Pickled nceb nyiam tsis tsuas yog lub plab, tab sis kuj lub qhov muag. Lawv zoo kawg nkaus khaws lawv cov tsos thiab yog qhov ua kom zoo nkauj zoo nkauj ntawm txhua lub rooj. Qhov no yog tshwj xeeb tshaj yog kev tshoov siab thaum caij ntuj no. Ntau hom nceb uas tsim nyog rau xaiv. Cov no yog cov nceb porcini, chanterelles, zib ntab agarics, champignons, boletus, oyster nceb, ryadovki, aspen nceb. Lawv tuaj yeem xaiv tau cais txawv lossis tsim rau hauv kev ua txhaum.
Pickled nceb ib hnub twg. Qab heev
Qhov no yog daim ntawv qhia ua classic thiab timeless.
Cov khoom xyaw rau 1 liter tuaj yeem:
- nceb - 700 g;
- dos - 1 pc.;
- hiav txwv ntsev - 1 tbsp diav;
- tshiab thyme - 2-3 ceg ntoo;
- allspice peas - 1, 5 tsp.
- cloves - 5-7 pcs.;
- Bay nplooj ntoos - 3 pcs.;
- dawb cawu cub vinegar - 1/3 khob;
- dej - 3/4 khob.
Txheeb cov nceb kom huv thiab muab yaug hauv dej txias.
Quav dos kom zoo.
Ua ke tag nrho cov khoom xyaw tshwj tsis yog thyme hauv saucepan thiab rhaub lub marinade rau 15 feeb.
Nyob rau lub sijhawm no, tso cov thyme hauv qab ntawm lub thawv uas tsis muaj menyuam, uas tuaj yeem hloov mus saj nrog ntau yam tshuaj ntsuab los yog kev sib xyaw ua ke. Qhov no, piv txwv, tuaj yeem yog: basil, oregano, marjoram, celery lossis horseradish nplooj, savory, zaub txhwb qaib.
Ncuav cov roj txias me ntsis tso rau hauv ib lub hwj, txias kom tiav thiab kaw hauv qab lub nylon hau.
Koj tuaj yeem pib noj hauv ib hnub, lawv tau muab cia rau hauv lub tub yees rau ib hlis.
Pickled chanterelles nrog cinnamon
Cov khoom xyaw:
- chanterelles - 1 kilogram;
- dej - 600 millilit;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- qab zib - 1 tbsp. diav;
- cloves - 2 daim;
- peppercorns - 4-5 daim;
- cinnamon - 1 rab diav;
- vinegar - 1 teaspoon.
Ua ntej, tsau cov chanterelles hauv dej rau ob peb teev, tom qab ntawd yaug thiab tshem cov av thiab hav zoov khib nyiab.
Boil me ntsis nyob rau hauv salted dej kom txog thaum lub nceb tog mus rau hauv qab, ces ntws nyob rau hauv ib tug colander.
Ncuav 600 ml dej rau hauv saucepan, ntxiv ntsev, piam thaj, cinnamon, coj mus rau ib lub rhaub.
Tom qab ntawd ntxiv cov nceb thiab lwm cov txuj lom rau dej npau npau.
Qhov sib xyaw ua ke no yuav tsum tau rhaub rau lwm 10 feeb, tom qab uas nws yog qhov tsim nyog ntxiv rau vinegar rau nws, npaj lub nceb nyob rau hauv cov ntaub ntawv uas tsis muaj menyuam yaus, ncuav marinade dhau thiab sai kaw lossis yob lawv.
Xws li cov chanterelles pickled tau khaws cia rau hauv tub yees lossis cellar txias.
Pickled zib mu nceb nrog qej
Cov khoom xyaw:
- zib ntab nceb - 1 phaus;
- dej - 1 liter;
- qij - 5 cloves;
- qab zib - 2 tbsp. khoom siv dag;
- ntsev - 1, 5 tbsp. khoom siv dag;
- vinegar 70% - 1 teaspoon;
- Bay nplooj ntoos - 2 daim;
- dub peppercorns - 10 daim;
- cloves - 6 daim.
Qhov no yog ua tiav cov kauj ruam raws li hauv qab no.
Txheeb cov nceb thiab yaug nrog dej ntws, tom qab ntawd hloov mus rau ib lub lauj kaub, npog nrog dej txias thiab tawm rau ib teev thiab ib nrab, tom qab ntawd yaug cov nceb.
Tso cov saucepan nrog cov nceb hauv qhov hluav taws kub, ua noj rau 1, 5 teev txij li lub sijhawm npau, tshem cov npaus.
