci, vim li ntawd, cov nqaij yuav muaj kub ua xim av.
Tawm cov ntawv yob kom txias, tom qab ntawd tshem tawm cov xov (skewers) thiab txiav rau hauv cov nplais. Qhov tshwm sim yog ib qho qab los noj mov uas tuaj yeem ua ib leeg lossis nrog ib sab zaub mov.
Ci flank "Fragrant"
Cov khoom xyaw:
- nqaij npuas flank - 1 kg;
- qej - 2-3 cloves me me;
- Bay nplooj ntoos, allspice peas - mus saj;
- ntsev thiab nqaij npuas rau txuj lom sib tov - kom saj;
- walnuts thiab prunes - mus saj;
- zaub roj.
Yaug thiab qhuav cov nqaij, tev daim tawv nqaij, txiav tawm pob txha mos thiab leeg.
Soak prunes hauv dej sov li 10-15 feeb. Txiav cov txiv ntoo rau hauv tej daim nruab nrab, thiab qej rau hauv cov nplais.
Yaug lub prunes thiab txiav lawv hauv ib nrab.
Txiav txiav thoob plaws cov nqaij, muab cov txiv ntoo, qej thiab prunes hauv lawv. Rub cov nqaij npuas kom huv nrog ntsev thiab txuj lom, quav hauv ib nrab thiab khi nrog xov muaj zog. Muab Bay nplooj ntoos thiab allspice tso rau saum toj.
Muab cov ntawv ci nrog roj roj, muab cov roj vov rau nws thiab ci hauv qhov cub kom ntev li ob teev ntawm qhov kub txog 160-180 degrees.
Nyuj nrog quince
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj flank - 500 g;
- quince - 500 g;
- dos - 2 daim, - ntsev thiab txuj lom kom saj;
- zaub roj - rau kib;
- txhoov zaub ntsuab;
- dej.
Ntxuav lub flank, qhuav nws, tshem pob txha mos thiab leeg thiab txiav mus rau hauv me me.
Fry cov nqaij nyob rau hauv zaub roj hauv lub lauj kaub tob frying. Lub caij nrog kua txob thiab ntsev.
Tom qab cov nqaij yog browned kom txog thaum Golden xim av, hloov nws mus rau lub lauj kaub thiab ncuav dej rau nws kom nws npog cov nqaij. Simmer tshaj tsawg cua sov rau ib teev.
Ntxuav quince, tev thiab txiav mus rau hauv slices, dos - ib nrab ntawm ib ncig. Ntxiv quince thiab dos 15 feeb ua ntej cov nqaij siav.
Hloov cov nqaij ua tiav rau lub tais loj thiab dai kom zoo nrog cov tshuaj ntsuab uas koj nyiam.
