Cov kua txiv qab ntsev muaj nyob rau hauv cov txheej txheem kev npaj rau lub caij ntuj no. Ib xyoos dhau ib xyoos, tseem saj ib qho zuj zus txawm tias yuav yog qhov zoo tshaj plaws. Yog li ntawd, nws tsis mob siab kom muaj ob peb hom kev sib txuas tshiab thiab kev xaiv rau xaiv txiv lws suav. Koj tuaj yeem ntsev cov txiv lws suav rau lub caij ntuj no nrog mustard, horseradish, txiv qaub, cinnamon, currant, Cherry, Oak nplooj. Ntxiv mus, muaj zaub mov txawv yam tsis muaj kom tsis muaj menyuam thiab nrog tus kheej sib zog.
Salted txiv lws suav nrog mustard, pickled nyob rau hauv saucepan nyob rau hauv tsev
Koj yuav xav tau:
- 10 kg ntawm txiv lws suav,
- 30 g horseradish
- 50 g mustard
- 200 g dill
- 30 g qej
- 100 g txhua cov txiv lws suav thiab cov nplooj currant,
- 25 g tarragon
- 20 peas ntawm dub kua txob.
Rau brine:
- 10 l dej,
- 300 g ntawm ntsev.
Cov kauj ruam ua los ntawm cov kauj ruam ua noj
Npaj ib qho haum, ntxuav cov txha hniav laus saucepan thiab nphoo qhuav qhuav rau hauv qab hauv ib txheej. Muab cov txiv lws suav uas ntxuav rau ntawd tso rau saum toj, hloov nrog lawv cov txuj lom. Npaj cov lauj kaub tov los ntawm kev nqa cov dej kom npau npau thiab ua kom yaj cov ntsev rau hauv nws.
Ncuav brine mus rau hauv lub lauj kaub, npog nrog ib daim ntaub linen, muab lub voj voog ntoo rau saum, muab kev tsim txom. Tom qab ib lub lim tiam, hloov cov txiv lws suav mus rau qhov chaw txias.
Las ntsev cov txiv lws suav nrog liab currants hauv lub rhawv zeb
Koj yuav xav tau lub khob ntim 3-litus:
- txiv lws suav, coob npaum li cas yuav haum rau hauv lub thawv;
- 30 g tarragon;
- 30 g ntawm txiv qaub balm.
Rau brine rau 1 liter dej:
- 300 ml ntawm kua txiv ntsuab currant;
- 50 g ntsev;
- 50 g ntawm zib ntab.
Txheeb cov txiv lws suav, blanch hauv dej npau npau rau ib nrab ib feeb thiab qhov chaw hauv 3-liter sterilized jars. Muab cov kua txiv qaub thiab tarragon tso rau hauv txhua lub thawv. Npaj lub brine. Ua li no, rhaub dej thiab ntxiv cov kua txiv kab ntxwv liab, ntsev thiab zib ntab rau nws. Ncuav cov rhawv zeb peb zaug nrog brine thiab ntws tawm, yob lub rhawv rau lub sijhawm thib peb, tig lawv thiab qhwv lawv kom txog thaum lawv txias tag.
Las ntsev cov txiv lws suav nrog cov cinnamon tsis muaj kom tsis muaj menyuam
Koj yuav xav tau:
- 10 kg ntawm txiv lws suav,
- 5 g Bay nplooj
- 3 g ntawm cinnamon.
Rau brine:
- 10 l dej,
- 300 g ntawm ntsev.
Ntxuav thiab qhuav lub khob, muab tag nrho cov txuj lom rau hauv qab. Sau cov rhawv nrog npaj txiv lws suav. Npaj lub brine los ntawm kev nqa cov dej kom npau npau thiab yaj lub ntsev rau hauv nws. Tso hauv lub lauj kaub thiab hliv dua cov txiv lws suav. Kaw lub khob nrog lub hau yas. Khaws cov txiv lws suav hauv qhov chaw txias.
Cov kua txiv xyaw ntsev siav rau hauv lub rhawv rau lub caij ntuj no: ib daim ntawv qhia hauv ntiaj teb
Koj yuav xav tau:
- 10 kg ntawm txiv lws suav,
- 5 g Bay nplooj
Rau brine:
- 10 l dej,
- 300 g ntawm ntsev.
