Mackerel yog cov ntses uas muaj qab thiab muaj txiaj ntsig uas tseem hu ua mackerel lossis balamut. Koj tuaj yeem ua ntau yam qab thiab qab los ntawm nws. Mackerel yog rhaub, ci, haus luam yeeb, kib, txhaws, ua ntsev thiab pickled. Nws ua haujlwm zoo li ua khoom noj txom ncauj thiab mus nrog cov zaub mov ntau yam xws li zaub, legumes, mov thiab lwm cov nplej.
Cov lus qhia luv luv ntawm mackerel ntses
Cov ntses no yog los ntawm perch tsev neeg, pom hauv dej hiav txwv dawb, Baltic, Mediterranean, Dub thiab Marmara. Mackerel kuj nyob hauv Dej hiav txwv Atlantic. Cov kev lag luam Lavxias muag feem ntau yog Atlantic thiab Far Eastern mackerel. Lawv ntes nws nrog ntaub qhwv thiab cov khoom siv. Lub ntes mackerel yog khov nrog tag nrho cov tsiaj tuag los yog txiav mus rau hauv fillets, feem thiab steaks.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm mackerel
Tus nqi ntawm cov ntses no cuam tshuam nrog cov ntsiab lus siab ntawm cov roj ntsha tsis muaj rog Omega-3 thiab phosphorus. Tsis tas li, ntses muaj cov vitamins tsim nyog rau lub cev: A, B12, E, D, PP; cov tshuaj ntxhia pob zeb: iodine, potassium, chromium, sodium, zinc. Noj 100 g ntawm ntses ib hnub txo cov qib roj cholesterol thiab kev pheej hmoo ntawm lub plawv nres, mob atherosclerosis thiab mob cancer. Mackerel raug pom zoo rau cov neeg muaj mob plawv, yog qhov tsis tuaj yeem siv rau cov menyuam yaus thiab cov hluas, thiab yog qhov muaj txiaj ntsig zoo rau cov poj niam cev xeeb tub thiab lactating.
Yuav ua li cas xaiv thiab khaws cov mackerel
Cov khoom noj zoo zoo tshiab-khov mackerel yuav tsum yog cov xim hauv xim, nrog rau lub qhov muag pob tshab thiab lub ntsej muag liab. Thaum xaiv cov mackerel haus luam yeeb, koj yuav tsum them sai sai rau qhov tsis hnov tsw. Cov pa luam yeeb mackerel yuav tsum muaj lub teeb pom kev tsw ntses nrog lub ntsej muag ntawm cov pa taws. Yog tias lub cev nqaij daim tawv muaj xim daj ntau, tom qab ntawd qhov no qhia qhov sib ntxiv ntawm cov zas xim rau cov ntses. Kev haus luam yeeb ntau dhau heev qhia tias muaj cov tshuaj ntxiv. Lub cev tuag yuav tsum tsis muaj kev puas tsuaj, dents thiab kua muag.
Tsis txhob yuav cov mackerel haus luam yeeb ntev ua ntej hnub so. Lub txee lub neej ntawm cov khoom noj txias ntawm cov khoom noj txias hauv lub tub yees yog 2 lub lis piam, hauv lub tub yees rau 3 lub lis piam, thiab hauv lub tshuab nqus tsev ntim ntawm 3 txog 4 hlis. Cov khaub thuas mackerel uas kub tau muab tso rau hauv tub yees rau 5-7 hnub, hauv lub tub yees txias li 25-30 hnub, thiab hauv lub tshuab nqus ntim rau 2 hlis.
Heh los ntawm mackerel hauv Kauslim
Nws yog khaub thuas ntses appetizer, daim ntawv qhia rau uas tau tuaj rau peb los ntawm Kauslim. Lub classic nws yog tsim los ntawm ntses nrog ob peb tus pob txha. Mackerel qab thiab noj qab nyob zoo yog qhov kev xaiv zoo rau cov zaub mov no.
Cov khoom xyaw:
- 1 mackerel lub cev (chilled lossis khov)
- 1 dos
- 1 lub zaub ntug hauv paus
- 100 ml vinegar 9%
- 2 diav kua zaub
- 50 ml zaub roj
- 2 cloves ntawm qej
- 0.5 teaspoon Korean zaub ntug hauv paus txuj lom
- 2 teaspoons muaj noob hnav
- 1/4 me nyuam ntsev ntsev
- zaub ntsuab
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Yog tias koj siv cov ntses khov, yaj ua ntej.
