Kev lig kev cai, kharcho yog ua los ntawm nqaij nyuj. Txawm li cas los xij, lub saj ntawm Georgian lub teb chaws tais yuav tsis ua phem dua yog tias lwm hom nqaij, xws li nqaij qaib, yog siv rau nws qhov kev npaj.
Txhawm rau npaj kharcho los ntawm nqaij qaib, koj yuav tsum muaj cov khoom lag luam hauv qab no: 600 g ntawm nqaij qaib, 150 g ntawm mov, 2 lub taub hau nruab nrab ntawm cov dos, 100 g ntawm walnuts tev tawm los ntawm lub plhaub thiab faib, 2 tbsp. l. satsebeli, 3-4 cloves ntawm qej, 1 tsp. hops-suneli, kua txob ntsuab hauv av, ntsev.
Nqaij qaib yog huv si hauv dej thiab ziab nrog daim ntawv so tes. Ib daim nqaij qaib tag nrho yog rhaub rau 1-1.5 teev. Tom qab ntawd nqaij qaib yog muab tshem tawm los ntawm broth thiab txias. Cov pob txha raug muab tshem tawm thiab muab pov tseg, thiab cov nqaij yog txiav rau hauv ntau qhov loj thiab xa rov qab mus rau lub si. Txoj kev yooj yim tshaj plaws los ua kom kharcho yog noj nqaij qaib mis.
Ua kom cov kua zaub ua kom muaj txiaj ntsig, cov nqaij tso rau hauv dej txias. Yog tias koj xav txo cov rog cov ntsiab lus ntawm cov zaub mov tiav, muab cov nqaij tso rau hauv ib qho kua zaub thaum cov dej tau hau.
Thaum lub sijhawm ua noj, nws yog qhov yuav tsum tau ua ntu zus kom tshem tawm cov npuas dej uas tawm ntawm lub cev. Sai li sai tau qhov cub npau npau npau, muab cov kub kom tsawg. Thaum cov nqaij yog npaj txhij, ncuav satsebeli ntses rau hauv lub lauj kaub.
Yog tias nws tsis tuaj yeem mus yuav satsebeli, adjika lossis tkemali sauce tuaj yeem hloov nws. Nws kuj tseem pom zoo kom siv cov tev txiv ntoo, txiav txhoov cov txiv lws suav lossis kua txiv pomegranate. Qhov loj tshaj plaws yog tias kua zaub muaj cov yam ntxwv qaub saj. Hauv Georgia, tklali feem ntau ntxiv rau kharcho. Lub tortilla yog tawg ua tej daim thiab tsuas yog muab tso rau hauv cov kua zaub. Txawm li cas los xij, raws li muaj cov zos hauv Georgia, muaj ntau yam zaub mov txawv rau kharcho tiag tiag.
Tklali yog ib qho khoom qab zib qhuav hauv tiaj tiaj, rau kev npaj ntawm qhov twg tkemali ntau yam mashed rau lub xeev puree siv. Cov flatbreads tau qhuav hauv lub hnub.
Cov txhuv raug ntxuav kom txog thaum cov dej ntws los ntawm nws kom pom tseeb. Feem ntau, rau kev ua noj ua haus kharcho, lawv coj cov cereals nrog cov nplej ntev. Peeled dos thiab txiav mus rau hauv nyias ib daim hlab. Txij li cov zaub mov tab tom npaj rau ib lub sijhawm ntev, nws pom zoo kom txiav cov zaub tsis hla, tab sis raws li cov dos. Hauv qhov no, tus qauv ntawm cov fibers yuav nyob twj ywm thiab cov qij dos yuav tsis tig rau hauv gruel los ntawm kev ua noj ua haus kawg. Cov txhuv thiab cov dos ntxiv rau hauv lub lauj kaub thiab txuas ntxiv ua noj lub kharcho dhau li cua sov rau ib nrab ib teev.
Peeled walnuts tau sai sai kib hauv lub yias qhuav. Tom qab ntawd cov txiv ntoo yog tsoo nrog rab nrog lossis nrog tshuaj khib. Cov txiv ntoo, hauv av kom txog thaum sib luag, yuav tsum muaj qhov tsw qab thiab tso cov roj. Qej cloves yog rubbed on grater zoo los yog dhau los ntawm xovxwm. Cov txiv ntoo thiab qej yog ntxiv rau kua zaub. Tom qab 10-15 feeb, kharcho yog lub caij nrog suneli hops, hauv av liab kua txob thiab ntsev kom saj. Nws raug nquahu kom npog cov kua zaub ua tiav nrog lub hau thiab xav kom, tshem tawm los ntawm qhov cub, kom ntev li 30 feeb.
Cov kharcho tiag tiag muaj cov pungent ntsim saj. Cov zaub mov yog cov tuab ntau dua li lwm yam kua zaub. Yog li ntawd, hauv feeb feeb ntawm kev ua noj, koj yuav tsum tsis tseg ntu kua zaub. Tsis txhob ua noj kharcho dhau ntawm qhov siab kub, vim hais tias cov tais yuav hlawv.
Lub kua zaub tau hliv rau hauv cov tais thiab txau nrog cov zaub txhwb nyoos tshiab, zaub txhwb, zaub txhwb lossis ntsuab dos. Nws yog qhov nws muaj noj qaub cream thiab lavash nrog kharcho.
