Nqaij nyoos yog cov zaub mov uas nyiam noj ntawm cov zaub mov zoo thiab txiaj ntsig zoo. Kobe nqaij nyuj yog dab tsi? Coob leej neeg tsis tau hnov dua lub npe no, txawm hais tias cov neeg Nyij Pooj suav hais tias cov khoom no yog kev ua tiav ntawm lawv lub teb chaws. Kobe yog lub cim kev lees paub kev lees paub hauv Nyiv. Qhov no hom ntawm cov nqaij yog zoo dua lub npe hu ua marbled nqaij. Lawv hu nws tias vim li cas - ntawm kev txiav, cov leeg dawb zoo li ib tus qauv marble.
Keeb kwm me ntsis
Tus nyuj tau dhau los ua cov tsiaj nyeg 8 txhiab xyoo dhau los thiab suav hais tias yog ib qho kev ua tau zoo tshaj plaws ntawm noob neej hauv kev noj zaub mov zoo. Tau ntev, cov nqaij noj tau raug txwv hauv Nyij Pooj. Cov txiav npluav tau tshem tawm ntawm ib puas xyoo ua ntej kawg. Los ntawm lub sijhawm no, nyuj tau nyob deb thiab dhau los ntawm kev xaiv ntuj, yog li cov tsiaj nrog nce ntxiv ntawm cov roj intramuscular pib yeej hauv lub tebchaws. Nyuj nrog cov nqaij zoo li no suav nrog dub hu ua "Japanese nyuj", bred los ntawm txoj kev ntawm hybridization ntawm European cov tsiaj thiab cov nyuj wagyu Japanese. Nws yog cov nyuj no uas muab cov nqaij marbled, tab sis muaj lwm yam breeds ntawm nyuj uas muaj nqaij nrog tib qhov ntxoov ntxoo. Tab sis cov saum toj no yog suav tias yog qhov siv nqaij nyug.
Kev tu tsiaj txhu zoo
Tam sim no, lub tswvyim ntawm "kobe nqaij nyuj" yog nqaij menyuam tsis tsuas yog los ntawm Nyij Pooj, tab sis kuj los ntawm Tebchaws Asmeskas. Wagyu nyuj raug pub rau cov tsiaj tshwj xeeb pub rau cov tsiaj yam tsis muaj tshuaj lom. Cov khoom noj txhua hnub suav nrog barley thiab pob kws, uas muab qhov tseeb tib xim dawb ntawm cov leeg hauv nqaij.
Qhov tseem ceeb tshaj plaws rau hauv kev tsim cov qhov tseeb kobe nqaij nyug yog kev noj haus. Xws li cov nqaij tau txais nrog qhov hnyav nce hauv qhov hnyav ntawm cov tsiaj txhu. Lwm qhov tseem ceeb ntxiv yog lub hnub nyoog ntawm cov tsiaj: cov nyuj tsis tua nyob rau lub hnub nyoog tsawg dua peb caug lub hlis, txij li thaum cov menyuam nyuj ua ntej ntawm tag nrho cov roj ntsha subcutaneous, thiab tom qab ntawd rog intramuscular.
Kobe nqaij nyuj tau dhau los ua lub ntiaj teb nto moo. Hom nqaij no tseem muaj rau hauv Amelikas, vim tias cov neeg Nyij Pooj yog cov "neeg siab hlob" rau lawv cov khoom. Tab sis cov nqaij kuj tseem tuaj yeem pom nyob hauv cov tebchaws xws li New Zealand, Australia, txawm hais tias cov tswv yim hais txog cov hau kev ntawm kev khaws cov tsiaj txawv. Cov neeg Asmeskas tau kawm "marble" nqaij nyug thiab lwm yam tsiaj txhu ntawm nyuj.
Hais txog kobe nqaij
Muaj txog ib puas ntau yam ntawm marbled nqaij nyug. Lub npe ntawm cov nqaij yog cov txuam nrog lub zos uas nws tau cog thiab tsim tawm. Cov nyhuv ntawm marble veins yog tiav vim muaj cov ntsiab lus ntawm cov nyias nyias cov leeg ntawm cov leeg nqaij hauv cov nqaij. Qhov no yog vim li cas kobe nqaij nyuj saj ua luaj li. Muaj zaj dab neeg hais tias koj txawm tsis tas yuav hniav los noj cov nqaij no.
Cov nqaij no tau muab faib ua tsib yam. Qhov zoo tshaj plaws yog suav tias yog lub teeb liab cov nqaij, dhau los ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov roj ntsha sib txig sib luag - qhov no yog qeb thib tsib ntawm cov nqaij. Nws tuaj yeem pom tshwj xeeb hauv tsev noj mov Japanese.
Tus nqi ntawm kobe nqaij
Xws li nqaij nyug yog cov nplua nuj nyob rau hauv cov nqaijrog thiab cov rog, tab sis tib lub sijhawm muaj kev xyaum tsis muaj carbohydrates. Vim tias nws cov lus qhia hauv calorie tsawg, li 170 kcal ib 100 g, nqaij yog khoom noj rau cov zaub mov tsis zoo.
Cov juiciness ntawm cov nqaij yog muab los ntawm cov rog uas muaj nyob rau hauv ib qho nyiaj ntau - txog 10 grams. Tus nqi ntawm cov cholesterol nyob hauv cov nqaij yog qhov tsawg.
Feem ntau ntawm cov roj intermuscular yog tsim ntawm cov roj tsis muaj rog, suav nrog Omega-3 thiab Omega-6.
