Nqaij nyug yog ib qho nqaij noj tsis zoo tshaj plaws. Tab sis nws kuj muaj qhov tseem ceeb tsis zoo - lub dryness ntawm lub lauj kaub tais diav tom qab lub sijhawm ntev kho cua sov. Ib qho tsim nyog xaiv marinade rau nqaij yuav pab cais nws.
Marinade rau cov kua txiv nyuj nqaij ci nqaij
Cov khoom xyaw:
- steak - 2 pcs.;
- txiv qaub - ib nrab;
- Worcester sauce - 3 me me khoom siv dag;
- txiv roj roj - 2 tbsp. l.;
- cov kua txob ntses - 1 me me diav;
- qij - ib qho clove;
- ntsev thiab kua txob - ib nrab ib diav me me.
Npaj:
Siv cov ntawv so yaug kom huv thiab muab ntaub so kom qhuav. Nws raug nquahu tias nqaij nyug yog chilled, tsis khov.
Hauv ib lub tais me, xa ob qho ntxiv cov kua ntsw, roj, tag nrho cov khoom xyaw qhuav, cov roj me me ntawm qej tshiab. Nyem cov kua txiv ntawm ib nrab ntawm cov txiv qaub rau lawv, tom qab ua tib zoo lim nws los ntawm cov noob.
Ncuav lub txiaj ntsig ntxig marinade dhau lub steaks ntawm ib sab. Tso lawv li no rau ib lub hlis ntawm ib teev. Ntxiv marinade ntxiv. Insist rau lwm lub quarter ntawm ib teev. Yog tias tus tswv tsev muaj sijhawm ntau ntawm nws qhov kev pov tseg, tom qab ntawd koj tuaj yeem cia cov steaks "so" hauv qhov sib tov sib xyaw rau 1 teev ntawm txhua sab.
Nws tseem nyob rau xa cov nqaij rau cov lauj kaub grill thiab ua noj ua haus rau qhov kev xav tau. Nws yuav yog tastier rau kib nws ntawm grill.
Daim ntawv qhia npias
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj tenderloin - txog ib phaus;
- dos - 4 nruab nrab hau;
- carrots thiab tswb kua txob - 1 pc.;
- npias (lub teeb) - ib nrab ib liter;
- ntsev, txuj lom - mus saj;
- txiv roj roj - 4 tbsp. l.;
- butter rog - 60 g.
Npaj:
Yaug thiab ua kom cov nqaij qhuav. Txiav nws rau hauv tej daim random. Lawv yuav tsum yog ke rau ntxiv stewing nrog zaub.
Tev lub dos, tsuav ib nrab ntawm ib ncig, carrots - mus rau hauv cov voj voos nyias, kua txob (yav tas los tev tawm ntawm cov noob) - rau hauv cov thawv los yog kib. Sib tov txhua yam, ntxiv ntsev. Muab cov zaub nrog cov nqaij sib xyaw.
Ncuav npias sov dhau qhov sib tov. Npog lub thawv nrog cov khoom siv nrog lub hau. Ua ntej - cia nws rau ob peb teev tsuas yog nyob ntawm lub rooj hauv chav txias, tom qab ntawd - txav nws mus rau qhov txias txias rau lwm 20 teev.
Yog tus thawj xa cov nqaij pickled rau kub cam khwb cia-hlau skillet nrog melted sib tov ntawm cov roj. Thaum ntawm cov nqaij nyug tig kub, ntxiv tag nrho cov zaub npaj rau lawv. Fry cov zaub mov rau 6-7 feeb ua ke.
Ncuav ib qho me me ntawm marinade nyob rau sab saum toj ntawm cov nqaij thiab zaub loj. Sib tov txhua yam, npog thiab tawm mus rau simmer nyob rau hauv ib tug nruj kaw lub hau tshaj tsawg tshav kub rau txog ib nrab ib teev.
Daim ntawv qhia no ua rau cov zaub mov tshaj plaws. Cov nqaij cia melts hauv koj lub qhov ncauj.
Rau chops
Cov khoom xyaw:
- high-quality qhuav caw (liab) - 80-100 ml;
- nqaij nyuj pulp - 1 kilo;
- qhuav tws rosemary - 1 tbsp. l.;
- txiv roj roj - 3-4 tbsp. l.;
- ntsev, qej tshiab, sib tov ntawm cov xim kua txob - mus saj.