Cov txheej txheem ua noj ib ruam dhau ib ruam
Npaj cov rhawv, ntxuav thiab ua kom tsis muaj menyuam, muab cov txuj lom rau hauv qab ntawm txhua. Npaj lub txiv lws suav, yaug thiab xaiv cov txiv hmab txiv ntoo muaj zog ntawm thaj tsam loj tib yam, muab lawv tso rau hauv ib lub taub ntim rau ntawm txuj lom. Npaj lub brine los ntawm dej npau thiab yaj ntsev hauv nws.
Sau lub rhaws nrog chilled sau thiab kaw lub hau. Ntws lub brine 3-5 hnub tom qab pib ua haujlwm. Yaug cov txiv lws suav thiab txuj lom nrog dej kub thiab muab rov qab rau hauv lub rhawv zeb. Boil lub brine rau 1-2 feeb thiab ncuav nws rov qab rau hauv lub rhawv zeb.
Tom qab 5 feeb, muab nws tso dej dua, coj mus rhaub thiab hliv rau hauv lub rhaub dua. Ua tag nrho cov haujlwm no peb zaug, tom qab ntawd muab lub khob ntim nrog cov hau huv huv thiab thim rov qab. Npog nrog sov khaub ncaws thiab tawm mus rau txias kom meej.
Txias pickled txiv lws suav rau hauv ib saucepan
Koj yuav xav tau:
- 10 kg ntawm txiv lws suav,
- 150-200 g ntawm dill zaub,
- 50 g horseradish hauv paus,
- 20-30 g ntawm qej
- 100 g ntawm cherry nplooj, dub currant, horseradish, Oak,
- 10-15 g ntawm kub kua txob liab.
Brine:
noj 500-700 g ntsev rau 10 liv dej
Nqis los ntawm cov kauj ruam ua zaub mov noj
Tso tag nrho cov khoom seem ua si rau hauv qhov cub huv, txhawm rau lub lauj kaub. Yaug cov txiv lws suav thiab muab lawv tso rau qhov chaw ntawd kom nruj.
Npaj lub brine los ntawm dej npau thiab yaj lub ntsev, txias nws thiab ncuav lub txias brine tshaj cov txiv lws suav.
Tso lub voj voog thiab kev tsim txom nyob saum cov txiv lws suav, npog nrog daim ntaub huv. Sau ntawv cia rau pickling rau 3-5 hnub.
Cov kua txiv xyaw ntsev nrog qej yam tsis muaj kom tsis muaj mob: ib daim ntawv qhia yooj yim thiab ceev
Koj yuav tsum ncuav 1 kg txiv lws suav:
- 300 g ntawm qej
- ntsev kom saj.
Npaj daim ntawv sau ua ntej. Ua li no, dhau cov txiv lws suav overripe los ntawm nqaij grinder nrog peeled cloves ntawm qej, ntsev qhov loj mus saj. Ua rau muaj zog, tag nrho cov txiv lws suav rau hauv lub thawv huv thiab npog nrog npaj npaj. Foob nrog lub hau yas. Khaws cov txiv lws suav hauv qhov chaw txias.
Pickled txiv lws suav nrog cov pob kws hluas
Koj yuav xav tau 1 kg txiv lws suav:
- 50-60 g ntsev
- peppercorns,
- 1 Bay nplooj ntoos
- dill umbrellas,
- stalks thiab nplooj ntawm pob kws.
Cov txheej txheem ua noj ua noj hauv theem
Noj liab txiv lws suav tawv, yaug lawv hauv dej txias. Ntxuav cov txuj lom, pob tw hluas thiab nplooj ntawm cov pob kws hauv dej ntws tawm. Muab dub currant nplooj, ib txheej ntawm pob kws nplooj tso rau hauv qab ntawm lub thawv npaj salting, tom qab ntawd muab cov txiv lws suav thiab cov txuj lom xyaw rau hauv cov kab tuab. Txhua nplooj yuav tsum yog xub muab nqaij tawv ua dej.