- Ntxuav lub mackerel, txiav rau hauv fillets thiab txiav rau hauv daim.
- Ncuav vinegar tshaj cov ntses npaj, npog nrog ib phaj, tso qhov nyhav thiab tawm mus rau marinate rau 30 feeb.
- Tev, ntxuav thiab ua kom zoo rau cov carrots rau Korean carrots.
- Tev lub dos, ntxuav thiab tsuav ib nrab ntawm ib ncig.
- Tom qab 30 feeb, tso dej 2/3 ntawm cov kua qaub los ntawm ntses, ntxiv cov dos rau cov mackerel pickled thiab do.
- Zuaj qhov qej nrog ib qho xovxwm.
- Ntxiv cov carrots, Korean txuj ci zaub ntug hauv paus, minced qej thiab ntsev rau cov ntses. Do tag nrho cov khoom xyaw. Txos nrog zaub roj thiab kua ntses, do dua.
- Npog cov zaub mov nrog lub phaj, muab qhov nyhav tso rau sab saum toj thiab muab cia rau 2-3 teev.
- Fry lub noob hnav rau hauv lub lauj kaub kom txog thaum Golden xim av.
Thaum ua haujlwm, nphoo cov mackerel heh nrog cov noob hnav thiab cov tws kom huv si.
Mackerel dov nrog carrots thiab qe
Cov khoom xyaw:
- 1 fillet ntawm mackerel
- 2 carrots
- 2 lub qe
- 20 g nkaws
- ntsev, kua txob mus saj
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Tso cov mackerel kom tsawg. Ntxuav kom zoo, tshem cov plaub thiab pob txha. Qhuav lub fillet resulting, ntsev thiab kua txob rau saj thiab nphoo nrog qhuav gelatin.
- Boil qe thiab carrots kom txog thaum kev sib tw, txias thiab tev.
- Grate cov npaj carrots, txiav cov qe rau hauv voj voog. Muab ib nrab ntawm cov grated carrots rau ib nrab ntawm cov ntses ntses thiab muab cov qe tso rau saum. Faib cov zaub mov mus rau lwm qhov fillet halves tib txoj kev.
- Txuas ob daim tib si los ua ib tus ntses. Qhwv cov mackerel hauv cov ntaub ntawv yas, qhwv nrog xov.
- Siv ib rab txhuam hniav los ua ob peb punctures hauv zaj duab xis. Tso rau hauv lub lauj kaub dej thiab ua noj rau 20-25 feeb tom qab npau npau dej.
- Tshem tawm ntawm lub mackerel los ntawm lub lauj kaub, txias, tso qhov nyhav rau sab saum toj thiab muab tso rau 2-3 teev.
Ua ntej pab, tshem tawm cov ntawv ci los ntawm mackerel, txiav rau hauv cov hlais thiab garnish nrog tshuaj ntsuab.
Haus luam yeeb mackerel pate
Cov khoom xyaw:
- 1 lub npov luaj li cas kub
- 120 g cream cheese
- ib pawg ntawm parsley los yog dill
- 20 g tshiab horseradish
- 2 dia roj txiv roj
- zest ntawm ib nrab lub txiv qaub
- 1 tablespoon txiv qaub kua txiv
- dub kua txob rau saj
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm mackerel thiab cais los ntawm cov pob txha thiab caj. Ua zest los ntawm ib nrab ntawm lub txiv qaub. Ntxiv cov ntses npaj, qab zib cheese, horseradish, tshuaj ntsuab, txiv qaub zest, kua txiv txiv qaub, txiv roj roj thiab kua txob rau saj hauv rab.
- Whisk tag nrho cov khoom xyaw rau hauv rab kom txog thaum tus. Yog tias koj xav tau ntau dua cov ntses ntawm cov ntses hauv lub pate, ces tsis txhob ntxiv nws rau hauv rab, tab sis tsuas yog muab nws txiav kom zoo thiab sib tov hauv qhov loj.
Feem ntau, pate yog tau txais kev pab hauv qee qhov, kis thoob ntawm qhob cij, ci los yog khaub noom. Tab sis koj tuaj yeem ua haujlwm nyob rau hauv ib qho chaw ua noj, ua kom zoo nkauj nrog tshuaj ntsuab.
