Greek moussaka yog cov khoom noj hauv teb chaws uas pom nyob hauv ntau yam khoom noj hauv ntau cov Mediterranean cuisines. Kev sib xyaw ua ke ntawm zaub, nqaij thiab txuj lom muab moussaka lub cim thiab tsw qab uas tsis muaj analogues hauv cov zaub mov hauv Lavxias.
Txhawm rau npaj Greek moussaka, cov khoom xyaw hauv qab no yuav tsum muaj: 2 cov nqaij nruab nrab hauv nruab nrab, 700-800 g ntawm cov nqaij minced, 1 lub dos loj, 2-3 txiv lws suav, 160-180 ml ntawm cov cawv dawb, 50 g ntawm cheese nyuaj, kua txob dub, ntsev … Koj yuav xav tau cov roj zaub rau kib rau cov khoom xyaw.
Txhawm rau npaj Béchamel cov ntses: 30 g ntawm hmoov nplej, 40 g ntawm butter, 400-500 ml ntawm mis nyuj, 2 nqaij qaib qe, 20-30 g ntawm cheese nyuaj, lub pinch ntawm nutmeg thiab ntsev.
Ua ntej tshaj plaws, koj yuav tsum npaj cov kua ntses Béchamel. Qhuav lub butter nyob rau hauv ib qho txuj ci qhuav dhau siab kub. Sifted nplej hmoov nplej yog hliv rau hauv nws thiab kib rau 40-45 feeb kom txog thaum xim av xim av, nplawm tas li nrog tus ntoo spatula. Txoj kev sib tov sib xyaw tshuav kom txias. Cov mis yog rhuab yam tsis npau npau.
Cov hmoov nplej butter sib tov yog rov ua kom sov dua thiab 300-400 ml ntawm cov mis yog muab nchuav rau hauv qhov me me, nquag nplawm cov khoom xyaw. Tawm 100 ml los kho cov tuab ntawm cov kua ntses. Koj yuav tsum tau txais qhov ntau nrog ib txoj kev sib xyaw.
Txhawm rau kom tsis txhob tsim cov qog, nws pom zoo kom sib tov cov mis thiab butter-hmoov sib tov ntawm kwv yees li ntawm qhov ntsuas kub. Cov khoom xyaw yuav tsum sov, tab sis tsis kub.
Ncuav grated cheese rau hauv cov ntses thiab nqa cov zaub mov rau lub rwj dua li hluav taws tsawg. Ua noj "Béchamel", txuas ntxiv mus do, 3-5 feeb kom txog thaum cov nqaij yaj tau yaj tag. Cov ntawv sau tom qab raug muab tshem tawm los ntawm lub qhov cub, hliv rau hauv ib lub taub ntim uas yooj yim, thiab nutmeg thiab ntsev ntxiv rau nws saj. Tom qab 5 feeb, nqaij qaib qe yog hloov ua tswvcuab mus rau hauv Bechamel, whipping cov ntses nrog whisk.
Ua ntej siv, "Béchamel" yuav tsum muab cov ntaub npog nruj nreem, uas yuav tsum kov cov kua ntses. Hauv qhov no, tsis muaj zaj duab xis yuav tshwm sim saum npoo.
Txiav cov tev dos ua 4 daim thiab txiav kom huv. Txiv lws suav yog tev thiab txiav mus rau hauv me me. Eggplants raug ntxuav, thiab, tom qab txiav tawm stalks, txiav rau hauv slices. Npaj eggplants pauv mus rau ib tug colander, salted thiab sab laug rau ib nrab ib teev. Cov txheej txheem no tshem tawm cov kua ntau dhau thiab iab tawm ntawm cov zaub. Tom qab 30 feeb, cov eggplants raug ntxuav hauv dej ntws thiab ua kom qhuav.
Txhawm rau tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm txiv lws suav, koj yuav tsum ua tus ntoo khaub lig-phais txiav rau saum npoo thiab scald zaub nrog dej npau. Tom qab ntawd tus lws suav ntsaws hauv dej txias.
Nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying, sov lub zaub roj thiab Fry qhov tws dos. Cov dos tiav yog pauv mus rau ib lub phaj siv rab diav tshwj xeeb nrog lub qhov rau iav kom muaj roj ntau li ntau tau. Hauv cov roj zaub ntxiv, kib cov nqaij minced, nplawm nrog kom txij nkawm. Cov cawv qhuav dawb yog hliv rau hauv cov nqaij tiav lawm, txiv lws suav thiab dos ua ntxiv. Ntsev cov zaub mov, kua txob thiab txuas ntxiv ua noj kom txog thaum cov kua tau yaj tag.
Cov kib xyaw roj kib kuj tseem tau kib hauv roj roj. Thaum lub sijhawm ua zaub mov noj, cov qe txeej nqus tau roj zaub ntau dhau, uas ua rau cov zaub mov muaj muaj roj. Yog li, tom qab kib, nws pom zoo kom hloov cov zaub mus rau ntawv so ntswg, uas yuav nqus cov rog ntau dhau.
Ib lub ci ci yog ci nrog roj zaub. Ib feem ntawm lub eggplant yog pw tawm rau hauv qab, ces minced nqaij thiab dua eggplant. Cov zaub mov yog ncuav nrog sauce, sprinkled nrog grated cheese thiab xa mus rau ci hauv qhov cub preheated rau 180 ° C. Lub sijhawm ci - 40 feeb. Txij li kub moussaka nyuaj rau txiav, koj yuav tsum tau tos 15-20 feeb ua ntej muab kev pabcuam.
