Cov zaub mov ua zaub mov tau dav dav ntawm cov kws ua zaub mov los ntawm txawv teb chaws li 30-35 xyoo dhau los. Tsis muaj dab tsi xav tsis thoob ntawm no, vim nws yog ib qho ntawm ob peb cov ntaub ntawv uas tau xyaum ua kiag li zoo kawg nkaus rau cov pa nchuav tawm thaum ua noj. Tsis tas li ntawd, "ntawv ntim ntawv hlau" tsis hais txog tus ntxhiab tsw txawv txawv lossis saj rau lawv, thiab nws tseem yog non-toxic. Tsis tsuas yog cov ntawv ci tsis ntxiv ib qho dab tsi ntawm nws tus kheej rau cov zaub mov, nws kuj yuav siv tsis dhau nws, muab ib qho chaw zoo tshaj plaws hauv kev ua noj. Cov khoom siv no muaj qhov tsis huv thiab muaj kev ruaj ntseg ntawm cov zaub mov. Thiab vim qhov tseeb tias ntawv ci tsis tsuas yog nrhiav kom tau, tab sis tseem khaws nws cov duab muab, koj tuaj yeem ci txhua yam hauv nws: los ntawm nqaij qaib, duck los yog tag nrho Goose - rau nqaij npuas nqaij ntses, nqaij nyug ci nqaij nyug, yaj loin.
Nws yog qhov tsim nyog
- - Nqaij nyuj;
- - nqaij npuas;
- - yaj;
- - ntsev;
- - kua txob;
- - txuj lom;
- - vinegar los yog kua txiv txiv qaub;
- - zaub roj;
- - qej;
- - riam;
- - txiav pawg thawj coj;
- - tais;
- - ntawv ci;
- - qhov cub.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Yog tias koj txiav txim siab ci yaj nyob rau hauv ntawv ci, ib qho txiaj ntsig ham (gigot) lossis loin yuav ua. Lwm feem yuav tsum tsis txhob muab ci nyob rau hauv qhov cub; nws zoo dua los xaiv hom kev ua noj rau lawv. Xaiv cov yaj nrog cov nqaij uas tsis muaj xim. Lub teeb yuav qhia tau tias qhov no yog nqaij yaj. Muaj qee kis, nws muaj tus qauv softer fiber ntau, nws yog qhov yooj yim rau overexpose. Tsaus - yuav luag "hints" ntawm lub hnub nyoog venerable ntawm tus tsiaj ua ntej tua tsiaj. Cov nqaij no feem ntau ua tau qhuav, tawv lossis tawv. Raws li ib txwm muaj, qee yam nyob rau hauv nruab nrab yog qhov zoo dua. Yog tias koj yuav mutton nyob rau hauv chav haujlwm uas muaj tus muag khoom, thiab daim tsis tso rau ntawm daim nyias nyias thiab tsis tau ntim nrog zaj duab xis uas txhaws tas, hnia nws. Tsis nyiam tus yam ntxwv ntawm "yaj" tsis hnov tsw - koj yuav muaj peev xwm txiav txim siab lub sijhawm tam sim no seb cov nqaij puas haum lossis tsis. Feem ntau, cov khw muag yaj tsis tau muaj tus ntxhiab tsw zoo li no tau ntev, nws yog ntau cov liaj teb thiab cov tsev ntiav nyob qhov twg cov mos txwv tau nyob ua ke nrog cov yaj.
Kauj ruam 2
Yuav nqaij npuas lwm lub sijhawm. Cov feem ntau nyiam yog cov pob txha caj npab thiab caj dab, tab sis tus brisket yuav ua haujlwm qee qhov. Nws ua rau kev txiav txim siab ci cov nqaij npuas ua nrog pob txha thiab ua rau lub ntsiab ntawm lub tsiab peb caug - hauv daim ntawv no nws zoo nkauj heev, tab sis hais txog cov ntsiab lus ntawm cov nqaij nws plam me ntsis. Koj yuav tsum tsis txhob ntim lub flank hauv ntawv ci. Cov khw muag khoom feem ntau yob nws zoo nkauj rau hauv yob, nyob rau hauv uas cov nqaij ntshiv pulp hloov pauv nrog cov khoom muaj roj ntsha. Saib ntawm lub yob nws zoo li tias ntawm no nws yog, zoo tagnrho rau ci hauv ntawv ci. Lub sijhawm no, nws zoo li tias qhov kev txiav no yuav twv yuav tsis qhuav - cov rog yuav tsis muab, thiab nws yuav tsis muaj roj dhau - nws zoo li muaj tsawg ntawm cov rog ntawd. Tab sis thaum koj nqa nws mus tsev thiab nthuav tawm, koj yuav pom tias cov nqaij npuas pliav yog qhov ua kom zoo thiab nyias daim npog nrog zaj duab xis. Yog li, saib cov ntawv yob uas ntxim hlub, xav ib puas npaug seb lawv puas tsim nyog rau ci hauv ntawv ci rau koj lossis tsis.
