Cov kua ntsev uas muaj roj tuaj yeem noj tau raws li cov khoom noj txom ncauj, nrog rau ntxiv rau zaub nyoos, kua zaub, nqaij thiab zaub tais. Lawv yuav ntxiv ib qho qab ntxiag rau ib qho tais twg.
Nws yog qhov tsim nyog
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- txiv ntseej;
- ntsev;
- txiv roj roj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Mus los ntawm cov txiv ntseej tshiab, tshem cov uas lwj. Txheeb tag nrho cov txiv hmab txiv ntoo los ntawm ripeness thiab loj me. Yaug cov txiv ntseej nyob hauv dej txias ntau zaus.
Kauj ruam 2
Muab cov txiv roj ntoo uas muaj qhov loj tib yam tso rau hauv cov thawv txha hniav laus. Txau cov txiv hmab txiv ntoo nrog ntxhib ntsev, ntawm tus nqi ntawm 1 kg ntawm ntsev rau 2.5 kg ntawm txiv ntseej. Do cov txiv ntseej thiab ntsev kom huv zoo. Npog lub taub ntim nrog lawv nrog lub hau txiav los nrog dej npau npau, lossis nrog ib daim ntaub tuab.
Kauj ruam 3
Khaws cov ntim nrog cov txiv ntseej rau hauv chav qhuav, lub teeb thiab sov sov, nrog qhov kub ib txwm, rau 30-40 hnub. Do cov txiv hmab txiv ntoo kom tsis tu ncua thiaj li hais tias cov txiv ntoo rau saum toj yog rau hauv qab thiab hauv qab yog rau saum. Ntxiv ntsev thaum lub sij hawm nplawm, qhov no yuav tsum ua kom tiav rau cov txiv hmab txiv ntoo kom zoo rau cov ntsev.
Kauj ruam 4
Cawb tawm cov kua uas tso tawm thaum lub sij hawm fermentation, ncuav cov txiv ntseej rau lub me me, ntxuav cov laug cam. Qee cov txiv hmab txiv ntoo tuaj yeem tshwm sim, tshem lawv. Yaug lub txiv ntseej nrog dej, cia nws ntws tawm, muab rov qab rau ntawm daim txiag thiab roj nrog roj txiv roj, coj 25 g ntawm roj rau 1 kg ntawm txiv ntseej.
Kauj ruam 5
Sprinkle cov txiv ntseej nrog ntsev, noj 100 g ib 1 kg ntawm txiv hmab txiv ntoo, muab lawv tso rau hauv lub khob hwj. Soak lub rhawv zeb ntawm cov txiv ntseej rau 8-10 hnub kom txog thaum kawg salting, thaum lub sijhawm no, ib ntus co lub rhawv zeb ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.
Khaws cov ntsev ua kua rau hauv qhov chaw txias.
