Txhawm rau cov nqaij siav rau ntawm grill lossis grill kom tig tawm cov kua thiab tsw qab, nws yuav tsum xub muab ziab hauv cov marinade. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau marinade, ntau yam uas tsim nyog rau qee hom nqaij. Lawv koom ua ke los ntawm muaj cov txuj lom thiab tshuaj ntsuab.
Ob peb lo lus rau marinating nqaij
- Tshem tawm cov nqaij tawm hauv lub tub yees ua ntej tso nws rau hauv marinade. Nws yog ib qho tseem ceeb uas nws zaum ntawm chav tsev kub txog li ib teev.
- Thaum koj txiav cov nqaij rau kebabs lossis steaks, nco ntsoov tias nws yuav tsum ua kom thoob plaws ntawm cov nplej. Hauv qhov no, daim ntawm cov nqaij ua kom sov zoo dua, nws hloov tawm muag muag thiab muaj kua. Yog tias koj txiav nws raws cov fibers, tom qab ntawd cov hlais feem ntau yuav pib caws thaum ua noj hauv qab ntawm qhov kub thiab txias, thiab kebab yuav kawg nws tuaj tawv.
- Npaj lub tob tob, ntxuav cov zaub mov rau lub marinade, yog tias ua tau siv cov txuj lom tshiab hauv av, txhoov ua ntej ntxiv rau daim ntawv qhia ntxiv.
- Nws yuav siv sij hawm tsawg kawg nkaus los tua qaib. Feem ntau, rau 1 kg ntawm nqaij qaib fillet, nws yuav siv sijhawm ntev li 2 teev xwb rau cov nqaij kom marinate ntau dua lossis zoo dua.
- Txhawm rau marinate cov nqaij nyug thiab nqaij npuas, nws yuav siv sijhawm li 4-6 teev. Tab sis yaj yog marinated ntev tshaj plaws - feem ntau nws yuav siv sijhawm ntev txog 8 teev.
- Yog tias koj muaj sijhawm txaus rau kev ua noj, tom qab ntawd cov nqaij hauv cov marinade tuaj yeem khaws cia li ob hnub. Qhov no tsis suav rau cov nqaij qaib; marinating thaum hmo ntuj yog txaus rau nws.
- Lub nruj dua cov nqaij, ntev nws yuav tau marinated. Rau nqaij nyug, nqaij yaj thiab nqaij npuas, marinades tuaj yeem muaj kev nplua nuj heev, rau nqaij qaib, ntawm qhov tsis sib xws, tsis sib luag thiab tsis ntsim heev.
- Nws tsis pom zoo kom ncuav lub marinade ntawm cov nqaij thaum kib yog tias nws tseem tsis tau mus txog qhov kev npaj txhij. Cov kev ua no tuaj yeem tsoo qhov kub ntawm tsoomfwv, thiab lub crust yuav tsis tig rov los ua kom muaj crispy txaus. Ua qhov no tsuas yog nws zoo li koj tias cov nqaij tsis tau tsau rau hauv cov txuj lom zoo heev.
- Feem ntau, classic marinade muaj lub ntuj tua kab mob, xws li vinegar, kua txob kub, sage, qej, lossis cloves. Cov zaub mov no tshem tawm cov cab uas pom hauv cov nqaij, ua rau muaj kev nyab xeeb rau kev noj.
- Rau kev npaj ntawm marinade, tsis txhob siv txhuas thiab ntoo ntim. Cov tais diav yas yas kuj tseem tsis yog qhov kev xaiv zoo, raws li lawv feem ntau nqus cov ntxhiab. Cov kev xaiv uas zoo tshaj plaws yog lub khob los yog lub hnab ntim cov hnab ntim uas tau loj txaus kom cia cov nqaij ua kom nws tsau. Koj tuaj yeem nqa ib lub tais ceramic rau pickling, piv txwv li, ua los ntawm earthenware.
- Nyob rau sab saum toj, lub lauj kaub tais diav nrog nqaij thiab marinade yuav tsum kaw kom nruj nrog lub hau. Yog tias tsis muaj lub hau npog, tom qab ntawd koj tuaj yeem muab tais phaj ua hmo, thiab ib qho hnyav rau ntawm nws.
- Tsis tas yuav tsum tau ntsev cov marinade rau cov nqaij nws tus kheej, txwv tsis pub nws yuav muab tag nrho nws cov kua txiv ua ntej. Lub shish kebab tuaj yeem yog ntsev ua ntej ua noj, thaum cov nqaij twb nqaij lo rau ntawm cov neeg txawj ntse.
