Mushroom hodgepodge yog kua zaub zoo siab heev nrog rau kev xav txog qaub-ntsim ntsim. Rau kev ua noj, koj tuaj yeem siv cov nceb: tshiab, qhuav, ntsev los yog de. Cov kua zaub tau muab kub, ib txwm ntxiv nrog txiv ntseej, capers, txiv qaub ntsuab.
Mushroom hodgepodge: cook features
Solyanka yog hom zaub mov sib xyaw. Nws yog los ntawm cov nqaij zoo, ntses, zaub lossis nceb nqaij, uas npaj cov khoom xyaw ua ntej tau ntxiv. Rau kev ntau dua zaum, lawv maj mam kib hauv zaub lossis butter, thiab tom qab ntawd hloov tso rau hauv cov kua zaub nrog kua zaub. Qhov ntau feem, qhov ntau nthuav thiab qab lub zaub mov tiav lawm hloov tawm.
Ib qho tseem ceeb yog tias cov kua zaub yuav tsum muaj qaub-qab ntsev, txaus saj nplua nuj. Dib tsib pickle yog lub luag haujlwm rau cov kua qaub tsim nyog, kua qaub los yog nceb nceb, kua txiv tshiab, pickles yuav ntxiv cov nuances tsim nyog. Cov txiv ntseej thiab capers yuav tsum tau ntxiv rau ib lub phaj nrog hodgepodge, tshiab qaub cream thiab ntsim tshuaj ntsuab tau txais tos.
Mushroom hodgepodge muaj lub tsw qab ntxiag nplua nuj, cov zaub mov muaj txiaj ntsig ntawm cov kua zaub yog qhov ntau. Cov zaub mov txig txhawb kev qab los noj mov, txhim kho plab zom mov, ua kom sov rau lub caij nplooj zeeg txias thiab lub caij ntuj no. Qhuav, tshiab, pickled los yog salted nceb yuav tau ntxiv rau cov kua zaub, suav nrog assorted yam. Cov feem ntau yog siv nceb, chanterelles, oyster nceb. Tus classic tiag tiag yog hodgepodge nrog nceb. Txawm li cas los xij, ntau tus kws ua zaub mov tiav muaj peev xwm ntxiv lwm hom nceb mus rau hodgepodge, ua tiav qhov qub saj.
Feem ntau cov feem ntau, nceb hodgepodge yog siav hauv nqaij nqaij, nqaij hau yuav tsum ntxiv rau cov kua zaub. Cov zaub yog nyob ntawm daim ntawv qhia, nws yuav suav nrog txiv lws suav tshiab, carrots, qos yaj ywm, zaub qhwv dawb, dos. Hloov cov txiv lws suav, koj tuaj yeem siv cov lws suav muab tshuaj txhuam, nws yuav muab cov zaub mov kom qab qab thiab muaj xim zoo nkauj. Ib qho chaw hodgepodge zoo tuaj yeem khaws cia rau hauv tub yees tsis muaj teeb meem;
Lub kua zaub flavored nrog txiv qaub, txiv ntseej thiab capers zoo li zoo nkauj heev hauv duab. Solyanka muaj calorie ntau ntau, tab sis vim nws cov khoom mloog zoo, feem yuav ua tau me me.
Kua zaub nrog nceb thiab nqaij: npaj-ua-los-theem
Mushroom solyanka nyob rau hauv cov nqaij broth yog qhov zoo txaus siab tshaj plaws ntawm cov kua zaub. Nws suav nrog tsis tsuas yog nplua nuj nqaij nyug, tab sis nqaij cov teeb ntawm sausages, brisket, nqaij nqaij thiab lwm yam khoom noj qab zib. Ib lub multicomponent hodgepodge yuav ntse hloov ib pluas su lossis noj hmo, tsuas yog qhov tsim nyog ntxiv yog cov lis tshiab lossis mov ci ncuav.
Cov khoom xyaw:
- 500 g ntawm nqaij nyuj;
- 150 g tshiab champignons;
- 350 g ntawm nqaij delicacies (sausages, sausages, brisket);
- 1 nruab nrab cov zaub ntug hauv av;
- 2 cov dos nruab nrab;
- 3 pickled cucumbers;
- 1 khob dib pickle
- zaub roj rau kib;
- kua txob hauv av;
- peppercorns dub;
- ntsev;
- cov tshuaj ntsuab tshiab (dill, zaub, parsley);
- pitted cov txiv ntseej;
- txiv qaub;
- Bay nplooj;
- lws suav muab tshuaj txhuam.
