Cov zaub mov tiag thiab cov connoisseurs yeej yuav tsis noj cov nqaij uas muaj kua tshiab nqaij ci nrog mayonnaise lossis ketchup hauv khw. Nov yog hom zaub mov uas tau hu rau cov kua txw kua zaub ntau dua. Nws tuaj yeem yog cov qab zib creamy nceb, lub ci ci ci ua los ntawm txiv ntoo qab zib, txiv kab ntxwv los yog txawm tias viburnum, los sis tej zaum muaj cov chocolate chocolate daring - nws tag nrho nyob ntawm cov kws ua noj ua haus txoj kev xav.
Mustard sauce
Cov kua ntses ib txwm muaj nrog ib qho kev txaus nyiam saj zoo nkauj.
Cov khoom xyaw:
- Qij - 5-6 cloves;
- Liab dos - 1 pc;
- Qhuav mustard - 2 tbsp. l;
- Basil - 50 g;
- Zaub txhwb qaib - 70 g;
- Caw dawb qhuav - 200 ml;
- Nqaij qaib - 500 ml;
- Cream - 100 ml.
Finely chop lub dos, nyem lub qej los ntawm ib tug nias.
Sov lub butter rau hauv kib frying thiab kib cov dos hauv nws ua ntej kom txog thaum muag muag, tom qab ntawd ntxiv qej.
Ntxiv ob dia ntawm mustard mus rau lub dos thiab qej, ncuav nyob rau hauv dawb cawu cub thiab broth.
Thaum lub ntim tau yaj ntawm ib nrab, ntxiv qab zib thiab simmer ntxiv. Nws yog qhov zoo dua mus noj qab zib nrog 33% cov ntsiab lus rog. Tab sis qab zib nrog cov roj tsawg dua hauv lub cev yuav tsis qaub cov ntses, nws yuav siv sijhawm ntev me ntsis kom yaj.
Tshaj li thaum tshav kub nruab nrab, cov kua ntses yuav yaj mus rau lub xeev creamy hauv 8-10 feeb.
Ntxiv cov khoom noj txhoov nyias ntawm kib thiab basil. Tshem tawm cov kua ntses ntawm tshav kub.
Cherry chutney ntses
Cherry Chutney - Ib qho kev nplua nuj, ntsim kua txiv lws suav uas mus nrog nqaij. Hauv daim ntawv qhia no yooj yim thiab ncaj. Qhov tseem ceeb yog tias cov txiv ntoo qab zib yuav tsum tau pitted, thiab txawm nws yuav tshiab los yog khov tsis yog ib qho tseem ceeb.
Cov khoom xyaw:
- Cherries - 300 g;
- Qab Zib - 60 g;
- Av cinnamon - 1 pinch;
- Av qhiav - 10 g;
- Carnation nrog cov hnub qub - 2 pcs.
- Hauv av nutmeg - 2.5 g;
- Hmoov txhuv nplej siab - 1 tsp;
- Ntsev thiab kua txob rau saj.
Ntws cov kua txiv los ntawm cov txiv ntoo qab zib thiab ntxiv cov hmoov txhuv nplej rau nws, sib tov zoo. Ntxiv tag nrho lwm cov khoom xyaw rau cov txiv ntoo qab zib thiab muab tso rau hauv hluav taws.
Tom qab npau npau, ua noj rau 4 feeb. Thaum nplawm cov txiv ntoo qab zib, ncuav hauv cov kua txiv thiab cov hmoov txhuv nplej siab hauv cov dej nyias. Tom qab cov npuas tshwm, tshem tawm cov kua txiv lws suav los ntawm qhov kub thiab do rau lwm 2-3 feeb.
Hloov chaw rau lub chryney chutney rau lub nkoj gravy thiab pab.
Viburnum ntses
Qhov no ntses yuav hu tsis tau hu ua classic txiv hmab txiv ntoo sau - viburnum tseem tsis yog feem ntau cov txiv ntoo. Tab sis nws cov saj yuav xav tsis thoob txawm tias qhov pom qhov qab tshaj plaws, rau leej twg cherry lossis kua txiv kab ntxwv tau dhau los.
Cov khoom xyaw:
- Fresh viburnum - 200 g;
- Cognac - 5 tbsp;
- Rosemary - 1 pinch;
- Qab Zib - 1 tbsp;
- Cov kua txiv sau;
- Hauv av dub kua txob thiab ntsev kom saj.
Yaug thiab qhuav lub viburnum berries. Muab tso rau hauv lub tshuaj khib, ntxiv rosemary, ntsev thiab kua txob. Zom txhua yam ua ke kom txog thaum tus.
