Thiab ntawm cov neeg nyiam sib xws ntawm "kev yos hav zoov ntsiag to" thiab ntawm cov neeg nqa khoom nceb, boletus yog ib qho nceb tshaj plaws. Lawv yooj yim heev kom dhos thiab saj zoo heev. Ntau cov tais diav tau npaj los ntawm butter, thiab lawv kuj tau qhuav thiab tuaj yeem npaj rau lub caij ntuj no.
Cov tsos ntawm boletus thiab lawv qhov chaw nyob
Butterlets loj hlob nyob rau ntau qhov chaw, hauv Russia lawv feem ntau pom hauv nws feem European. Cov nceb no tau dais txiv hmab txiv ntoo los ntawm lub caij ntuj sov txog rau lub caij nplooj zeeg lig, tshwj xeeb yog tom qab los nag.
Muaj cov boletus hauv cov hav zoov sib txawv, tab sis lawv feem ntau nyob hauv hav zoov hauv qab ntoo uas muaj coniferous. Zoo tshaj plaws, boletus nceb yog qhov yooj yim mus sib sau, raws li lawv saib strikingly sib txawv los ntawm lwm cov nceb. Kuj muaj cov boletus cuav. Lawv tuaj yeem sib txawv tau yooj yim los ntawm tus kheej tiag tiag los ntawm lawv lub hau, uas muaj cov roj tint; hauv cov roj siv tau, nws txawv ntawm txiv kab ntxwv daj mus rau xim av daj.
Butterlets yog "herd nceb"; lawv loj hlob hauv cov tsev neeg loj. Nceb cap loj hlob txog 10-12 centimeters diam. Qhov tshwj xeeb txawv yog tias lub hau ntawm butter yog npog nrog zaj duab xis ci, thiab hauv huab cua ntub lub hau ua npog nrog hnoos qeev. Qhov ntau dua ntawm huab cua ua pa, qhov ntau qhov hnoos qeev yog tsim nyob rau ntawm lub hau ntawm cov roj.
Muaj tubular lub teeb daj npog hauv qab ntawm lub hau uas tuaj yeem yooj yim tev tawm ntawm lub hauv paus. Lub pulp ntawm butter yog dawb thiab muaj qab ntxiag mushroom aroma.
Lub sijhawm khaws
Ib qho me me ntawm boletus tuaj yeem nrhiav tau hauv cov hav zoov coniferous thaum pib lub caij ntuj sov, tab sis kev loj hlob ntawm cov nceb pib thaum lub Yim Hli txog rau Lub Kaum Hli.
Cov neeg txawj de nceb paub hais tias nws zoo dua rau “tua tsiaj” rau cov roj butter ob peb hnub tom qab nag zoo dhau.
Cov nceb lawv tus kheej tsis yog whimsical. Lawv tuaj yeem loj hlob ob qho tib si hauv cov ntoo thuv ntoo, thiab nyob nruab nrab ntawm ntau cov ntoo thuv nrog ib lub cev liab qab.
Yog tias koj tau txiav txim siab lawm lub sijhawm rau kev sau cov nceb, koj tuaj yeem nrhiav tau ntau ntawm boletus hauv cov nyom ntoo thuv lossis hauv hav zoov.
Nws yog tsim nyog teev cais cais cov ntoo thuv txiv ntoo cog ntoo, qhov chaw koj tuaj yeem nrhiav cov nceb no qab.
Lub ntsiab lus tseem ceeb: hauv hav zoov ua si, cov nceb tsuas tua tsuas yog tias cov ntoo tau nce mus txog 3-8 metres hauv qhov siab. Qhov no yog vim qhov tseeb tias ib txwm poob koob ze ze ntawm cov ntoo me me tseem tsis tau txaus los npog cov av thiab khaws cov dej noo yuav tsum muaj rau kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm mycelium.
Ib qho ntawm txoj cai tseem ceeb rau kev ua tiav kev ua tiav ntawm cov roj butter yog kom muaj lub sijhawm los sau cov nceb. Tshiab muaj zog boletus tshwm nyob rau hauv 7-10 hnub tom qab los nag, tom qab ntawd lawv dhau los ua qhuav, qub thiab overripe.
Qhov loj ntawm boletus tuaj yeem pom nyob rau hauv qhov chaw uas cov nyom siab nce lossis muaj cov ntxhuab tuab, uas tswj qhov kub ntawm mycelium ntawm qib uas tsim nyog rau cov txiv hmab txiv ntoo.
Ib qho xwm txheej tseem ceeb: nceb yuav tsum tsis txhob xaiv nyob hauv txoj kev thiab ze cov chaw tsim khoom lag luam.
Ntau yam ntawm butter
Qhov feem ntau ntau yog qhov zoo tib yam lossis tiag tiag (tus qauv) cov roj av. Nws tseem hu ua lig, tab sis ntxiv rau hom no, muaj cov larch, granular thiab lwm yam boletus. Txhua hom no muaj lub ntsej muag zoo thiab muaj ntxhiab tsw qab.
Tus roj classic qub zoo li qub yog ib hom ntawm cov roj butter, uas muaj qhov tshwj xeeb pom. Lawv lub cim txawv tshwj xeeb yog lub ntsej muag npog-ntiv nplhaib uas nyob ncaj qha rau hauv qab lub hau.
