Muaj ob txoj kev xaiv rau kev ua noj ua haus pilaf: Central Asian thiab Iranian, thiab ntau yam kev hloov pauv. Tag nrho cov zaub mov txawv yog ua raws seem ntawm feem, feem ntau nws yog nplej. Thiab nws yog ib qho tseem ceeb kom kawm paub ua noj pilaf li ntawd ua rau cov nplej ntuag.
Yuav ua li cas nrog muab tshuaj txhuam thiab ua mov nplej
Cov pub leejtwg ntawm friable nplej yog kom muaj me ntsis muab tshuaj kom ntau li ntau tau ntawm nws saum npoo. Qhov ntsuas no yog nyob ntawm hom ntawm hom twg. Txhawm rau ua noj delicious pilaf, koj yuav tsum coj Fergana ntau yam ntawm devzira lossis chungara, uas txawv los ntawm lawv cov saj tshwj xeeb. Cov lus piav qhia ntawm hom tuaj yeem pom ntawm
Cov hmoov txhuv tsis tuaj yeem nrawm rau hauv cov dej txias, yog li soak nplej (1 kg) hauv ntsev rau qhov kub (80˚C) li 30 feeb, lossis ntxiv saffron lossis turmeric rau xim. Yog tias cereal yog cov hmoov txhuv nplej siab heev, muab cov dej txias coj mus rhaub kom kub thiab muab cov dej kub rhaub dua cov nplej dua kom tshem txhua cov hmoov txhuv.
Daim ntawv qhia rau Uzbek pilaf hauv lub cauldron
Nws raug nquahu kom noj cov ntses pilaf hauv ib lub cauldron dhau li qhov muaj cua sov. Thaum lub sij hawm cov txhuv tau soaking, ua noj zirvak. Tshav kub yaj melted yaj rog (200 g) thiab roj zaub (50-80 g) mus rau 180 ˚C. Tso cov nqaij (1, 3-1, 5 kg) hauv cov rog, kib rau 15-20 feeb, ntxiv cov dos (500g), txiav mus rau ib nrab ntawm cov nplhaib rau cov nqaij, kib nws tas li nplawm. Poob carrots dawb (300 g), txhoov ua ib daim hlab loj, rau hauv lub cauldron, thiab kib rau 5 feeb, ua raws cov txiv kab ntxwv carrots, nws yuav muab xim rau cov txhuv. Cov rog yuav tsum tau muag nrog saj thiab aroma ntawm zaub thiab muab qhov khoom qab zib no rau cov lis mis nyuj.
Ntxiv rau cov zirvak: ntsev, kua txob dub, cumin lossis caraway noob, qhuav barberry mus saj, ncuav ib khob dej thiab simmer, tsis kaw lub hau, rau 35-45 feeb. Siv ib lub taub hau qej, ntxuav thiab tsis muaj tev, muab tso rau ntawm cov nqaij. Ncuav cov mov nplej npaj thiab sau nws nrog dej kub hauv qhov nyiaj uas nws npog cov nplej los ntawm 3-4 cm. Ua noj cov ntses pilaf tsis kaw lub hau kom txog thaum cov dej yaj. Tom qab ntawd ua cov ntawv lom rau hauv cov nplej, ncuav rau hauv ib nrab khob dej, ua tib zoo tsa hauv qab cov nplej nce, kaw lub cauldron nrog lub hau, txo cov cua sov kom tsawg, so li 10-15 feeb.
Txhawm rau ua noj qab pilaf, nws yog ib qho tseem ceeb kom tiv qhov siab siab, 95˚ thiab siab dua qhov kub thoob plaws tag nrho cov txheej txheem ua noj. Hauv kev npaj ib txwm ntawm pilaf, lub cauldron tsis raug kaw kom txog thaum cov dej yaj, tab sis peb pom tias zirvak ua tuab, ib qho tshuaj txhuam tsim, tib txoj kev los kho qhov xwm txheej thiab ua noj cov zaub mov tawg yog tsa nws qhov kub. Txhawm rau ua qhov no, koj tuaj yeem npog cov tais diav nrog lub hau, tom qab ntawd cov cereal yuav ua kom sov li ntawm sab saud thiab qhov muab tshuaj txhuam yuav vau.