Yaug cov nqaij nyuj, tshem cov yeeb yaj kiab, muab tso rau hauv saucepan nrog dej txias. Nqa cov khoom noj rau lub rwj, tshem tawm cov npuas dej, txo cov cua sov. Ua noj rau tsawg kawg ib teev, ntxiv ntsev, Bay nplooj, dub peppercorns.
Tev pickled cucumbers, txiav rau hauv cubes los yog ib daim hlab. Ntws cov kua los ntawm lub hub ntawm cov txiv ntseej, tsuav cov txiv hmab txiv ntoo mus rau hauv voj voog. Yaug lub capers thiab pov tseg rau hauv ib lub colander. Zuaj cov tshuaj ntsuab.
Thaum tshav kub kub roj zaub hauv ib qho txuj ci. Fry thinly tws nceb plastics, finely tws dos, zaub ntug hauv paus. Quav nqaij rau khoom thiab muab tso rau hauv lub lauj kaub. Do nrog lub duav thiab maj mam xim av lawv rau txhua sab.
Lim lub broth, tshem cov kua txob thiab Bay nplooj. Txiav cov nqaij rau hauv me me los yog txiav nws yooj yim rau hauv cov fibers los ntawm txhais tes. Rov lub lauj kaub nrog kua rau qhov cub, nqa mus rau ib lub rhaub. Hloov muab cov hauv paus dos nrog carrots, cov phiaj nceb, cov nqaij siav, nqaij siav thiab muab tshuaj txho rau hauv cov kua zaub. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob.
Muab cov pickles, capers, txiv roj slices kawg. Ncuav rau hauv lub dib pickle thiab do. Thaum cov kua zaub npau npau dua, txo cov cua sov thiab ua noj rau 10 feeb. Tig lub qhov cub thiab cia cov zaub mov sawv hauv qab lub hau. Ncuav lub hodgepodge rau hauv daim hlau, ntxiv cov hlais cov txiv qaub thiab ib tablespoon ntawm tshiab qaub cream rau txhua qhov ua haujlwm.
Solyanka nrog ntses thiab nceb: daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam ib kauj ruam
Lub hom qub ntawm ntses hodgepodge tas suav nrog cov nceb. Lawv muab cov kua zaub rau qhov xav tau kev nplua nuj, ua rau nws txaus siab ntxiv tsis tas nce cov lej hauv cov calories. Nws yog qhov zoo dua rau noj solyanka nyob rau hauv cov nplua nuj broth, cov khoom siv ntau nyob hauv muaj pes tsawg leeg, qhov ntau nthuav saj.
Cov khoom xyaw:
- 1500 ml ntawm ntses broth;
- 500 g perch;
- 2 lub txiv lws suav siav;
- 200 g ntawm nceb nceb;
- 3 cov dos nruab nrab;
- 60 ml dib dib;
- 2 pickled cucumbers;
- 60 g capers;
- 100 g butter;
- dub cov txiv ntseej nrog cov noob;
- txiv qaub;
- peppercorns dub;
- ntsev;
- ib pawg ntawm tshiab dill.
Muab cov txiv lws suav tso rau hauv cov dej npau npau, ua cov phais uas muaj duab hla. Ua tib zoo tshem tawm cov tawv nqaij, txiav cov nplawm rau hauv cov nplais. Sov lub butter nyob rau hauv ib lub lauj kaub frying thiab kib lub txiv lws suav kom txog thaum muag muag, nplawm nrog ib daim duab ntoo. Finely chop lub dos, muab tso rau hauv lub lauj kaub thiab simmer kom txog thaum pob tshab.
Yaug pickled nceb, discard nyob rau hauv ib tug colander. Thaum cov kua dej ua kom tiav tag, txiav cov nceb tawm mus rau hauv cov nplais nyias. Maj mam xim av lawv nyob rau hauv butter. Txiav cov txiv qaub pickled rau hauv cov me me, tev tawm ntawm lawv. Quav hiav txwv bass fillet rau hauv daim. Rau cov hodgepodge kom zoo nkauj, txhua cov khoom noj txhoov yuav tsum muaj qhov loj me thiab zoo nkauj.
