Cov nqaij os yog ib cov nqaij uas ntxim qab heev. Cov os tuaj yeem muab cov nqaij, ua kom sov, ua kom haus, ua rau kua zaub, ci nqaij. Qhov loj tshaj plaws yog kom pom qhov thev naus laus zis, thiab tom qab ntawd cov nqaij yuav muag thiab muaj kua.
Cub-kib os - classic ntawm hom ntawv nyeem
Rosy duck with a appetizing crust will decorate any feast. Duck - kev sib tw nqaij, tsis xav tau marinade. Tsuas yog ua brine los ntawm ntsev, dej thiab qej, ua kom cov nqaij qaib tuag rau nws, tseg rau tsib feeb kom cov nqaij yog nqaij siav uas tau saj cov txuj lom.
Nqa cov ci ci nrog lub siab, vim tias cov nqaij yog cov rog, yuav muaj kua txiv ntau. Muab lub carcass tso rau ntawm nws sab tom qab, nchuav dej kub rau hauv cov pwm kom nws nyob puv ib nrab ntawm ib cm. Tso rau hauv qhov cub ua ntej thiab nco ntsoov tias cov dej tsis yaj. Moisten cov os txhua 15 feeb nrog kua txiv rau ntawm daim ntawv ci kom txog thaum cov nqaij ua mos.
Tev thiab hlais cov txiv av, tev cov txiv kab ntxwv thiab txiav ua tej daim. Npog cov nqaij qaib ib nrab ua tiav nrog txiv hmab txiv ntoo nyob ib puag ncig thiab zaws kom txog thaum kev sib tw. Hloov lub roasted os rau ib phaj, ua tib zoo tshem tawm cov kua ntawm nplooj, dilute nrog broth, rhaub thiab tuab nrog cov hmoov txhuv nplej siab - ib me nyuam diav rau ib khob kua txiv. Ncuav cov kua no rau ntawm cov noog, daim tawv nqaij yuav tau txais qhov xwm txheej zoo, nws yuav dhau los ua qhov zoo nkauj thiab ci.
Nqaij - 1 pc., Dej - 0.5 l, ntsev, qej - mus saj, txiv apples - 4-5 pcs., Txiv kab ntxwv - 2-3 pcs.
Os nrog txiv apples thiab txiv kab ntxwv
Ib tug ci ntsa iab - stuffed os. Cov txhaws tuaj yeem sib txawv heev, piv txwv li, los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo. Cov khoom uas yuav tsum tau:
- nqaij qaib tuag 1.5 kg;
- txiv kab ntxwv thiab txiv apples 200 g txhua;
- txiv qaub 100 g;
- txiv roj roj rau roj rau cov ntawv ci;
- caw dawb dawb 1 iav;
- hmoov txhuv nplej 10 g;
- txiv kab ntxwv tshiab kua txiv 20 g;
- txuj lom: Bay nplooj ntoos, zaub txhwb qaib, qhuav thyme, 3-4 peppercorns, qab zib, ntsev.
Txhuam cov os nrog roj txiv ntseej, txuj lom, nphoo nrog thyme. Peev cov txiv apples thiab cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov txiv peels, noob, zaj duab xis, txiav rau hauv cov voj voos, cov khoom noog nrog lawv. Tso cov lavrushka thiab tshuaj ntsuab, xaws cov ntaub qhwv nrog cov xov paj uas muaj zog lossis tuav nws ua ke nrog cov ntoo skewers.
Hauv kev coj noj coj ua ntawm cov txiv hmab txiv ntoo, muab cov noog tso rau hauv qhov cub rau ib lub quarter ntawm ib teev ntawm qhov kub ntawm 190 degrees. Tom qab ntawd qis dua qib thiab tawm cov noog hauv qhov cub rau ib teev ntawm qhov kub sov. Moisten lub cev nqaij daim tawv ib zaug, ua ntej nrog cawv, tom qab nrog kua txiv uas tau tso tawm. Tshem tawm cov ntses tas los ntawm qhov cub thiab hloov mus rau ib lub phaj.
Ncuav kua txiv los ntawm daim ntawv ci rau hauv lub yias, ntxiv cawv rau nws, coj mus rau ib lub rwj, tuab nrog cov hmoov txhuv thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Dilute no sauce nrog kua txiv ntawm ib qho txiv kab ntxwv. ntxiv qab zib, ntsev kom saj. Muab kev pab cais rau hauv ib lub nkoj gravy.