Kauj ruam 3
Xaiv rau nqaij nyug yog koj xav paub lus Askiv me ntsis. Hauv qhov no, tau kawg, ua noj nqaij nyoos ci nqaij los ntawm nqaij. Nws yog ua feem ntau los ntawm sab xub ntiag ntawm nqaij nyuj tenderloin, tab sis qee zaum nws tau txiav nrog daim nyias lossis tuab. Ua noj nqaij nyug rau hauv qhov cub yog ib txwm muaj kev pheej hmoo - nws yog qhov yooj yim rau overdry lossis underexpend, vim hais tias cov nqaij no nyob ntau dua li lwm tus ntawm kev khaws cov nyuj thiab gobies ua ntej tua tsiaj, uas yog, qhov tseeb, tsis paub rau peb, tus yuav. Nco ntsoov tsis txhob xiam qhov zoo tshaj plaws daim, yuav tus pas ntsuas kub nrog kev sojntsuam. Saib xyuas qhov kub thiab txias uas pom zoo, nws yog qhov muaj peev xwm nrog qhov siab ntawm qhov muaj peev xwm xav tias muaj dab tsi tshwm sim sab hauv - nqaij nyuj tau npaj tiav lossis nws tsim nyog khaws nws hauv qhov cub rau ntau dua. Ib qho tseem ceeb uas yuav tsum tau muab coj los xav thaum siv tus pas ntsuas kub yog tias nws yuav tsum muab tso rau hauv cov tuab ntawm ib qho ua ntej pib kho cov cua sov. Txwv tsis pub, muaj ob qhov kev pheej hmoo ntawm kev lwj cov nqaij npuas ci. Ua ntej tshaj plaws, los ntawm kev tho qhov puv rau hauv lub npov ua noj ib nrab, koj yuav tso qee cov nqaij kua txiv ntawm nws. Thib ob, koj yuav hno cov ntawv ci, uas yuav ua rau nws txo qis thiab cuam tshuam rau cov txheej txheem thev naus laus zis.
Kauj ruam 4
Yog tias koj tab tom ua noj rau yav tom ntej, tshem tawm ib daig nqaij ob peb teev ua ntej pib ua noj, cia nws "so" ntawm chav tsev kub. Tev tawm cov xaum thiab cov roj ntau dhau, txiav tob nrog rab riam ntse nrog cov nqaim nqaim - lawv xav tau ntau dua rau salting ntawm cov khoom uas koj yuav mus ci hauv ntawv ci. Tsis tas li, dhau ntawm cov kev txiav no, cov txuj lom yuav nkag rau hauv cov tuab. Yuav kom marinate lossis tsis yog nyob ntawm koj nyiam saj nkaus xwb, tab sis kuj ntawm kev ntshai uas ua rau menyuam yaj, nqaij npuas lossis nqaij nyug yuav hnyav. Marinade, vim yog cov ntsiab lus ntawm acidic tshuaj nyob rau hauv nws (feem ntau cov txiv qaub kua txiv los sis kua qaub, kua cider vinegar los yog vinegar zoo tib yam), softens collagen, feem, ua rau nqaij rau ci hauv qhov cub softer.
Kauj ruam 5
Txau cov nqaij npuas nrog qej thiab coriander noob. Cov menyuam Yaj yuav dhau los ua cov nqaij uas tsw qab thiab tsw qab yog tias koj ua kom caij nrog cumin (cumin). Rau nqaij nyug ci, nws zoo dua tsis txhob siv cov txuj lom uas tsis yog xim dub thiab allspice taum mog. Nws tshwm sim hais tias cov daim yog txig salted rau saum thiab kiag li tshiab ntawm sab hauv. Txhawm rau tiv thaiv qhov no los, tshwm sim tsis tsuas yog lub caij ntsev nrog rau sab nraud, tab sis kuj sau nws rau hauv kev txiav. Qee zaum, ua ntej muab kib nqaij yog pom zoo ua ntej ci. Hauv lwm qhov xwm txheej, koj tuaj yeem ua yam tsis muaj nws. Thaum siv cov ntsuas kub nrog qhov kev sojntsuam, lo nws rau hauv cov nqaij tuab kwv yees li ntawm nruab nrab thiab qhwv nws nrog ntawv ci kom huv si nrog nws. Qee tus niam tsev tawm qhov sib txawv nyob rau tib lub sijhawm, thim los ntawm sab saum toj ntawm daim. Lawv ntseeg tias nws yog qhov tsim nyog rau lub zog txhav ntawm cov nqaij thiab ntawv ci. Muaj cov laj thawj hauv lawv lub tswv yim. Txawm li cas los xij, tsis muaj qhov yuav tsum tau ua kom meej meej. Qhov loj tshaj plaws yog tias sab hauv ntawv ci muaj qhov kaw ntom nti ze rau qhov zoo tagnrho. Txwv tsis pub, thaum ci nqaij rau hauv ntawv ci, nws qhov kev pheej hmoo yuav tau ua kaub puab.
Kauj Ruam 6
Saib xyuas qhov ntsuas kub hauv cov nqaij loj. Qee lub sijhawm qhib lub qhov cub tsis tuaj thiab xyuas tus pas ntsuas kub. Nqaij npuas thiab nqaij yaj yog npaj thaum lawv mus txog 68-70 degrees. Rau cov nqaij nyug, muaj qhov ntsuas kub ntawm qhov sib txawv nyob ntawm seb qhov siab xav tau ntawm ci: 50-55 degrees - ua tiav nrog ntshav; 55-60 - ib qho khoom zoo nrog lub suab "pinkish" sab hauv; 60-65 - me ntsis liab dawb hauv qhov txiav; 65-70 - ci nqaij nyuj nqaij cov nqaij yuav ua rau pom tseeb. Nws tsis pom zoo kom ua kom cov nqaij hauv ntawv ci ntev dua - nws tsis yog teeb meem, tab sis yog vim li cas? Yog li ntawd, nws txog lub sij hawm los txiav cov ntawv ci rau hauv qhov chaw sab saud, khoov nws thiab cia cov nqaij zas - tau txais xim tsis qab. Txo qhov cua sov, qhov kub kub twb dhau hauv qhov cub, tos 7-10 feeb thiab koj tuaj yeem nqa nws mus rau saum rooj!