Npaj:
Txiav cov nqaij ntxuav thiab qhuav ua tej daim kom haum rau cov kib. Ua tib zoo saib xyuas lawv nrog rab taus chav ua noj tshwj xeeb. Nws yog ib qho tseem ceeb kom ua tib zoo rho tawm ntawm nqaij nyug, tab sis tib lub sij hawm tsis txhob ua kom puas cov qauv ntawm kev npaj rau yav tom ntej. Yog li hais tias cov nqaij ua kua tsis tas rau ntawm txhua phab ntsa hauv chav ua noj hauv cov txheej txheem, koj tsuas yog yuav tsum npog cov ntawv nrog cov ntaub zaj duab xis / hnab.
Muab cov cawv thiab roj hauv cov tais uas tov tau yooj yim. Sib tov cov khoom xyaw zoo heev. Ncuav ntsev, sib tov ntawm cov kua txob rau lawv. Yog tias xav tau, koj tuaj yeem ntxiv cov pob me me ntawm cov kua txob kub yam uas tsis muaj cov noob lossis hauv daim ntawv qhuav rau marinade.
Txiav lub qej (nws qhov ntau yog tswj hwm los ntawm saj) rau hauv me me ntsuas. Koj tuaj yeem tseem zom cov zaub mov nrog cov grater zoo. Nrog lub rosemary, txav qej rau hauv paus ntawm marinade. Tsis txhob overdo nws nrog qhov sib ntxiv ntawm cov tshuaj ntsuab uas muaj ntxhiab. Txwv tsis pub, saj ntawm cov nqaij nws tus kheej yuav tau puas. Hauv nqaij nyuj, nws twb kaj.
Xa cov qauv ntawv rau cov chops hauv cov pwm yas nrog lub hau. Ncuav marinade nquag rau saum. Kaw kom ntom. Tso hauv qhov txias kom tsawg li 1-1.5 teev. Lub sijhawm ntev dua ntawm cov nqaij nyug "so" hauv daim ntawv no, lub juicier, softer thiab ntau yam uas tsw qab lub tais tiav lawm yuav tig tawm.
Npaj chops yog sib npaug cua mus rau Fry nyob rau hauv ib lub lauj kaub thiab ci hauv qhov cub ntawm daim ntawv ci uas nrog parchment. Thaum muab kev pab, lawv yuav tsum tau muab ntxiv nrog cov ntses ntxiv raws li lws suav muab tshuaj txhuam nrog ntxiv rau ntawm cilantro tws.
Champagne
Cov khoom xyaw:
- cov nqaij ntshiv - 400-450 g;
- qhuav champagne - 300-350 ml;
- dawb dos - 2 hau;
- txiv roj roj - 3 tbsp. l. + rau kib;
- txuj lom thiab ntsev kom saj.
Npaj:
Npaj cov nqaij - yaug, qhuav nrog ntawv so ntswg. Txiav cov nqaij nyug ua tej ntu yooj yim rau kib. Quav cov peeled dos rau hauv ib nrab ib ncig.
Ua ke ntsev thiab koj cov txuj lom uas koj nyiam tshaj plaws hauv lub tais uas yooj yim. Koj tuaj yeem yuav cov khoom sib xyaw ua ke tshwj xeeb rau cov kua nqaij nyuj tsw qab.
Muab cov nqaij tso rau hauv 1-2 txheej hauv ib lub tais ntau. Ncuav cov txuj lom thiab ntsev rau saum. Zuaj cov nqaij nyuj nrog koj txhais tes kom txhua daim kom zoo txaus nrog cov tshuaj tsw qab. Ntxiv cov dos thiab cov txiv ntseej rau cov nqaij.
Thaum kawg, ncuav cov champagne ntawm chav tsev kub rau saum. Tso tag nrho cov khoom xyaw ncaj qha rau ntawm lub rooj li 3-4 teev.
Tom qab lub sijhawm tau teev tseg dhau los, xa tag nrho cov nqaij nyug mus rau txoj hlua khib nyiab thiab tos kom txog thaum cov kua ntau dhau los ntawm cov ntawv. Nws tseem yuav kib nws rau koj nyiam. Piv txwv, hauv feem me me hauv cov txiv roj roj kom txog thaum nkig.
Marinade rau nqaij nyuj tav
Cov khoom xyaw:
- tav - 1, 2-1, 4 kg;
- granulated dos thiab qej - 1 tbsp txhua l.;
- xim av qab zib - 2 tbsp l.;
- cumin thiab ntsev - ½ tsp txhua;
- chili qhuav thiab paprika - 1 tsp txhua;
- butter, barbecue sauce - mus saj.
