Boletus feem ntau hu ua huab tais ntawm cov nceb ntiaj teb. Nws muaj ntau cov ntsiab lus pab tau, nws tuaj yeem ua kib nrog qos yaj ywm, hau kua zaub, kib thiab ntsev. Lub nceb porcini yuav hloov ntau cov tais diav nqaij.
Rau pickling, nws yog qhov zoo dua los xaiv cov hluas thiab cov nceb ntom. Cov boletus loj kuj tseem siv tau los ntawm kev txiav lawv ua cov ntawv loj. Ua ntej, cov khoom yog ntxuav ntawm cov plua av thiab hav zoov khib nyiab, ces nws tau ntxuav zoo.
Rau cov neeg uas tsis mus khaws cov khoom ntoo rau lub sijhawm ntev, daim ntawv qhia ua noj nrawm yog qhov haum. Yuav kom ntsev 5 kg ntawm boletus, koj xav tau 2 liv dej, 2 diav. vinegar essence, 2 diav txhua. ntsev thiab qab zib, seasonings thiab txuj lom: 10 peppercorns, 2 cloves, 5 cloves ntawm qej thiab tib tus nqi ntawm cov nplooj Bay.
Raws li daim ntawv qhia no, nceb yog hau peb zaug: thawj zaug hauv dej ntsev, thiab tom qab ntawd hauv marinade. Thawj thawj zaug lawv muab tso rau hauv dej txias thiab rhaub rau 5 feeb, tom qab ntawd hauv dej tshiab rau lwm 30 feeb. Thaum lub boletus nyob ntawm hluav taws, npaj cov marinade: ncuav ntsev, txuj lom, qab zib thiab vinegar mus rau hauv dej, rhaub rau ob peb feeb, ntxiv cov nceb thiab tawm ntawm hluav taws rau lwm 3 feeb. Lub boletus nrog marinade yog nteg tawm hauv lub rhawv zeb, dov thiab, tom qab txias tag, muab tso rau hauv lub tub yees.
Cov kua txob uas nyiam tshaj plaws yog ua nrog boletus. Cov zaub mov no tuaj yeem nyiam ua haujlwm tsis yog caij ntuj sov thiab caij nplooj zeeg, tab sis kuj nyob rau lub caij ntuj no, yog tias nceb porcini muaj ntsev tas li.
Rau 2 kg ntawm boletus, koj yuav xav tau 1 liter dej, 2 pinches ntawm cinnamon, 3 tbsp. ntsev, 10 inflorescences ntawm cloves, 5 dub peppercorns thiab 2 tbsp. vinegar. Porcini nceb raug txiav, hliv nrog dej kom nws yog 2 zaug dua boletus, ntsev ntxiv. Thaum cov kua rwj, tshem tawm cov npaus thiab tom qab 15 feeb ntxiv tag nrho cov txuj lom, thiab ua ntej tig tawm ntawm tshav kub, ncuav hauv cov kua qaub. Cov khoom kub tau tso rau hauv lub rhawv zeb, dov tawm, thiab thaum lub nceb porcini tau txias, muab tso rau hauv lub tub yees. Los ntawm txoj kev, thaum lub sijhawm ua noj, cov txuj lom tuaj yeem muab ntxiv tsuas yog thaum lub nceb tsis tuaj yeem ntab, tab sis poob qis mus rau hauv qab ntawm lub lauj kaub.
