Nqaij nyoos stroganoff lossis Stroganoff nqaij nyug yog cov tais Lavxias tsim tshwj xeeb rau lub tsev noj mov rov qab hnub ntawm tsarist Russia. Niaj hnub no nws tau txais kev pab hauv ntau cov chaw ua noj thiab npaj nrog kev lom zem hauv tsev, thiab los ntawm cov nqaij sib txawv. Piv txwv li, nqaij npuas nqaij nyuj stroganoff nyob rau hauv lws suav-qaub cream ntses yog nrov heev thiab qab heev.
Npaj nqaij rau nqaij npuas nqaij nyuj stroganoff
Cov khoom xyaw:
- 600 g ntawm nqaij npuas;
- 3 tbsp. hmoov nplej;
- 1/3 tsp nplua ntsev.
- zaub roj.
Cov nqaij ntshiv xws li tenderloin, sirloin, loin yog qhov zoo tshaj rau cov nqaij npuas ua nqaij stroganoff. Yog hais tias koj coj ib tug rog caj dab los yog lub xub pwg hniav, tom qab ntawd tsis txhob muab nws tua pov tseg, cov zaub mov yuav tig tawm sab nraud.
Ntxuav cov nqaij npuas kom huv si thiab lo qhuav nrog ntawv phuam. Txiav nws, tab sis tsis mus rau hauv cov mij, raws li qhia nyob rau hauv ntau dhau ntawm cov zaub mov txawv, tab sis mus rau hauv cov ntawv loj loj ua kom tiav 2-3 cm tuab kom cov nqaij tseem muaj kua tom qab kib. Txav tawm ntawm cov ntawv, tab sis tsuas yog maj mam, tsis tig lawv mus rau hauv khaub ncaws, thiab quav lawv rau hauv hnab yas.
Ua ke cov hmoov nplej thiab ntsev thiab ntxiv qhov sib tov no rau cov nqaij npuas ua tiav ib qho tiav. Co lub pob khoom ob peb zaug, zuaj nws me ntsis ntawm koj txhais tes kom lub qhuav qhuav kiag li ua txhua daim, thaiv cov leeg pob txha thiab tiv thaiv cov nqaij kom poob kua txiv thaum ua noj. Hloov cov ntsiab lus ntawm lub hnab rau ib lub colander lossis sieve thiab co kom tshem tawm cov hmoov ntau dhau.
Rhaub ib qho txuj ci dhau qhov siab kom sov thiab muab cov roj roj tso rau hauv nws. Tom qab ib feeb, muab cov nqaij npuas tso rau ntawd, tab sis tsis nruj heev, thiab tuav lawv li ntawd rau ib pliag. Tig lawv tib txoj kev uas koj tso rau lawv lawv thiaj ua noj ib yam nkaus. Tom qab lwm feeb, muab cov phaj tso rau ntawm ib lub phaj.
Soob qaub cream ntses rau nqaij npuas stroganoff
Cov khoom xyaw:
- 3 tbsp. butter;
- 2 dos hauv nruab nrab;
- 1 tbsp. hmoov nplej;
- 1 tbsp. cov cawv txiv hmab;
- 2 tbsp. qaub cream;
- 2 tbsp. lws suav muab tshuaj txhuam;
- 1 tsp zaub;
- Lub pinch ntawm av dub kua txob;
- 1/3 tsp qhuav thyme;
- 0,5-1 tsp ntsev.
Cov tshuaj tsw qab tsis tuaj yeem muab ntxiv rau cov kua ntses tam sim ntawd, txwv tsis pub nws yuav stratify, thiab qhov zoo li thiab saj ntawm lub tais yuav tsum qaub. Rau tib qho laj thawj, nqaij nyuj stroganoff yuav tsum tsis txhob rov ua dua tshiab; nws yuav tsum tau ua haujlwm thiab noj tam sim ntawd tom qab ua noj.
Tev thiab tsuav cov dos. Qhuav lub butter rau hauv ib lub lauj kaub tob frying thiab kib lub dos hauv nws kom txog thaum muag muag. Pov hauv cov hmoov nplej, sib tov txhua yam kom zoo thiab ntxiv cov nqaij npaj. Lub caij nrog thyme, kua txob thiab ntsev kom saj thiab kub me ntsis. Whisk qaub cream nrog lws suav muab tshuaj txhuam thiab mustard nyob rau hauv ib lub tais cais, dilute no sib tov nrog txias broth thiab ncuav tshaj nqaij npuas.
Do cov nqaij nyuj stroganoff hauv cov txiv lws suav thiab qaub cream rau li ib pliag, tom qab ntawd tshem tawm cov tais diav los ntawm tshav kub, npog nrog lub hau thiab cia kom sawv ntsug ntev li 2 feeb.