Nqaij nyoos protein yog ua tiav heev: nws muaj tag nrho cov tsim nyog cov amino acids, vitamins thiab minerals.
Kobe nqaij tau txais txiaj ntsig zoo rau cov neeg uas muaj mob los ntawm cov kab mob hlab ntsha tawg, hlab plawv, nrog rau cov ntshav tsis txaus, thaum lub sijhawm ua tiav, rau cov pojniam xeeb menyuam thiab menyuam yaus
Ib qho tseem ceeb nuance: txhawm rau kom tau txais txiaj ntsig zoo rau tag nrho lub cev, nws yog qhov yuav tsum ua tib zoo xaiv cov nqaij. Nws yuav tsum yog tshiab thiab zoo tshaj plaws.
Nqaij nyuj hauv kev ua noj
Cov neeg nyob hauv tebchaws Asmeskas ntseeg tias nws yog kobe nqaij nyug uas dhau los ntawm kev sib tw thiab zoo tshaj plaws rau kev ua noj ua haus steaks, txij li thaum lawv tawm los tshwj xeeb tshaj yog cov kua thiab mos.
Cov ntawv qhia thiab cov hau kev ntawm cov tais diav sib txawv raws li cov tuab ntawm cov nqaij (muaj 4 hom).
Qib kev ci ntawm cov nqaij no feem ntau muab cais ua 6 pawg: nyoos, nrog ntshav, nruab nrab-nyoos, nruab nrab-tsis tshua muaj, yuav luag kib, kib tag nrho.
Lub tswv yim zoo nqaij nyuj zaub mov ci ci ua noj yog npaj raws li cov zaub mov txawv: striploin, ribeye, club steak.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias nqaij nyug yog suav tias tsuas yog cov nqaij ua tau zoo uas tuaj yeem noj nyoos. Nqaij nyoos muaj cov enzymes tseem ceeb uas plam lawv zoo thaum ua noj.
Kobe nqaij siav sai heev. Ib qho nuance tseem ceeb tsis yog kom qhuav nws tawm. Grilled zaub yuav yog ib qho zoo rau lub tais.
Striploin steak hauv tsev ib kauj ruam yog kauj ruam
Ua ntej npaj cov zaub mov, koj yuav tsum npaj cov khoom xyaw hauv qab no: 800 grams ntawm New York steak, 3 diav ntawm txiv roj roj, ntsev thiab tov ntawm kua txob rau saj. Ntawm kev txiav txim siab ntawm hostess, koj tuaj yeem ntxiv tshuaj ntsuab rau daim ntawv teev npe - rosemary, basil lossis thyme.
Cov zaub mov no yooj yim los npaj thiab nrawm nrawm.
Qhov npaj nqaij nqaij ci yog qhuav nrog daim ntawv so thiab sab laug kom ua pa thiab sov. Tom ntej no, txhuam cov nqaij nrog ntsev, sib tov ntawm cov kua txob thiab txiv roj roj. Ua kom sov rau hauv lub lauj kaub rau 200 degrees Celsius, cov nqaij nyug yog nteg rau ntawm qhov chaw thiab nias nrog lub nphoo. Qhov cub ci yuav tsum muab kib ntawm ob sab rau 2,5 feeb (rau txhua sab), tig mus tsis tu ncua. Rau cov nqaij nruab nrab ci nruab nrab, nws txaus los tig cov nqaij plaub zaug. Cov tshuaj ntsuab ntxiv rau qhov kawg ntawm ci. Thaum kawg ntawm kev ua zaub mov noj, cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub qhov cub thiab tso cai sawv.
Qab, incredibly nqaij yog npaj txhij!
Ribeye steak nyob hauv tsev
Qhov hom ntawm ribeye steak yog fattest, thiab yog li ntawd cov kua thiab cov nplua nuj ntau yam ntawm cov nqaij marbled.
Los npaj xws li lub ci ci, koj tsuas xav tau cov nqaij nws tus kheej, ntsev thiab kua txob kom saj.
Raws li tau hais los saum toj no, cov nqaij yuav tsum pw me ntsis, uas yog, nws yuav tsum tau noo nrog oxygen thiab sov rau chav sov.
Cov yav tom ntej no yuav tsum tau txiav mus rau hauv cov kab uas muaj qhov tuab tsawg kawg ntawm 2,5 centimeters thiab tsis ntau tshaj 4 cm, vim tias cov khoom siv me me yuav poob noo thiab yuav qhuav, thiab cov tuab yuav tsis ua noj zoo.
Txhawm rau pib nrog, cov steaks yog qhuav nrog phuam los ntawm txhua sab thiab txhuam nrog txuj lom thiab ntsev.
Lub lauj kaub yog rhuab thiab tej daim ntawm cov nqaij yog pw, sim kom tsis txhob kov lawv ua ke. Fry rau txhua sab ntawm lub steak rau raws nraim ib thiab ib nrab feeb. Ntawm ib sab, cov nqaij kib yog ob zaug.
Tom qab ntawd, cov nqaij ua tiav tau muab tso thiab qhwv hauv ntawv ci rau "so" rau li 5-10 feeb.
Npaj Ribeye steaks tau txais kev pab ntawm lub phaj sov lossis lub phaj nrog koj nyiam cov tais diav thiab cov kua ntsw.
Cov zaub mov no yooj yim yooj yim thiab yooj yim los npaj txawm nyob hauv tsev thiab tsis pub dhau lub zog ntawm ib tus niam tsev. Ntxiv nrog rau cov nqaij qub ntawm kobe nqaij nyuj, tseem muaj ntau yam zaub mov txawv rau ua haujlwm rau marinated thiab salted nqaij.