Tom qab ua noj ua haus, pov tseg cov nceb hauv lub colander, tos kom txog thaum tag nrho cov dej ntws.
Lub sijhawm no, koj yuav tsum ua tus marinade. Ncuav ib liv dej rau hauv cov kua ntses huv, muab cov txuj lom, ntsev, qab zib, ncuav hauv cov kua qaub, coj cov marinade rau lub rhaub, tom qab ntawd muab cov nceb rau hauv nws thiab ua noj ntxiv li 20 feeb.
Ob peb feeb ua ntej npaj, ntxiv tws qej rau qhov muaj pes tsawg leeg.
Hloov cov nceb rau lub rhawv zeb kom tsis khov, npog thiab ua kom tsis huv rau lwm 20 feeb.
Dov lub kaus poom, tig ntxeev sab hauv thiab tawm hauv txoj haujlwm no kom txog thaum lawv txias tag.
Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum khaws cov nceb pickled hauv qhov chaw tsaus.
Kauslim nceb
Cov neeg sib tw tau zoo rau pickling nceb hauv Korean. Nws hloov tawm los ua cov khoom noj txom ncauj uas qab thiab ntau heev, tab sis koj tuaj yeem siv lwm yam nceb kom zoo.
Cov khoom xyaw:
- dos - 2 daim;
- vinegar - 3 tbsp. khoom siv dag;
- kua txob bulgarian - 1 daim;
- ntsev - 1/2 tbsp. khoom siv dag;
- zaub roj - 5 tbsp. khoom siv dag;
- hauv av liab kua txob - mus saj;
- qab zib - 1 tbsp. diav;
- zaub txhwb qaib - 1 pawg;
- cilantro - 1 pawg;
- qij - 4 cloves (txhoov);
- champignons - 1 phaus;
- kua txob kua txob - 0.5 pieces.
Ntxuav thiab tev lub nceb kom huv si, txiav mus rau hauv cov hlais nyias.
Tso lub lauj kaub rau ntawm qhov cub, ntxiv qee qhov ntsev rau hauv dej, so cov nceb rau hauv nws thiab ua noj rau 10 feeb.
Ntws dej thiab tawm cov nceb kom txias.
Quav cov hauv paus hauv ib nrab ib ncig, tsuav qej, txig cov kua txob, tswb lub kua txob rau hauv nyias ib daim hlab, kom huv si muab ziab thiab muab tshuaj ntsuab kom qhuav, txiav kom huv.
Hauv ib lub tais cais, sib xyaw ua ke: kua txob hauv av, ntsev, qab zib, vinegar, roj.
Ncuav lub txias champignons nrog no marinade, muab cov zaub siav thiab tshuaj ntsuab nyob rau sab saum toj.
Ntsig hauv lub tub yees rau 8-10 teev thiab koj tuaj yeem noj. Bon Appetit.
Pickled porcini nceb
Cov khoom xyaw:
- porcini nceb - 1 phaus;
- dos - 1 daim;
- vinegar 6% - 60 milliliters;
- dej - 200 millilit;
- dub peppercorns - 1 teaspoon;
- Bay nplooj ntoos - 4 daim;
- allspice peas - 4 pieces;
- cloves nrog buds - 4 daim;
- ntsev - 1 tbsp. rab diav.
Tev thiab yaug cov nceb.
Ua noj me me tag nrho - pickled nceb zoo kawg nkaus khaws lawv cov duab. Txiav loj rau hauv cov kwv yees li qhov loj tib yam.
Muab cov nceb tso rau hauv saucepan, ntxiv me ntsis dej, ua noj rau 15 feeb.
Pov cov nceb hau nrog ib daim hlais hauv cov colander, thiab ntxiv ntsev, allspice thiab kua txob dub, Bay nplooj ntoos thiab cloves mus rau lub txiaj ntsig.
Nqa mus rau ib lub rhaub, xaiv cov nplooj Bay, tom qab ntawd ntxiv cov kua qaub thiab txo cov nceb dua.
Ua noj rau 10 feeb, skimming tawm lub npaus resulting. Nyob rau hauv parallel, txiav cov dos mus rau ib nrab ntawm ib ncig.
Scald lub rhawv siav nrog dej npau, muab cov dos tso rau hauv qab, tom qab ntawd cov nceb thiab ncuav marinade.
Cork, txias thiab tub yees. Cov marinated porcini nceb yog npaj txhij.
Pickled nceb nrog qhiav
Champignons yog qhov zoo rau daim ntawv qhia no, tab sis lwm cov nceb tuaj yeem siv ib yam nkaus.
