Nws tsis yog qhov nyuaj rau kuaj xyuas cov nqaij ua ntej ua ntej yuav khoom. Cov yam ntxwv hauv lub cev (xim, kev ntxhib los mos thiab ntxhiab tsw) raug txheeb xyuas yam tsis muaj cov cuab yeej tshwj xeeb, tab sis lwm cov txheej txheem yog xav tau los kawm cov khoom tiav ib nrab.
Yuav ua li cas los ntsuam xyuas cov nqaij zoo
Cov nqaij zoo yuav raug lees paub los ntawm ib nrais muag: qhov saum npoo txawm yog, nrog lub ntsej muag me ntsis, cov xim muaj nplua nuj thiab kaj. Qhov tsis hnov tsw yog qab ntxiag, qhov sib xws yog ywj siab. Txawm li cas los xij, qhov txaus siab ntawm cov txheej txheej tsis yog tas li lav qhov freshness ntawm tag nrho cov nqaij ntu. Hauv qhov no, kev sim ua noj yuav pab.
Yog hais tias cov nqaij yog tshiab, ces cov kua zaub yog qhov zoo. Txoj kev saib xyuas cov tshuaj tsw qab, cov roj hnyav ua rau ntawm lub pob tshab yog qhov qhia tau zoo ntawm cov zaub mov muaj txiaj ntsig zoo. Ib qho pos huab slurry nrog cov roj me me thiab cov ntxhiab tsw phem tau tsuas yog los ntawm cov laus, cov tawv me.
Yog tias kev ua noj ua haus tsis muaj qee qhov laj thawj, kev txiav yooj yim ntawm daim nqaij nrog rab riam rhuab tuaj yeem siv rau tus qauv qhia. Cov qauv tseem ceeb ntawm no yuav hnov ntxhiab tsw.
Txheeb xyuas cov nqaij rau lub chaw tshiab hauv cov khoom tiav
Cov nqaij muag hauv khw muag khoom yog nthuav tawm hauv cov khoom lag luam nplua nuj. Los ntawm hom kev ua, nws tuaj yeem ua kom khov, txias lossis txias. Cov hom nrov tshaj plaws yog nqaij nyuj, nqaij yaj thiab nqaij npuas.
Nqaij tau txiav txim siab txias yog tias qhov ntsuas kub nws nyob nruab nrab ntawm 0 txog 4 ° C. Cov nqaij txias tsuas yog khaws cia ntawm chav sov. Lawv lub cim zoo sib xws.
Zoo txias nqaij yog them nrog ib tug nyias pinkish los yog reddish crust. Cov xim ntawm kev txiav yog nyob ntawm ntau yam: veal yuav dawb-liab dawb, nqaij npuas yuav ua liab dawb-liab, nqaij nyuj yuav ci liab, thiab yaj yuav daj. Cov kua txiv tas yog cov ntshiab, cov pob qij txha yog dawb, pob txha pob txha yog daj. Lub sib xws ntawm cov nqaij yog ntom, tsis muaj smearing los yog crumbling, hlwb pob txha nyob rau tag nrho cov qhov chaw tubular, lub tendons yog ywj. Ib qho kev uncharacteristic pigmentation lossis txawv txav hauv qhov xwm yeem yog cov cim ntawm kev tsis tuaj yeem. Qhov chaw uas ntub dej los yog ib kab yog qhia tau tias cov kab mob loj zuj zus tuaj. Hmoov tsis zoo, kev ntsuam xyuas tag nrho ntawm cov nqaij rau tus mob trichinosis sab nraum lub chaw kuaj mob tsis yooj yim sua, yog li kev tiv thaiv zoo tshaj plaws ntawm kev kis tus mob yuav yog tias tus muag muaj cov ntawv pov thawj veterinary tsim nyog.
Cov nqaij khov khov muaj lub thawv dej txias thiab txias tshaj li -6oC. Nws yuav muaj peev xwm los soj ntsuam qhov freshness ntawm xws li ib nrab khoom tiav tsuas yog tom qab yaj, txawm hais tias qhov zoo ntawm qhov khov yog pom tam sim ntawd. Yog tias ib daim nqaij yog qhov nyuaj kiag li, thiab lub suab meej tau hnov thaum nws tau tev lossis tapped, qhov no qhia tau tias ua raws li cov txheej txheem thev naus laus zis. Nyob rau tib lub sijhawm, cov xim saum npoo yog xim liab nrog me ntsis grey tint vim yog cov dej khov, tab sis txawm tias daim ntawv thov yooj yim ntawm cov ntiv tes nws yuav ci. Cov nqaij khov thib ob muaj cov xim dub uas tsis hloov thaum hloov pauv.