Lim lub dib pickle. Ncuav cov ntses ntses tso rau hauv cov tais loj thiab coj mus rau lub rhaub. Muab cov nceb, txiv lws suav, dib thiab kib hauv paus rau hauv. Ua noj rau 10 feeb dhau los ntawm kev sim sov. Ntxiv cov chunks ntawm perch, capers, peppercorns thiab Bay nplooj rau cov kua zaub. Ncuav rau hauv lub dib pickle thiab do. Saj cov zaub mov - koj yuav xav tau ntsev nws. Ua noj lub hodgepodge rau lwm 10 feeb, tshem tawm los ntawm lub qhov cub, ntxiv txiav tws dill thiab npog lub lauj kaub nrog lub hau. Tso cov kua zaub rau li 10-15 feeb, nws yuav ua txhaum, lub saj yuav ua rau pom tseeb thiab ntau thiab tsawg. Ncuav lub npaj hodgepodge rau hauv cov tais sov nplawm, muab ob peb lub txiv ntseej rau hauv txhua, ntxiv cov hlais nyias ntawm txiv qaub.
Mushroom hodgepodge nrog offal
Cov kua zaub ua raws li daim ntawv qhia no muaj qhov nthuav tsis txaus siab thiab kev nplua nuj muaj tsw. Hloov cov nqaij, lub hodgepodge suav nrog lub siab nqaij qaib, ua tiav los ntawm nqaij nqaij muaj nqaij haus nyob ib puag ncig.
Cov khoom xyaw:
- 400 g ntawm nqaij qaib lub siab;
- 200 g tshiab champignons;
- 4 cov hnyuv ntxwm;
- 200 g haus luam yeeb brisket;
- 4 cov qos yaj ywm nruab nrab;
- 3 pickled cucumbers;
- 2 dos;
- 1 zaub ntug hauv paus;
- 1 khob dib pickle
- ntsev;
- av kua txob dub;
- txiv ntseej;
- txiv qaub;
- zaub roj rau kib.
Tev lub dos thiab carrots, chop finely, Fry hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Txiav tus brisket, sausages thiab nqaij qaib lub siab rau hauv tej daim me me, nceb mus rau hauv cov hlov nyias. Nyob rau hauv ib lub laujkaub kib, kub ib feem ntxiv ntawm roj, nplawm qee zaus, kib cov hle hle, ntxiv cov brisket thiab nceb, ua noj rau 5-7 feeb.
Quav cov qos yaj ywm rau hauv kab, muab tso rau hauv saucepan, muab tso rau hauv saucepan thiab npog nrog dej. Nqa mus rau ib lub rhaub, ua noj rau 5 feeb. Tso cov nplawm-kib ntawm lub siab thiab nceb, carrots thiab dos hauv dej npau. Sib tov. Nyob rau hauv lub freed frying lauj kaub, xim av cov hnyuv ntxwm thiab ncuav lawv mus rau hauv lub lauj kaub nrog tas ntawm cov khoom. Tev lub cucumbers, chop, simmer nyob rau hauv cov roj, ntxiv rau kua zaub nrog rau lub dib pickle, ua noj rau 10 feeb.
Ntxiv cov txiv ntseej, cov kua txeej zoo, kua txob rau hauv av dub, ntsev. Tig lub qhov cub, npog lub lauj kaub nrog lub hau thiab tawm rau 5-7 feeb. Tso cov txiv qaub rau hauv txhua lub phaj ua ntej noj.
Mushroom solyanka: kev xaiv tus neeg tsis noj nqaij
Cov uas tsis noj nqaij, nqaij nqaj thiab nqaij ntses yuav nyiam noj cov nqaij nquag-ntsim zaub nrog zaub nceb thiab lwm yam zaub. Lub kua zaub ua haujlwm nrog tshiab qaub cream thiab mov ci rye.
Cov khoom xyaw:
- 300 g tshiab champignons;
- 50 g qhuav porcini nceb;
- 1 dos;
- 2 pickled cucumbers;
- 1 muaj kua txiv zaub ntug hauv paus;
- 1 tbsp. l. nplej hmoov nplej;
- 2 tbsp. l. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 7 cov txiv lws suav;
- Bay nplooj;
- peppercorns dub;
- refined cov roj zaub;
- ntsev;
- txiv ntseej;
- txiv qaub; tshuaj ntsuab tshiab;
- qaub cream.