- Nws ntseeg tau tias cov dos hauv cov nqaij tau marinated tsis tas yuav tsum tau siv rau cov khoom noj. Yog tias koj nyiam cov dos siav ntawm grill, ces nws yog qhov zoo dua kom lawv ua rau hauv ib lub thawv cais tawm ntawm cov nqaij.
- Yog hais tias cov nqaij me me, tom qab ntawd koj tuaj yeem ncu lawv kom nruj txaus, hloov pauv nrog cov ntiv nplhaib ntawm cov dos thiab lub voj ntawm cov txiv lws suav tshiab yog tias xav tau. Cov rog ntau ntawm cov nqaij, tus neeg nqa khoom nws yuav tsum tau cog - hauv qhov no, txhua daim yuav ci thiab kom kib. Tib txoj cai siv thaum lub sijhawm ua noj nqaij ntawm cov nqaij ci ci ci noj.
Nqaij npuas marinades
Tshuaj yej Marinade
- 3 lub hnab ntim dub;
- 1 liter ntawm dej npau npau;
- 3 dos loj;
- 1 1/2 tbsp. diav ntsev;
- 1 teaspoon ntawm av dub kua txob;
- caw los yog kua txiv ntoo cider vinegar.
Ua noj ua ntu zus
1. Tev lub hauv paus dos thiab tsuav kom zoo. Pov nrog 2 phaus ntawm kev npaj, txhoov thiab cov nqaij thiab ntsev.
2. Ncuav dej npau npau dhau lub hnab ntim thiab cia nws brew kom txog thaum cov kua tau txias tag. Tam sim no ntxiv tshuaj yej infusion rau nqaij lauj kaub. Tso rau hauv lub tub yees rau ob peb teev, lossis thaum tsaus ntuj.
3. Muab cov nqaij npuas kib thiab nqaij dua rau hluav ncaig. Do ib qho me me ntawm cov kua qaub rau hauv cov tshuaj yej marinade thiab dej kebab los ntawm ib lub sijhawm.
Pomegranate kua txiv marinade
- 1 khob kua txiv tshiab pomegranate kua txiv
- 3 dos loj;
- 5 lub carnation buds;
- ntsev kua txob;
- tshiab zaub txhwb qaib.
Ua noj ua ntu zus
1. Npaj ib qho thiab ib nrab rau ob kilo ntawm nqaij npuas, txiav nws. Tso rau hauv ib lub taub ntim haum rau marinating. Quav lub hauv paus dos rau hauv ib ncig. Txau cov nqaij npuas nrog cov txuj lom thiab npog nrog txheej ntawm dos.
2. Sprinkle tws parsley rau dos. Rov ua txheej sab nraud kom txog thaum tag nrho cov khoom noj tau noj. Muab cov plaub ntim tso rau saum toj thiab npog nrog cov kua txiv pomegranate. Tawm hauv lub lauj kaub rau hauv qhov txias rau 4 teev, nplawm cov ntsiab lus txog ib zaug ib teev. Tsis ntev ua ntej ua noj, ntxiv ntsev rau saj - nws zoo dua yog tias nws yog coarsely av.
3. Muab cov nqaij npuas tso rau ntawm cov nqaij ntshiv chwv pauv nrog rau cov nplhaib thiab cov txhwb kua txob. Fry kom txog thaum kev sib tw dhau lub grill.
Qaub cream marinade
- 500 ml qaub cream;
- 3 tug qaib qaib;
- 5 dos;
- 700 ml ntawm cov ntxhia dej;
- 1 tbsp. ib diav ntawm lub rooj vinegar;
- 1 1/2 tbsp. dia suab thaj;
- txuj lom rau nqaij;
- ntsev kua txob.
Ua noj ua ntu zus
1. Whisk yolks thiab qaub cream. Txiav txog peb phaus ntawm nqaij, muab tso rau hauv ib lub taub loj, ntxiv cov tws dos thiab qaub cream-qe sib tov. Ncuav rau hauv dej, caw vinegar. Ntxiv cov granulated qab zib thiab cov txuj lom kom saj.
2. Caws cov ntsiab lus ntawm cov ntawv ntim thiab tawm rau 6 teev, npog hauv qhov chaw txias. Tom qab ntawd kib lub kebab dhau hluav ncaig rau ntawm txhua sab kom txog thaum Golden xim av.
Nqaij nyuj marinades
Marinade nrog noob hnav thiab qhiav
- 1/4 khob kua ntses
- 2 tbsp. diav ntawm noob hnav roj;
- 2-3 cloves ntawm qej;
- 1 tbsp. ib diav ntawm caramel qab zib;
- 1 teaspoon ntawm tws qhiav hauv paus;
- av kua txob dub;
- noob hnav noob.