Os os nrog cranberries
Ib daim ntawv qhia yooj yim heev thiab ua tau zoo. Ib lub kua txiv cranberry txhaws nrog cov kua qaub me me tsuas yog nug rau cov roj ntsuav nqaij. Cov os xav zoo nyob hauv lub tuam txhab ntawm cov txiv hmab txiv ntoo qab ntxiag hauv txhua qhov taub. Cov khoom lag luam: 1 nqaij qaib, 200 g ntawm qhob cij, 100 g ntawm cranberries, 100 g ntawm granulated qab zib, butter, ntsev, kua txob, ib rab diav ntawm cov cawv qhuav.
Rub cov os carcass nrog kua txob thiab ntsev, tsis txhob hnov qab ua nws los ntawm sab hauv. Mash lub kaus ncauj, npog nrog qab zib, tawm rau 50-60 feeb rau cov txiv hmab txiv ntoo tso nws cov kua txiv. Txiav lub ncuav rau hauv txawm tias me me thiab kib hauv butter. Sib tov nrog cranberries, kua txob, nws yuav pab tau kom ncuav 30 g ntawm qhuav dawb cawv rau hauv piggy bank ntawm lub neej yav tom ntej saj. Sau lub plab ntawm lub os nrog txhaws.
Ua kom ceev ceev ntawm kev phais, ci hauv qhov cub, qhov twg lub os nrog cranberry zej zog yuav nyiam 1.5 teev ntawm qhov kub ntawm 170 degrees. Tso cov noog tiav rau ntawm cov zaub xas lav nplooj, nphoo nrog cranberries, tshuaj ntsuab.
Cranberries tau hloov nrog sauerkraut. Rau txhaws, finely tsuav ib dos thiab simmer hauv ib diav ntawm butter. Txiav cov kua los ua cov me me rau tib lub sijhawm. Yaug, ncu thiab zom 10 daim. prunes, ib txhais tes ntawm raisins. Nyem lub cabbage 500 g los ntawm brine thiab yaug. Ntxiv cov zaub qhwv rau cov hauv paus dos, xa cov txiv av, cov txiv hmab txiv ntoo qhuav rau ntawd. Do thiab simmer rau 2-3 feeb. Sau lub plab ntawm lub os nrog txhaws thiab ci.
Festive os
Muaj qee qhov kev txawj xav tau los npaj cov tais no. Tshem tawm cov tawv nqaij los ntawm cov noog, qhov no yog ua hauv txoj kev no: txiav daim tawv nqaij raws sab nraub qaum thiab ua tib zoo cais nws los ntawm lub cev tuag nrog rau tis thiab pob txha ntawm lub nruas. Txiav cov nqaij ntawm cov pob txha, tig nws mus rau hauv cov nqaij minced uas siv ib tug nqaij grinder. Ua ke nrog cov os, yob cov nqaij npuas (200 g), ib daim me me ntawm cov mov ci hauv cov mis, 2-3 cloves ntawm qej.
Ntxiv cov kaus poom noob taum (1 tau), whipped qe ntsiab (3 pcs.) Mus rau cov nqaij minced, ntsev thiab knead zoo. Muab cov nqaij qaib tso nrog nqaij minced nqaij, muab cov nqaij ua kom sai. Qhwv cov carcass hauv daim ntaub paj rwb, khi nws nrog twine thiab ua noj hauv dej qab ntsev rau 20 feeb. Tom qab ntawd muab cov ntses tso rau ntawm daim ntawv ci nrog lub nqaj, sau cov ntaub thiab muab tso rau hauv qhov cub, nws yuav tsum siv sijhawm li 20-30 feeb.
Thov lub vas ntim ntawm qab zib lossis mayonnaise rau cov ntses tiav, qhov no yuav ntxiv kev ntxim nyiam thiab kev lom zem rau nws. Kho kom zoo nkauj nrog zaub, txiv hmab txiv ntoo, txiv qaub, qe, kib gherkins, raws li koj qhov kev npau suav qhia koj.
Duck stuffed nrog prunes thiab qos yaj ywm
Xws li tus os tau npaj sai sai, hauv nrawm. Koj yuav xav tau: 1 nqaij qaib, 1.5 kg ntawm qos yaj ywm, 200 g ntawm pitted prunes, 0.5 khob mis nyuj, seasonings, zaub roj.
Rau minced nqaij, grate thiab nyem qhov peeled qos yaj ywm. Ntsev, ntxiv dub kua txob, ncuav kub mis. Finely chop ntxuav ntxuav steamed prunes, ua ke nrog qos yaj ywm, sau lub carcass nrog no minced nqaij, xaws li qhov kev txiav. Ci nyob rau hauv qhov cub rau 45-60 feeb, tsis tseg tsis tu kua melted rog ntawm cov noog.