Yaug cov nceb kom qhuav hmoov av, ntxiv dej thiab tawm mus li ob peb xuab moos, nyiam dua ib hmos. Thaum cov khoom qhuav swells, boil lub boletus kom txog thaum kev sib tw, ncuav lub resulting broth mus rau hauv lwm lub thawv. Ntxuav cov champignons, txiav mus rau hauv cov hlais zoo nkauj nyias.
Quav cov carrots thiab dos rau hauv me me, kib hauv zaub roj kom txog thaum Golden xim av. Muab tso rau hauv saucepan, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam sib xyaw nrog hmoov, ncuav hauv cov kua zaub. Sib tov txhua yam, ua noj rau 5-7 feeb.
Tev cucumbers los ntawm noob, tsuav rau hauv kab, muab nrog zaub. Cov nceb hauv cov nceb thiab cov nceb hauv qab txho txiav ua tej daim rau hauv lub lauj kaub kib hauv cov roj zaub. Hloov pauv cov nceb puab mus rau lub saucepan nrog cov kua zaub, do, ua noj txhua yam ua ke rau lwm 10 feeb.
Ntxiv halved txiv lws suav thiab cov txiv ntseej tag nrho rau lub hodgepodge. Sov cov kua zaub rau lwm 5 feeb thiab tua lub qhov cub. Cia lub hodgepodge sawv ntsug li 7-10 feeb, nchuav rau hauv cov tais diav, garnish nrog txiv qaub slices thiab cov kua txig kom zoo ntxiv. Ua cov kua qaub tshiab cais nyias, muab tso rau hauv cov kua zaub ua ntej noj.
Solyanka rau lub caij ntuj no: mushroom platter nrog zaub qhwv
Concentrated kua zaub tuaj yeem npaj lub caij ntuj no los ntawm nws dov rau hauv lub rhawv. Ua ntej siv nws, nws txaus kom dilute nws nrog dej, ntxiv tshuaj ntsuab, txiv qaub thiab qab zib. Cov zaub mov hauv kaus poom zoo kawg nkaus khaws cia hauv tub yees, chav tsev lossis chav ua noj ua haus.
Cov khoom xyaw:
- 400 g tshiab boletus;
- 300 g butter;
- 300 g boletus;
- 1 kg ntawm dawb cabbage;
- 500 g siav fleshy txiv lws suav;
- 500 g ntawm dos;
- 500 g tshiab carrots;
- 1 khob dej;
- allspice peas;
- 3 bay nplooj;
- 0.5 khob ntawm cov roj ua kom zoo zoo nkauj;
- 3 tbsp. l. rooj vinegar;
- 2 tbsp. l. ntsev;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 1 tug kua txob
Yaug cov nceb hauv ntau cov dej, ua kom qhuav, muab tso rau hauv saucepan, npog nrog dej txias, nqa mus rau ib lub rhaub thiab ua noj li 10 feeb dua li sov sov.
Dawb lub cabbage los ntawm Upper flabby nplooj thiab stumps, chop finely. Quav dos hauv tib txoj kev. Grate peeled carrots on ib coarse grater. Scald lub txiv lws suav nrog dej npau, tshem tawm ntawm daim tawv nqaij, txiav cov nplawm rau hauv cov thawv. Fry carrots thiab dos hauv cov roj zaub kub kom txog thaum Golden xim av.
Ntuav cov nceb hauv qhov chaw colander, cia cov kua ua kom dej. Txiav cov nceb mus rau hauv cov hlais thiab qhov chaw tso rau hauv cov zaub loj. Ntxiv cov txiv lws suav, zaub qhwv, nplooj Bay, cov dos thiab carrots, cov kua txob kua txob, txhoov ntim rau hauv cov nplhaib. Ncuav rau hauv qab zib, ntsev, peppercorns. Ncuav rau hauv dej, nqa cov ntsiab lus ntawm lub lauj kaub rau ntawm lub rhaub, txo cov cua sov thiab simmer rau 30 feeb, nplawm qee zaum. Thaum kawg, ncuav nyob rau hauv vinegar, tsaus qhov sib tov rau lwm 5 feeb.
Sterilize jars thiab lub hau. Sau lub ntim nrog ib qho hodgepodge, yob tuaj, tig mus rau ntawm txoj phuam thiab tawm mus kom txias. Lub kauj viav tuaj yeem raug diluted nrog dej thiab ua haujlwm ua kua zaub, nws cov tuab thiab kev nplua nuj sib txawv raws kev saj.