Xa cov kua ntses zom zom rau hauv lub lauj kaub, qhov twg cov nqaij ci ci tau kib. Simmer nrog kua txiv ci rau 5 feeb.
Ncuav rau hauv brandy, ntxiv qab zib. Nqa kom txog thaum thickened tshaj tsawg tshav kub, stirring Qee zaus.
Ua rau steak sauce sov.
Blue Cheese Sauce
Blue Cheese sauce nrog xiav cheese yuav dhau los ua kev dai kom zoo nkauj ntawm cov hluas kua zaub. Nws muaj lub qab thiab qab qhov ncauj nrog lub teeb creamy undertone. Cov kua ntses no yooj yim heev los npaj, nws tsuas siv sijhawm 10 feeb.
Cov khoom xyaw:
- Butter - 25 g;
- Qij - 1 clove;
- Hmoov - 1 tbsp. l;
- Cov tshuaj nplaum - 150 ml;
- Cov kua txiv qaub - ¼ tsp;
- Xiav cheese - 60 g;
- Ntsev thiab kua txob rau saj.
Qhuav lub butter nyob rau hauv saucepan tshaj tsawg tshav kub. Ntxiv hmoov nyob rau hauv feem me me, nplawm txhua lub sijhawm. Fry cov hmoov nplej rau ob peb feeb.
Ncuav cov qab zib rau hauv ib kwj nyias, nplawm tas li, kom txog thaum cov kua tseem muaj tus.
Ntxiv cov qij dhau ib cov xovxwm. Tos rau qhov sib tov kom npau npau thiab ntxiv cov pob zeb xiav tawg, do.
Ua kom sov li ob peb feeb thiab ntxiv cov kua txiv qaub.
Qhov Blue Cheese sauce yuav tsum ua kom tuab me ntsis. Lub caij los saj nrog ntsev thiab kua txob thiab pabcuam.
Chimichurri ntses
Cov kua ntsuab ntsuab no yog haiv neeg hauv tebchaws Argentina tab sis yog thoob tebchaws Latin America. Parsley maj mam teev tawm lub ci ci pungency ntawm qej, kua thiab jalapenos.
Cov khoom xyaw:
- Qij - 1 clove;
- Cov kua txiv qaub - 2 tsp;
- Shallots - 1 pc;
- Jalapeno kua txob - 1pc;
- Cov kua txob txob - 1 pc;
- Coriander, oregano, av kua txob dub - 1 txig txhua;
- Fresh parsley - 5-6 ceg ntoo;
- Liab cawu cub vinegar - 3 tbsp l;
- Txiv roj roj - 2 dia l.
Peel chili, jalapenos, qej thiab shallots thiab tso rau hauv ib lub tais rab. Xa cov zaub txhwb qaib nplooj tawm ntawd. Zais txhua yam.
Hloov mus rau ib lub tais.
Ncuav rau hauv cov txiv roj roj, kua txiv qaub thiab kua txiv vinegar.
Ntxiv cov txuj lom hauv av (coriander, oregano thiab kua txob), ntsev kom saj. Cov kua ntses yuav tsum raug tso cai rau brew rau tsawg kawg ib teev, yog li nws yuav ntau qab qab.
Nceb ntses
Cov khoom noj muag qab ntxiag, qab zib ua los ntawm cov zaub mov yooj yim. Yog tias koj tsis tuaj yeem pom cov nceb hauv qab zib, koj tsuas yog yuav tsum nce ntxiv kom muaj cov qib ntawm champignons hauv daim ntawv qhia.
Cov khoom xyaw:
- Fresh champignons - 150g;
- Porcini nceb - 60 g;
- Hnyav qab zib - 300 ml;
- Hmoov - 1 tbsp. l;
- Zaub roj - 1 tbsp. l;
- Nutmeg - 1 tsp;
- Ntsev thiab plaub rau saj.
Txiav cov champignons thiab porcini nceb ua tej daim me me.
Thaum tshav kub kub roj zaub hauv ib saucepan. Ntxiv hmoov thiab kib, nplawm tas li.
Thaum txuas ntxiv mus do, ntxiv cov nceb thiab kib ntev li 10 feeb.
Ncuav hauv qab zib, txo cov cua sov kom tsawg thiab kub kom txog thaum cov ntses tau yaj los ntawm kwv yees li 1/3.
Ntawm lub sijhawm kawg, lub caij nrog nutmeg, ntsev thiab kua txob.
Ntsim lws suav
Cov ntses kub nrog txiv lws suav yog ib qho kua zaub nrov tshaj plaws. Nws muaj pungent, me ntsis qaub saj uas tob tau teev tawm cov nqaij tais.