Imeretian mackerel appetizer
Txoj kev ntsim ntawm cov ntses marinating tuaj rau peb los ntawm Georgia. Raws li daim ntawv qhia no, koj tuaj yeem ua noj tsis tsuas yog mackerel, tab sis kuj muaj cov rog rog thiab.
Cov khoom xyaw:
- 1 kg khaub noom tshiab
- 2 dos
- 1 txob kua txob
- 1 pawg ntawm cilantro
- 2-3 cloves ntawm qej
- 120 g caw vinegar
- 2 diav ntsev
- 8-10 daim ntawm cov roj peppercorns dub
- 3 daim ntawm Bay nplooj
- 1.5 liv dej
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Tev cov ntses, ntxuav thiab txiav rau hauv feem.
- Tev lub dos, ntxuav, txiav ua plaub ntu.
- Ncuav ib thiab ib nrab liv dej rau hauv saucepan, nqa mus rau ib lub rhaub, pov cov tws dos, ntxiv ntsev, Bay nplooj thiab peppercorns, sib tov txhua yam. Muab cov ntses ntsaws rau hauv lub lauj kaub, hau li 5-7 feeb.
- Finely chop lub qej thiab cilantro. Txiav cov kua txob kub kub mus rau hauv cov nyias nyias.
- Tshem lub mackerel los ntawm cov kua nqaij, hloov mus rau ib lub tais dav. Txau nrog cov qij thiab cilantro.
- Lim lub broth, tawm txog 700-800 ml. Ntxiv cov kua txiv vinegar thiab kub kua txob rau lub si thiab do.
- Ncuav marinade dhau lub mackerel, npog thiab tso rau hauv 6-8 teev.
Ua rau Imeretian mackerel nrog txiv qaub thiab tshuaj ntsuab.
Qe khoom nrog mackerel
Cov khoom xyaw:
- 300 g haus mackerel
- 8-10 qe
- 2 dos
- 1 pawg ntawm parsley los yog dill
- 50 g zaub roj
- 4 diav vinegar
- ib nrab dawb loaf
- ntsev, kua txob mus saj
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Boil nyuaj-hau qe, txias thiab tev. Txiav txhua lub qe hauv ib nrab thiab tshem cov nkaub.
- Tev lub dos, ntxuav thiab txiav ua plaub qhov. Txiav lub loaf rau hauv cov ntaub uas lam.
- Tev cov mackerel uas tau haus lawm thiab cais tawm ntawm cov pob txha. Txiav lub mackerel fillet rau hauv tej daim, hla dhau ntawm nqaij grinder nrog tws dos thiab tej qhov nqaij ci.
- Ntxiv cov kua qaub, cov qe qe, kua txob dub, zaub roj rau cov nqaij minced thiab sib tov zoo. Muab 1-2 dia ntawm qhov txhaws rau hauv kev npaj qe halves.
Txau cov khoom ua si cov qe nrog cov tws tshuaj ntsuab thaum muab kev pabcuam.
Mackerel nyob rau hauv tartlets nrog zaub thiab kua
Cov khoom xyaw:
- 1 lub cev ntawm salted mackerel
- 1 qaub kua txiv
- 1 lub zaub ntug hauv paus
- 3 qos yaj ywm
- 100 g mayonnaise
- 10-12 tartlets
- 1 pawg ntawm cov zaub ntsuab
- ntsev, kua txob mus saj
Nqis los ntawm kauj ruam ua noj ua haus:
- Ntxuav thiab rhaub cov qos yaj ywm thiab carrots.
- Txias zaub, tev thiab txiav mus rau hauv fab.
- Ntxuav cov kua, tev nws, txiav cov tub ntxhais thiab txiav mus rau hauv fab.
- Txiav lub mackerel rau hauv fillets, txiav mus rau hauv nyias slices.
- Hauv lwm lub tais, muab cov carrots, qos yaj ywm thiab kua txiv sib tov.
- Lub caij nrog mayonnaise, ntsev, kua txob thiab do.
- Sau txhua lub tartlet nrog cov zaub loj thiab muab cov mackerel los tso rau saum toj.
Garnish nrog sprig ntawm dill los yog parsley thaum ua haujlwm.