Tus txheem boletuses dais txiv hmab txiv ntoo hauv cov pab pawg loj. Qhov poob qis ntawm hom no yog cov cab "hlub" lawv heev. Ntawm kaum ob lub zog butter, koj yuav pom tsuas yog ib nrab ntawm cov ntshiab dawb, qhov seem yuav twb muaj kev cuam tshuam los ntawm cov cua nab.
Lawv dais txiv hmab txiv ntoo los ntawm Lub Rau Hli mus rau Lub Kaum Hli, tab sis feem ntau massively - los ntawm lub caij ntuj sov lig txog Lub Kaum Hli.
Hais txog lawv cov saj, boletus zoo tib yam yog qhov zoo tshaj plaws ntawm lwm yam thiab yog qhov zoo tshaj plaws rau kev npaj ntau yam tais diav thiab khaws cia.
Cov npauj npaim paub ntau qhov zoo sib xws rau qhov tiag, tab sis muaj ntau qhov sib txawv. Cov tseem ceeb yog qhov uas tsis muaj cov lo nplaum thiab cov nplhaib rau ntawm txhais ceg thiab ntau me dua cov hnoos qeev ntawm lub hau.
Tsis tas li ntawd, ntawm lub qia ntawm hom roj butter, muaj cov nplej qub, uas yog vim li cas cov nceb tau txais lawv lub npe - lub npe.
Deciduous boletus muaj ntau dua li lwm hom, tab sis tib lub sij hawm lawv loj hlob hauv cov khoom loj. Lawv lub hau tuaj yeem yog xim daj lossis xim liab, thaum txhais ceg muaj xim zoo ib yam li ntawm lub hau, tab sis me ntsis sib dua hauv nws lub qaum. Lub nplhaib dawb hauv cov nceb zoo li tsis pub dhau ib lub sijhawm luv luv.
Ua noj butter (ua mov noj hauv tsev)
Muaj tus lej ntawm cov cai rau kev npaj ntawm butter. Nws raug nquahu kom hle tawv tawv ntawm lub hau, txwv tsis pub lub tais yuav tsaus thiab tuab. Kev dag me ntsis hauv tsev: txhawm rau txhawm rau txhim kho cov txheej txheem ntawm kev ntxuav cov nceb, lawv yuav tsum muab tsau rau hauv dej li 15-20 feeb, tab sis tsis ntev, txwv tsis pub lub nceb yuav nqus dej zoo li daim txhuam cev thiab poob qee qhov lawv saj.
Cov nceb me me thiab hluas tuaj yeem ua noj tag nrho, tab sis cov qhov quav loj yog txiav zoo tshaj hauv ntau daim.
Qhov ntau ntawm cov tais diav tau npaj los ntawm butter. Lawv tau hau, kib, stewed, ci nrog zaub, kaus poom thiab qhuav rau lub caij ntuj no.
Mushroom goulash
Cov khoom xyaw:
- butter - 500 grams;
- haus loin - 50 grams;
- dos loj - 1 daim;
- kua txob tswb kua txob - 1 daim;
- txiv lws suav - 2 daim;
- ntsev, hauv av dub thiab kua txob liab, thyme - mus saj;
- zaub roj rau kib - 2 diav;
- qaub cream - 100 grams.
Kev npaj
Fry lub loin kom txog thaum kev sib tw. Hauv lwm lub tais, kib hauv cov hauv paus dos, nceb thiab cov kua txob ntawm cov roj hauv 5 feeb. Ntxiv qaub cream, txuj lom thiab txiv lws suav. Simmer rau 10 feeb, sib tov nrog loin thiab cia nws simmer rau lwm 5-7 feeb.
Ua garnished nrog tws tshuaj ntsuab.
Pickled butter (yooj yim daim ntawv qhia)
Cov khoom xyaw:
- nceb - 1 kg;
- dej - 0.5 khob;
- ntsev - 1, 5 dia;
- lub rooj vinegar 9% - 0.5 khob;
- Bay nplooj ntoos, peppercorns, dill, cloves thiab cinnamon - mus saj.
Kev npaj
Txog kev xaiv, koj yuav tsum siv cov nceb muaj zog. Yaug cov roj kom huv si thiab muab cov tawv ua sib nplaum los ntawm lub kaus mom. Nco ntsoov soj ntsuam cov nceb ntawd tsis muaj teeb meem.
Txhua lub nceb yuav tsum tau kwv yees li qub loj, txiav cov boletus loj rau ntau qhov chaw.
Tso dej rau hauv lub saucepan thiab ntxiv cov nceb, ntxiv cov vinegar thiab cov txuj lom thiab ua noj kom txog thaum npau npau. Tom qab ntawd tshem tawm cov npaus dej thiab ua noj rau lwm 25-30 feeb, nplawm maj mam muab.
Tshem tawm cov nceb los ntawm tshav kub, cia lawv txias me ntsis thiab hloov mus rau ntxuav, kom huv hauv lub rhawv zeb. Yob nrog hlau hau, khw muag khoom hauv chav tsev lossis tub yees.
Buttermilk, zoo li lwm yam nceb, muaj cov ntsiab lus tsis zoo thiab yog cov zaub mov hnyav rau lub plab. Yog li, rau cov neeg muaj teeb meem ntawm txoj hnyuv, nws zoo dua kom tsis txhob siv lawv lossis noj boletus hauv qee qhov me me.
