Cov neeg European tau pib muab cov qab zib hauv cov tshuaj yej, nyob rau Sab Hnub Tuaj, qhov twg cov dej haus no tau los, ntsev ntxiv rau Txoj kev lis ntshav. Ntxiv nrog rau kev muaj cov hmoov nplej ntawm sodium chloride, Cov Neeg Sab Hnub Tuaj muaj lwm txoj kev tsis sib xws los qhia txhua qhov txiaj ntsig thiab saj ntawm tshuaj yej.
Tshuaj yej Legends
Salted tshuaj yej yog cov haus dej haus tshuaj nyob hauv ntau lub tebchaws Asian. Raws li cov lus dab neeg, Suav Shen Nun, uas yog tus huab tais thib ob thiab tus neeg ua liaj ua teb Divine, tau sim qhov cuam tshuam ntawm txhua yam ntoo tsis paub ntawm nws tus kheej. Thaum Shen Nong tau nqis los ntawm roob thiab nqhis dej, ib qho nplooj ntub tom qab nag los poob rau nws los ntawm ib lub hav zoov ze. Tus Neeg Divine tau txiav txim siab sim nws ib yam nkaus.
Muaj lwm qhov version ntawm cov lus dab neeg tshuaj yej. Shen Nong saib cov hauj lwm ntawm cov neeg suav thiab cov rhaub dej. Cov nplooj ntawm cov tshuaj yej ze ze poob rau hauv cov dej npau ntawm cua. Tus huab tais tau kos cov xim nplua nuj ntawm cov dej kub uas tau tshwm sim, thiab txiav txim siab los haus cov kua txiv uas tau ua tiav. Lub saj ntawm cov dej haus tsis ua rau kev tswj hwm qhov zoo thiab tsis ntshai.
Cov zaub mov txawv los ua cov tshuaj yej qab ntsev
Cov dej qab ntsev yav dhau los tau npaj raws li hauv qab no: cov nplooj kuav los tau nruj rau hauv cov ncuav tiaj thiab me ntsis toasted. Qhov tshwm sim "pancakes" tau muab tso rau hauv lub lauj kaub ua kua thiab ua kom npau npau nrog dej npau npau, ntsev, qhiav, dos thiab cov txuj lom ntxiv.
Muaj lwm daim ntawv qhia, ib qho ntxiv niaj hnub no: cov tshuaj yej tau nchuav nrog ib khob ntawm cov dej npau npau thiab infuse kom txog thaum nws txo qhov loj me los ntawm ib feem peb, txoj kev lis ntshav tau qaug zog, diluted nrog mis nyuj kub thiab ntsev. Tom qab ntawd cov sib tov no tau muab tso rau ntawm qhov kub qis rau lwm 15 feeb. Cov tshuaj yej kub tau nchuav rau hauv lub tais, qee zaum walnuts lossis ib qho ntawm cov roj butter tau tso rau hauv lawv kom saj.
Hauv Tibet, tshuaj yej tau tshwm sim me ntsis tom qab thiab tau npaj rau hauv kev sib txawv. Tab sis daim ntawv qhia Tibetan kuj muaj ntsev noj. Cov tshuaj yej Tibetan tau noj haus zoo heev thiab tau npaj siab sai sai ua rau qaug zog thiab ua kom zoo rau cov nomads. Cov tshuaj yej tau npaj raws li hauv qab no: 50-75 g ntawm nias pu-erh tshuaj yej tau khov kho nrog ib litre dej, 100-125 g ntawm yak butter thiab ntsev ntxiv. Cov tshuaj yej tau whipped kom txog thaum ib homogeneous tuab kua tau txais.
Ntau cov neeg steppe koom nrog kev yug tsiaj txhu tseem haus tshuaj yej nrog ntsev: Kalmyks, Kyrgyz, Mongols thiab Turkmens. Lawv daim ntawv qhia ua haujlwm zoo ib yam li Tibetan ib qho, nws yog ua raws ntsuab ntsuab "cib" (nias). Ntxiv nrog rau ntsev, ntxhuav, nyuj los yog yaj lub npauj, mis nyuj lossis qab zib ua raws li cov khoom ntxiv. Qee zaum, hloov ntawm cov khoom xyaw no, cov hmoov txhuv nplej zoo nkauj lossis hmoov txhuv, kib nrog butter, tau ntxiv rau tshuaj yej. Raws li txoj cai, dej me me ntxiv, qee zaum nws tsis nchuav txhua, thiab cov ntsev qab ntsev yog npaj tau hauv mis.
Hauv Suav teb, cov tshuaj yej ntsuab nrog dej hiav txwv ntsev tau siv ua tshuaj tiv thaiv thiab tshuaj. Cov dej haus no ntseeg tau tias tiv thaiv qog noj ntshav thiab kho cov leeg ntshaus siab. Thiab rau cov nomads Tibetan, cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm muaj cov ntsev npaws npias ua qhov tseem ceeb. Cov dej haus no tau pab tswj lub zog thiab dej-ntsev kom sib npaug thaum taug kev ntev ntev hauv cov roob.
