Txhua tus paub txog cov khoom noj qab zib txij thaum yau. Nws yog qhov tsim nyog uas peb tsis txhob sim kawm seb cov dej qab zib khov ua li cas. Tab sis qhov no yog qhov ua tau haujlwm nyuaj. Thiab saj ntawm lub neej tom ntej delicacy nyob ntawm yuav ua li cas tag nrho nws cov kev mob tau pom.
Cov khoom noj khov nab kuab yog tsim hauv qhov ntau lawm
Cov txheej txheem ua cov dej khov nab kuab hauv tsev thiab hauv kev tsim tawm yog zoo heev. Tsuas yog teev muaj qhov sib txawv. Ua ntej, cov khoom siv tseem ceeb (qab zib, mis, qab zib, thiab lwm yam), qhov muaj pes tsawg leeg uas sib txawv rau txhua lub Hoobkas, tau muab sib xyaw ua ke rau hauv lub vat loj loj. Tom qab ntawd cov sib tov yog hau hauv chav ua noj tshwj xeeb thiab homogenized. Txhawm rau tiv thaiv lub ingress thiab kev loj hlob ntawm cov kab mob, nws yog pasteurized, thiab tom qab ntawd qhov tsim nyog tsw ntxiv rau nws. Qhov no tuaj yeem yog cov cinnamon, vanilla, txiv hmab txiv ntoo, lossis lwm yam txawv txav. Lub workpiece tshwm sim yog khov. Qhov no ua tiav nrog cov yeeb nkab loj txuas nrog cov kav dej me. Lub neej tom ntej yog cov dej khov rau hauv lub qhov dej loj, thiab tus so ntxiv muaj cov tshuab txias txias. Lawv lub luag haujlwm yog ua si los ntawm ntau yam tshuaj lom neeg (ammonia, thiab lwm yam), uas ua rau kom txias sai, tab sis tsis txhob cuam tshuam ncaj qha nrog dej khov, yog li ntawd, lawv tsis ua rau muaj mob txaus ntshai. Tag nrho cov txheej txheem yog koos pis tawj tswj hwm.
Qhov sib xyaw uas txias muab nchuav rau hauv cov ntim tshwj xeeb thiab khov rau hauv lub sijhawm luv (kom tsis txhob siv lub loj loj) kom txias heev. Cov txheej txheem no yog hu ua ntxiv dag zog. Tom qab ntawd, cov dej khov yog npaj txhij rau kev thauj mus los.
Ua cas khov khov ua
Mis nyuj khov yog tsim hauv tsev hauv kev sib txawv, txij li muaj ntau yam ntawm cov zaub mov txawv. Tab sis lawv txhua kawg thaum kawg rhaub rau cov kev ua thiab cov khoom lag luam. Cov khoom tseem ceeb ntawm cov mis nyuj khov yog yolks thiab whipped cream. Nws yog rau lawv tias tus delicacy tshuav nws cov creamy sib xws. Tus so ntxiv ntxiv nyob ntawm tus saj ntawm lub tuam ntxhab thiab daim ntawv qhia siv. Cov khoom xyaw yog tov nrog siv sib tov, rab diav ntoo lossis nplawm. Tom ntej no, mis nyuj khov yog npaj hauv kev tsim dej khov dej khov. Lawv yog phau ntawv lossis siv hluav taws xob thiab tau tsim los muab kev kub ntxhov tas mus li. Lub tshuab hluav taws xob muaj qhov tsis siv neeg txias hom. Kev tuav tes khov tsim muaj ob lub thawv, ib qho yog tso rau hauv lwm. Qhov loj ntawm yav tom ntej kev qab zib yog pw hauv sab hauv, thiab cov dej khov ntawm cov dej khov nrog ntsev tau nteg rau sab nraud. Thaum lub sijhawm npaj, cov dej sib xyaw yog tas li do (yuav tsum siv lossis tshwj xeeb siv) kom txog thaum nws tuab (thaum ua kom tawv tawv tsis pub ua). Koj tuaj yeem nqa tawm tag nrho cov txheej txheem manually, tab sis qhov no yuav tsum tau siv zog thiab pheej ua ntu zus, uas tsis yog ib qho yooj yim.