Ua noj ua ntu zus
1. Tev lub qej thiab dhau nws los ntawm cov qij xovxwm. Do tag nrho cov khoom xyaw rau marind. Npaj txog ib phaus nqaij nyuj thiab muab tso rau hauv lub khob zaub mov lossis lwm yam zaub mov tsim nyog.
2. Ncuav marinade dhau ntawm cov nqaij thiab tawm hauv qhov them rau 4-6 teev hauv lub tub yees. Tom qab ntawd kib cov nqaij dhau hluav ncaig.
Caw marinade
- 2 tsom iav qhov chaw nres nkoj zoo lossis Madeira;
- 1/2 khob liab caw liab
- 1 teaspoon ntawm vinegar essence;
- 1 tbsp. ib suab thaj suab thaj;
- 3 dos loj;
- 4 cloves ntawm qej;
- av paprika thiab cinnamon;
- ntsev kua txob;
- Bay nplooj ntoos.
Ua noj ua ntu zus
1. Siv yaug li ib nrab ib phaus ntawm nqaij nyuj kom huv si, plhws ntawv so nrog phuam chav ua noj thiab txiav. Muab cov nqaij tso rau hauv ib lub tais thiab hliv dua cov cawv. Tso nws rau peb teev.
2. do Madeira, qab zib thiab vinegar. Zom qhov Bay nplooj tsawb. Tshem tawm cov nqaij tawm ntawm cov zaub mov thiab muab tso rau hauv khaubncaws sab nraud povtseg hauv qhov sib sib zog nqus dej, ntuav nrog cov txuj lom, dos ib ncig thiab qej. Maj mam los ntshav dhau ntawm txhua txheej nrog Madeira marinade.
3. Muab cov nqaij tso rau hauv kev tsim txom rau ob peb hnub. Tom qab ntawd skewer alternately nrog lws suav lub voj voog thiab chunks ntawm tswb kua txob. Kib tshaj hluav ncaig.
Lamb Marinade
Ntsim qej marinade
- 1/4 khob txiv roj roj
- 3 tbsp. dia txiv qaub kua txiv (freshly nyem);
- 2 cloves ntawm qej;
- 1/2 diav ntawm tws Bay nplooj, oregano thiab thyme.
Ua noj ua ntu zus
1. Npaj ib phaus yaj, txiav rau hauv hlais. Quav lub qej zoo. Caij miao mus saj, tso rau hauv ib lub tais tob.
2. Ua ke tag nrho cov khoom xyaw rau marinade, ncuav rau hauv cov nqaij, cia nws nyob rau hauv kev tsim txom hauv qhov chaw txias rau tsawg kawg 5 teev, nyiam dua thaum hmo ntuj. Tso cov nqaij marinated rau cov kib thiab kib dua cov nqaij ci.
Nqaij qaib marinades
Marinade nrog rosemary
- 1/4 khob txiv roj roj
- 1/4 khob rosemary tshiab, txhoov
- 4 cloves ntawm qej;
- 3 lub txiv qaub loj;
- ntsev kua txob.
Ua noj ua ntu zus
1. Quav tawv tev ntawm qej nrog rab riam. Ntxuav cov txiv qaub zoo thiab nyem cov kua txiv tawm ntawm lawv - rau qhov no, ua ntej txiav txhua cov txiv ntoo hauv ib nrab, tshem tawm cov noob.
2. Hauv lub khob, ceramic, lossis lwm yam khoom ntim uas tsim nyog, do ua ke cov roj, qej, rosemary tshiab, thiab kua txiv qaub. Txiav ib phaus ntawm nqaij qaib fillet, tshiav nrog ntsev thiab kua txob thiab daus hauv lub marinade tsawg kawg yog ob peb teev.
Marinade nrog mayonnaise thiab ketchup
- 300 ml mayonnaise;
- 300 ml ketchup;
- av paprika;
- av txuas;
- av kua txob liab kub;
- av kua txob dub;
- qhuav oregano thiab marjoram.
Ua noj ua ntu zus
1. Muab cov mayonnaise thiab ketchup tso rau hauv ib lub tais loj. Ntxiv tag nrho cov txuj lom rau saj, do. Txiav txog 1 phaus ntawm nqaij qaib fillet rau hauv tej daim me me thiab muab tso rau hauv lub marinade. Do kom zoo thiab tawm hauv tub yees thaum hmo ntuj, npog nrog lub hau.
2. Tshem tawm cov nqaij ntawm marinade, skewer thiab grill ntawm grill kom txog thaum Golden xim av. Marinade tuaj yeem siv tsis tau tsuas yog rau cov mis ntsaws, tab sis kuj rau cov tis qaib lossis ob txhais ceg.
