Venison lauj kaub tais diav yog qhov tsis tshua nyiam delicacy ntawm lub rooj ntawm European cuisine. Nyob rau lub sijhawm ntawm cov neeg qaum teb, tsis tsuas yog kev coj noj coj ua, tab sis kuj tseem yog kev coj noj coj ua. Hauv Yakutia thiab ntau lub xeev Asmeskas qaum teb, tus mos lwj yog lub cim ntawm lub neej thiab kev noj qab haus huv, lub hauv paus ntawm kev coj noj coj ua thiab kev coj noj coj ua ntawm cov tib neeg hauv North.
Cov khoom xyaw
Los npaj cutlets, noj 1 kg ntawm venison, cutlet nqaij, los ntawm qhov koj yuav tom qab ntawd yuav tsum tau ua noj minced nqaij, qej - 3 nruab nrab-hau taub hau hauv ib phaus ib nrab, 2 dos, 1 qos yaj ywm, 1 qe, 1 tablespoon ntawm qaub cream, ntsev, kua txob, cov txuj lom kom saj, 1 pawg ntawm cov zaub txhwb qaib, roj txiv ntseej, 5 diav hmoov txhuv lossis hauv av ua ke rau cov ncuav ci.
Ua noj ua haus venison cutlets
Cov txheej txheem ntawm ua noj ua haus venison yooj yim, sai thiab txaus siab. Qhov laj thawj rau qhov no yog lub zog tshaj plaw ntawm cov nqaij no. Venison yog qhov tseem ceeb tshaj plaws rau cov khoom siv protein. Raws li qhov ntsuas no, nws ua ntej txawm tias nqaij qaib, thiab nws muaj 20 feem pua roj tsawg dua thiab plaub lub sij hawm muaj roj tsawg dua cov nqaij qaib. Venison muaj 30 feem pua me dua li nqaij qaib thiab 45 feem pua tsawg dua nqaij nyuj.
Nws tsis tsim nyog tshwj xeeb kom yeej nqaij ua ntej dov nws hauv qhov nqaij grinder. Yog tias koj ntseeg tias venison yog tawv, sinewy nqaij, txij li nws tau los ntawm ib nrab ntawm cov nqaij taiga, ces qhov no ua yuam kev. Tus venison marble yeej tsis muaj nyob. Tab sis nws belongs rau hom liab nqaij, thiab vim li no, qhov feem pua ntawm cov kub npau thiab ci thaum ua noj yog tsawg heev. Vim tias cov rog hauv qab thiab cov ntsiab lus protein ntau, cov nqaij no tau txaus siab heev. Mos lwj nyob hauv cov tsiaj qus thiab nog nyom ntawm cov tsiaj qus, ecologically huv si. Cov mos lwj tsis muaj kab tsis muaj tshuaj tua kab, tshuaj tua kab mob thiab lwm yam tshuaj.
Yog tias koj nyiam ntsim tais diav, tom qab ntawd koj tuaj yeem marinate cov nqaij me ntsis ua ntej ua noj cov cutlets. Venison yog qhov tsawg kawg khoom uas haum rau ntau cov zaub mov txawv. Nws tseem muaj kua, khaws nws cov qauv thiab aroma. Cov nqaij nws tus kheej tsis yog tawv, nplua-fibred, koj xav zom nws ntev dua, txaus siab rau nws qhov kev saj. Hla qhov maj mam marinated nqaij los ntawm nruab nrab xaim khib ntawm cov nqaij grinder.
Ntxiv ntsev, kua txob, grated qos, qe, finely tws dos rau lub venison twisted thiab nyem lub qej mus saj. Sib tov txhua yam. Dhau los ntawm cov nqaij grinder dua. Ntxiv tws parsley, txuj lom thiab qaub cream rau tiav lawm minced nqaij. Do dua ib zaug. Tsuav cov nqaij minced zoo. Ua li no, ua ntej tso cov nqaij minced rau hauv ib lub hnab yas kom cov kev sib tshuam tsis txhob ya. Pib sculpting cutlets. Nws yog qhov yooj yim dua los mus txhuam lawv nrog ntub tes. Poob rau hauv hmoov los yog breadcrumbs ua ntej kib.
Preheat ib qho txuj ci nrog roj thiab nteg tawm cov tsim patties. Fry kom txog thaum Golden xim av ntawm ob sab. Feem ntau, nws txaus kom kib rau 1 feeb ntawm txhua sab. Cutlets yog tau kub nrog zaub thiab tshuaj ntsuab.
