Ntau ntawm cov neeg nyiam ntses liab tau siv los indulging lawv lub plab nrog salmon lossis chum salmon li ib txwm, tab sis qhov no tsis deb ntawm tag nrho ntau hom kev xaiv salmon nyob rau hauv txee ntawm niaj hnub hypermarkets. Sockeye salmon yog ib hom tsiaj ntawm ray-finned ntses, kuj yog koom nrog tsev neeg lub salmon, zoo li lub chum salmon sab nraud, tab sis nrog cov xim liab tau hais thiab, tau kawg, tus neeg saj.
Cov nqaij ntawm cov ntses liab muaj ntau cov vitamins thiab cov zaub mov, thiab sockeye salmon muaj lwm qhov txiaj ntsig tsis zoo ntawm nws cov kwv tij - cov ntsiab lus tsis muaj calorie ntau tshaj li 150-160 kilocalories ib 100 grams. Vim tias nws los ntawm tsis muaj txhais tau tias tus nqi qis, ntau tus niam tsev tuaj yeem tsis tshua muaj peev xwm los noj mov sockeye salmon, yog li qee qhov kev ntshai yuav tshwm sim hauv nws txoj kev npaj, uas yog qhov tsis ncaj ncees tiag tiag, vim hais tias cov ntses no yuav luag tsis yooj yim. Nws cov nqaij yog kev sib tw heev, thiab siv ib qho ntawm cov zaub mov noj hauv qab no, koj tuaj yeem thov txhua tus qhua tuaj rau koj lub rooj.
Sockeye salmon ci hauv qhov cub nrog tshuaj ntsuab
Hauv daim ntawv qhia no, koj tuaj yeem siv tag nrho ntses los yog txiav rau hauv steaks. Rau kev ua noj, koj xav tau cov khoom xyaw hauv qab no:
- cov tsiaj tuag (sockeye carcass) - 1 daim hnyav txog 2, 5 - 3 kg;
- qos yaj ywm - 1 - 1.5 kg;
- txiv qaub - 1 daim;
- hops - suneli - 2 diav;
- txiv roj roj (butter yog ua tau) - 4 diav;
- dill, zaub txhwb qaib;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Tev cov qos yaj ywm, yog hais tias cov qos yaj ywm tseem hluas, tom qab ntawd koj tuaj yeem tawm ntawm daim tawv nqaij uas tsis qab, tsuas yog ntxuav cov hauv paus hniav zoo. Txiav rau hauv qhov chaw thiab qhov chaw hauv lub tais tob. Ntxiv ib tablespoon ntawm roj, ntsev, kua txob, tws tshuaj ntsuab rau cov qos yaj ywm. Npog lub tais nrog lub hau thiab sib tov txhua yam, pov cov ntsiab lus rau hauv lub tais. Tso cov qos yaj ywm rau ntawm daim ntawv ci thiab muab lawv xa mus rau qhov cub kom sov txog 180 degrees rau 10 - 15 feeb. Thaum cov qos yaj ywm me ntsis browned thiab softer, tshem lawv los ntawm qhov cub thiab cia lawv rau hauv daim ntawv ci los tos rau cov kauj ruam tom ntej.
- Txiav cov ntses thom khwm salmon yuav hauv khw muag khoom - pub dawb los ntawm cov quav, yog tias muaj, ntxuav nws cov nplai, lub taub hau thiab Tail tsis tuaj yeem txiav tawm, yog tias txiav txim siab ci cov ntses tag nrho, yaug kom zoo hauv qab cov dej thiab qhuav nrog phuam so ntawv. Ua 5 - 6 txiav thoob plaws cov carcass nrog qhov tob ntawm 1, 5 centimeters, ntsev, kua txob, ntxiv suneli hops los yog tshwj xeeb seasoning rau ntses.
- Tso cov kua txiv tawm ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub, ntxiv cov tws dill thiab zaub txhwb qaib rau nws, Faib cov kev sib xyaw ua ke thoob plaws lub cev nqaij, pleev lub qhov nqaij kom zoo. Tom qab ntawd txhuam cov ntses nrog roj txiv roj.
- Txiav cov seem ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub rau hauv cov hlais thiab qhov chaw hauv plab ntawm sockeye salmon. Koj tuaj yeem ntxiv sprigs ntawm dill thiab parsley.
