Nqaij nyuj yog ib hom nqaij uas yuav tsum tau kho cov nqaij kom sov ntev. Rau qhov kev npaj ntawm cov khoom no, cov tais diav neeg ntawm cov neeg ntawm Central Asia - cauldron - yog qhov zoo tagnrho. Xws li ib qho hnyav kheej kheej sab hnub tuaj cam khwb cia hlau muaj lub qab thiab phab ntsa tuab, uas tsis muaj dab tsi puas tau lo.
Hauv cov cauldron, nqaij nyug, yog qhov xav tau, tuaj yeem siv ob qho tib si kib thiab ci. Tsis tas li, thawj nqaij cov tais diav tau npaj hauv cov tais diav.
Thaum ua noj nqaij nyug nyob rau hauv lub cauldron, koj yuav tsum, thiab lwm yam, ua raws li qee txoj cai. Yog tias cov zaub mov yuav tsum tau muab kib, xws li cov cam khwb cia hlau tau muab rhaub kom huv ua ntej thau cov khoom xyaw thiab cov roj zaub tau ua kom sov hauv nws kom txog thaum pom tus cwj pwm kub taws kub. Thaum npaj stews, cauldron yuav tsum tau muab kaw kom nruj nrog lub hau.
Nyuj nrog zaub: dumlyama
Cov zaub mov qab no tau tsim nyob rau hauv Uzbekistan thiab yog kev coj ua ib txwm npaj tsis tsuas yog los ntawm yaj, tab sis kuj los ntawm nqaij nyuj. Lub thev naus laus zis ntawm nws qhov kev npaj, kom nws hloov mus rau qhov ua qhov tiag tiag, nws raug pom zoo kom ua raws nraim.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj fillet - 800 g;
- rog rog rog - 150 g;
- txiv lws suav thiab dos dos - 1 kg txhua;
- carrots, qos yaj ywm, eggplants - 500 g txhua;
- kua txob qab zib - 4 pcs;
- cilantro thiab dill - 50 g txhua;
- zaub qhwv nplooj - 6 pcs;
- kub kua txob liab lossis ntsuab kua txob - 1 plhaub taum;
- qij - 1 lub taub hau.
Koj tseem yuav xav tau cov txuj lom los npaj cov zaub mov no:
- hops-suneli thiab zira - 1 h / l txhua;
- hmoov coriander - 0.5 h / l;
- ob hom kua txob - av thiab allspice;
- ntsev.
Ib lub dumlyama Uzbek tau npaj rau hauv lub cauldron nrog lub hau kaw kom nruj. Hauv qhov no, cov khoom lag luam raug tso ua ke nyob rau hauv cov khaubncaws sab nraud povtseg thaum muab cub.
Dummy daim ntawv qhia
Tev lub hauv paus dos, carrots, qej thiab qos yaj ywm thiab yaug nrog lwm cov zaub siav. Txiav tawm lub qia ntawm qab zib thiab kub kua txob, txiv lws suav thiab eggplants. Tshem cov noob tawm ntawm kua txob.
Quav txhua yam zaub, tsuas yog qej thiab kua txob kub, mus rau hauv cov nplhaib thiab npaj lawv hauv tais. Thaum txiav, sim soj ntsuam cov nplhaib hauv qab no:
- dos thiab eggplants - txog li 7 hli;
- qos yaj ywm, txiv lws suav thiab kua txob - txog li 1 cm;
- carrots - txog li 5 mm.
Faib dill thiab cilantro rau hauv 2-3 ntu hauv bunches thiab yaug. Yaug cov nqaij nyuj, so nws thiab txiav ua tej daim txog 6x6 cm ntawm qhov loj me. Ua tib yam nrog cov rog rog rog.
Yaug lub cauldron nrog dej, so thiab qhuav. Muab cov nqaij npuas kib thiab ib co dos rau hauv qab. Pov ob qho tag nrho cov khoom xyaw thiab muab cov nqaij nyuj coj los tso rau saum toj. Caij cov nqaij nrog ntsev thiab nphoo nrog cov txuj lom ua noj.
Tso cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov nqaij nyug ib qho:
- Lukas;
- carrots;
- kua txob qab zib;
- txiv lws suav;
- txaij.
Ntsev cov nqaij nyuj thiab cov nqaij ua "ncuav qab zib" rau saum thiab nphoo nrog cov txuj lom. Npog lub eggplant nrog peb cabbage nplooj thiab kis tau tus qos yaj ywm tshaj lawv.