Npaj:
Nyob rau hauv ib lub tais loj, ua ke txhua qhov tshaj tawm cov txuj lom, ntsev, kab tsib qab zib, zaub granulated. Muab cov xyoob ntxuav thiab qhuav uas zoo rau ntawm txhua sab nrog cov sib txuam.
Muab cov nqaij nyug tso rau hauv ib lub tais tob. Npog sab saum toj nrog ib lub hnab. Tso cov nqaij rau hauv daim ntawv no tsawg kawg 2 teev hauv qhov chaw txias.
Preheat qhov cub rau qhov kub ntawm 210-220 degrees ua ntej. Npog cov ntawv ci nrog ntawv ci. Qhov ci ntsa iab ntawm lub txheej yuav tsum "saib" zoo.
Muab cov nqaij npaj rau hauv ntawv ci. Ua yias nrog me ntsis ntawm cov roj zaub. Qhwv cov nqaij npuag npog rau ob sab. Tso cov haujlwm ua rau hauv qhov cub rau 3 teev.
Tshaj tawm cov khoom noj npaj tau zoo nrog nqaij ci nqaij. Yog tias nws tsis nyob ntawm tes, koj tuaj yeem muab kev pabcuam rau lawv noj hmo nrog kua ketchup.
Marinade nrog mayonnaise
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj tenderloin - 1 kilo;
- sib xyaw ntawm dub dawb kua txob thiab kua txob, ntsev kom saj;
- classic mayonnaise - 1/3 tbsp.;
- qij - ib nrab ntawm lub taub hau me me;
- qab zib / kub mustard - 1/3 tbsp.;
- tkemal sauce - ¼ tbsp.;
- siav kiwi - 1 pc.
Npaj:
Npog tag nrho cov nqaij uas raug ntxuav thiab qhuav nrog kev txiav tob. Grate on top nrog sib tov ntawm ntsev thiab cov txuj lom. Tshwj xeeb yog ua tib zoo koj yuav tsum tau ua cov txheej txheem phais qhov chaw. Cawv rau lawv nrog qej chunks. Ua li no, cov cloves yuav tsum muab rau hauv cov kav nrog qhov taw tes kawg.
Xa cov mayonnaise mus rau ib lub phaj sib sib zog nqus. Muab cov mustard tso rau saum nws. Yog tias koj xav tau txais cov zaub mov ntsim, koj yuav tsum coj lub ntsim ntawm nws. Ntxiv tkemali.
Tev qhov kiwi. Nws yog ib qho tseem ceeb heev uas cov txiv yog li siav thiab muag li ua tau. Txwv tsis pub, nws tsuas yog yuav tsis haum rau ua tus marinade. Zom kiwi kom txog thaum tsis huv, xa mus rau mayonnaise loj. Cov txiv ntoo no yog "muaj peev xwm" los ua kom cov nqaij nqaij sib txig zoo, ua rau lawv muaj kev sib tw hauv lub sijhawm luv luv.
Nyem ob peb lub tshiab qej cloves nyob rau sab saum toj. Qhuas cov nqaij npaj nrog cov loj ua kom nws thiaj li nkag mus rau hauv qhov nqaij ntuag. Xa lawv tawm hauv qhov txias li 20 teev.
Tom qab lub sijhawm tau teev tseg, koj tuaj yeem ci cov nqaij nyug rau hauv qhov cub ua ib daim tseem. Piv txwv, hauv ntawv ci lossis hnab.
Pickled ci nqaij nyuj
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj tenderloin - ib nrab ib kilo;
- ntsev, coriander, kua txob, granulated qej - puv ib diav;
- rosemary - 1 tsp;
- nplooj zaub ntsuab tshiab - 80-100 g;
- dos - tag nrho lub taub hau;
- kua zaub - 2/3 tbsp.;
- txiv roj roj - 60 ml.
Npaj:
Ntxuav cov tenderloin. Ntawm txhua sab, txhuam nws ncaj qha nrog koj ob txhais tes nrog kev sib xyaw ntawm cov khoom xyaw qhuav hauv qab no: kua txob ntsev, qej granulated.
Thaum tshav kub kub cov txiv ntseej roj zoo nyob rau hauv kev tawm dag hlau. Fry cov nqaij ntawm nws - txog ib feeb ntawm txhua sab. Nws tsis tas yuav tos kom txog thaum nqaij nyuj siav hauv sab hauv, ib lub teeb ci yuav txaus.
Thaum cov nqaij no tab tom ci, koj yuav tsum tau npaj kom sov lub qhov cub. Qhov zoo tshaj plaws kub yog 180-190 degrees. Xa cov nqaij kib nqaij siav nrog rau nws ua txhua yam yooj yim. Koj yuav tsum ci cov tshuaj rau 25-30 feeb.