Txiav cov pob kws hluas rau hauv 1 mus rau 2 cm tej daim thiab txheej txhua kab ntawm txiv lws suav nrog lawv. Npog cov txiv lws suav nrog cov pob kws nplooj thiab npog nrog dej huv.
Muab cov ntsev tso rau hauv lub hnab kom huv thiab muab tso rau saum cov pob kws nplooj kom nws tuag hauv dej. Npog lub thawv nrog lub voj voog ntoo thiab muab ib qho kev tsim txom me me rau saum.
Las ntsev cov txiv lws suav rau hauv lub thoob
Koj yuav xav tau:
- 7 kg ntawm txiv lws suav,
- 30 g parsley,
- 2 pods cov kua txob kub,
- 60 g celery nplooj,
- 30 g dill zaub,
Brine:
noj 400 g ntawm ntsev rau 7 liv dej
Nqis los ntawm cov kauj ruam ua zaub mov noj
Yaug lub txiv lws suav thiab txheeb los ntawm qhov loj me, tshem tawm cov qog. Ntxuav cov zaub ntsuab thiab tsuav nkag. Txiav cov kua txob rau hauv ib nrab thiab tso nrog cov tshuaj ntsuab rau hauv ib lub taub ntim 10 litre. Tso cov txiv lws suav rau saum.
Npaj lub brine hauv ib lub tais cais. Ua li no, dilute ntsev nyob rau hauv dej, boil, txias thiab lim lub txiaj ntsig ua kua los ntawm cheesecloth. Ncuav cov txiv lws suav nrog qhov no brine, npog lub thawv thiab tshem tawm kom ua noj tau 20 hnub nyob rau hauv qhov chaw txias.
Ntsev cov txiv lws suav ntsuab
Koj yuav xav tau:
- ntsuab txiv lws suav - 1 kg;
- dej - 1 l;
- dub currant nplooj - 5 pcs.;
- cloves - 2 pcs.;
- horseradish nplooj - 2 pcs.;
- dill umbrellas - 5 pcs.;
- qij - 1 lub taub hau;
- rooj ntsev - 2, 5 tbsp. khoom siv dag;
- coriander - 1 tsp;
- mustard noob - 1 tsp;
- parsley - 1 pawg.
Yaug cov zaub ntsuab kom huv hauv dej txias, cais cov cloves ntawm lub taub hau ntawm qej. Muab ib nrab ntawm cov tshuaj ntsuab thiab qej rau hauv qab ntawm zaub mov. Ntxuav cov txiv lws suav ntsuab thiab txhais ko taw nrog rab rawg ntawm qhov chaw uas tus Tsov tus tw txuas.
Muab cov txiv lws suav tso rau hauv ib lub taub ntim rau saum cov tshuaj uas muaj ntxhiab tsw zoo. Sab saum toj nrog rau lwm ib nrab ntawm cov tshiab qej cloves thiab ob peb ntawm cloves. Ntxiv 1 rab diav me me ntawm txhua lub mustard thiab coriander noob.
Npog cov txiv lws suav ntsuab nrog thib ob ib nrab ntawm cov tshuaj ntsuab: horseradish thiab dub currant nplooj, dill umbrellas thiab parsley. Npaj lub brine. Rau 1 liter ntawm txias, unboiled haus dej, muab 2, 5 dia ntsev thiab do kom txog thaum yaj.
Ncuav cov zaub npaj nrog tshuaj ntsuab thiab txuj lom nrog txias brine: 1 liter yog txaus kom npog 1 kg ntawm ntsuab txiv lws suav nrog quav ntxiv. Tso kev tsim txom rau ntawm txiv lws suav rau 2 hnub, tom qab ntawd tshem nws.
Tso cov txiv lws suav rau hauv chav sov li ntawm 3 lub lis piam. Tom qab ntawd tshem cov ntsev ntsuab txiv lws suav rau qhov chaw txias dua. Cov ntsev ntsuab txiv lws suav muaj qab qab thiab ntau dua hauv lub hlis txij thaum pib npaj. Tab sis tom qab 3 lub lis piam nws yuav dhau los ua qab heev.