Tom ntej no, tso cov cilantro, dill, qej cloves thiab tag nrho cov taum ntawm kua txob kub. Nyob rau sab saum toj heev, tso cov seem peb seem nplooj.
Tso lub cauldron rau ntawm lub qhov cub nrog cua sov. Thaum lub sijhawm ua noj, chav yuav thawb cov zaub mov nce, yog li koj yuav tsum tso qee yam hnyav rau ntawm lub hau ntawm cauldron, piv txwv li, lub lauj kaub dej.
Tom qab rhaub cov kua txiv los ntawm zaub thiab nqaij, ua noj lub dumlema rau lwm 30 feeb. Tom qab ntawd txo cov cua sov hauv qhov cub thiab simmer cov zaub mov rau lwm 1.5 teev. Lub sijhawm no txhua lub sijhawm, tsis txhob tshem lub hau los ntawm cauldron hauv qee kis.
Nqaij nyuj nyob rau hauv lub cauldron nrog qos yaj ywm
Cov nqaij siav raws li daim ntawv qhia no ua kua heev, thiab cov qos yaj ywm tsau hauv cov zaub hauv cov zaub ua rau muaj ntxhiab thiab muag muag.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj - 250 g;
- qos yaj ywm - 4 pcs;
- carrots thiab dos - 1 pc txhua;
- peas thiab lavrushka - 2 pcs;
- qij - 2 cov hniav;
- pickled txiv lws suav - 4 pcs;
- ntsev thiab kua txob rau saj.
Yuav ua li cas ua noj
Yaug cov nqaij nyuj, qhuav thiab txiav ua tej daim txog 3x3 cm ntawm qhov loj. Ua kom sov cov roj hauv lub cauldron thiab kib cov nqaij kom txog thaum Golden xim av.
Thaum cov nqaij nyug ua noj, tshem cov tawv nqaij los ntawm cov qos yaj ywm, ntxuav thiab txiav mus rau hauv lub qhov cub. Ntxiv cov qos yaj ywm rau cov nqaij sautéed thiab do cov khoom xyaw.
Txiav lub dos rau hauv me me, ntxig zuaj cov carrots. Fry ob qho khoom xyaw rau hauv ib daim nyias nyias. Zuaj cov txiv lws suav rau hauv rab.
Hloov tag nrho cov khoom npaj nyob rau hauv no txoj kev mus rau cauldron rau nqaij. Ncuav me me ntawm cov dej rau hauv ib lub tais thiab ntxiv cov txuj lom. Kaw lub cauldron thiab simmer cov nqaij thiab qos yaj ywm kom txog thaum kev sib tw.
Nqaij nyuj lagman nyob rau hauv lub cauldron
Qhov no tuab tuab nplua nuj noodle kua zaub yog ib txwm ua noj nyob rau hauv lub cauldron thiab nws yog los ntawm nqaij nyug.
Cov khoom uas xav tau:
- nqaij nyuj - 800 g;
- carrots thiab tswb kua txob - 1 pc txhua;
- qos yaj ywm, txiv lws suav thiab dos - 2 pcs txhua;
- noodles - 250 g;
- qij - 2 cloves;
- lws suav sauce - 2 tbsp / l;
- roj ntshiv - 60 g;
- kua txob, ntsev, zaub txhwb qaib.
Lub cauldron rau kev ua lagman yog qhov zoo tshaj plaws coj los siv tsis ntau dhau.
Daim ntawv qhia Lagman
Tev lub hauv paus dos thiab carrots, yaug thiab txiav coarsely. Yaug cov nqaij thiab faib ua tej nplais kwv yees li 4 cm tuab. Muab cov nplais sib npaug thiab tos kom txog thaum lawv qhuav.
Ua kom sov cov roj zaub rau hauv lub cauldron, xa cov nqaij rau hauv nws thiab kib nws dhau ntawm tshav kub, nplawm qee zaum. Thaum cov nqaij dawb, muab cov carrots tso rau saum nws. Koj tsis tas yuav do cov khoom xyaw.
Muab cov dos tso rau hauv lub cauldron thiab hliv dej rau hauv nws hauv qhov nyiaj uas nws tsuas yog npog cov zaub. Kaw cov ntim nrog lub hau, txo cov cua sov kom tsawg thiab sim cov zaub mov rau li ib teev, ntxiv ib feem me me ntawm cov dej yog tsim nyog.