- Tso cov ntses rau ntawm cov qos yaj ywm thiab muab tso rau hauv qhov cub kom preheated rau 200 degrees rau 10 feeb, tom qab ntawd txo qhov kub kom txog 180 degrees thiab ci kom txog thaum sib tw.
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Thaum lub zaub mov npaj txhij, nphoo nrog txiv qaub thiab txiv roj roj.
Duab
Cov ntsev liab sockeye salmon
Yog hais tias nyob hauv thaj av ntawm thaj chaw muaj lub sijhawm yuav ib lub tsev tshiab tsis muaj ntoo ntawm sockeye salmon, ces nws yog qhov zoo dua kom ua li ntawd. Txwv tsis pub, ntses khov ntses yog qhov tsim nyog, uas tau pom zoo kom yaj hauv lub tub yees kom nws tsis txhob poob nws cov nqi thiab saj tshwj xeeb.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-qib:
- Nws yog qhov zoo dua los txiav lub cev tuag tag nrho ntawm tsev, siv cov cuab yeej zoo - rab riam chav ua noj thiab rab riam. Ua ntej tshaj, yaug cov ntses kom zoo hauv qab dej ntws, txiav ntawm cov tsiaj tuag thiab rub tawm sab hauv. Tsis txhob muab mis nyuj tawm los yog caviar - lawv kuj tuaj yeem raug ntsev. Txiav lub fins nrog txiab hauv chav ua noj, lub taub hau nrog rab riam ntse. Tom qab ntawd ntxuav lub carcass zoo dua thiab pat qhuav nrog daim ntawv phuam. Tom qab ntawd, disassemble cov ntses ua tej daim me me.
- Sib tov ntsev thiab suab thaj hauv ib qho 2: 1 piv, ntxiv 1 me me ntawm av kua txob dub (ib me nyuam diav yog npaum li cas nyob ntawm tus nqi ntawm 4 diav ntsev). Do qhov sib tov kom huv si.
- Nws yog qhov zoo dua los xaiv cov tais diav rau salting ntses ua los ntawm iav es tsis yog hlau. Txau cov nqaij npaj me me ntawm ntses nrog kev sib xyaw ntawm ntsev thiab suab thaj, nws yuav nyuaj rau lub siab xyuas lub cev, vim tias cov nqaij sockeye yuav tsis noj ntau dhau, yog li tsis txhob muab cov tshuaj tsw qab.
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Qhwv cov ntawv tiav rau hauv parchment, muab tso rau hauv cov tais diav uas tau npaj tseg thiab muab tso rau hauv tub yees. Txhawm rau kom zoo dua rau ntsev, ua kom khoov rau cov ntses - piv txwv li, lub 3-litre ntim nrog dej. Tom qab txog ib hnub, koj tuaj yeem txaus siab rau lub zog salmon zoo.
Duab
Sockeye cutlets
Vim tias qhov tseeb tias sockeye salmon yog suav tias yog cov neeg sawv cev tsis muaj roj ntau ntawm salmon, nws raug nquahu kom pab cov cutlets los ntawm cov ntses no nrog cov kua txiv qab los zaub lossis zaub, lossis, raws li ib qho kev xaiv, ua kom qab zib qaub-qej ntses. Txhawm rau npaj cutlets koj yuav xav tau:
- sockeye fillet - 500 grams;
- qos yaj ywm - 2 daim;
- dos - 1 lub taub hau;
- qe - 1 daim;
- ntsev, kua txob, ntses txuj lom lossis lwm yam tshuaj ntsuab uas koj xaiv;
- qij - 2 cloves me me;
- qhob cij crumbs - 200 grams.
Rau qaub cream thiab qej sauce:
- qaub cream - 300 grams;
- qij - 5-6 cloves loj;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam:
- Cais cov ntses liab puv ntawm daim tawv nqaij thiab pub dawb los ntawm cov pob txha.
- Zas cov dos lub taub hau thiab mince nws ua ke nrog sockeye fillet.
- Tshem cov tev tawm ntawm cov qos yaj ywm thiab koj kuj tuaj yeem xa nws mus rau cov nqaij grinder lossis rhaub nws kom txog thaum kev sib tw thiab, txhuam rau ntawm cov nplua grater, ntxiv rau cov dos thiab cov nqaij minced.