Cov khoom xyaw:
- nceb - 1 kg.;
- qij - 1/2 taub hau;
- qhiav - txiav tawm txog 5 cm;
- dos - 2 pcs.;
- vinegar 9% - 200 ml.;
- ntsev - 2 tsp.
- kua ntses - 70 ml.
Ntxuav cov nceb thiab hau lawv yam tsis muaj ntsev rau li 40-50 feeb.
Tsau dej, txhais tau hais tias cov kua no siv tau los ua kua zaub lossis ua kua.
Quav lub qej kom zoo thiab muab cov qhiav kom zoo.
Sib tov cov kua ntses thiab vinegar.
Tso cov qhiav, qej, ntsev thiab dos hauv cov npluag ib nrab ntawm cov nceb.
Ncuav tshaj soy sauce thiab vinegar, sib tov txhua yam.
Muab tso rau hauv tub yees. Yog hais tias lub marinade tsis tau sau tiav cov nceb ntau zaug, do los ntawm lub sijhawm. Cov nceb yuav npaj txhij nyob hauv ib hnub.
Marinated porcini nceb rau lub caij ntuj no
Cov khoom xyaw:
- tshiab porcini nceb - 1 kilogram;
- dej - 1 liter;
- vinegar, 80% - 1.5 tbsp. khoom siv dag;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- peppercorns - 6 daim;
- Bay nplooj ntoos - 3 daim;
- qij rau saj;
- cinnamon mus saj.
Ntxuav cov nceb los ntawm hav zoov khib nyiab, txiav cov loj rau hauv tej daim, thiab muab tso rau hauv saucepan nrog dej, ntsev, nqa mus rau ib lub rhaub thiab ua noj dhau li qhov kub tsawg li 15 feeb, tsis txhob hnov qab tshem cov npuas dej.
Tom qab cov dej ntws tawm, muab cov dej ntshiab, thiab ua noj cov nceb rau lwm 15 feeb. Tom qab hais tias, quav lub boletus rau hauv ib lub colander.
Npaj lub marinade. Ua li no, yaj hauv 1 liter dej: 1 tbsp. ib diav ntsev, 1 tbsp. ib diav suab thaj, vinegar, ntxiv Bay nplooj ntoos thiab 2 cloves ntawm qej.
Nqa cov marinade rau ib lub rhaub, ntsw cov nceb hauv nws thiab ua noj rau lwm 5-10 feeb.
Muab cov nceb tso rau hauv lub rhawv zeb uas tau hau, ncuav dua lub marinade, thiab muab nws khi nrog cov hau tsis huv. Cov zaub mov yog npaj txhij.
Pickled butter rau lub caij ntuj no
Niaj hnub no nws yog qhov nyuaj kom nrhiav tau boletus hauv hav zoov, kho tsis tau los ntawm cov cua nab, tab sis yog tias koj muaj hmoo txaus, koj tuaj yeem ua ib qho zoo tshaj plaws dawb tawm ntawm lawv uas yuav kho txhua lub rooj zoo nkauj. Cov zaub mov hauv butter yog hom neeg muaj txuj lom nceb haum rau marinade.
Cov khoom xyaw:
- boletus - 2 liv;
- dej - 1 liter;
- ntsev - 1, 5 tbsp. khoom siv dag;
- qab zib - 2 tbsp. khoom siv dag;
- vinegar - 1 tbsp. diav;
- peppercorns - 20 daim;
- Bay nplooj ntoos - 2 daim;
- qij - 1 daim.
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Duab
Tev cov nceb, tshem cov zaj duab xis thiab yaug.
Ncuav dej txias rau 20 feeb, tom qab tso dej.
Ncuav dej dua, nqa mus rau lub rwj, thiab ua noj tom qab npau npau rau 10 feeb.
Tom qab ntawd, muab cov dej ntws tawm thiab tawm ntawm lub nceb kom txias.
Lub sijhawm no, npaj cov marinade. Ncuav ib liv dej rau hauv cov kua ntses, ntxiv ntsev, qab zib, nplooj ntoos, nplooj peppercorns
Nqa cov marinade rau ib lub rhaub, muab cov nceb hauv nws thiab ua noj rau lwm 5-6 feeb, ntxiv cov kua txob thiab qej ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj.
Tso cov nceb hauv qhov cub kom huv, ncuav marinade, cork, tig rau lub hau kom txog thaum lawv txias tag, tom qab ntawd khaws cia hauv qhov chaw txias.
