Yog tias koj xav ua zaub mov zoo noj, qhwv cov khoom xyaw rau hauv ntawv ci thiab muab tso rau hauv qhov cub kub. Lawv yuav dhau los ua qhov muag muag, zoo li thaum ua noj, tab sis lawv yuav tsis poob noo thiab muab kev pab cuam zoo. Yog li, koj tuaj yeem noj yuav luag txhua yam zaub mov, ob tus kheej thiab hauv qee qhov kev sib txuas. Sim ci nqaij qaib thiab qos yaj ywm, nqaij nrog txuj lom, lossis nqaij ntses.
Nqaij qaib nrog qos yaj ywm ci hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
- 700 g qaib ntxhw lossis nqaij qaib ncej puab fillet;
- 1, 2-1, 5 kg ntawm qos yaj ywm;
- 4-6 tbsp. mayonnaise;
- 100 g ntsuab hauv paus dos;
- 0,5 tsp qhuav zaub;
- 15-20 g ntawm parsley;
- hauv av kua txob dub;
- ntsev;
- zaub roj.
Ntxuav cov qos yaj ywm, tev lawv thiab txiav mus rau hauv cov voj voog tuab lossis cov voj voos. Ntsev cov zaub nrog 1 tsp. ntsev thiab do nrog koj txhais tes. Txiav cov qaib cov txwv los yog nqaij qaib xyaw ua me me thiab muab tso rau hauv lub thawv kaw ntom nti los sis lub tais. Chop ntsuab dos, sib tov nrog mayonnaise, ib de ntawm dub kua txob thiab 0.5 tsp. ntsev. Ncuav cov kua ntses ua kom dhau cov noog, npog nws maj mam nrog lub hau lossis tuav zaj duab xis thiab muab tso rau tub yees. Marinate nws rau 1.5-2 teev.
Qhib cov ntawv ci 5-10 feeb ua ntej thaum kawg ua noj ua haus rau xim av zaub mov, ua rau muaj qhov ntxim siab ntxiv.
Siv daim ntawv nqus cua kub, kab nws nrog ntawv ci, tsho tiv no nrog roj zaub thiab sau nrog qos yaj ywm. Kab cov nqaij nrog marinade hauv ib txheej thib ob thiab faib nws ncaj ncees. Txau txhua yam nrog basil, npog nrog ib daim ntawv thib ob ntawm ntawv ci thiab qhov chaw hauv qhov cub preheated rau 230-250oC rau 40 feeb. Txheeb xyuas qhov tsis zoo ntawm cov qos yaj ywm, lawv yuav tsum ua muag muag. Garnish txhua pab nrog tws tshuaj ntsuab.
Nqaij ci hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
- 1 kg nqaij (nqaij npuas, nqaij yaj);
- 6 cloves ntawm qej;
- 2 tsp adjika;
- 1 tsp ntsev.
Rau ci hauv ntawv ci, xaiv tag nrho cov nqaij uas tsis muaj leeg, pob txha lossis cov leeg.
Yaug cov nqaij kom huv thiab txiav nws ua 2 daim sib npaug nrog rab riam ntse kom luv lub sijhawm ua noj. RUB lawv nrog ntsev rau tag nrho cov sab, txiav hauv ntau qhov chaw thiab cov khoom siv nrog coarsely tws qej cloves. Kis cov ntawv nrog adjika thiab qhwv txhua qhov sib txawv ntawm ntawv ci nruj me ntsis kom thiaj li tsis muaj qhov khoob. Cia cov nras pw ib nrab ib teev kom cov ntsiab lus uas tsau nrog cov txuj lom thiab muab kua txiv rau.
Preheat qhov cub kom 180oC thiab ci nqaij rau hauv nws rau 2-2.5 teev. Rub nws ncaj los ntawm daim ntawv nyiaj nrog rab rawg. Yog tias cov hniav ntawm cov khoom siv nkag mus rau sab hauv ntsiag to, tom qab ntawd rhuav cov ntawv ci, nce qhov kub kom txog 200oC thiab ua noj lub tais rau lwm 15-20 feeb kom txog thaum ua tau cov kiav txhab.
Ntses nyob rau hauv ntawv ci
Cov khoom xyaw:
- 1 tus ntses tshiab hnyav 500-700 g;
- 1 txiv qaub;
- 1 dos;
- lub pinch ntawm ntsev, qhuav rosemary, thyme, tarragon, saffron;
- zaub roj.
Txhawm rau ua kom cov pob txha npau thaum noj thiab muag, ua ntau txoj hauv kev hla ntawm sab nraum qab ntses.
Txiav lub txiv qaub rau hauv ib nrab thiab tom qab ntawd txiav nws mus rau hauv nyias ib nrab voj. Ntxuav cov ntses, tshem cov gills thiab entrails los ntawm nws. Lub caij nrog ntsev thiab txuj lom, cov khoom siv nrog ib nrab ib qho kev pab hauv cov dos loj thiab npog nrog 1/2 cov txiv kab ntxwv. Tshaj tawm ob daim ntawv ci ntawm cov ntawv ci, nphoo nrog roj, tso "hauv ncoo" ntawm seem uas yog dos thiab txiv qaub rau nws, tso cov ntses npaj rau saum, muab nws qhwv thiab muab tso rau hauv qhov cub kub (180oC) rau 1 teev.