Tev lub qos yaj ywm thiab txiav lawv mus rau hauv cov loj loj. Ntxiv cov qos yaj ywm rau lub cauldron rau cov nqaij nyuj thiab zaub. Ntxuav lub tswb kua txob, tshem tawm cov noob thiab txiav lawv mus rau hauv nruab nrab-hlais.
Ntxuav cov txiv lws suav thiab muab txiav rau hauv ntau daim. Sai li qhov qos yaj ywm ua noj rau hauv lub cauldron kom txog thaum ib nrab siav, ntxiv txiv lws suav thiab kua txob rau zaub mov. Lub caij ua kua zaub nrog ntsev thiab kua txob, thiab lub caij nrog kua zaub lws suav.
Do tag nrho cov khoom xyaw thiab simmer rau 7 feeb ntxiv. Thaum lub sijhawm no, raug muab txiav cov zaub txhwb nyoos thiab zom cov qej caws cia hauv qab xovxwm. Tig lub tshav kub, ntxiv cov khoom xyaw no rau hauv cov kua zaub thiab muab lub hau rau saum lub cauldron.
Boil cov noodles hauv lwm saucepan. Thaum muab kev pabcuam, diav nws mus rau hauv lub tais thiab ntxiv rau cov nqaij npuas infused rau nws.
Khashlama hauv lub cauldron
Ib qho tshwj xeeb ntawm cov zaub mov no yog tias koj tuaj yeem noj nws los ntawm nqaij nyug qub. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, cov nqaij yuav muag thiab qab.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj thiab txiv lws suav tshiab - 1 kg txhua;
- basil thiab dill - 2 g txhua;
- kua txob qab zib - 0.5 kg;
- turnip dos - 0.2 kg;
- qij - 3 cov hniav;
- parsley - 50 g;
- ntsev, txuj lom rau nqaij nyug.
Ua noj ua haus algorithm
Quav cov nqaij qhuav huv ua tej daim loj. Sprinkle cov nqaij nrog ntsev thiab txuj lom, do thiab teem rau infuse rau txog ib teev.
Yaug cov zaub ntsuab thiab faib ua 2 ntu. Khi ib qho ntawm cov ntu ua ib pawg, thiab muab pov tseg cov zaub ntsuab seem. Tshem lub husk los ntawm qej, grate on nplua grater thiab sib tov nrog tshuaj ntsuab.
Yaug lub txiv lws suav thiab ua ib qho kev sib txab hauv pob tw ua rau ntawm qhov chaw rov qab rau tus soj caum. Tsw cov txiv lws suav ua ntej rau hauv dej npau rau ob peb feeb, thiab tom qab ntawd luv luv hauv dej txias. Tshem cov tawv nqaij los ntawm cov txiv lws suav thiab txiav cov nqaij rau hauv qhov tsis ntau dhau.
Tev lub dos thiab tsuav mus rau hauv cov nplhaib ntawm nruab nrab tuab. Yaug lub tswb pob kws, tshem tawm cov noob los ntawm nws thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab.
Tso cov nqaij xyaw rau hauv cov khaub ncaws tso rau hauv qab ntawm cauldron, thiab tom qab ntawd cov dos. Tshaj tawm cov txiv lws suav hlais rau saum, thiab tom qab ntawd kua txob thiab ib pawg zaub. Npog lub thawv nrog lub hau thiab simmer zaub thiab nqaij rau 2.5 teev. Rau 30 feeb. kom txog thaum kev sib tw, ncuav lub grated qej nrog tshuaj ntsuab rau hauv lub cauldron.
Tshuab ntawm ua noj nqaij nyuj pilaf hauv ib lub cauldron
Thaum npaj cov zaub mov no, sib npaug ntawm cov nqaij, mov thiab carrots yog muab tso rau hauv lub cauldron.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj fillet, carrots, mov - 500 g txhua;
- rog rog rog - 150 g;
- qij thiab dos - 1 lub taub hau loj txhua;
- iab kua txob - 1 plhaub taum;
- ntsev kom saj.
Daim ntawv qhia los ntawm kauj ruam
Ua kom sov lub cauldron kom zoo, muab cov ntawv sau ua rog rog ua ke txiav rau hauv tej daim thiab yaj nws. Tev lub carrots thiab chop rau hauv ib daim hlab loj. Ua ntej txiav cov dos rau hauv cov nplhaib thiab tom qab ntawd faib cov tom kawg rau hauv plaub ceg.
