Cov ntses salted tsis yog tsuas yog kev noj qab haus huv tiag tiag uas koj tuaj yeem pamper cov neeg koj hlub lossis cov phooj ywg, tab sis kuj yog ib txoj hauv kev zoo los cawm koj tsev neeg cov nyiaj. Salting ntses yog yooj yim heev thiab tsis siv sijhawm ntau.
Tom tsev, koj tuaj yeem ntsev salmon, ntses salmon, chinook salmon, liab ntses salmon thiab txhua tus dej ntses. Muaj ntau txoj hauv kev ntawm salting: ntsim salting, balykovy salting, ua noj "roach". Xaiv ib txoj kev salting nyob ntawm seb koj yuav npaj ua ntev npaum li cas khaws lub ntses. Balyk lossis kab laum haum rau kev npaj ntses rau kev siv yav tom ntej, thiab txhawm rau noj ntses tam sim ntawd - tus sawv cev ntsim.
Cov ntses salted ntawm ntsim salting
Ntsim salting yog qhov tsim nyog rau cov ntses dej tsis qab ntsev ntawm 200 txog 1000 g. Rau cov ntsev ntsim ntawm cov ntses koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm ntses;
- ntsev;
- kua txob (mus saj);
- coriander;
- lub hnab ntim khoom tawv lossis hnab yas rau pickling;
- tub yees.
Tus ntses tsis tas yuav muab ntxuav thiab ua kom zoo. Thaum lub sijhawm ntses ua kom khov, tom qab ntawd nws tsis tas yuav tsum yaj. Npaj ib lub hnab tes dawb lossis hnab yas rau hauv lub taub yas.
Muab thawj txheej ntses tso rau hauv lub thawv, pauv cov tw thiab hau. Ntawm qhov qis kawg, nws yog qhov zoo tshaj plaws kom nteg ntses ntau tshaj plaws. Ntxiv thawj txheej ntsev. Nws yuav tsum tsis txhob tso ntau dhau, tab sis tusyees. Kuj ntxiv ob peb daim nplooj Bay, peppercorns, thiab txho lossis tag nrho cov coriander. Tom ntej no, nteg txheej thib ob ntawm ntses thiab salting. Tso ntses txhua txoj kev mus rau sab saum toj hauv tib txoj kev.
Npog qhov ntim nrog lub voj voog ntoo kom nws nyob ntawm cov ntses, thiab teeb tsa cov kev tsim txom nyob saum. Koj tuaj yeem siv lub taub dej dej raws li kev tsim txom. Tom qab ntawd muab lub thawv ntim nrog ntses nyob hauv qhov chaw txias rau 3-4 hnub. Tom qab 12 teev, cov ntses yuav tsum tso kua txiv. Tom qab 3-4 hnub, tshem lub taub ntim, tso cov kua txiv, yaug cov ntses, thiab tom qab ntawd muab tsau dej kom ntev li ib teev kom tshem ntsev ntau ntxiv.
Tshaj tawm ob peb txheej ntawm cov ntawv xov xwm rau ntawm lub rooj, thiab cheesecloth rau saum, tom qab ntawd nteg koj cov ntses thiab qhuav li 2 teev, tom qab ntawd tig mus thiab tawm dua li 2 teev. Koj tuaj yeem txiav txim siab txog kev npaj txhij ntawm cov ntses qab ntsev los ntawm qhov tseeb tias nws tau dhau los ua paj yeeb thiab xim tsis hnov tsw. Cov ntses tam sim no muaj cuab kav ua tau noj. Khaws cov ntses ua ntsev rau hauv lub tub yees txias lossis txias.
Ua noj "laum"
Txhawm rau npaj "roach", ntsev cov ntses ntses zoo ib yam li nyob hauv qhov ntsim salting, rau li 3-4 hnub. Tom ntej no, yaug nws, tshem tawm cov ntsev, so nws thiab dai nws kom qhuav ntawm txoj kab nuv ntses los yog xov nylon. Tom qab ntawv khaws cov ntsev qab ntsev rau hauv lub hnab yas tso rau hauv tub yees.
Cov ntsev uas xyaw ntsev nrog balyk ntsev
Cov ntses loj yog qhuav kom zoo tshaj plaws thaum siv cov txheej txheem balyk. Txog balyk salting ntawm ntses koj yuav xav tau:
- 1 kg ntawm ntses;
- 10 tbsp. l. ntsev;
- 4 tbsp. l. Sahara;
- cinnamon;
- coriander;
- kua txob;
- daim ntaub nyias nyias;
- tub yees.
Yaug thiab plab caj dab cov ntses, txiav nws lub taub hau thiab tus tw, thiab sib cais hauv qab kom tus tav, uas yog ntsev cais nrog cov ntsev tsawg. Rau cov ntses loj heev, ua kom txiav ntev sab hauv.
Sib tov 10 tbsp. l. ntsev, 4 tbsp. l. qab zib, me ntsis cinnamon, coriander thiab kua txob thiab tshiav koj cov ntses nrog qhov sib tov no. Qhwv txhua tus ntses hauv cheesecloth thiab khi nws nrog twine. Muab tso rau hauv lub tub yees. Thaum salted, ntses yuav muab kua txiv tawm - nco ntsoov ntws nws. Tom qab 7-10 hnub, yaug cov ntses thiab so qhuav. Cov ntsev muaj ntsev tuaj yeem siv tau. Muab cov ntses ntawd tso rau hauv tub yees, muab roj nrog roj los ntawm ib zaug.
