Nws tsis yog ib txwm ua tau rau ferment lub zaub qhwv kom nws saj yog haum. Tom qab tag nrho, nws tsim nyog rau overexposing cov khoom nyob rau hauv qhov chaw sov, thiab lub workpiece ua kua qaub dhau. Txawm li cas los xij, nws tsis tsim nyog pov tseg li cov zaub, lawv tseem tuaj yeem txuag tau.
Yog hais tias cov zaub qhwv tau tawm ua kua qaub heev thaum lub sij hawm pickling, ces lub saj ntawm cov zaub mov tuaj yeem kho tsuas yog los ntawm cov zaub hauv cov dej los yog los ntawm ntxiv cov khoom alkalizing rau hauv kev npaj. Raws li rau soaking, cov txheej txheem yog heev yooj yim: koj yuav tsum tau dilute txog 30-50 grams qab zib nyob rau hauv ib liter ntawm dej txias, ces ncuav lub resulting muaj pes tsawg leeg rau hauv lub cabbage rau ob peb teev. Feem ntau lub sijhawm no yog qhov txaus rau cov zaub kom poob qee cov kua qaub thiab ua zaub mov tau. Txawm li cas los xij, nws tsim nyog sau cia tias hom no tuaj yeem muab cov zaub qhwv muaj qhov tsw qab, yog li qhov no yog qhov kev sib cav hnyav rau koj kom tsis kam ua tus txheej txheem, tom qab ntawd koj tuaj yeem hloov cov dej qab zib nrog dej kom zoo (tsis ntxiv qab zib qab zib), tsuas yog hauv cov ntaub ntawv no yuav tsum muab cov zaub qhwv nyob hauv nws rau ob zaug ntev dua.
Soaking zaub qhwv hauv dej ua rau cov khoom lag luam tsawg dua, yog li yog tias cov zaub yuav siv los ua zaub xam lav yav tom ntej, tom qab ntawd nws zoo dua rau qhov tsis kam ua cov qauv no hauv kev txaus siab ntawm ntxiv cov khoom lag luam hauv qab no rau cov zaub qhwv: finely tws dos lossis dib, tws salted nceb, zaub tws los yog zaub ntsuab, grated carrots lossis txiv apples. Lawm, tag nrho cov khoom lag luam saum toj no yuav tsum tsis txhob muab tso rau hauv cov zaub xam lav ib zaug, nws yog qhov zoo dua los txwv koj tus kheej rau ib lossis ob qhov, thiab tom qab ntawd sau cov zaub mov nrog roj zaub. Los ntawm txoj kev, nws kuj pab txoj kev saj ntawm sauerkraut.
Cov neeg uas tsis nyiam sau cov lus saum toj no hauv zaub xam lav yuav tsum ua tibzoo saib cov qauv hauv qab no kom tshem tau cov kua qaub ntau dhau hauv cov haujlwm: koj yuav tsum maj mam yaug cov zaub qhwv hauv dej txias, nteg nws tso rau ntawm cov zaub mov tiaj (nrog ib txheej ntawm 1.5-2 cm), tom qab ntawd npog nrog cov ntaub nyias nyias los yog ib lub paj rwb nrog daim ntaub, ncuav cov txhuv ntxuav mus rau cheesecloth thiab faib cov khaub noom ua rau saum npoo ntawm daim ntaub. Thaum kawg, npog txhua yam nrog lub hau thiab muab tso rau hauv siab. Tom qab ob peb teev, qhov tshaj acid yuav ploj mus.
