Mis los yog ib yam zaub mov uas neeg nyiam tshaj rau cov neeg feem coob. Ntxiv mus, nws yog qhov nthuav heev, vim hais tias ntawm qhov one hand, nws yog dej haus, ntawm lwm, nws tshem tawm kev tshaib plab zoo. Tsis sib haum xeeb txog seb tib neeg puas haus mis tiag tiag lossis tsis haus rau hnub no. Yog li, lo lus nug tseem nyob: mis yog tsim kua mis li cas.
Cov khoom noj mis nyuj tau hais ntev dhau los hais tias nws tsis muaj txiaj ntsig rau lawv los ua cov kua mis los ntawm cov mis hmoov. Yuav pib nrog, qhov no yog kev ua haujlwm raug nqi heev. Txij li thaum koj yuav tsum ziab mis kom ua hmoov los ntawm nws, thiab tom qab ntawv nws mam rov qab. Cov txheej txheem dhau lawm ntev thiab meej meej tsis ua pov thawj nws tus kheej los ntawm qhov pom ntawm nyiaj txiag los yog los ntawm qhov pom ntawm qhov tseem ceeb ntawm cov khoom. Cov neeg tsim kev lag luam thov tias yog lawv siv txoj kev no, lawv yuav tsis tau mis txhua, tab sis yog chaw yuj nyuj. Yog li, peb tuaj yeem hais nrog qhov tseeb tseeb tias cov mis tiag yog nyob ntawm lub khw muag khoom.
Cov txheej txheem tau txais thiab ua mis nyuj
Khw mis yog tsim los ntawm mis tiag. Qhov no txhais tau tias nws tawm los hauv qab hauv nyuj. Thiab ntawm no nws yog tsim nyog xav txog ob peb nuances. Yog li, piv txwv li, tsuas yog qee tus nyuj muaj peev xwm muab tau mis nyuj. Raws li nws cov yam ntxwv kev ua haujlwm (yog tias lub sijhawm zoo li no siv tau rau tsiaj), nws yuav tsum muaj hnub nyoog 16 hlis thiab hnyav tsawg kawg 300 kg. Tsis tas li ntawd, yuav tsum tau noj nyuj kom tsawg kawg ib zaug - yog tsis muaj qhov no, kev tsim cov mis nyuj yuav ua tsis tau.
Qhov nruab nrab lub neej ntawm tus nyuj rau ntawm ib thaj teb yog 3-3.5 xyoo. Thiab txhua lub sijhawm no nws tuaj yeem muab mis nyuj rau. Ntxiv mus, lub saj thiab txee lub neej ntawm xws li cov khoom tsis nyob ntawm txhua nyob ntawm lub hnub nyoog ntawm tus nyuj.
Cov nyuj tau pub mis peb zaug nyob hauv ib hnub nrog 7 teev sib nrug ntawm kev pub mis. Nyob rau nruab nrab, kwv yees li 70 tons ntawm mis nyuj yog raug tsim tawm ib zaug hauv kev ua liaj ua teb. Txawm li cas los xij, nws yog qhov ua yuam kev xav tias nws mus ncaj qha rau lub raj mis. Qhov tseeb, cov mis ua tiav, ua rau muaj 33 tons ntawm cov mis, 28 tons ntawm cov khoom noj muaj mis thiab 2 tons ntawm tsev cheese.
Tom qab ntawd, cov mis xa rau kev ua tiav kom thiaj li nce nws lub neej txee. Muaj ntau txoj hauv kev ua ob peb txheej txheem, thiab txhua tus muaj nws tus kheej qhov zoo thiab kev pom zoo.
Mis ua
Yog tias muab mis nyob hauv tsev, feem ntau nws muab rhaub kom npau. Txawm li cas los xij, cov kws tshaj lij hu cov hom no nyob deb ntawm qhov zoo tshaj plaws, tk. cov txiaj ntsig zoo ntawm cov khoom lag luam raug txo kom tsawg, thiab muaj tsawg kawg nkaus cov vitamins thiab microelements uas tseem nyob.
Hauv lub Hoobkas, cov txheej txheem kev tsim cov mis nyuj pib los ntawm kev kuaj xyuas thiab tu. Ua ntej, txhua qhov kev ntsuas tsim nyog yog thov rau cov khoom lag luam, thiab tom qab ntawd lawv pib ntxuav nws. Txoj kev nrov tshaj plaws yog cov centrifuge. Thaum lub sijhawm tsis tuaj yeem, cov lus hnyav tau nqa mus rau phab ntsa, uas lawv sib hais haum. Qhov tshwm sim yog cov kua mis uas koj tuaj yeem ua haujlwm ntxiv.
Cov chaw ua haujlwm siv kev kho cua sov rau mis nyuj, tab sis nyob rau hauv kev sib txawv me ntsis. Qhov kev xaiv nrov tshaj plaws yog pasteurization. Nws tshwm sim raws li hauv qab no. Cov mis yog rhuab rau 60 degrees thiab rhuab rau ib teev. Yog li, cov tshuaj yeeb dej caw zoo khaws cia rau hauv nws, vim tias qhov kub tsis dhau, thiab cov kab mob tuag.
Qee zaum pasteurization tau nqa ntawm qhov kub ntawm 80 degrees, tab sis lub sijhawm raug txo mus rau ib nrab ib teev.
Lwm txoj kev kho cua kub uas siv los ua kom mis tsis muaj menyuam. Hauv qhov no, mis tau ua ntawm kub tshaj 100 degrees. Qhov no yog qhov tsim nyog los tua txhua tus kab mob thiab kab mob, nrog rau cov enzymes. Tus txheej txheem no tshwm sim raws li hauv qab no: mis muab tso rau hauv qab tshav kub nrog qhov kub ntawm 135-155 degrees
Rau ob peb feeb. Nws yog tam sim ntawd nchuav rau hauv cov thawv tsis huv. Tus yuam sij rau nws txoj kev nyab xeeb yog kev phom sij ntawm kev ntim khoom.
Cov kws tshaj lij lus sau tseg tias cov mis tsis huv, ua lub neej ntev dua, tseem qab qab li qhov txawv ntawm cov kua mis.