Yaug cov nqaij thiab plws qhuav nrog cov ntawv so tes. Txiav cov nqaij nyuj rau hauv chunks li rau goulash. Tshem tawm cov kua roj los ntawm nplooj lev los ntawm cauldron thiab muab cov nqaij tso rau ntawm cov rog rau kib. Tom qab cov nqaij nyug hloov mus dawb, muab cov dos tso rau hauv lub cauldron.
Thaum cov dos yog maj mam browned, ntxiv cov carrots rau cov zaub mov. Sib tov tag nrho cov khoom xyaw kom zoo, ntsev rau lawv thiab ntxiv ib nrab ntawm cumin siav rau lawv. Tom qab cov carrots tig kub, nchuav dej hla cov zaub thiab nqaij kom nws npog nws.
Siv koj cov ntiv tes los tev tej qej tawv xoob. Yaug lub taub hau kom zoo thiab muab tso rau hauv lub cauldron. Tseem ntxiv chili kua txob rau hauv lub tais.
Simmer cov zaub mov rau lwm 10 feeb, tom qab ntawd muab cov mov nplej, zoo ntxuav hauv qab cov dej ntws, rau hauv nws. Caws tus npliag mis rau saum npoo ntawm lub tais kom huv tsis pub do cov zaub mov. Yog tias tsim nyog, ntxiv me me ntawm dej npau npau rau lub cauldron. Cov dej yuav tsum vov cov nplej los ntawm kwv yees li 1 cm.
Txau cov cumin uas tseem tshuav rau ntawm cov zaub mov, npog lub cauldron thiab ua noj cov ncuav pilaf rau li 25 feeb. dhau ntawm tshav kub tsawg heev. Ntxiv dej hauv qhov me me rau hauv zaub mov yog tias tsim nyog.
Thaum kawg, do cov khoom xyaw pilaf, tom qab tshem lub taub hau qej thiab kua txob ntawm nws. Ua kub.
Nqaij nyoos hauv lub cauldron ntawm qhov hluav taws kub
Yog tias xav tau, sab nraum zoov lossis hauv vaj hauv tsev nyob hauv lub tebchaws, koj tuaj yeem ua noj, ntawm lwm yam, nqaij nyuj muaj zaub mov zoo heev hauv lub cauldron nrog cov pa taws.
Cov khoom xyaw:
- nqaij nyuj - 1.5 kg;
- dos thiab carrots - 3 pcs txhua;
- hmoov nplej - 3 tbsp / l;
- kua txiv lws suav - 3-4 tbsp / l;
- qij - lub taub hau loj;
- kua txob kua txob - 2 pods;
- zaub roj - 4-5 tbsp / l;
- lavrushka - 2-3 nplooj;
- kua txob, ntsev kom saj.
Ua noj thev naus laus zis los ntawm kauj ruam
Ua hluav taws siv hluav taws los ntawm cov ntoo txiav ntoo. Yaug cov nqaij nyuj, ua kom qhuav thiab tshem cov roj uas tsis tsim nyog thiab muaj roj. Txiav cov nqaij ua tej daim me me.
Ncuav roj zaub rau hauv lub cauldron thiab tso nws hla hluav taws. Tso cov nqaij nyuj rau hauv cov roj thiab muab kib rau lawv, nplawm qee zaus.
Tev lub carrots thiab grate finely. Txiav lub dos rau hauv tuab txaus ib nrab ntawm ib ncig. Tev lub qej thiab zuaj lossis ua kom zoo siab ntawm grater zoo tshaj plaws.
Sai li sai tau ib txoj phuam kub tshwm rau ntawm cov nqaij, muab tag nrho cov zaub uas npaj rau hauv txoj kev no mus rau hauv lub cauldron. Fry cov khoom xyaw rau ob peb feeb ntxiv thiab ntxiv hmoov thiab lws suav sauce rau lawv. Sib tov txhua yam maj mam muab.
Ncuav cov dej rhaub kom txaus rau hauv lub cauldron kom nws tsuas yog npog cov nqaij. Sai li cov kua hauv lub cauldron npau, ntsev cov nqaij nyug, kua txob nws thiab ntxiv lavrushka thiab chili tev tawm los ntawm cov noob rau cov zaub mov.
Npog lub cauldron thiab simmer cov khoom xyaw rau ib pliag, kom txog thaum nqaij nyuj yog cov nqaij zoo. Qhov no feem ntau yuav siv li 40-60 feeb. Ua cov zaub mov nrog ib sab tais.
