Vivid visually thiab nyob rau hauv cov nqe lus ntawm saj, hearty, ua los ntawm cov khoom xyaw yooj yim thiab pheej yig - qhov no yog vinaigrette. Daim ntawv qhia rau kev ua cov zaub xam lav tau paub hauv tebchaws Russia ntau pua xyoo, tab sis ob peb paub tias qhov twg vinaigrette tau npaj ua ntej thiab nws cov lus qub nyob qhov twg.
Txhua tsev neeg npaj vinaigrette, feem ntau hloov kho nws daim ntawv qhia, hloov nws kom haum lawv cov nyiam nyiam saj. Cov zaub xam lav no tau npaj los ntawm peb cov niam thiab cov pog, tab sis tsis muaj leej twg xav txog nws keeb kwm ntawm lub hauv paus chiv keeb. Yog li qhov twg lub vinaigrette thawj zaug pib? Koj yuav tsum tau nrhiav lo lus teb rau lo lus nug no ob qho tib si hauv keeb kwm keeb kwm thiab hauv cov tais.
Dab tsi yog vinaigrette
Nov yog cov zaub xas lav uas tuaj yeem khaws nrog ntau cov kua ntses. Nws yog qhov yooj yim los npaj, pheej yig hais txog tus nqi, tsis tas yuav muaj kev paub tshwj xeeb thiab kev txawj ntse, txawm tias tus niam tsev tshiab no tuaj yeem noj nws. Hauv tebchaws Russia, cov lus hauv qab no vinaigrette feem ntau siv:
- qos yaj ywm,
- zaub ntug hauv paus,
- kab,
- dos,
- taum paj,
- zaub qhwv,
- dib.
Hauv lwm lub tebchaws, cov khoom siv ntxiv yuav raug ntxiv rau nws - cov nqaij qaib hau lossis qua qua qe, nceb, nqaij nruab deg lossis hau siav, nqaij hnyuv ntxwm, nqaij, thiab tseem muaj ntsev lossis qaub los qhwv.
Nyob rau hauv Russia, xws li zaub xam lav tau nrov nyob rau hauv lub xyoo pua puv 19, ob qho tib si ntawm cov neeg muaj peev xwm thiab ntawm cov neeg pluag. Hauv qeb ob, nws tau pom tias yog lub rooj noj mov, thiab hauv cov tsev nplua nuj nws tau npaj rau hnub uas tuaj txog ntawm cov qhua zoo siab, xav tsis thoob, lawv ntxiv cov khoom xyaw txawv rau nws.
Keeb kwm ntawm cov tsos nqaij daim tawv
Thaum teb cov lus nug ntawm qhov chaw lawv xub pib npaj lub vinaigrette, kev sib cav yeej ib txwm tshwm sim. Nws lub npe yog ntawm cov keeb kwm Fabkis thiab cov lus txhais ua lus Lavxias zoo li "vinegar". Raws li qhov no, nws tuaj yeem xav tias qhov xam lav yog npaj ua ntej los ntawm Fab Kis.
Hauv qee qhov keeb kwm ntawm keeb kwm lus Askiv, muaj cov lus hais txog lub tais zoo sib xws, tab sis cov npe ntawm nws cov khoom xyaw suav nrog cov ntsev qab ntsev, thiab nws zoo li zoo li Lavxias “herring hauv qab lub tsho plaub”.
Tseem muaj lus dab neeg hais txog lub vinaigrette. Tau liam tias, muaj ib tus kws ua zaub mov Fab Kis hauv tsev hais plaub ntawm Alexander I. Ib zaug nws tau nyob ntawm qhov kev npaj ntawm lub tais txawv txawv hauv thaj chaw deb ntawm Russia. Yuav ua li cas lub tsev hais plaub Fabkis ntawm tus huab tais tau mus txog, cov lus dab neeg tsis piav qhia. Pom tias cov zaub xas lav tau raws caij nyoog nrog vinegar, tus kws ua zaub mov hais tawm vinaigre, thiab qhov no yog li cas cov npe ntawm cov zaub mov tau tshwm sim.
Qhov twg ntawm cov dab neeg twg yog qhov tseeb thiab qhov tseeb tseeb - cov kws ua zaub mov noj thiab keeb kwm tau sib cav thiab yuav sib cav txog qhov no. Tab sis nyob rau hauv ntau yam Fabkis thiab lus Askiv cov ntaub ntawv qhia ua noj, cov zaub xam lav no hu ua Lavxias.
Ib daim zuj zus los ntawm daim qauv qhia ua vinaigrette
Txhawm rau npaj cov vinaigrette classic, koj yuav xav tau beets hau, qos yaj ywm thiab carrots, cov kaus poom ntsuab taum, kib lossis de txiv qaub, sauerkraut, thiab lub taub hau ntawm dos.
