Ib tug Goose ci hauv qhov cub, tshwj xeeb tshaj yog tias nws tau noj tag nrho, tuaj yeem dhau los ua kev kho kom zoo nkauj ntawm lub rooj festive thiab kev txaus siab ntawm tus tswv tsev. Nrog rau kev npaj ua ntej kom zoo, kev siv cov khoom xyaw ntxiv uas tuaj yeem ntxiv cov txuj lom rau cov nqaij, nrog rau cov cawv txiv hmab tau xaiv, cov tais los ntawm cov noog no yuav tawm los ua qab, zoo nkauj thiab zoo nkauj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Cov zais ntawm npaj cov nqaij
Nws yog qhov nyuaj heev kom lwj cov nqaij ntawm cov nqaij thaum lub sijhawm ua noj yog tias lub cev ntaj ntsug tau ua tiav ua ntej. Yog li ntawd, txoj kev npaj ua ntej yog qhov tseem ceeb ntawm kev tsim cov tais qab qab. Cov nqaij mos thiab cov nqaij mos yuav tau txais yog tias tus tshis, txhawm rau thiab ntxuav kom huv hauv qab cov dej, yog xeb nrog kev sib xyaw ntawm cov txuj lom, tshuaj ntsuab, tshuaj ntsuab thiab tseg rau ib hnub lossis ob hnub hauv tub yees. Tom qab ntawd cov txheej txheem ua noj yuav siv sijhawm tsawg me ntsis, cov zaub mov yuav dhau los ua kom muaj qab, muaj kua thiab muaj ntxhiab. Koj tuaj yeem txhuam lub cev nrog ntsev, hauv av Provencal tshuaj ntsuab thiab kua txob, cranberries lossis lingonberries, grated ginger, qej lossis rosemary raws li qhov xav tau, nyob ntawm seb qhov saj koj xav tau txais thaum kawg, zib ntab, txiv roj roj, mustard, txiv qaub thiab txiv kab ntxwv Cov. Lawv tuaj yeem siv rau tus kheej lossis sib xyaw hauv cov sib npaug.
Kauj ruam 2
Peb ci rau Goose tag nrho
Tom qab cov nqaij yog soaked thiab softened, Goose yuav ci. Nws yog qhov zoo tshaj plaws los ua noj tag nrho cov nqaij qaib tom qab muab nws nrog cov khoom xyaw uas haum. Raws li tom kawg, piv txwv li, txiv av txiv ntoo, quince lossis txiv kab ntxwv yog qhov haum, uas yuav muab cov nqaij ua cov nqaij tom qab qab. Nws yog qhov zoo dua los txiav cov txiv ntoo rau hauv cov kab npoo me. Koj tseem tuaj yeem siv cov prunes, kib nceb thiab ua ntej-siav mov, sauerkraut nrog cranberries, lossis sib xyaw ntawm daim siab pate, dos thiab qhob cij dawb. Qhov txhaws yuav muab cov nqaij ua qhov tshwj xeeb thiab muaj ntxhiab, thiab tom qab ntawd siv tau ob qho tib si los ua kev kho kom zoo nkauj rau lub tais thiab ua ib sab zaub mov. Cov Goose yuav tsum tau pib los ntawm kwv yees ob feem peb, kom cov npoo ntawm qhov tuaj yeem tom qab ntawd tau yooj yim txuas nrog cov xov tuab lossis cov hniav txhuam hniav.
Kauj ruam 3
Rau kev ua noj, nws yog qhov zoo dua los siv lub sib sib zog nqus ceramic los yog cam khwb cia hlau tais ntawm lub me me uas tsim nyog, uas tuaj yeem kaw nrog lub hau. Ua ntej tso cov Goose rau hauv nws, nws yog qhov zoo dua rau grease lub pwm nrog qhov me me ntawm butter lossis txiv roj roj thiab ncuav li 2 cm ntawm dej sov. Koj tuaj yeem tso lub cev nrog lub ntses ua los ntawm cov zib ntab, txiv roj roj, txiv kab ntxwv lossis kua txiv cranberry. Cov Goose yuav tsum tau ci hauv qhov cub preheated rau 220 ° C, maj mam txo qis kub kom txog 180 ° C, kom cov nqaij ces languishes. Thaum lub sijhawm ua cov txheej txheem ua noj, nws yog qhov zoo rau dej lub Goose nrog cov kua txiv uas sawv tawm - tom qab ntawd cov nqaij yuav dhau los ua kua ntau, thiab lub zuaj yuav ua rau nkig thiab muaj ntxhiab. Lub sijhawm ua noj ua haus tuaj yeem siv sijhawm li ntawm 1.5 mus rau 2,5 teev, nyob ntawm seb lub cev loj li cas, hnub nyoog ntawm nqaij qaib thiab kev npaj cov nqaij ua ntej. Kwv yees li 20 feeb ua ntej qhov kawg, lub hau yuav tsum tau muab tshem tawm kom ua rau cov nqaij mos ntawm cov noog ntau dua. Nws yog qhov yooj yim heev los kuaj xyuas qhov npaj txhij, tsuas yog tho lub cev lub cev nyob ze ntawm tus ncej nrog rab rawg - cov kua dej ntws pob tshab yuav qhia koj tias cov zaub mov tuaj yeem nqa tawm thiab ua haujlwm rau lub rooj.