Pickled tsis
Muaj ntau cov neeg lub nceb xaiv dhau los ntawm nthwv dej kiag li tsis muaj ab tsi. Zoo noj, lub sijhawm no, lawv tuaj yeem yog ib qho kev xaiv nyiaj txiag ntau tshaj plaws rau lub caij ntuj no ua noj hmo.
Cov khoom xyaw:
- vuag - 1 phaus;
- dej - 1, 5 tsom iav;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- qab zib - 2 teaspoons;
- vinegar 6 feem pua - 1 tbsp. diav;
- dub peppercorns - 0.5 teaspoons;
- cloves nyob rau hauv buds - 0.5 teaspoons;
- Bay nplooj ntoos - 2 daim;
- dos - 1 daim;
- carrots - 1-2 pieces.
Ntxuav thiab yaug cov tsis, cais lub kaus mom los ntawm ob txhais ceg.
Nqa dej nrog 1 rab diav ntsev rau lub rhaub thiab hau cov vuag hauv nws, tshem tawm cov npaus, rau 15 feeb. Tom qab ntawd muab lub nceb rau hauv ib lub colander.
Pib npaj lub marinade. Tev cov carrots thiab txiav mus rau hauv cov nplhaib, tev lub dos thiab faib ua 4 qhov chaw, yog tias xav tau, koj tuaj yeem txiav mus rau hauv cov nplhaib loj.
Ncuav dej rau hauv lub saucepan, muab cov tws dos, ntsev, qab zib thiab lwm yam txuj lom rau hauv nws. Ua noj lub marinade tshaj li nruab nrab kub kom txog thaum cov carrots siav.
Tom qab ntawd ntxiv cov nceb, vinegar mus rau lub lauj kaub thiab ua noj ntxiv rau 20 feeb.
Lub sijhawm no, sterilize lub tsev nyiaj. Cov khoom xyaw uas tau teev tseg yog rau ob lub khob poom.
Muab cov nceb rau hauv lawv nrog daim slotted thiab npog nrog kub marinade.
Yob lub rhawv zeb nrog lub hau kom tsis muaj menyuam thiab khw muag khoom.
Kev sib tw rau lub caij ntuj no
Cov neeg sib tw yog cov nceb amateur, tab sis nws muaj ntau yam ntawm cov amateurs zoo. Yog li ntawd, lub caij ntuj no version ntawm pickled nceb yog nrov heev.
Cov khoom xyaw:
- champignons - 800-900 grams;
- allspice peas - 6 pieces;
- qab zib - 1 t.spoon;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- Bay nplooj ntoos - 5 daim;
- dej - 1, 5 tsom iav;
- carrots - 1 daim;
- dos - 2 daim;
- vinegar 9% - 2 tbsp. khoom siv diav.
Ntxuav cov champignons kom huv si, cia kom dej ntws tawm, thiab tos kom txog thaum lawv qhuav tas.
Nyob rau lub sijhawm no, npaj cov khoom rau marinade. Txiav lub carrots rau hauv ib daim hlab, txiav cov dos rau hauv ib nrab ntawm ib ncig.
Ncuav dej rau hauv saucepan, txo qis nceb, coj mus rau ib lub rhaub thiab ua noj rau li 5 feeb.
Ntxiv cov carrots, dos, ntsev, qab zib, cov txuj lom, ncuav hauv vinegar. Tom qab ntawd ua noj rau lwm 5 feeb. Teem cov nceb rau hauv lub rhawv, ncuav lub marinade, yob tuaj, tig rau ntawm lub hau, qhwv nrog daim pam kom txog thaum nws txias kiag li. Tso tseg cia rau kev cia.
Pickled nceb rau lub caij ntuj no
Daim ntawv qhia ua tsev no yog thoob plaws rau yuav luag txhua lub nceb noj nceb.
Cov khoom xyaw:
- nceb - 1 phaus;
- qab zib - 1, 5 tbsp. khoom siv dag;
- ntsev - 1 tbsp. diav;
- vinegar 9% - 3 tbsp. khoom siv dag;
- Bay nplooj ntoos - 5 daim;
- kua txob dub thiab allspice - 5 daim;
- dej - 2 tsom iav.
Tev thiab yaug cov nceb; cov kav ntev yuav tsum txiav kom tu.
Muab cov nceb tso rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab simmer rau 15 feeb.
Npaj thiab muab tag nrho cov txuj lom xyaw nrog txhua lwm.
Ntxiv ntsev, qab zib, txuj lom, vinegar mus rau nceb thiab ua noj rau lwm 5 feeb. Do kom zoo, npaj lub nceb rau hauv lub rhawv, ncuav nrog brine thiab yob rau lub caij ntuj no.
