Cov kua ntses (txhuam) yog cov kua ua kua. Los ntawm kev siv cov kua ntses sib txawv, koj tuaj yeem ntxiv qhov tsw rau cov zaub mov zaub thaum hais txog cov tsw qab hauv cov zaub mov.
Nws yog qhov tsim nyog
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- Rau cov mis nyuj ntses:
- - 300 ml ntawm mis;
- - 1, 5 Kos Duab. dia hmoov;
- - 1, 5 Kos Duab. dia ntawm butter;
- - ntsev kom saj.
- Rau cov kua txiv lws suav:
- - 200 g lws suav muab tshuaj txhuam;
- - 1 tbsp. ib diav ntawm hmoov nplej;
- - 1 lub zaub ntug hauv paus thiab 1 dos;
- - 1 parsley hauv paus;
- - 2 tbsp. dia ntawm butter;
- - ntsev kom saj.
- Rau cov ntses cov ntses noj ntses:
- - 600 ml mis nyuj;
- - 400 ml ntawm mis;
- - 50 g kua txiv lws suav;
- - 100 ml ntawm qhuav dawb txiv hmab cawu cub;
- - 50 g butter;
- - 15 g suab thaj;
- - ntsev kom saj.
- Rau qaub cream ntses:
- - 200 g qaub cream;
- - 100 ml ntawm zaub zaub;
- - 1 st. dia hmoov thiab butter;
- - ntsev kom saj.
- Rau lub qe ntses:
- - 150 ml ntawm kua zaub lossis mis nyuj;
- - 1 lub qe;
- - 1 st. dia hmoov thiab butter.
- Rau cov kua txiv qaub:
- - 250 g cream;
- - 80 g ntawm butter;
- - 15 g hmoov nplej;
- - 1 txiv qaub;
- - qab zib thiab ntsev kom saj.
Cov Lus Qhia
Kauj ruam 1
Ua cov hauv paus ua kua mis noj uas ua tiav zoo nrog txhua zaub mov. Sov cov mis. Fry hmoov nrog butter, ncuav hauv cov mis nyuj kub. Ua noj lub ncuav rau txog 10 feeb, nplawm tas li. Ntxiv ntsev thaum kawg ua noj. Ntu no muaj mis nyuj txaus rau 1 kg ntawm zaub.
Kauj ruam 2
Nqa cov kua ntses lws suav nrog qos yaj ywm, khoom zaub. Tev lub parsley hauv paus, carrots thiab dos, chop finely thiab Fry hauv butter nrog hmoov. Ntxiv cov lws suav muab tshuaj txhuam thiab ib khob dej rau kom sib tov. Do thiab ua noj rau 5-10 feeb dhau qhov cua sov tsawg. Tom qab ntawd rub cov ntses los ntawm sieve, ntsev thiab ntxiv butter.
Kauj ruam 3
Muab cov mis nyuj liab tso rau hauv lub tais ntsuab, zaub qhwv thiab zaub ntug hauv paus txiav. Dilute npaj-ua mis nyuj ntses nrog sov mis nyuj hau thiab ntxiv lws suav sauce lossis nplej zom, qab zib, ntsev. Simmer lub sauce tshaj li tsawg cua sov rau txog 7-10 feeb. Do tsis tu ncua. Tom qab ntawd lim lub sauce, ncuav nyob rau hauv dawb caw thiab coj mus rau ib tug boil dua. Lub caij npaj sauce nrog butter.
Kauj ruam 4
Ncuav qaub cream sauce tshaj qos, zaub qhwv, zaub ntug hauv paus casseroles. Fry hmoov nrog butter, ntxiv zaub broth thiab qaub cream thiab do kom huv si. Nqa mus rau ib lub rhaub thiab ua noj rau 5 feeb. Lub caij nrog ntsev, cuam tshuam los ntawm sieve thiab kub dua.
Kauj ruam 5
Ua qe qe ntses nrog qos yob, asparagus, artichokes, zaub paj. Sib tov lub qe qe nrog 75 ml ntawm kua los yog mis nyuj. Fry hmoov nrog butter, dilute nrog seem uas si thiab tawm ntawm hluav taws rau 10-15 feeb. Tom qab ntawd ncuav cov qe sib xyaw rau hauv cov kua thiab do. Ntxiv ib lub qe siav uas muab hliv rau hauv cov kua uas siv lub yolk.
Kauj Ruam 6
Npaj cov txiv qaub rau cov zaub. Grate tag nrho cov txiv qaub. Phaus butter nrog hmoov hauv ib saucepan, ncuav hauv qab zib, ntxiv qab zib, grated txiv qaub, ntsev. Muab taws thiab coj mus rhaub.