Kauj ruam 4
Ua noj lub Goose hauv chunks
Koj tuaj yeem ci tus Goose nyob rau hauv qhov cub tsis tsuas yog tag nrho, tab sis kuj tseem nyob hauv daim ntawv ntawm daim. Hauv qhov no, nws yooj yim dua rau muag cov nqaij, muaj yav tas los soaked nws nyob rau hauv me ntsis salted dej los yog kua cider vinegar diluted hauv dej hauv 1: 1 piv rau 5-6 teev. Tom qab ntawd nws yuav tsis siv sijhawm ntev los ci tus Goose, thiab cov nqaij nws tus kheej yuav dhau los ua ntau dua kev sib tw. Ob peb teev ua ntej ua noj, tej daim yuav tsum tau ntxuav, qhuav thiab pickled.
Kauj ruam 5
Raws li marinade, piv txwv li, dawb los yog liab cawu cub yog zoo meej - zoo tagnrho rau cov nqaij tawv. Nws yog qhov zoo dua cia cov Goose hauv nws rau hauv lub hnab ntim tsis-oxidizable ntim kom cov tsw qab tsis ploj. Koj tuaj yeem tseem ntxiv coarsely tsuav txiv av txiv ntoo lossis txiv kab ntxwv, prunes rau xws li marinade. Raws li marinade, koj tuaj yeem siv cov txiv ntseej roj, kua txiv cranberry, zib ntab, ntsev, kua txob thiab cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab xws li rosemary lossis thyme tov sib xyaw nrog cov sib npaug. Koj tuaj yeem marinate lub Goose nyob rau ntawm chav tsev kub.
Kauj Ruam 6
Ua kom cov nqaij saj ntau tshaj li qab, koj tuaj yeem muab cov zaub mov kib rau ntawm ib lub phaj, ziab lawv nrog tus ntswg, ncuav dhau 100 ml ntawm brandy thiab teeb hluav taws rau lawv. Thaum lub tua hluav taws tawm, muab cov nqaij tso rau hauv ib qho saucepan thiab maj mam kib hauv butter. Hauv qhov no, qhov hluav taws kub yuav tsum loj txaus, yog li sijhawm nws yuav siv sijhawm tsis tshaj 15 feeb. Tom qab ntawd lub tev Goose yuav tsum tau muab tso rau hauv lub tais tej tais diav, uas muaj cov seem ntawm marinade thiab muab tso rau hauv qhov cub preheated rau 200 ° C. Nws yog qhov tsis txaus ntseeg los ua noj hauv qab hau. Lub sijhawm nws yuav siv sijhawm tsis tshaj 1, 5 teev. Thaum kawg, lub hau yuav raug tshem tawm kom ua lub zuaj rau ntawm cov nqaij toasted.
Kauj Ruam 7
Yuav ua li cas pab ci ci Goose
Txawm hais tias tag nrho cov kev xav paub ntawm kev ua noj lub gus, ci nws tsuas yog ib nrab ntawm kev sib ntaus sib tua. Txhawm rau cov zaub mov kom tau txais txiaj ntsig zoo rau cov qhua thiab hauv tsev, koj yuav tsum tau ua haujlwm kom yog. Raws li sab zaub rau cov nqaij, koj tuaj yeem siv cov txhaws yog tias tus hma twb tau txhaws, lossis koj tuaj yeem ua cov muag cov nqaij mos. Qhov tom kawg yuav tsum tau tws hauv lub tshuab ci, soaked rau ib teev, npog nrog dej npau npau hauv qhov sib piv ntawm 1 mus rau 2 thiab siav dhau tsawg cua sov kom txog thaum kev sib tw. Ntxiv butter tom kawg. Cov zaub qhua hauv cawv yuav mus nrog nqaij qaib: carrots, zaub cob pob, qos yaj ywm.
Kauj ruam 8
Los ntawm cov kua ntsw mus rau ci Goose, zaub lossis nceb yog zoo meej, tab sis txiv apples, berries lossis tshuaj ntsuab tshiab yuav kho lub tais. Rau cov dab, nqaij qaib qab qab zoo tshaj plaws thaum ua ke nrog liab caw, xws li merlot, bordeaux lossis cabernet sauvignon.