Nws raug nquahu kom ua zaub cais los ntawm ib leeg, txias ua ntej txiav. Nws yog qhov zoo dua los txiav lawv mus rau hauv cubes ntawm tib qhov loj me. Qhov feem ntau ntawm cov qos yaj ywm, carrots thiab beets yog ib tus rau ib, uas yog, lawv yuav tsum tau muab faib sib npaug zos.
Sauerkraut yog ntxuav, cucumbers yog tws rau hauv ib daim hlab lossis cubes, zoo li zaub. Tib yam yog ua tiav nrog cov hauv paus dos tshiab. Cov kua txiv yog ua tib zoo xuas dej los ntawm lub lauj kaub. Cov khoom xyaw npaj ntawm vinaigrette yog sib xyaw rau hauv ib lub thauv loj, xyaw maj mam muab. Cov zaub xam lav tau npaj txhij rau kev hnav khaub ncaws.
Raws li kev hnav khaub ncaws rau cov classic vinaigrette, cov ntxhiab roj tsis tau roj los ntawm paj noob hlis yog siv. Seb puas los yog tsis ntxiv vinegar rau lub vinaigrette yog teeb meem ntawm saj.
Hloov kho vinaigrette yog qhov yooj yim. Koj tuaj yeem muab taum pauv rau hauv cov zaub xam lav hloov cov kaus poom ntsuab taum pauv. Cov nqaij npuav npau npau yuav ua rau nws txaus siab, qaub lossis xyaw ntsev yuav ua rau ci ci rau ntawm kev saj, thiab kua txob dub hauv av yuav ua rau vinaigrette ntsim.
Cov txiaj ntsig thiab mob loj ntawm vinaigrette
Cov ntsiab lus calorie ntawm vinaigrette zaub xam lav yog tsawg - tsuas yog me ntsis ntau dua 100 kcal ib 100 grams. Nws tuaj yeem noj tau yam muaj kev nyab xeeb yam tsawg txhua txhua hnub los ntawm cov neeg uas ua raws li daim duab lossis sim ua kom poob ceeb thawj. Tab sis koj tuaj yeem tsuas sau nws nrog roj zaub - nws tuaj yeem yog cov txiv ntoo zoo nkauj los yog cov paj noob hlis.
Lub vinaigrette muaj ntau yam muaj txiaj ntsig zoo. Ua tsaug rau cov tshuaj uas ua cov tshuaj ntxiv, nws muaj lub txiaj ntsig muaj txiaj ntsig
- lub zeem muag - carotene,
- xav yog glutamate,
- cov hnyuv - fiber,
- kev tiv thaiv - lactic acid,
- cov hlab ntsha thiab lub siab - vitamin P, C.
Beet kua txiv thiab pulp pab txo cov acidity ntawm pais plab kua txiv, ntxuav cov hlab ntshav. Lub cim tshwj xeeb ntawm cov classic vinaigrette yog qhov kev lees paub ntawm kev tiv thaiv lub cev thaum lub caij ua pa thiab mob khaub thuas. Cov zaub xam lav tau pom zoo rau lub plab mob rwj, tab sis tsuas yog tias koj txo qis cov kua qaub thiab zaub qhwv hauv nws cov lus.
Txawm hais tias sau zoo kawg nkaus ntawm cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm vinaigrette, nws tseem muaj contraindications. Noj xws li cov zaub xas lav tsis pom zoo rau cov neeg mob ntshav qab zib, cov neeg mob osteoporosis, cov uas tau kuaj mob urolithiasis, mob plab hnyuv lossis mob plab, thiab ua xua rau cov khoom xyaw ntawm cov tais.
Cov kev cai thiab txee lub neej ntawm vinaigrette
Nws tsis pom zoo ua noj loj ntawm vinaigrette. Txawm nyob hauv tub yees, xws li cov zaub xam lav tuaj yeem khaws cia tsis pub ntev tshaj 18-20 teev. Nws yog rau cov tais diav uas tsis txawj tuag, thiab yog hais tias tus vinaigrette tau sawv ntsug rau ob peb teev tom qab ua noj, koj tuaj yeem noj nws tsuas yog tom qab nco ntsoov tias nws tsis xeb zuj zus.
Lub vinaigrette ntxiv tom qab noj hmo yuav tsum muab tso rau hauv lub ntim nrog lub hau kaw thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Cov zaub xas tsis tuaj yeem muab cia rau hauv lub tub yees txias - cov zaub yuav khov thiab tom qab yaj lawv yuav muab kua txiv nplua nuj, dhau los ua mos thiab tsis qab
Tsis tas li ntawd, lub sijhawm ua haujlwm ntawm vinaigrette nyob ntawm nws muaj pes tsawg leeg. Yog hais tias nqaij los yog ntses ntxiv rau zaub xam lav, nws yuav siv tsis tau tom qab ob peb teev. Qee hom kev hnav khaub ncaws tseem yuav ua kom luv luv txee lub neej ntawm vinaigrette. Cov no suav nrog mayonnaise, khoom noj siv mis, thiab vinegar.