Cov khoom xyaw:
- Cov txiv lws suav nruab nrab - 6 pcs;
- Dos - 2 pcs;
- Liab tswb kua txob - 2 pcs;
- Cov kua txob liab kua txob - 4 pcs;
- Lws suav muab tshuaj txhuam - 2 tbsp l;
- Qab Zib - 1 tbsp;
- Ntsev thiab kua txob hauv av - txig txhua;
- Dej - 100 ml.
Ntxuav thiab qhuav tag nrho cov zaub. Tev lub dos.
Scald lub txiv lws suav nrog dej npau thiab tev tawm. Txiav n rau hauv plaub ceg.
Coarsely tsuav lub tswb kua txob, dos thiab kua txob kua txob.
Muab tag nrho cov zaub tso rau hauv saucepan, npog nrog dej thiab coj mus rau ib lub rhaub dua li hluav taws kub tsawg. Tom qab npau npau, muab cov ntses ua noj rau li 40 feeb. Yog hais tias qhov sib tov dhau lawm, ntxiv dej ntxiv rau.
Tshem tawm ntawm tshav kub. Txias me ntsis thiab zom txhua yam hauv rab.
Tom qab ntawd rov cov ntses rau hauv hluav taws, ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam, qab zib, ntsev thiab kua txob hauv av. Do thiab tawm mus rau simmer rau lwm 1 teev. Ntxiv dej yog tsim nyog.
Ntawm qhov kawg ntawm kev ua noj, tus ntses yuav tsum tuab thiab ua zoo sib xws nrog ketchup zoo.
Txias ntsim ntsim txiv lws suav thiab pab nrog steaks. Cov ntses no tseem tuaj yeem muab khaws cia rau yav tom ntej.
Caw ntses
Nov yog qhia ua ntawm daim ntawv qhia kua txiv qaub rau. Nws yuav zoo kawg nkaus ntxoo cov nqaij, muab nws piquancy thiab originality.
Cov khoom xyaw:
- Nruab nrab dos - 1 pc;
- Qij - 2-3 cloves;
- Caw liab qhuav - 100 ml;
- Dijon mustard - 2 tsp;
- Butter - 2 dia l;
- Fresh parsley - 3-4 ceg ntoo;
- Zaub roj - 3 tbsp. l;
- Ntsev thiab kua txob rau hauv av rau saj.
Tev lub dos thiab qej. Finely chop lub dos. Dhau qej los ntawm kev nias lossis tsuav nws zoo heev nrog rab riam.
Thaum tshav kub kub roj zaub rau hauv saucepan thiab kib cov dos thiab qej dua kom sov kom txog thaum muag muag.
Ntxiv cov cawv txiv hmab thiab mustard rau cov zaub, do kom huv si.
Boil lub sauce tshaj medium tshav kub kom txog thaum thickened, stirring Qee zaus kom tsis txhob hlawv.
Thaum kwv yees li ib nrab ntawm cov kua tau evaporated, maj mam muab do hauv lub butter rau hauv qhov sib tov kub.
Tom qab cov butter tau yaj tag, tshem cov ntses hauv tshav kub. Ntxiv finely tws parsley. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob rau saj.
Chocolate cov ntses
Cov khaub noom chocolate rau nqaij - tsis muaj suab zoo heev. Tab sis koj yuav tsum tau twv yuav raug hu sim ua nws. Nws hloov tawm qaub, nrog chunks ntawm dos marinated hauv cawu cub vinegar thiab ntsim hint ntawm rosemary. Nws yog siav thiab sai sai, cia hauv 10 feeb, ntawm cov rog tshuav tom qab ua noj lub steak.
Cov khoom xyaw:
- Noob dos - 1 / 2pcs;
- Caw dawb qhuav - 125 ml;
- Fresh rosemary - ½ sprig;
- Qab Zib - 10 g;
- Caw vinegar - 20 ml;
- Qhob noom xim kasfes ci 70-80% cocoa - 30 g;
- Kua zaub kua txiv.
Finely chop lub dos thiab rosemary. Zom cov qhob noom chocolate ua tej daim me me.
Fry lub dos hauv cov rog tshuav tom qab ua noj lub steak rau 1 feeb.
Ntxiv cov caw, qab zib thiab tom qab ntawd ua kua txiv vinegar. Boil rau 2-3 feeb nrog tas mus li nplawm. Xa rosemary mus rau lub lauj kaub thiab mus txuas ntxiv cua sov. Lub ntim yuav tsum yaj ib me ntsis. Ntxiv tej daim chocolate thiab yaj. Cov kua zaub tseem tab tom pabcuam.