Fry coarsely tws qos yaj ywm rau ib sab zaub mov. Faib cov ntses ua tiav rau hauv feem, ncuav hla cov kua uas tau tso tawm thaum muab kib, npog cov nqaij nrog kib qos yaj ywm, ntxiv zaub tshiab zaub xam lav.
Os os nyob rau hauv Fab Kis
Npaj qhov txhaws: noj cov ntses lub siab thiab ib daim ntawm cov rog rog, tsuav nqaij kom zoo, ntxiv zaub qhwv, cilantro, lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Muab cov nqaij ntsuav minced pov tseg. Qiv khi rau nrawm nrog cov ntoo skewers thiab khi nrog xov muaj zog kom tus noog tsis poob duab thaum ua noj.
Fry hauv qhov tob tob hauv qhov cub lossis ci lauj kaub tsis muaj hau. Ntws cov kua txiv, dilute nrog broth, thicken nrog hmoov kib kom txog thaum liab, ntxiv caw liab liab qhuav. Lub teeb kua qaub, ntau yam tshuaj tsw qab muaj xyaw rau hauv cov pob paj nthuav nthuav. Caw nyob rau hauv ua ke nrog duck behaves nyob rau hauv ib txoj kev zoo, muab cov nqaij lub teeb sublime suab.
Ncuav cov nqaij npuav nrog cov kua ntses no, kaw lub hau kom cov kua tsw qab ntawm cov cawv tsis yaj, tab sis tau nqus rau hauv cov nqaij. Ntsig kom txog thaum siav.
Nqaij 1 pc., Daim siab 200 g, hmoov tsaj 50 g, caw 1 khob, kua txiv 1 iav, tshuaj ntsuab 1 pawg, cov txuj lom.
Os nrog nceb
Nqa ib lub cev tuag ntawm cov nqaij ntshiv, thiab ntxuav thiab ziab qhuav. Caws sab hauv nrog ntsev thiab txhuam ntawm sab saum toj nrog txheej tuab ntawm cov mustard kub. Muab tso rau hauv qhov cub kub, ci kom txog thaum sib tw ntawm 170 degrees.
Thaum cov os tab tom cij, txiav cov nceb tshiab (1 kg) rau hauv ib daim hlab thiab daim tawv nqaij hauv cov roj zaub. Thaum lub nceb pib juicing, ntxiv ntsev thiab ntxiv cov kab ntsig kom zoo (200 g) lossis lwm yam zaub nrawm rau lawv ua. Ua noj rau 15-20 feeb, nplawm tas li. Yog tias tsis muaj kua txaus, ntxiv me ntsis mis.
Caw ib qho dos cais, xa rau cov nceb. Thaum cov nplej zom tau ua lawm, ntxiv cov qej ntuag, txhoov cilantro, thiab zaub txhwb nyug. Simmer rau tsib feeb rau qhov qab thiab aromas los ua tswvcuab. Ua cov nceb thiab cov npias ua qab nrog cov os.
Hom kua zaub
Cov nqaij thiab cov nqaij ntses ua rau muaj lub siab zoo, muaj kua zaub txias. Khoom:
- nqaij 200 g;
- giblets 200 g;
- qos yaj ywm 0.5 kg;
- 1 zaub ntug hauv paus thiab cov dos;
- txiv lws suav 3 pcs.;
- dej 2 l;
- qaub cream 50 g;
- tshuaj ntsuab, txuj lom.
Ncuav cov nqaij thiab giblets nrog cov kais dej dawb - qhov no yog lub hauv paus rau dej haus. Ntxiv ntsev thiab coj mus rau lub rwj. Ua noj, tshem tawm npaus, rau li kaum feeb. Cov sijhawm ua noj ua haus yog nyob ntawm qhov zoo ntawm cov nqaij. Cov nqaij yog cov nqaij rog, yog li tshem cov rog ntau nrog rab diav. Npaj zaub: qos yaj ywm, carrots, dos, tev, txiav mus rau hauv me me.
Ua ntej tshaj, nqus cov qos yaj ywm rau hauv lub rwj, ua noj ntawm kub sov rau 10 feeb, tom qab ntawd xa cov zaub ntug hauv paus thiab cov dos nyob rau ntawm no, ua noj rau lwm 10-15 feeb. Qhov ntsuas kub yuav tsum tsawg, tsis txhob cia cov dej npau npau ntau dhau.
Ncuav nyob rau hauv qaub cream, lub caij nrog tshiab tws txiv lws suav, kua txob, tshuaj ntsuab. Boil rau peb mus rau tsib feeb.