- Yeej lub qe nrog ntsev, kua txob thiab xaiv cov txuj lom los yog tshuaj ntsuab thiab hliv rau hauv cov cutlet loj.
- Dhau cov qej los ntawm kev nias thiab ntxiv rau lwm yam ntawm cov khoom xyaw. Los ntawm txoj kev, yog tias cov cutlets tau txais kev pab nrog qaub cream thiab qej ntses, ces cov cloves tsis tuaj yeem muab ntxiv rau qhov nqaij minced nws tus kheej.
- Ncuav lub ncuav tuav rau hauv lub tais tob. Yog tias lub khob cij tsis nyob ntawm tes, tom qab ntawd koj tuaj yeem noj lawv koj tus kheej hauv lub sijhawm luv luv: txiav cov khob cij dawb rau hauv cov hlais me me thiab xa lawv mus rau qhov cub rau li 10-15 feeb, tom qab ntawd muab tso rau hauv lub hnab ntim nruj thiab zuaj lawv zoo nrog ib tug lej dov. Lub khob cij tau npaj lawm.
- Daim ntawv mus rau hauv kheej li lub thauv lossis ncig cov khoom qab zib, yob hauv breadcrumbs thiab muab tso rau hauv qhov cub kom tsis muaj pob, cov roj nyeem nrog cov paj noob hlis lossis txiv roj roj. Npog thiab kib tshaj qhov sov sov li 3-4 feeb. Tom qab ntawd txo cov cua sov thiab tig qhov txiav, kib ntawm cov cua sov tsawg dua lwm 7-10 feeb.
- Thaum lub tshuab txiav tab tom npaj, koj tuaj yeem ua kua ntses: tev cov qij, dhau ntawm cov qij xovxwm, ntxiv cov qaub qaub, ntsev thiab kua txob, sib tov txhua yam. Xaiv, koj tseem tuaj yeem ntxiv zaub tws - dill zoo tshaj ua ke nrog xws li kua ntses.
Nws yog qhov zoo dua rau kev ua kua ntses rau lub rooj sib cais, tsis muaj dej rau cov ntses ncuav. Kos npe rau hmo npaj tau yog npaj!
Lub qhaub cij nrog avocado, salmon thiab cream cheese
Xws li lub rooj noj mov yuav tau hu ua huab tais tiag tiag, txij li nws cov saj yuav kov cov khoom noj txom ncauj ntev ntev thiab nrov tshaj plaws, tab sis cov khoom xyaw ntawm no tsis yog tsawg heev-nyiaj siv.
Rau qhaub cij koj yuav xav tau:
- maj mam salted sockeye fillet - 200 grams;
- avocado - 2 daim nruab nrab;
- Fabkis baguette - 1 daim;
- cream cheese - 100 grams;
- txiv qaub - 1 daim;
- butter - 50 grams.
Daim ntawv qhia ib kauj ruam-ib-qib:
- Thaum muas avocado, nws pom zoo kom noj cov txiv hmab txiv ntoo siav - lawv yuav tsum muaj nyom-ntsuab hauv cov xim thiab muag muag me ntsis. Ntxuav cov avocado thiab tev nws. Txiav ncig ntev ua 2 daim thiab tshem cov pob txha. Grate lub pulp ntawm ib tug nplua grater thiab sprinkle nrog txiv qaub kua txiv thiab ntsev (txoj kev no qhov muab tshuaj txhuam yuav tsis tsaus ntuj thiab yog li lwj qhov tsos ntawm qhaub cij).
- Tshem tawm cov pits thiab peels los ntawm cov ntses fillets, yog tias muaj, thiab txiav lawv mus rau hauv cov hlais nyias nyias nrog rab riam ntse.
- Txiav lub baguette rau hauv feem thiab kib ntawm ib sab hauv ib qho maj mam oiled frying lauj kaub.
- Thaum lub hauv paus ntawm cov qhaub cij tau txias, kis rau sab toasted nrog cream cheese, tom qab ntawd ntxiv cov avocado muab tshuaj txhuam thiab cov ntses ntses liab liab tso rau saum. Kho kom zoo nkauj nrog lub sprig ntawm cov zaub ntsuab.
Hauv daim ntawv qhia no, koj tuaj yeem hloov pauv avocado nrog lub dib. Nws yuav dhau los ua nqaij dhau.
