Cov kua txiv thiab kev sib tw, tab sis tib lub sijhawm muaj nplua nuj hauv kev saj, nqaij yog dai kom zoo nkauj ntawm rooj noj mov thiab txhua hnub.
Feem ntau cov kev ua yuam kev hauv kev ua noj nqaij yog: ib qho nyuaj dhau ib txheej, uas tau tsim thaum qhov cub ci los yog qhov siab dhau lossis cov txheej txheem ua noj ntev dhau; qhuav, fibrous daig - cov pov thawj ntawm kev kho cua sov ntev heev los sis tsis muaj kua thaum ua noj lub plhaw, thiab ntau ntxiv. Nws ua rau kev nkag siab cais cov kev xav tseem ceeb, nrog rau yuav ua li cas kom zam lawv nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm txhua hom nqaij nyias.
Cov nqaij npuas
Cov nqaij ntshiv tsis tu ncua, tsis muaj roj-nqaij nyug yog qhov tsis tshua muaj rau cov niam tsev. Lub sijhawm no, tsuas muaj ob txoj hauv kev (sib nrug ntawm cov nqaij nyug stroganoff) los ua noj nqaij nyuj qab qab uas tsis muaj ntau dhau.
Thawj yog kua zaub thiab stews nrog nws koom nrog. Ua li no, muab cov nqaij nyug ua tej daim me me, me dua li nqaij nyug stroganoff, ua rau lawv tso rau hauv lub lauj kaub ua ntej nrog butter thiab tam sim ntawd do tsis tu ncua nrog chav ua noj spatula. Tam sim no tom qab ib feeb ntawm kev siv zog nplawm, cov nqaij yuav tsum pauv mus rau ib qho kua ntses rau cov kua zaub thiab siav dhau ntawm cov cua sov yam tsawg ib teev.
Qhov ob txoj kev yog mus ci nqaij thooj loj lossis tej daim me. Ib qho loj yog pre-kib sai heev rau ntawm txhua sab, txhawm rau txhaws cov kua txiv rau hauv nws, raws li nws. Qhov no yuav tsum tau ua sai sai. Tom qab ntawd nws tau muab tso rau hauv cov pwm tob, nrog lossis tsis muaj ntawv ci. Nyob rau hauv cov nqaij yuav tsum muaj tsawg kawg yog dos, thiab ib puag ncig nws - muaj dej ntau, kua nqaij lossis marinade. Lub sijhawm ua noj ua haus rau cov nqaij nyug zoo tib yam hauv qhov cub yog tsawg kawg ob teev. Lub sijhawm ua noj ua haus yuav tsum tsis txhob siab dhau ob feem ntawm cov txheej txheem ci. Qhov ntsuas kub zoo rau ib qho loj yog 140-180 degrees.
Nqaij npuas
Nqaij npuas, zoo li nqaij nyug, hlub nrawm kib ua raws li kev sib dhos. Txawm li cas los xij, hom nqaij no zoo heev nrog lwm txoj kev ua noj.
Qhov nruab nrab ceev-kib sai yog muaj ntsev, kua txob thiab nphoo nrog cov rosemary, them nrog ib khob liab lossis dawb caw, lossis ib diav ntawm cov kua txiv hmab txiv ntoo vinegar hauv dej sov. Tom qab li tsib mus rau kaum feeb ntawm ci, muab dej sov kom ntxiv rau hauv cov nqaij, cia kom npau npau thiab tom qab ntawd ua kom sov dua. Cov nqaij tsim muaj lub qab ntxiag thiab tsw qab, ib qho ntsej muag zoo thiab, qhov tseem ceeb tshaj plaws, tus qauv muaj kua heev.
Mutton
Menyuam yaj feem ntau muaj cov ntxhiab tsw ntxaws tshwj xeeb uas yuav tsum tau tshem tawm. Feem ntau yog cawv thiab ntsim tshuaj ntsuab tau zoo tiv nrog qhov no: sage, thyme, rosemary, cilantro, zaub txhwb qaib thiab lwm tus. Lamb stewed nyob rau hauv cov kua ntses qab zib thiab qaub, npias, cawv thiab marinades coj tau zoo. Nws mus zoo nrog caw marinade thiab kua txob kub. Cov menyuam Yaj tsis nyiam ci, nws zoo dua rau ci nws, zoo li nqaij nyug, lossis lub ncuav rau hauv cov tuab tuab hauv lub cauldron. Nws yog ib qho tseem ceeb tias cov khoom xyaw uas nyob ib sab ntawm yaj tsis raug nplawm.
