Tsheej lab ntawm cov neeg nyob ib puag ncig lub ntiaj teb nyiam borscht, ib txwm ua zaub mov ntawm Ukrainian zaub mov, los ntawm txhua qhov kev kawm thawj zaug. Nws yog hlub rau nws cov unsurpassed saj thiab txaus nyiam tsos. Nws yog qhov zoo siab rau nws noj. Tsis tas li ntawd, txawm tias ib qho me me ntawm borscht tuaj yeem muab lub cev nrog cov tshuaj uas tsim nyog rau lub neej. Txawm li cas los xij, tseem muaj tus tawm tsam ntawm cov tais uas ua xyem xyav nws qhov tseem ceeb. Yog li, Ukrainian borscht: txiaj ntsig lossis tsim kev puas tsuaj? Nov yog cov kws qhia kev noj haus tau hais txog nws.
Hais txog cov txiaj ntsig ntawm Ukrainian borscht
Ukrainian borsch, npaj raws li daim ntawv qhia ib txwm muaj, yog lub txig sib xyaw. Qhov feem ntawm cov protein, cov rog thiab carbohydrates hauv nws - nqa khoom ntawm lub zog tsim nyog rau kev ua haujlwm ntawm lub cev tag nrho, nrog rau cov zaub mov, vitamins thiab enzymes yog qhov uas koj tsis tas yuav xav tau qhov zoo tshaj plaws. Qhov taw qhia ntawm qhov pom ntawm qhov zoo ntawm cov khoom noj tsis haum rau cov neeg txhawb nqa ntawm cov zaub mov sib cais thiab cov neeg tsis noj nqaij thaum nws los txog rau borscht hauv cov nqaij. Ntawm cov neeg so, cov zaub mov yog ua piv txwv ntawm kev sib raug zoo ntawm cov khoom hauv ib lub phaj.
Thaum txhua yam sib npaug rau hauv lub tais, tom qab ntawd, piv txwv, cov rog (zaub los yog tsiaj) muab cov mob choleretic, uas yog qhov zoo rau lub siab. Raws li qhov no, tag nrho kev zom zaub mov pib ua haujlwm zoo li lub moos.
Tiag tiag cov nqaij Ukrainian borscht nrog lard yog qhov tseeb storehouse ntawm cov protein, uas yog ib qho nquag ntawm lub zog loj, uas tuaj yeem lav tus muaj zog thiab qib siab ntawm kev ua tau zoo. Ua tiav cov khoom noj muaj protein, muab txoj kev xav zoo li lub sijhawm ntev ntev, ua rau kom qhov kev ua haujlwm ntawm cov metabolism. Cov zaub thiab cov txuj lom muab lub cev nrog cov loj heev- thiab microelements, cov organic acids, fiber, vitamins A, C, K thiab pawg B.
Fiber ntau tsim nyog teev cais sib cais. Borscht yog qhov ua kom zoo rau lub cev uas tshem tawm lub cev. Nws tsis yog qhov sib xws tias qhov sib xyaw ntawm cov zaub uas tau siv los npaj cov tiag tiag, borscht Ukrainian ib txwm yog hu ua "xya zoo nkauj". Beets, qos yaj ywm, zaub qhwv, dos, carrots, txiv lws suav, zaub ntsuab (qee zaum qej) - txhua tus ua ke lawv txig rau txhua tus thiab ua rau "zoo kawg li xya", uas nyob rau hauv sautéed thiab hau daim ntawv ua los ua ib qho zoo heev sorbent, "txhuam" Cov. Vim tias muaj cov tshuaj fiber hauv cov zaub no - ib qho me me ntawm lawv, uas tau xyaum ua haujlwm tsis zom los ntawm lub plab, "xya" maj mam tshem tawm cov khoom lwj thiab cov khoom tsis zoo ntxiv hauv lub cev.
Txawm tias ib lub ruv ntawm Ukrainian borscht tuaj yeem lees tias muaj qhov muaj txiaj ntsig zoo. Nws, raws li Nyij Pooj lub hnub nyoog yuav hais, xa lub zog rau hluav taws kub ntawm kev zom thiab rov ua kom ntshav ntxiv, i.e. tswj hwm nws cov viscosity, ua rau muaj kua ntau, uas yog cov txiaj ntsig rau lub siab thiab cov hlab ntshav.
