Ci nqaij npuas yog cov zaub mov muaj txiaj ntsig nyob rau hauv ntau txoj kev. Tsis muaj teeb meem ntau rau nws, vim hais tias nws tau npaj yuav luag los ntawm nws tus kheej, ntxiv rau, nws txaus siab, qab, thiab nws tseem muaj kev noj qab haus huv vim yog tus qauv ntawm kev npaj. Lub ntsiab haujlwm tseem ceeb yog ua kom zoo nqaij cov nqaij kom nws hloov tawm kev sib tw, muaj kua thiab exudes ib qho nplua nuj aroma.
Khaws cov nqaij npuas rau hauv lub tsw-soob-qej. Nws yuav tig tawm tsis tsuas yog muag muag, tab sis tseem yuav tau txais cov xim zoo nkauj zoo nkauj daj daj thaum ci. Rau 1 kg ntawm nqaij koj yuav xav tau:
- 120 g ketchup;
- 6 cloves ntawm qej;
- 100 g ntawm zib ntab;
- 40 ml ntawm cov roj zaub;
- 1 tsp txuj lom rau nqaij;
- 1/2 tsp av kua txob liab;
- 1, 5 tsp ntsev.
Yog tias koj tab tom ua noj cov nqaij ntshiv, tom qab ntawd hno roj zaub rau hauv nws nrog cov koob txhaj tshuaj, nws yuav ntau dua kev sib tw.
Tev lub qej thiab ua kom zoo siab rau ntawm cov nplua grater lossis tsoo hauv cov xovxwm tshwj xeeb. Ua ke no gruel nrog ketchup, zib ntab thiab roj zaub hauv me lossis saucepan thiab muab tso rau hauv cov cua sov tsawg. Sov lub marinade rau ob feeb, nplawm nrog ib tug ntoo spatula, lub caij nrog cov txuj lom thiab ntsev. Txias qhov sib tov me ntsis, lo nqaij nrog nws thiab tawm hauv tub yees rau 1 mus rau 12 teev.
Ua kom ntsim nqaij npuas tis ntawm marinade. Rau 1 kg ntawm nqaij koj yuav xav tau:
- 100 ml ntawm vinegar kua txiv;
- 50 ml liab liab;
- 3 cloves ntawm qej;
- 2 lub kua txob iab;
- 2 ntiav;
- 2 tsp Sahara;
- 1, 5 tsp ntsev;
- 1 tsp txhua cumin, av coriander thiab oregano;
- 1/4 tsp cinnamon.
Koj tuaj yeem ceev cov txheej txheem marinating ntawm nqaij npuas los ntawm kev muab cov nqaij tso rau hauv lub hnab yas los yog lub hnab yas.
Ci ntawm ntsim kua txob rau hauv qhov cub kom txog thaum muag muag, tom qab ntawd tev thiab txhuam cov noob. Muab tev lwm cov zaub thiab mash txhua yam rau hauv cov khoom ntshiab hauv kev zom lossis tshuaj khib. Sib tov nws nrog cov txuj lom, ntsev thiab suab thaj, dilute nrog caw thiab vinegar. Npog ib daig ntawm nqaij nrog marinade tusyees thiab tuav nws rau ob peb teev, siab tshaj ib hnub.
Cov tshuaj ntxhia marinade rau yaj yog cov muaj feem ntau hauv Caucasian cuisine, tab sis nws kuj tuaj yeem thov rau nqaij npuas. Qhov no yog txoj hauv kev zoo kom mos nws thiab ntub nws nrog noo noo yog li ntawd txawm tias qhov hnyav ntawm lub cev tuag yuav dhau los ua kua txiv tom qab ci. Rau 1 kg ntawm nqaij koj yuav xav tau:
- 500 ml ntawm cov pa roj carbon ntau heev cov dej ntxhia;
- 1 txiv qaub;
- 50 ml ntawm cov roj zaub;
- 1 tbsp. txuj lom rau nqaij;
- 1, 5 tsp ntsev.
Ceev faj, cov txuj lom ua kom tiav rau nqaij yuav muaj ntsev, nyeem cov lus ntawm lub pob. Hauv qhov no, txo tus nqi ntxiv.
Nyem cov kua txiv qaub, ua ke nrog roj zaub thiab dej ntxhia. Rub cov nqaij npuas nrog cov txuj lom thiab ntsev. Muab nws tso rau hauv lub thawv kaw ntom nti thiab npog nrog marinade rau 6 teev. Kaw cov tais diav nrog cov zaj duab xis lossis cov hau.
Koj yuav xav tsis thoob, tab sis koj tuaj yeem marinate cov nqaij npuas hauv txoj kev zoo li qub - hauv tshuaj yej, lossis theej, hauv cov nplooj ntoo muaj zog. Nws yog qhov zoo dua los siv dej rau Suav ua rau qhov no, tshwj xeeb tshaj yog ntau yam hu ua lapsang sushong, uas nws cov aroma zoo li tsis hnov tsw ntawm haus luam yeeb. Txawm li cas los xij, cov kas fes dub ib txwm muaj zoo dua. Rau 1 kg ntawm nqaij koj yuav xav tau:
- 3 tbsp. tshuaj yej;
- 300 ml dej;
- 1, 5 tsp Sahara;
- 1 tsp ntsev;
- 3/4 tsp av kua txob dub.
Boil dej thiab brew cov tshuaj yej rau 10 feeb. Cuam nws los ntawm txoj hlua khi los yog ob chav cheesecloth thiab cia kom txias. Dissolve qab zib, ntsev thiab kua txob hauv cov kua tsaus thiab muab sib tov. Muab cov nqaij npuas tso rau hauv lub marinade no rau 3-4 teev.
