Thaum kawg ntawm lub caij ntuj sov, nceb tshwm hauv hav zoov, thiab tib neeg maj mus sau cov qab haus huv zoo, chais zib ntab los yog boletus. Lawv kib nrog kev txaus siab nrog cov qos yaj ywm lossis hau mycelium. Thiab yuav kom pamper koj tus kheej nyob rau lub caij ntuj no, cov nceb uas seem ntawd tau qhuav, khov los yog salted.
Rau salting nceb, mas lub rhawv, thoob, thiab cov tubs yog siv. Ua ntej, cov nceb yuav tsum tau muab yaug (koj tuaj yeem ua qhov no hauv lub dab da dej los ntawm kev noj me ntsis dej nyob ntawd, tshwj xeeb yog tias muaj ntau ntawm lawv) thiab tshawb xyuas qhov kev mob vaum. Lawv xaiv cov nceb muaj zog thiab tsis muaj cua nab.
Nws yog qhov zoo dua los txiav kev txiav ceg loj tam sim ntawd, tawm tsuas yog lub kaus mom. Tom ntej no, koj yuav tsum txheeb thiab cais cov hom thiab qhov loj me (yog tias koj sib sau uake). Cov nceb me me yog salted tag nrho, thiab cov loj uas txiav.
Nyob hauv tsev, nceb khaws hle khaub noom yog ua ob txoj hauv kev - txias los yog kub. Txoj hauv kev twg txoj kev zoo dua yog nyob ntawm koj.
Txias salting txoj kev
Ua kom huv, thiab tseem ceeb tshaj, nceb tshiab. Yaug lawv kom zoo, txiav lawv rau hauv cov ntawv me me yog tias tsim nyog thiab muab lawv tso rau hauv lub thoob lossis lub tub. Sprinkle txhua txheej ntawm nceb nrog ntsev, ntawm tus nqi ntawm: rau ib lub thoob - ib khob ntsev (loj). Tom qab ntawd npog lub thoob los yog tub nrog daim ntaub nyias nyias, nyob rau sab saum toj ntawm uas muab lub phaj nrog lub qhov hnyav me.
Daim ntaub nyias nyias yuav tsum tau hloov txhua txhua peb hnub rau 3 lub lis piam. Muab cov nceb tso rau qhov chaw txias, qhov kub ntawm qhov uas yuav tsum tsis pub ntau tshaj 20 degrees, txwv tsis pub lawv yuav tig los qaub thiab npuav.
Tom qab ob lub lim tiam, muab cov nceb tso rau hauv ib lub rhawv kom huv, kaw lawv nrog lub hau tsis tu ncua. Cov pob nyiaj tuaj yeem tso rau hauv tub yees lossis cellar rau ib hlis thiab ib nrab. Nrog hom no ntawm salting, nceb tuaj yeem khaws cia rau 2 xyoos, thiab lawv khaws tag nrho lawv cov khoom siv tseem ceeb.
Kev salting txoj kev kub
Qhov txheej txheem no haum rau cov nceb qhuav, zoo li yog cov nceb tsis huv heev. Txheeb, ntxhua, tev thiab txiav lub nceb rau hauv cov ntawv loj, yog tias tsim nyog, tom qab ntawd sau lawv nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub. Nyob rau tib lub sijhawm, tsis txhob hnov qab txog ua npuas ncauj, txhua zaus tshem nws. Boil lub nceb rau tsib feeb, tam sim ntawd pov tseg rau hauv ib lub colander. Cia cov kua ntws tawm thiab muab tso rau hauv saucepan, nphoo nrog ntsev, ntxiv txhua yam txuj lom (peppercorns, Bay nplooj, cov tshuaj ntsuab qhuav - basil, parsley).
Npog cov ntim nrog cov nceb nrog cheesecloth thiab muab qhov hnyav tso rau ntawm nws. Tseg rau hauv tub yees rau 1-2 lub hlis. Kub - los ntawm 0-6 ° C, yog tias nws siab dua, tom qab ntawd brine yuav tig mus rau xim dub, cov nceb hauv nws yuav xeb.
Yog tias ntau cov nceb tau sau thiab koj tsis muaj sijhawm los ua lawv nyob rau tib hnub, tom qab ntawd mam kis lawv ntawm cov ntawv xov xwm hauv ib txheej. Txoj kev ntawd, lawv yuav tsis mus rau yav hmo ntuj, thiab koj tuaj yeem tsoo lawv hnub tom qab.