Hais txog qhov phom sij ntawm Ukrainian borscht
Ntawm no yog cov neeg pab leg ntaubntawv los ntawm nws cov tw mus rau Ukrainian borscht:
- cov nqaij hnyuv yog cov teeb meem, nws ua rau cov kab mob ntawm cov hlab ntsha, pob qij txha, raum;
- carrots thiab zaub qhwv - cov thawj coj hauv lub assimilation ntawm nitrates;
- borsch muaj cov oxalic acid thiab cov kab mob txaus ntshai uas ua rau caries, osteoporosis thiab lwm yam kab mob;
- kib, ib qhov tseem ceeb ntawm kev txiav txim siab Ukrainian borscht, yog qhov ua rau muaj kev txhim kho ntawm txoj hnyuv, mob plab, thiab tseem coj cov roj cholesterol, uas cuam tshuam rau cov hlab ntsha thiab lub siab.
Kuv tuaj yeem hais dab tsi rau qhov no. Broth siav ntawm cov nqaij "tsis ncaj ncees lawm" tuaj yeem ua qee qhov cuam tshuam. Ntawd yog, tau los ntawm cov tsiaj uas muaj zaub mov noj tau ntxiv nrog cov tshuaj hormones loj hlob lossis tshuaj tua kab mob. Tsuas muaj tib txoj kev tawm xwb - yuav nqaij los ntawm cov tuam txhab ntseeg siab thiab koj yuav tsis muaj dab tsi ntshai.
Nws muaj txoj hauv kev zoo los tswj kom cov kua zaub muaj kev nyab xeeb. Sai li cov nqaij nyob rau hauv lub saucepan npau, muab nws los ntawm qhov kub thiab muab cov kua. Yaug cov nqaij, sau nws nrog dej tshiab, muab tag nrho cov dos, muab tso rau ntawm cov hluav taws dua. Muab cov dos pov tseg.
Hais txog nitrates: lub tswv yim hais tias ib tug loj npaum li cas ntawm lawv nkag mus rau hauv lub cev ua ke nrog zaub qhwv thiab carrots cuam tshuam lwm lub tswv yim raws li cov kev tshawb fawb nqa tawm. Raws li kev txiav txim siab ntawm kev tshawb fawb los ntawm kev tshawb fawb, cov zaub ntsuab kev kho mob, nyob rau hauv kev sib piv rau cov tshiab, muab tau yooj yim ntawm nitrates los ntawm txoj hnyuv thiab lawv txoj kev nyab xeeb tawm hauv lub cev.
Raws li rau oxalic acid: yog, nws yog tam sim no nyob rau hauv borscht, tab sis nyob rau hauv ib qho kev tsis txaus siab uas tsis muaj kev phom sij rau kev noj qab haus huv. Tsis tas li ntawd, nws tau yooj yim neutralized los ntawm qaub cream, uas yog qhov yuav tsum tau ua thaum ua haujlwm borscht Ukrainian.
Kib. Cov txheej txheem ntau heev ntawm frying dos thiab carrots tsis siv sijhawm ntev, tsuas yog ua ntej qhov tsos ntawm lub teeb kub xim. Raws li paub, cov tshuaj carcinogenic uas muaj cov pa roj carbon ntau yog tsim nyob rau hauv cov khoom noj uas tau hlawv uas tau kib hauv cov roj lossis rog thaum muaj qhov kub ntev ntev. Tsuas yog tsis txhob cia qhov no thaum ua noj kib, thiab tom qab ntawd nws yuav tsis muaj kev phom sij rau koj kev noj qab haus huv.
Yog li dab tsi tsim txom ua Ukrainian borscht ua? Yog lawm, feem ntau, tsis muaj. Qhov no tsis muaj dab tsi ntau tshaj li ib tug neeg nyob deb-tau hais thiab tsis lees paub qhov tseeb. Qhov txiaj ntsig ntawm lub tais no tau muaj pov thawj los ntawm txhiab xyoo ua noj ua haus keeb kwm ntawm nws txoj kev siv thiab ntau lub hom phiaj tshawb nrhiav. Nws tsuas yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau siv cov khoom lag luam zoo siab thiab paub cov kev cai rau kev ua tiag tiag ua lag luam Ukrainian borscht.