Quav ntxuav thiab qhuav parsley nplua. Ntxiv cov dos me me rau hauv cov tshuaj ntsuab. Ncuav rau hauv seem uas yog cov khoom xyaw qhuav, ncuav rau hauv cov kua thiab roj. Sib tov txhua yam.
Ncuav twb tau kib thiab ci nqaij nrog lub txiaj ntsig txawv txawv marinade nrog tshuaj ntsuab. Npog lub khob nrog ob peb txheej ntawm ntawv ci, xa nws mus rau qhov txias rau 4-6 teev.
Xws li cov qub zaub mov tau txais txias. Ib daim ntawv qhia tshwj xeeb pub rau koj ua cov nqaij nyug tshwj xeeb yog kua thiab qab.
Qhiav marinade
Cov khoom xyaw:
- classic kua ntses - ½ khob;
- nqaij txiav rau hauv steaks - 1, 2-1, 5 kg;
- tws ntsuab dos (plaub) - - khob;
- me me ntawm qej - 2-4 tbsp. l.;
- grated qhiav cag - 1/3 tsp;
- kab tsib puas - ¼ st.;
- ntsev, kua txob, tsw roj - mus saj.
Npaj:
Xa cov kua ntses mus rau lub hnab tshwj xeeb pickling (yas nrog kaw ntom ntom). Dhia daws cov kua qab zib rau hauv. Ntxiv cov dos, qhiav, qej, kua txob. Koj yuav tsum tau xyuam xim tshwj xeeb nrog ntsev, vim cov kua zaub ntsuab yog twb qab heev.
Muab cov nqaij ntxig rau hauv lub hnab nrog marinade. Ceev cov khoom nruj nrog txhua txheem. Muab lub hnab ntim zoo. Xa nws rau qhov chaw txias rau 7-8 teev.
Qhib cov grill muaj nuj nqi hauv koj lub qhov cub. Rhaub qhov kawg kom nruab nrab kub.
Muab cov nqaij nyuj tso rau ntawm cov roj kab xev. Noj nws rau qhov koj nyiam doneness. Nws yooj yim heev rau siv tus pas ntsuas nqaij tshwj xeeb hauv cov txheej txheem. Qhov zoo tshaj plaws kub ntawm daim ntawm yog 75-85 degrees.
Nws yog qhov tsim nyog kom tawm qhov kev kho tiav mus rau "so" hauv qab zaj duab xis yas li 6-7 feeb. Tom qab ntawd - ntxiv rau lawv nrog cov kua ntses ntsim thiab ua haujlwm.
Dos marinade rau nqaij nyuj kebab
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj fillet - 800-900 g;
- kua zaub - ib nrab ib khob;
- cawv txiv hmab vinegar (lub teeb) - ¼ tbsp.;
- kua zaub - ib nrab ib khob;
- kab tsib qab zib - 2 tbsp l.;
- finely tws dawb dos - 2 hau;
- butter, av qhiav, qej qhuav - mus saj.
Npaj:
Npaj cov nqaij kom huv. Rog roj los ntawm ib daig, yog tias muaj. Tshem cov leeg thiab txhua yam ua superfluous. Yaug kom qhuav thiab qhuav tus so. Txiav rau hauv dav ib daim hlab (txog 1.5 cm). Xa cov nqaij tag nrho hauv ib lub hnab tshwj xeeb nrog cov khawm ntswj kom nruj.
Sib tov cov ntses, vinegar, qab zib, tws zaub, qej, qhiav nyias. Ncuav roj me ntsis rau cov khoom xyaw. Nws yuav txaus 1-2 tbsp. l. Xa cov txiaj ntsig marinade rau ib lub hnab ntawm nqaij. Zauv tus qauv. Muab lub hnab ntim nrog txhua cov ntsiab lus txias rau 3 teev.
Tig rau ntawm cov hniav nyiaj hniav kub ua ntej. Rhaub nws kom sov nruab nrab. Txoj hlua npaj nqaij rau ntawm cov hlau skewers. Npaj pluas noj rau grill. Txhawm rau kib qhov nruab nrab kho, nws yuav txaus rau nws ci rau 8-10 feeb, tig nws ib zaug dhau ib zaug.
Ua cov nqaij siav rau roj kub nrog rau ib qho ntawm koj cov kua ntses uas koj nyiam. Raws li ib sab zaub mov, zaub ci rau tib qho chaw ci yog zoo meej.
